Plesňové syry sú obľúbenou pochúťkou mnohých gurmánov. Avšak pre ľudí s laktózovou intoleranciou môže byť konzumácia tradičných mliečnych výrobkov problematická. Našťastie existuje riešenie: bezlaktózové plesňové syry, ktoré umožňujú vychutnať si plnú chuť bez nepríjemných tráviacich ťažkostí.
Čo je bezlaktózový syr?
Bezlaktózový syr je syr, z ktorého bola odstránená laktóza, čo je cukor nachádzajúci sa v mlieku. Tento proces umožňuje ľuďom s laktózovou intoleranciou vychutnať si syr bez nepríjemných tráviacich ťažkostí. Obsah laktózy v takomto syre je spravidla veľmi nízky, napríklad <0,01 g/100 g.
Vlastnosti a výroba bezlaktózového plesňového syra
Mäkký zrejúci plnotučný syr s bielou plesňou na povrchu je príkladom bezlaktózového plesňového syra. Všetky tieto syry sa robia tradičným spôsobom. Syrári vedia, že syr sa musí robiť poctivo a z kvalitných surovín. Preto sa často používa mlieko výhradne od lokálnych farmárov. Od prvého dňa až do zabalenia uplynie približne 10 dní, kedy syry zrejú v pivniciach a získavajú svoju jedinečnú chuť.
- Zloženie: Mlieko, Soľ, Mliekarenské kultúry.
- Skladovanie: Skladujte pri teplote 2-8 °C.
- Čistý obsah: 100g.
- Krajina pôvodu: CZ.
Výživové údaje bezlaktózového plesňového syra (na 100 g)
Pre lepšiu prehľadnosť si pozrite nasledujúcu tabuľku:
| Výživová hodnota | na 100 g | RP* na porciu (25 g) |
|---|---|---|
| Energia | 1294 kJ / 312 kcal | 3,8 % |
| Tuky | 26 g | 9,3 % |
| z toho nasýtené mastné kyseliny | 17 g | 21,5 % |
| Sacharidy | <0,5 g | 0,04 % |
| z toho cukry | <0,5 g | 0,1 % |
| Bielkoviny | 19 g | 9,2 % |
| Soľ | 1,7 g | 7,2 % |
| Vápnik | 661 mg (83 %*) | 20,6 % |
* referenčný príjem
Porcia = 25 g; 4 porcie v balení.
SÝRY | Výroba a zákulisí výroby sýrů | Za české potraviny
Druhy bezlaktózových mliečnych výrobkov
Okrem bezlaktózového plesňového syra existuje široká škála ďalších bezlaktózových mliečnych výrobkov, ktoré sú dostupné na trhu. Medzi ne patria:
- Jogurt bezlaktózový
- Smotanový jogurt
- Tvaroh hrudkový
- Jogurt biely
A taktiež existujú výrobky ako:
- Mliečna ryža
- Mliečny dezert
- Puding so šľahačkou
- Nápoj ACIDKO
Spracované mliečne výrobky
V obchodoch nájdeme aj rôzne spracované syry, ktoré môžu byť bezlaktózové alebo s nízkym obsahom laktózy:
- Syr salámový krájaný neúdený
- Syr salámový krájaný údený
- Syr tavený
- Syr Mozzarella
- Syr balkánsky
- Parenica údená
- Parenica neúdená
- Nite údené
- Nite neúdené
Ako si vybrať kvalitný plesňový syr?
Pri výbere plesňového syra je dôležité venovať pozornosť zloženiu a pôvodu. Syr by mal obsahovať vysoký podiel sušiny a tuku v sušine. Napríklad:
- Syr s modrou plesňou, valec (gastro 1 kg balenie, zloženie: syr s modrou plesňou, podiel sušiny min. 52%, tuk v sušine min. 50%)
- Syr tvrdý neúdený (tehla, zloženie: min. podiel sušiny 55 %)
- Syr tvrdý údený (tehla, zloženie: min. podiel sušiny 55 %)
Je tiež dôležité, aby bol syr balený samostatne a hygienicky.
Kde kúpiť bezlaktózový plesňový syr?
Bezlaktózové plesňové syry sú dostupné v mnohých supermarketoch a špecializovaných predajniach so zdravou výživou. Spoločnosť Savencia Fromage & Dairy, a. s. pôsobí v Českej republike a na Slovensku od roku 1993 a je lídrom na trhu syrárskych a mliečnych špecialít. Na slovenskom trhu zastrešuje známe značky ako Liptov, Bambino, Lučina, Pribináček, Král Sýrů, Lunex, a ďalšie.
Ak máte nejaké otázky alebo sa chcete poradiť o akýchkoľvek výrobkoch, obráťte sa na zákaznícky servis alebo priamo na výrobcu.
tags: #plesnovy #syr #bezlaktozovy