Vitajte v lahodnom svete našich bravčových závitkov, ktoré sú plnené sušenými paradajkami a syrom. Tento jedinečný recept je skvelou kombináciou šťavnatého mäsa a aromatických prísad, ktoré spolu vytvárajú nezameniteľnú chuťovú harmóniu. Pripravte sa na potešenie vašich chuťových pohárikov!
Málokto rád trávi hodiny a hodiny prípravou obeda v kuchyni. Tento recept si nielenže vychutnáte, ale ingrediencie môžete obmieňať podľa svojich chutí a možností. Poďme sa spoločne pozrieť na to, čo potrebujeme a ako postupovať pri príprave.
Čo Budeme Potrebovať
Pre prípravu plnených bravčových rezňov so sušenými paradajkami a syrom budete potrebovať:
- 4 kusy bravčového rezňa
- 0.5 šálky sušených paradajok v oleji
- 150 gramov syra s modrou plesňou (alebo iný tvrdý syr podľa chuti)
- 2 kusy vajec
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Hladká múka na obaľovanie
- Strúhanka na obalenie
- Rastlinný olej na vyprážanie
- 500 gramov zemiakov
- 0.5 zväzku petržlenovej vňate
- 100 gramov masla
Alternatívne prísady pre plnku môžu zahŕňať aj plátky syra (napr. gouda alebo eidam), tenko nakrájanú údenú slaninu, nakladané uhorky, cibuľu, huby alebo špenát.
Ako Budeme Postupovať
Príprava zemiakov
- Zemiaky očistíme, nakrájame na mesiačiky a dáme variť v osolenej vode, kým nezmäknú.
- Zemiaky scedíme. Na panvici rozpustíme maslo, pridáme nasekanú petržlenovú vňať a zmes nalejeme na zemiaky.
NAJLEPŠIE chrumkavé restované zemiaky
Príprava bravčových rezňov
- Bravčové rezne naklepeme, osolíme a okoreníme. Mäso má byť tenké, ale nie roztrhané.
- Polovicu každého rezňa obložíme scedenými sušenými paradajkami a nadrveným syrom.
- Prikryjeme druhou polovicou rezňa. Okraje k sebe tĺčikom na mäso priklepneme, prípadne zaistíme špáradlami.
- Obalíme v múke, rozšľahaných vajciach a v strúhanke.
- Z oboch strán vyprážame na rozhorúčenom oleji dozlatista. Vyprážame pomaly na strednom ohni, najlepšie v hlbšej panvici alebo hrnci, pri teplote asi 130°C po dobu 10-12 minút.
- Hotové rolky vložte na 30 minút do chladničky. Je to veľmi dôležité, mäso „odpočíva“ a lepšie drží tvar.
Zlatistý obal, šťavnaté vnútro a aromatická plnka - plnené bravčové rezne sú skvelou voľbou pre slávnostný obed alebo pohostenie hostí. Netreba sa báť, tento recept je jednoduchý a výsledok vždy vynikajúci.
Rady a triky pre dokonalé plnené rezne
- Mäso má byť tenké, ale nie roztrhané.
- Ak chcete mať istotu, že sa rolka počas vyprážania nerozvinie, môžete použiť špáradlo.
- Jemne navlhčené ruky pomáhajú vytvarovať kotletu.
- Je to veľmi dôležité, mäso „odpočíva“ a lepšie drží tvar.
- Vyprážame pomaly na strednom ohni, najlepšie v hlbšej panvici alebo hrnci, pri teplote asi 130°C po dobu 10-12 minút.
Ďalšie inšpirácie na plnené bravčové rezne
Bravčové Karé so Sušenými Paradajkami a Mozzarellou
Tento recept patrí k výmyslom z kategórie „čo chladnička dala“. Tak sme si vytvorili toto chutné, rýchle a pomerne ľahké jedlo inšpirované talianskou kuchyňou, kde sa spája mäso s okorenenými sušeným paradajkami, mozzarellou a k tomu zdravé sladké zemiaky.
Ingrediencie:
- 6 tenkých plátkov bravčového karé (cca. 300g)
- 50g sušených paradajok v korenistom oleji
- lyžiča kapár
- niekoľko listov čerstvej bazalky
- 1 mozzarella
- 2 sladké zemiaky
- 1ČL sušený tymián
- olej
- soľ
- biele korenie
Postup:
- Sladké zemiaky ošúpeme a nakrájame na menšie kocky.
