Zdravo žiť, cítiť sa fit, a aby jedlo nebolo nepriateľ - to nie je diéta. To je životný štýl. A o tom je môj blog, vitajte :)
Volám sa Tinka Karmažín a varenie a pečenie sú mojou vášňou. Každá minúta strávená v kuchyni je pre mňa jedinečný gurmánsky zážitok. Varím pestro a potrpím si na kvalitné, zdravé a ideálne lokálne BIO potraviny. Denne vás priťahujem do kuchyne a ukazujem, ako mať radosť zo zdravého varenia, ktoré chutí neskutočne.
Raz za čas človek potrebuje svoju dávku cukru, samozrejme, trstinového.
Recept na Domáce Malinové Grilážky Bez Salka
Vyskúšajte tradičné grilážky inak. Ak chcete, oživte ich kyslastými malinami, no pamätajte, že vtedy vám vydržia tak 2-3 dni. Ak maliny vynecháte, na grilážkach si môžete pochutnávať aj celé sviatky.
Na chuť domácej grilážky sa nechytá žiadne kupované kondenzované mlieko. Vôňa a poctivá chuť tradičného karamelu si vás získa od momentu, kedy zacítite jeho vôňu, až po chuť prvého zahryznutia. Grilážky vôbec nie sú presladené, sánka vám tentokrát nestŕpne. Sú príjemne sladké so štedrou nádielkou chrumkavých orechov a kyslastým podtónom malín. Dokonale vyvážená chuť.
Ingrediencie
- 3 ks tortových oblátok
- 250 g trstinového cukru
- 20 g kvalitného masla
- 210 ml šľahačkovej smotany
- 100 g mletých orechov
- 150 g malín (čerstvých alebo mrazených)
Postup Prípravy
- Na panvici si upálime cukor na karamel. Na úplne malom ohni upaľujeme aj 10-15 minút, pomaly, aby nám neprihorel. Sem-tam pomiešame.
- Keď je už liaty, vhodíme 20 gramov masla a poriadne zamiešame.
- Šľahačkovú smotanu si medzitým zohrejeme na bod varu.
- Smotanu primiešame do karamelu a začneme ozlomkrky miešať. Zmes veľmi pení, nebojte sa, to sa ustáli a krásne spojí.
- Zmes vypneme a pridáme pomleté/posekané orechy. Dajte podľa chuti, my máme radi viacej a nahusto.
- A ideme vrstviť: spodná oblátka, na to mierne vychladnutá grilážová zmes, ďalšia oblátka, pritlačíme, opäť vrstva karamelu a maliny.
- Ak dávate čerstvé, rozrežte na polovicu, ak mrazené, tak odkvapkané vcelku.
- Vrchnú oblátku už len jemne priložiť, nepritláčať moc, aby sa nám maliny neroztiekli a tým sa oblátka nerozmočila.
- Necháme pol hodiny alebo aj cez noc postáť. Čím dlhšie budú grilážky stáť, tým budú stuhnutejšie.
Malinové grilážky sú vhodné na rýchly konzum, ideálne do 2 dní. Klasické vydržia dlhšie.
Kto je Tinka Karmažín?
Tinku Karmažín vám asi veľmi predstavovať nemusíme. Na svojom blogu Tinkine recepty pravidelne pridáva tipy a inšpirácie na varenie a pečenie pre celú rodinu. Vydala sériu kníh Tinkine rodinné recepty 1, 2 a 3 a jej najnovším knižným prírastkom je Tinkina prírodná lekáreň.
Tinka Karmažín: "Zdravo žiť, cítiť sa fit, a aby jedlo nebolo nepriateľ - to nie je diéta. To je životný štýl. A o tom je môj blog, vitajte :) Volám sa Tinka Karmažín a varenie a pečenie sú mojou vášňou. Každá minúta strávená v kuchyni je pre mňa jedinečný gurmánsky zážitok. Varím pestro a potrpím si na kvalitné, zdravé a ideálne lokálne BIO potraviny. Denne vás priťahujem do kuchyne a ukazujem, ako mať radosť zo zdravého varenia, ktoré chutí neskutočne."
Ďalšie recepty od Tinky
Ak hľadáte ďalšie inšpirácie na vianočné pečenie, Tinka Karmažín má pre vás niekoľko tipov:
Perníkové Medovníčky
Tieto medovníčky z ražnej múky spomínala aj v podcaste, ak si toho roku ešte žiadne nepiekla, vyskúšajte ich.
