Plnené americké zemiaky: Recepty a tipy pre dokonalú pochúťku

Plnené zemiaky na večeru sú perfektná záležitosť. Americké zemiaky sú zemiaky pečené v šupke, nakrájané na mesiačiky alebo kolieska a ochutené rôznymi koreninami. Predstavujú zaujímavú a chutnú alternatívu k ošúpaným zemiakom, hranolčekom alebo vareným zemiakom. Napriek názvu nejde o pokrm, ktorý by nevyhnutne pochádzal z Ameriky. Názov „americké zemiaky“ si osvojili najmä európske reštaurácie, aby odlíšili túto špecifickú úpravu - teda pečené mesiačiky či kúsky zemiakov v šupke s korením - od klasických hranolčekov alebo varených zemiakov. V USA sa podobný pokrm označuje skôr ako „potato wedges“ alebo „jojos“. Kúzlo amerických zemiakov spočíva v tom, že sa zvyčajne pečú v rúre alebo v teplovzdušnej fritéze.

Čo tak vyskúšať americké zemiaky? Táto obľúbená príloha alebo samostatná pochúťka, ktorá rozvoniava po celom dome, je ideálna nielen k obľúbenému mäsu, ale aj s pohárom kyslého mlieka. V tomto článku nájdete podrobný recept a tipy na prípravu tých najlepších domácich amerických zemiakov.

História amerických zemiakov

Začiatok pečenia zemiakov v šupke siaha až do predkolumbovských čias v Južnej Amerike, kde sa zemiaky pestovali už vtedy. Indiáni v Andách zistili, že zemiaky pečené v ohni sú veľmi chutné. V Anglicku boli zemiaky pečené v šupke známe už v 18. storočí a v 19. storočí sa rozšírili do celej Európy.

Recept na domáce americké zemiaky

Ingrediencie:

• 5 ks stredne veľkých zemiakov (ideálne varný typ B alebo C, vhodné na pečenie)
• 2-3 PL rastlinného alebo olivového oleja
• Soľ (podľa chuti)
• Drvená rasca (podľa chuti)
• Sušená petržlenová vňať (podľa chuti)

Voliteľné ingrediencie:

• Čierne korenie
• Sušený cesnak
• Červená paprika
• Jemný škrob
• Korenie na americké zemiaky

Postup:

Príprava zemiakov:

1. Rúru predhrejte na 220 °C (horný/dolný ohrev).
2. Pripravte si plech a vysteľte ho papierom na pečenie.
3. Zemiaky dôkladne umyte (alebo ošúpte, podľa preferencie - so šupkou sú chutnejšie a zdravšie, ale musia byť naozaj čisté).
4. Nakrájajte ich pozdĺžne na mesiačiky (hrubšie alebo tenšie, podľa toho, ako ich máte radi).

Odstránenie prebytočného škrobu:

Nakrájané zemiakové mesiačiky vložte do misy so studenou vodou a nechajte ich pár minút postáť, aby sa vyplavil prebytočný škrob. Potom ich sceďte.

Sušenie zemiakov:

Kľúčový krok pre chrumkavosť: Zemiakové mesiačiky veľmi dôkladne osušte čistou kuchynskou utierkou alebo papierovými utierkami. Čím budú suchšie, tým budú po upečení chrumkavejšie.

Ochutenie zemiakov:

1. Osušené zemiakové mesiačiky dajte priamo na plech vystlaný papierom na pečenie.
2. Pokvapkajte ich rastlinným alebo olivovým olejom (cca 2-3 PL).
3. Pridajte soľ a rascu (drvenú alebo celú) podľa chuti.
4. Ak chcete, môžete pridať aj čierne korenie, sušený cesnak, červenú papriku a jemný škrob.

Miešanie a rozloženie:

Rukami alebo lyžicou všetko dobre premiešajte priamo na plechu tak, aby boli všetky mesiačiky rovnomerne obalené v oleji a koreninách. Rozložte zemiaky na plechu do jednej vrstvy tak, aby sa čo najmenej prekrývali.