- Kocky premiešame s olejom, soľou, bielym korením a tymiánom, dáme ich na pekáč a vložím do rúry na 200 stupňov na cca. 20 min. Uložím ich na pekáč tak, aby tam ešte ostalo miesto pre mäso, ktoré po 20 minútach potom priložím.
- Medzičasom pripravíme mäso. Najprv ho osolím, okorením a rýchlo opečiem na panvici.
- Sušené paradajky, kapary a bazalku nasekám na menšie kúsky a premiešam ich, nakrájam mozzarellu.
- Na opečené mäsá natriem paradejkovú masu a zakryjem plátkom mozzarelly.
- Po 20 minútach vyberieme z rúry a servírujeme.
Plnené bravčové rezne so šampiňónmi a syrom
Plnené bravčové rezne so šampiňónmi a syrom sú skvelou voľbou pre všetkých, ktorí si radi pochutnajú na mäsových jedlách. Mäso je šťavnaté, plnka plná chutí a syr sa krásne roztápa.
Ingrediencie pre 4 - 6 porcií:
- 1 kg bravčové karé
- 500 g šampiňónov
- 1 veľká cibuľa
- 1 oranžová paprika (môže byť aj červená alebo žltá)
- Soľ podľa chuti
- Mleté čierne korenie podľa chuti
- Sladká paprika podľa chuti
- 2 guľôčky mozzarelly zo slaného nálevu (2×125 g)
- 6 - 8 ČL paradajkového pretlaku
- Strúhanka
- 2 vajcia
- Olej na vyprážanie
Postup prípravy plnených bravčových rezňov:
- Príprava hubovej plnky: Šampiňóny nastrúhame na hrubom strúhadle. Cibuľu a papriku nakrájame na drobné kocky. Na panvicu nalejeme trochu oleja a orestujeme cibuľu, papriku a huby. Osolíme, okoreníme a opekáme, kým sa neodparí prebytočná voda. Pridáme ½ ČL sladkej papriky, premiešame a ešte chvíľu smažíme. Plnku odstavíme a necháme vychladnúť.
- Príprava bravčového mäsa: Karé osušíme papierovou utierkou a nakrájame na hrubšie plátky (cca 2 cm). Každý plátok naklepeme na tenší rezeň. Rezne osolíme, okoreníme a potrieme 1 ČL paradajkového pretlaku. Na jednu polovicu rezňa dáme hubovú plnku a dva plátky mozzarelly. Rezeň preložíme na polovicu a okraje pevne pritlačíme, aby sa plnka nevytekala.
- Obaľovanie a vyprážanie: Vajcia rozbijeme do taniera, osolíme, okoreníme a pridáme trochu sladkej papriky. Rozmiešame vidličkou. Obalíme najskôr vo vajíčku a potom v strúhanke. Pripravené rezne dáme na 30 minút do chladničky, aby sa lepšie spojili. Na panvici rozohrejeme olej a vyprážame z oboch strán dozlata.
- Podávanie: Preložíme na papierovú utierku, aby sme odstránili prebytočný olej. Podávame so zemiakmi a šalátom.
Plnené bravčové rezne s hubovo-špenátovou plnkou a mozzarellou
Môžete si pripraviť aj plnené bravčové rezne s hubovo-špenátovou plnkou a mozzarellou.
- Umyté a osušené huby a 2 strúčiky cesnaku nakrájame na tenšie plátky. Orestujeme ich na rozpálenej panvici na troche olivového oleja a 20 g masla.
- Keď sú huby aj cesnak orestované dozlatista, pridáme umytý a osušený špenát.
- Bravčové rezne ochutíme korením a soľou, prikryjeme potravinovou fóliou a naklepeme.
- Každý plátok naplníme hubovou-špenátovou plnkou a kúskom mozzarelly.
- Plátky mäsa preložíme tak, aby vznikli kapsy a okraje uzatvoríme špajdľami. Potom ich dáme do vyhriatej rúry a pečieme pri 200 °C približne 10 minút.
- Vyberieme, vrátime späť na oheň a pridáme k nim zvyšné maslo. Počkáme, kým sa rozpustí a prilejeme víno. Krátko povaríme, kým sa z vína neodparí alkohol.
- Na tanier naservírujeme porciu restovanej zeleniny, na ňu položíme plnené bravčové rezne s hubami, špenátom a mozzarellou.
tags: #plnene #bravcove #rezne #susenymi #paradajkami