Ingrediencie:
- 50 g kvalitného masla
- 80 g domáceho medu
- 50 g mletého trstinového cukru
- 1 lyžičku sódy bikarbóny
- 1 lyžičku perníkového korenia
- 1/2 lyžičky mletej škorice
- 2 vajíčka
- 100 g ražnej hladkej múky (príp. špaldovej)
- 50 g ražnej celozrnnej múky (príp. špaldovej)
- 50 g ovsených vločiek
Postup: Cesto je hotové expresne rýchlo, ale musí odstáť v chladničke. Minimálne cez noc, ideálne 12 hodín. Všetky ingrediencie okrem múky a ovsených vločiek si dáme do nádoby a nad paru. Ja používam úzky vyšší hrniec a na to si dám hlinenú misku. Dobre drží teplo, z vajec sa vám nespraví praženica atď. Zvýšime plyn na maximum a počkáme, kým voda zovrie a začne sa uvoľňovať para. Medzitým si do inej misky navážime múky, pomelieme ovsené vločky a zamiešame. Keď nám voda zovrela, začneme zmes miešať, aby sa nám postupne rozpustilo maslo aj med. Trvá cca 5 minút, pokým sa to rozpustí a zmes sa pekne spojí. Do tohto momentu miešame lyžicou, od tohto ručnou metličkou. Sem-tam premiešame, aby sa nám zmes pekne prepojila a začala vytvárať penu. Trvá to asi ďalších 5 minút. Vypneme a necháme 1 minútu postáť. Zmes musí byť ako kapučíno. Krásne krémová, voňavá a nadýchaná. Ešte horúce po minúte vlejeme do múky a miešame vareškou. Zmes sa hneď krásne spojí, netrvá to dlhšie ako minútu-dve. Následne cesto odložíme do chladničky odstáť, minimálne zvečera do rána, ideálne 12 hodín. Odležané cesto vyberieme z chladu a necháme pri izbovej teplote ohriať cca 30 minút, aby sa nám s ním dobre pracovalo. Zapneme si rúru na 170-180 ˚C (podľa toho, ako vám pečie). Cesto preložíme na silikónovú dosku, prikryjeme potravinovou fóliou a rozvaľkáme na hrúbku cca 3-4 mm. Odstránime fóliu a vykrajujeme - veľkosťou vždy približne rovnaké tvary, aby sa medovníčky rovnomerne upiekli. Ukladáme na plech s pečiacim papierom, potrieme vajíčkom, ktoré sme si predtým mierne rozšľahali vidličkou (aby sa nám spojilo), a potrieme ním medovníčky. Ozdobíme orechom alebo mandľou, makom alebo čo máte radi a dáme piecť do rúry na 6-8 minút (opäť závisí od toho, akú máte rúru) V polovici pečenia plech otočíme, aby sa upiekli rovnomerne. Necháme vychladnúť. Mäkké hneď, no najlepšie sú na druhý deň.
Medové Guľky „à la“ Marlenka
Keď budete mať medovníkov po krk alebo sa vám zvýšia medové pláty, určite ich nevyhadzujte. Môžu vám padnúť vhod práve na tieto guľky.
Ingrediencie:
Na guľky:
- 12 g pudingu s pravou vanilkou
- 150 ml kvalitného mlieka (buď 3,5 %, alebo rastlinného)
- 210 g medovníkov (príp. medových plátov alebo maslových keksov)
- hrsť vlašských orechov
- 25 g kvalitného masla (príp. kokosového oleja)
- 2 lyžice domáceho medu
- 1 lyžicu šípkového džemu
Na obalenie:
- 40 g medovníkov
- 30 g vlašských orechov
Postup: Najprv si uvaríme puding. ½ mlieka dáme do hrnca zovrieť a druhú spolu s práškom pudingu rozmiešame dohladka, aby neboli hrudky. Do zovretého mlieka pridáme pudingovú časť a miešame, až pokým nezhustne. Dáme nabok alebo do vodného kúpeľa na chvíľu vychladnúť. Medzitým si pomelieme medovníčky (môžete dať aj ozdobené) a orechy dokopy. Rozpustíme maslo a spolu s medom a džemom pridáme k pomletej suchej zmesi. Pridáme aj puding a poriadne zamiešame. Ak je zmes veľmi riedka, pridáme ešte trochu medovníčkov, ak veľmi sypká, pridáme džem. Zo zmesi si odštipujeme a v rukách tvarujeme guľky.
tags: #grilazky #tinkine #recepty