Pečenie:

1. Vložte plech so zemiakmi do rúry predhriatej na vysokú teplotu (220 °C).
2. Pečte približne 30 minút.
3. V polovici pečenia (po cca 15 minútach) môžete plech vytiahnuť a zemiaky premiešať alebo poobracať, aby sa opiekli rovnomerne zo všetkých strán.
4. Zemiaky sú hotové, keď sú krásne zlatohnedé, na povrchu mierne chrumkavé a vo vnútri mäkké (otestujte pichnutím vidličkou).
5. Čas pečenia môže mierne variovať v závislosti od hrúbky mesiačikov a vašej rúry. Ku koncu pečenia môžeme zapnúť horný gril, lebo zdola sú zemiaky pripečené viac. Základ je trpezlivo čakať, kým budú naozaj vypečené do chrumkava a dozlata.

Servírovanie:

Upečené horúce americké zemiaky vyberte z rúry. Ihneď ich posypte sušenou petržlenovou vňaťou podľa chuti a zľahka premiešajte. Podávajte teplé ako prílohu k mäsu alebo ako samostatný snack so syrom či maslom.

Tipy a Triky pre Dokonalé Americké Zemiaky

• Výber zemiakov: Na americké zemiaky používajte zemiaky typu B alebo C, ktoré sú na pečenie ideálne.
• Teplota pečenia: Dôležité je piecť ich pri vysokej teplote (220°C) a rozložené v jednej vrstve, aby sa pekne opiekli a neparili sa.
• Predvarenie: Zemiaky si nakrájame na mesiačiky, ideálne podobné, stredne veľké zemiaky. Zalejeme vriacou vodou, poriadne osolíme a od momentu, kedy začnú vrieť povaríme, 5 max. 10 min.
• Koreniny: Samozrejme, môžete experimentovať a pridať aj iné koreniny - mletú papriku, cesnakový prášok, sušené oregano či tymian.
• Vyprážanie: Americké zemiaky môžete tiež vyprážať v horúcom oleji.
• Chrumkavosť: Pre ešte chrumkavejšie zemiaky ich pred pečením krátko povarte (5-8 minút) s ohľadom na ich veľkosť.
• Servírovanie: Americké zemiaky chutia výborne s rôznymi dipmi alebo kyslou smotanou.

Ďalšie Alternatívy a Vylepšenia

Cesnakové zemiaky s rozmarínom:

Pridajte k zemiakom pretlačený cesnak a nasekaný rozmarín pre tradičnú a chutnú kombináciu.

Grécke pečené zemiaky:

Pripravte si marinádu z olivového oleja, citrónovej šťavy, cesnaku, kuracieho vývaru, oregana, soli a korenia. Zemiaky nakrájajte na mesiačiky alebo kocky, premiešajte s marinádou a pečte v rúre vyhriatej na 200 °C.

Plnené zapečené zemiaky:

Vyskúšajte plnené zapečené zemiaky s rôznymi náplňami, napríklad s bravčovou kapsou plnenou syrom a špenátom.

Farmárske zemiaky:

Pridajte k zemiakom korenie na americké zemiaky pre výraznejšiu chuť.

Plnené zapečené zemiaky s kuracím mäsom

Ak hľadáte recept na chutnú a sýtu večeru, ktorá poteší celú rodinu, plnené kuracie vrecká s americkými zemiakmi sú skvelou voľbou. Tento recept kombinuje šťavnaté kuracie mäso s výraznou chuťou syra Niva a chrumkavé americké zemiaky, ktoré sú ochutené aromatickou zmesou korenín. Pripravte sa na to, že si tento recept uložíte a zamilujete pre jeho jednoduchosť a úžasnú chuť.

