Plnená paprika v rajčinovej omáčke je ľudové jedlo, ktoré sa robí asi v každej rodine. Či už preferujete klasické varenie v hrnci alebo modernú prípravu v rúre, výsledok je vždy obľúbenou súčasťou domácej kuchyne. Mnohí kuchári sa zhodujú, že pečená paprika má o niečo intenzívnejšiu chuť, ako tá varená v omáčke. Pečené plnené papriky sú skvelou voľbou na obed alebo večeru, pretože kombinujú výživné ingrediencie do jedného chutného a sýteho jedla.
Základné ingrediencie a príprava plnky
Základom úspechu je kvalitná náplň. Môžete použiť rôzne druhy mäsa: kuracie, hovädzie, bravčové alebo morčacie, ktoré je ľahké a bohaté na bielkoviny. Ak chcete experimentovať, vyskúšajte mleté mäso zmiešať s varenou ryžou, quinoou, bulgurom alebo kuskusom.
Postup prípravy mäsovej zmesi:
- Mleté mäso vložíme do misky, pridáme čierne mleté korenie, soľ, mletú červenú papriku (sladkú aj štiplavú), prelisovaný cesnak, majoránku a rascu.
- Pridáme rozbité surové vajcia, ktoré zabezpečia spojitosť zmesi.
- Ryžu si predvaríme v osolenej vode 4 - 5 minút (nie uvariť!) a po vychladnutí ju primiešame k mäsu.
- Dôkladne všetko premiešame, aby sa chute prepojili.
Jednoduchý recept na plnené papriky
Ako postupovať pri pečení
Papriky umyjeme, odkrojíme vršky a podľa možnosti dlhým úzkym nožíkom vykrojíme aj "žily". Naplníme ich pripravenou mäsovou zmesou. Ak nám zostala náplň, vytvarujeme z nej guľky alebo naplníme malé cukety a pridáme k paprike do pekáča. Papriky ukladáme do pekáča s vyšším okrajom vymasteného olejom.
Pekáč môžeme podliať trochou vody, prípadne zaliať časťou rajčinovej omáčky. Ak sa rozhodnete pre pečenie, je dôležité pekáč poriadne zakryť alobalom, aby z neho neunikala para a paprika ostala šťavnatá. Dĺžka pečenia závisí od veľkosti paprík a ich množstva, zvyčajne sa pečie pri teplote 180 - 200 °C približne 1 hodinu.
Tabuľka možností plnenia paprík
| Zložka | Možnosti výberu |
|---|---|
| Mäso | Morčacie, kuracie, hovädzie, bravčové |
| Obilniny | Ryža, quinoa, bulgur, kuskus, proso |
| Syr | Mozzarella, feta, eidam, parmezán, ricotta |
| Zelenina | Cuketa, špenát, kukurica, paradajky |
Rajčinová omáčka a servírovanie
Rajčinová omáčka dodáva jedlu ten správny šmrnc. Pripravíte ju jednoducho: na oleji opražte múku, vytvorte svetlú zápražku a zalejte ju rajčinovým pretlakom a vodou. Pridajte bobkový list, klinčeky a podľa chuti doslaďte. Pre intenzívnejšiu chuť môžete pridať výpek z pečenia paprík.
Keď sú papriky upečené, môžete ich na záver posypať strúhaným syrom a nechať ešte chvíľku zapiecť, kým sa syr neroztopí a nezíska zlatistú farbu. Plnenú pečenú papriku podávame s čerstvou domácou knedľou, varenými zemiakmi, opekanými zemiakmi alebo len tak s čerstvým chlebom.
tags: #plnena #paprika #pecena #v #rure #recept