Šťavnatý baklažán plnený voňavou zmesou tofu, paradajok a korenín je ideálna voľba, keď máte chuť na niečo sýte a zároveň nie veľmi zložité. Stačí pár základných surovín, trocha pečenia a na stole máte jedlo, ktoré poteší oko i žalúdok. Užite si túto nálož bielkovín a vlákniny s top chuťou! Plnený baklažán je vynikajúci spôsob, ako si vychutnať túto všestrannú zeleninu. Tento recept kombinuje baklažán s tofu, bulgurom a aromatickými bylinkami, čím vytvára sýte a chutné jedlo. Je ideálny pre vegetariánov, vegánov alebo pre kohokoľvek, kto hľadá zdravú a chutnú alternatívu k tradičným mäsitém jedlám. Ak máte radi jednoduché recepty plné bielkovín, túto nabitú dobrotu určite musíte vyskúšať.
Ingrediencie
Pre prípravu tejto lahôdky budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:
Základné suroviny:
- Baklažány (2 ks)
- Tofu (1 balenie)
- Bulgur (1 hrnček)
- Lúpané paradajky (2 plechovky)
- Cibuľa (1 ks)
- Cesnak (2 strúčiky)
- Šampiňóny
- Petržlenová vňať
Korenie a dochucovadlá:
- Karí korenie
- Cícer (sterilizovaný)
- Tahini pasta (1 PL)
- Chilli tofu
- Bylinky (petržlen, koriander, oregano, bazalka)
- Citrón (šťava z 1/4 citróna)
- Olivový olej
- Soľ
- Korenie
- Rasca
- Červená paprika
Voliteľné prísady:
- 50 g vegánskeho syra (napr. údené tofu alebo strúhaný čedar)
- Cherry paradajky
- Uvarená ryža (1 hrnček)
- Sterilizovaná kukurica
Príprava
Príprava bulguru
Najprv si pripravíme bulgur. Zalejte ho horúcou vodou na viac krát a nechajte napučať v zatvorenej nádobe asi 20 minút, kým nebol akurát. Pri každom dolievaní vriacej vody bulgur dôkladne premiešajte. Na záver pridajte pár kvapiek olivového oleja a premiešajte.
Príprava baklažánu
Baklažán dôkladne umyjeme a rozkrojíme pozdĺžne na polovicu. Nožom cca 2 cm od okraja vyrežeme oválny otvor a potom vnútornú časť opatrne nakrojíme pozdĺžne aj priečne. Dužinu vydlabeme lyžicou a odložíme ju na tanier. Vzniknutú jamku zľahka nasolíme a necháme mierne vypotiť. Z baklažánov vydlabte vnútro a vonkajšie steny popichajte vidličkou, aby pri pečení nasiakli paradajkovú šťavu a rýchlejšie sa upiekli. Dáme ich do zapekacej misy, pokvapkáme olejom, osolíme, okoreníme a predpekáme pri 180 °C približne 15 minút.
Príprava plnky
Cibuľu a cesnak nakrájame najemno. Na oleji speníme nadrobno pokrájanú cibuľu a pokrájanú dužinu z baklažánu. Ten veľmi rýchlo nasiakne olej, takže ihneď pridáme olúpané paradajky, pokrájané na malé kocky. Necháme podusiť, kým baklažán nezmäkne, v prípade potreby ešte všetko zľahka podlejeme vodou. Pridáme sterilizovanú kukuricu, osolíme a pridáme bylinky (najlepšie čerstvé). Cibuľku a cesnak orestujeme na zvyšnom olivovom oleji, pridáme karí korenie, soľ, čierne korenie, cícer (sterilizovaný), popučené chilli tofu, tahini pastu (1PL) a vnútro baklažánu. Tofu popučíme vidličkou. Pridajte nakrájané šampiňóny, soľ a korenie, a chvíľu poduste. Pridáme nakrájaný baklažán, nechajte chvíľu podusiť. Podlejeme trochou vody a za občasného miešania varíme približne 20 minút. A druhú plechovku lúpaných krájaných paradajok. Všetko sa spolu dusilo do polomäkka. Do hotovej zmesi na plnenie primiešajte napučaný a zmäknutý bulgur. Do uvarenej zmesi ešte pridáme najemno nasekané bylinky, napríklad petržlen alebo koriander a šťavu z 1/4 citróna.
Jednoduchý Recept Jak Připravit Křupavé Tofu | Vegan
Plnenie a pečenie
Na dno hrnca, kde sa budú baklažány zapekať, dajte jednu plechovku lúpaných paradajok, nasekanú petržlenovú vňať, 3 strúčiky cesnaku, soľ a korenie. Paradajkový základ v hrnci na zapekanie pokvapkajte olivovým olejom. Predpečené baklažány naplníme tofu plnkou a vrátime späť do rúry na 30 minút. Baklažány naplňte zmesou a naukladajte do pekáča. Keďže vám zostalo trochu zmesi, naplňte aj dve papriky, do pekáča prihoďte aj zopár celých cherry paradajok. Zapečte asi 40 minút v rozohriatej rúre pri teplote 180 stupňov. Ak chcete, môžete ich posypať nahrubo nastrúhaným syrom a piecť ešte 15 minút pri 200 °C.
Servírovanie
Baklažány podávame posypané bylinkami, napríklad petržlenovou vňaťou a pažítkou. Môžete ich servírovať s pečenými zemiakmi, ktoré sa piekli v inom pekáči, posypané rascou, červenou paprikou a soľou, a paradajkovou šťavou z výpeku.
tags: #plneny #baklazan #s #tofu