Ingrediencie na plnené kuracie vrecká:

• 4 kuracie prsia (cca 600 g, vykostené, bez kože)
• 4 plátky šunky (alebo dusená šunka)
• 100 g syra Niva (alebo iný syr s modrou plesňou), nakrájaného na 4 hranolčeky alebo rozdrobeného
• cca 100-150 g hladkej múky
• 1-2 vajcia
• cca 30 ml mlieka
• cca 100-150 g strúhanky (klasickej alebo Panko pre extra chrumkavosť)
• Rastlinný olej (dostatočné množstvo na vyprážanie na panvici, cca 1-2 cm vrstva)
• Čerstvá petržlenová vňať alebo pažítka (nasekaná) - voliteľné
• Špáradlá (na zaistenie vreciek)
• Soľ a čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti

Ingrediencie na americké zemiaky:

• cca 500 g zemiakov (varný typ B alebo C, vhodné na pečenie)
• 1 polievková lyžica rastlinného oleja
• 1 čajová lyžička soli (alebo podľa chuti)
• ½ čajovej lyžičky zmesi grilovacieho korenia
• ½ čajovej lyžičky mletého karí korenia
• 1 čajová lyžička drvenej rasce

Postup prípravy:

Príprava amerických zemiakov:

1. Rúru predhrejte na 200-220 °C (horný/dolný ohrev).
2. Pripravte si plech a vysteľte ho papierom na pečenie.
3. Zemiaky dôkladne umyte (môžete ich nechať aj so šupkou, ak je pekná a čistá) a nakrájajte ich na mesiačiky alebo hrubšie hranolčeky.
4. Osušte ich papierovou utierkou.
5. V miske zmiešajte nakrájané zemiaky s rastlinným olejom (1 PL), soľou (1 ČL), grilovacím korením (½ ČL), karí korením (½ ČL) a drvenou rascou (1 ČL). Dobre premiešajte, aby sa všetky zemiaky rovnomerne obalili.
6. Ochutené zemiaky rovnomerne rozložte v jednej vrstve na pripravený plech.
7. Vložte plech do predhriatej rúry a pečte približne 30 minút, alebo kým nie sú zemiaky mäkké a na povrchu zlatisté a chrumkavé.

Nové zemiaky je možné namočiť asi na 1 hodinu do vody, aby sa lepšie a ľahšie oškrabala šupka. Oškrabané zemiaky prekrojíme najprv na polovicu a následne ešte pozdĺž na 2-3 časti, záleží od veľkosti zemiaka.

Príprava plnených kuracích vreciek:

1. Kým sa pečú zemiaky, pripravte si kuracie mäso. Kuracie prsia umyte, osušte a pozdĺžne narežte tak, aby ste vytvorili kapsu (vrecko), alebo ich rozrežte na tenšie plátky (ak sú hrubé).
2. Každý kus mäsa položte medzi dva kusy potravinovej fólie a tĺčikom (hladkou stranou) ho jemne naklepte na rovnomernú hrúbku približne 0,5 cm. Dávajte pozor, aby ste mäso nepotrhali.
3. Naklepané plátky mäsa z oboch strán osoľte a okoreňte čerstvo mletým čiernym korením.
4. Na každý plátok mäsa položte plátok šunky. Do stredu šunky umiestnite kúsok (hranolček alebo rozdrobenú) Nivy.
5. Opatrne preložte okraje mäsa cez plnku tak, aby ste vytvorili úhľadné vrecko (kapsu). Okraje dobre pritlačte a zaistite ich pomocou špáradiel, aby plnka počas smaženia nevytiekla.

Obaľovanie a vyprážanie:

