Neodolateľná tradičná plnená paprika s bohatou paradajkovou omáčkou, ktorá vás očarí!

Plnený paprikový lusk, legendárna klasika! Keď sa na trhu objavia naše voňavé papriky, je ten pravý čas na prípravu tohto obľúbeného jedla. Sezóna paprík a paradajok prináša výborné jedlá, a jedným z nich je aj plnená paprika s paradajkovou omáčkou. Tie dodajú paradajkovej omáčke tú správnu chuť a vôňu. Tento recept pridávam ako tip na chutný letný obed, ktorý je plnená paprika podľa tradičného receptu mojej mamy.

Suroviny pre plnenú papriku

Pre prípravu tohto pokrmu budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

Mleté bravčové mäso
Ryža guľatozrnná
Biela paprika
Soľ
Čierne korenie
Mletá červená paprika
Majorán
Cesnak
Vajce
Olej
Kryštálový cukor
Paradajkový pretlak / pyré
Hladká múka
Bobkový list
Cibuľa

Príprava ryže

Ako prvé si pripravíme ryžu. Uvaríme ryžu, pričom je niekoľko možností. Buď ju na chvíľu namočíme a potom vysypeme na trošku oleja, miešame, kým sa voda nevyparí, zalejeme vodou a necháme variť asi 8 minút. Ďalších asi 5 minút necháme ešte zakryté a potom sa musí čiastočne odpariť a vychladnúť. Alebo ryžu prepláchneme, opražíme na troške oleja a osolíme. Zalejeme vriacou vodou 1cm nad ryžu. Jednoduchšie je uvariť ryžu zo sáčku, alebo môžete použiť polouvarenú guľatú ryžu, ktorá sa varí asi 7 minút, vypne a nechá dôjsť. Dôležité je, aby bola ryža vychladnutá pred spojením s mäsom.

Príprava paprík

Kým sa nám varí ryža, pripravíme si papriky. Papriku umyjeme, vršky so stopkou zrežeme a očistíme od jadierok. Vyberieme jadrovník a odstránime vnútorné vlákna. Potom papriky opláchneme a pripravíme na plnenie.

Príprava mäsovej plnky

Medzitým si pripravíme zvyšok mäsovej hmoty. Do misy si dáme mleté mäso, pridáme soľ, čierne korenie, mletú papriku a majorán. Následne pridáme pretlačený cesnak a vajce. Ak je vajce väčšie, stačí pridať jedno, aby zmes nebola príliš riedka. Vychladnutú ryžu spojíme s mletým mäskom, vajíčkom, majoránkou, cesnakom a dochutíme soľou. Ako píšem, vajcia môžu a nemusia byť, takisto kto chce jemnejšiu chuť, nemusí pridávať do mäsa cesnak ani cibuľu. Ak pridávate nastrúhanú cibuľu, robte tak opatrne, aby plnka nebola príliš vodnatá.

Mleté mäso zmiešané s ryžou a koreninami

Plnenie paprík a tvorba guliek

Pripravenou mäsovo-ryžovou zmesou naplníme papriky. Plníme ich opatrne, ale dostatočne, aby sa zmes nerozpadla. Zo zvyšnej plnky urobíme guľky. Nemusíme sa báť, že sa nám guľky rozpadnú, lebo v nich je vajíčko, ktoré drží suroviny pohromade.

Príprava paradajkovej omáčky

Kým sa pripravuje ryža a plnka, môžeme si uvariť vývar na paradajkovú omáčku. V hrnci na oleji necháme skaramelizovať 2 lyžice cukru. Keď karamel zhnedne, zalejeme ho 2 litrami vody. Prihodíme olúpanú celú cibuľu, 2 strúčiky cesnaku, čierne aj nové korenie a bobkové listy. Uvarený vývar precedíme.

Pre základ omáčky na dno hrnca nalejte olej, aby pokryl dno a ešte trochu viac. Prisypte 2 kopcovité lyžice hladkej múky a vymiešajte zápražku. Zápražku odstavíme a primiešame mletú papriku, potom ju za stáleho miešania zalejeme prečedeným vývarom (alebo studenou/horúcou vodou, ak ste nepripravovali vývar) približne 1,5 - 2 litrami. Dobre miešajte metličkou, aby neostali hrčky. Primiešame paradajkové pyré (môže byť aj domáce) a 2 paradajkové pretlaky. Podľa potreby dolejeme studenou vodou, osolíme, okoreníme, pridáme 1 bobkový list a podľa chuti osladíme.

Plněné papriky s rajskou omáčkou recept

Varenie plnenej papriky

Do vriacej omáčky vložíme plnkou naplnené papriky. Potom opatrne pridáme aj zvyšné guľky, postupne po jednej. Guľky sa pekne stiahnu a nerozpadnú sa. Za občasného miešania varíme približne 60 minút. Hotové je vtedy, keď papriky aj guľky vyplávajú na povrch a sú mäkké.