1. Pripravte si tri plytké taniere alebo misky na trojobal: Do prvého nasypte hladkú múku. Do druhého rozklepnite vajce (alebo dve, podľa potreby), prilejte mlieko (30 ml) a vidličkou dobre rozšľahajte. Do tretieho nasypte strúhanku.
2. Pripravené a zaistené kuracie vrecká postupne obaľujte v trojobale: najprv v múke, potom v rozšľahanom vajci so smotanou a nakoniec dôkladne v strúhanke. Strúhanku môžete jemne pritlačiť, aby dobre držala.
3. Na väčšej panvici rozohrejte na strednom ohni dostatočnú vrstvu rastlinného oleja (cca 1-2 cm). Olej by mal byť horúci, ale nemal by sa dymiť.
4. Opatrne vkladajte obalené kuracie vrecká do horúceho oleja (nesmažte ich príliš veľa naraz).
5. Smažte na strednom ohni z každej strany približne 8 až 10 minút, kým nie sú krásne zlatohnedé a mäso vo vnútri úplne prepečené. Čas závisí od hrúbky mäsa. Regulujte teplotu, aby sa obal nespálil skôr, ako sa mäso prepečie.
6. Hotové usmažené kuracie vrecká vyberajte dierovanou naberačkou a ukladajte ich na tanier vystlaný papierovými utierkami, aby sa odsal prebytočný tuk.
7. Pred podávaním nezabudnite opatrne odstrániť špáradlá!
8. Podávajte ihneď, teplé, spolu s upečenými americkými zemiakmi. Na tanieri môžete jedlo ozdobiť čerstvo nasekanou petržlenovou vňaťou alebo pažítkou.

Tipy pre dokonalý výsledok:

• Kuracie prsia: Vždy ich naklepávajte natenko a rovnomerne cez fóliu, aby sa ľahko plnili a rýchlo prepiekli.
• Plnka: Používajte kombináciu kvalitnej šunky a výrazného syra Niva - dodá jedlu tú správnu pikantnú chuť.
• Zaistenie plnky: Aby plnka pri smažení nevytiekla, okraje mäsového vrecka vždy dobre zaistite špáradlami. Po usmažení ich samozrejme vyberte.
• Obaľovanie: Používajte klasický trojobal, pre extra chrumkavosť môžete niekedy použiť Panko strúhanku.
• Vyprážanie: Dôležité je vyprážať pomalšie, na strednom ohni, aby sa mäso stihlo prepiecť aj vo vnútri a obal sa nespálil.
• Zemiaky: Pre ešte lepšiu chuť môžete k zemiakom pridať aj iné koreniny, napríklad sušený cesnak, papriku alebo oregano.

Varianty:

• Namiesto syra Niva môžete použiť aj iné druhy syra, napríklad eidam, goudu alebo mozzarellu.
• Do plnky môžete pridať aj sušené paradajky, olivy alebo špenát.
• Kuracie mäso môžete pred plnením marinovať. Na marinádu môžete použiť bazalku, cesnak, cibuľu, olej, jogurt, soľ a korenie. Všetko rozmixujte v sekáčiku, nemusíte pomixovať celkom do hladka. Marinádu poriadne premiešajte s mäsom a nechajte ho marinovať aspoň 30 minút.
• Ak nechcete kuracie vrecká vyprážať, môžete ich upiecť v rúre.

Ďalšie recepty s kuracím mäsom a americkými zemiakmi

Kuracie prsia s americkými zemiakmi a bylinkovou marinádou

Tento recept je ideálny na grilovanie, ale dá sa pripraviť aj na panvici. Je to ľahká príprava a veľmi chutné jedlo.

Ingrediencie:

• Kuracie prsia (260 g na porciu, 300g kusy prerežeme na dva kusy, aby nebolo moc hrubé. Mäso narežeme a to tak, že urobíme 3 rezy hore a dole.)
• Zemiaky (množstvo podľa potreby)
• Olej (olivový)
• Koreniny na americké zemiaky (podľa zoznamu korenín)
• Bylinky (podľa chuti: petržlen, pažítka, bazalka)
• Kyslá smotana
• Med
• Cesnak
• Francúzska horčica
• Soľ
• Korenie

Postup:

Príprava bylinkovej marinády:

Bylinky nakrájame na drobno. Do misky si dáme trochu oleja a pridáme všetky ingrediencie v zozname.

Príprava mäsa:

Umyjeme kuracie prsia, 300g kusy prerežeme na dva kusy, aby nebolo moc hrubé. Mäso narežeme a to tak, že urobíme 3 rezy hore a dole. Mäso necháme marinovať pár hodín v chladničke.

Príprava amerických zemiakov:

Umyjeme, oškrabeme zemiaky (ak máte radi v šupke tak nemusíte šúpať). Zemiačiky si dáme na štvrtky. Každú štvrtku nakrojíme milimetrovými nárezmi "na ježka". Vložíme do zapekacej misy, pokvapkáme olivovým olejom a posypeme pripravenou zmesou podľa zoznamu korenín. Premiešame a ak treba opäť pokvapkáme olejom.

Príprava dipu:

Kyslú smotanu dáme do misky, pridáme dve čajové lyžičky medu, strúčik cesnaku, čajovú lyžičku francúzskej horčice (ak máte radi ostrejšie, pridáme dve lyžičky).

Grilovanie/opekanie:

Ak máme mäso odležané pár hodín v chladničke, tak ho môžeme opiecť na grilovacej panvici na rozhorúčenom oleji.

Pečenie zemiakov:

Zemiaky pečieme v rúre vyhriatej na 200°C do chrumkava (cca 30-40 minút).

Kuracie stehná s barbecue marinádou a pečenou zeleninou

Obmieňajte klasické variácie prípravy kuracích stehien s touto barbecue marinádou a pečenou zeleninou.

Ingrediencie:

• Kuracie stehná
• Olej
• Kečup (2 PL)
• Barbecue korenie
• Brown sauce (1 PL) alebo hotová barbecue omáčka
• Soľ
• Sušené chilli
• Červená sladká paprika
• Rajčiny
• Cesnak (3-4 hlavičky)
• Farebná paprika
• Sušená bazalka
• Oregano
• Tymián
• Olivy
• Zemiaky
• Korenie na americké zemiaky (1 PL)
• Sušený cesnak (1/2 PL)
• Bylinky (petržlen/pažítka/bazalka)

Postup:

Príprava marinády:

Zmiešame olej, kečup, barbecue korenie, brown sauce, soľ, sušené chilli a červenú sladkú papriku.

Marinovaní mäsa:

Kuracie stehná umyjeme, očistíme a dobre osušíme. Potom ich potrieme pripravenou marinádou.

Príprava zeleniny:

Na zemiaky treba zemiaky ošúpať, pokrájať na mesiačiky a marinovať (je dôležité aby mali zemiaky rovnakú veľkosť a kvôli rýchlejšiemu pečeniu je lepšie pokrájať ich na tenšie plátky). Na marinádu zmiešať olej, 1PL korenia na americké zemiaky, 1/2PL sušeného cesnaku, soľ a 1-2PL byliniek podľa chuti (petržlen/pažítka/bazalka) pokrájaných na drobno. Zemiaky v zmesi dobre obaliť a potom vložiť na pekáča.

Pečenie:

Do pekáča vložíme marinované kuracie stehná, pridáme pokrájané rajčiny, hlavičky cesnaku, farebnú papriku a všetko okoreníme sušenou bazalkou, oreganom a tymiánom. Pridáme zemiaky. Pečieme pri 200°C do chrumkava (ca. 30-40 minút). Potom pekáč odokryjeme, pridať olivy a nechať ešte 20min.

Kuracie krídla s americkými zemiakmi a bylinkovou marinádou

Tento recept kombinuje kuracie krídla s americkými zemiakmi a sviežou bylinkovou marinádou.

Ingrediencie:

• Kuracie krídla
• Zemiaky (nové zemiaky sú ideálne)
• Olej
• Jogurt
• Bazalka
• Cesnak
• Cibuľa
• Soľ
• Korenie

Postup:

Príprava zemiakov:

Nové zemiaky namočíme asi na 1 hodinu do vody, lepšie a ľahšie sa potom dá šupka oškrabať. Oškrabané zemiaky prekrojíme najprv na polovicu a následne ešte pozdĺž na 2-3 časti, záleží od veľkosti zemiaka.

Príprava marinády:

Na marinádu si v sekáčiku mixneme bazalku, cesnak, cibuľu, olej, jogurt, soľ a korenie.

tags: #plnene #americke #zemiaky

Populárne príspevky:

• Ako si vyrobiť syr doma
• Čo jesť pri depresii a úzkosti
• Ako pripraviť kurča vo fritéze
• Tipy pre hustú šľahačku
• Ako pripraviť mrazený pangasius