Milujete langoše a radi by ste skúsili niečo nové? Pripravte si chrumkavé domáce langoše z kysnutého cesta s príchuťou medvedieho cesnaku, ktoré vás prekvapia svojou sviežosťou a bohatou chuťou. Keď sa k nim pridá ešte medvedí cesnak, vznikne kombinácia, ktorá chutí sviežo a zároveň sýto.
Medvedí cesnak navyše dodáva jedlu charakteristickú arómu a jemne pikantnú chuť, ktorá pripomína jar. Tieto zelené jarné langoše sú plné vitamínov a zaručene si na nich pochutí celá rodina.
Prečo zemiaky a medvedí cesnak v ceste?
Pridaním varených zemiakov do cesta získate výsledok, ktorý je výrazne jemnejší, mäkší a príjemne nadýchaný. Bežné langoše, aké poznáme zo stánkov, sa pripravujú prevažne z múky a kvásku. No práve zemiaky robia zásadný rozdiel.
Cesto je vďaka nim vláčnejšie a nestráca svoju mäkkosť ani po vychladnutí, čo oceníte najmä pri väčšom množstve. Dôležitú úlohu zohráva škrob zo zemiakov, ktorý pomáha udržať v ceste vlhkosť. Vďaka tomu langoše nebudú tvrdé ani na druhý deň.
Medvedí cesnak ako chuťový bonus je neoddeliteľnou súčasťou tohto receptu. Táto výrazná bylinka sa v posledných rokoch stala veľmi populárnou. Mnohí ju vyhľadávajú v prírode, najmä v lužných lesoch, a svoje obľúbené miesta si starostlivo strážia. Jej intenzívna vôňa a chuť dokážu aj jednoduché jedlo premeniť na niečo výnimočné.
Recept na zemiakové langoše s medvedím cesnakom
Ingrediencie na cesto
Pre prípravu jemného a vláčneho cesta na langoše budete potrebovať:
| Suroviny | Množstvo |
|---|---|
| Hladká múka | 500 g |
| Uvarené zemiaky (v šupke) | 4 ks |
| Vajce slepačie | 1 ks |
| Vlažné mlieko | 1 pohár |
| Čerstvé droždie | 42 g |
| Soľ | 1/2 lyžičky |
| Kryštálový cukor | 1 lyžička |
Tip: Pri príprave si dajte záležať na teplote surovín - všetky by mali mať izbovú teplotu. Kvasnice tak budú pracovať správne a cesto bude mať ideálnu konzistenciu. Zemiaky varte v šupke a šúpte ich ešte teplé, aby si zachovali svoju chuť aj štruktúru vhodnú na jemné strúhanie.
Príprava kvásku a cesta
- Do mierne teplého mlieka pridajte cukor a droždie, nechajte vytvoriť kvások.
- Do misy nasypte múku, pridajte soľ, nastrúhané zemiaky a vajce.
- Prilejte kvások a vypracujte pružné, nelepivé cesto.
- Nechajte cesto kysnúť približne pol hodiny. Môžete ho aj trocha pomúčiť a prikryté doložiť do chladničky do budúceho dňa. Takto si môžete pripraviť cesto aj deň vopred, čo oceníte pri časovej tiesni.
Príprava plnky s medvedím cesnakom a tvarohom
Pre naplnené langoše si pripravíme sviežu plnku. Medvedí cesnak si pokrájame, zmiešame s tvarohom a osolíme podľa potreby. Túto zmes dobre premiešame, aby bola vzdušnejšia.
Lángos (vyprážané cesto/maďarské pouličné jedlo)
Tvarovanie a plnenie langošov
- Keď je cesto hotové, potrite si dosku olejom a cesto rozdeľte na časti po cca 50-60g.
- Vymodelujte tvar kruhu alebo podkysnutý bochníček roztapkajte na malý kruh.
- Do polovice takto pripraveného cesta dajte 1 polievkovú lyžicu plnky. Okraje cesta by mali ostať voľné.
- Potom ich začnite pomaly zatáčať a lepiť, aby plnka ostala vo vnútri. Uzavrite / zakryte druhou polovicou cesta. Môžete spraviť aj venček s otvoreným stredom.
- Prípadne, ak chcete medvedí cesnak priamo v ceste, na druhý deň cesto na pomúčenej doske rozvaľkajte a posypte nadrobno nakrájaným medvedím cesnakom. Cesnak zapracujte do cesta a vytvorte valec, ktorý rozkrájajte na asi 10 častí. Z každej časti vypracujte malý bochníček, ktorý rozvaľkáte a prstami ponaťahujete po obvode, vypracujete placky s tenkým stredom a hrubším okrajom.
Ako dosiahnuť perfektné smaženie
Správne rozpálený olej je základ. Jednoduchý trik: vhoďte doň malý kúsok cesta. Ak okamžite vypláva a začne peniť, môžete začať smažiť. Takto zabezpečíte, že langoše nebudú nasiaknuté olejom a zostanú ľahké. Pri smažení dbajte na dostatočné množstvo tuku. Langoše by mali voľne plávať, nie sa dotýkať dna. Vďaka tomu sa prepečú rovnomerne aj zvnútra.
Langoš sa rýchlo smaží, preto ho rýchlo obráťte, dosmažte z druhej strany. Plnené langoše vysmážajte na panvici ako klasický langoš z oboch strán do zlatista a dbajte na to, aby ste mali miernejší oheň. Prepiecť sa totiž musí aj plnka.
Po usmažení ich ihneď vyberte a položte na papierové utierky, ktoré odsajú prebytočný tuk. Ak ich pripravujete viac, ukladajte ich vedľa seba na mriežku - nie na kopu, aby zostali chrumkavé.
Tipy na podávanie
Hotové langoše potrite zmesou olivového oleja, pretlačeného cesnaku a soli. Na záver ich posypte medvedím cesnakom a doplňte podľa chuti, napríklad kečupom alebo tatárskou omáčkou. Ak ste pridali medvedí cesnak už do cesta, langoše sú vynikajúce a netreba ich potierať cesnakom ako klasické langoše. Chutia skvelo so smotanou, strúhaným syrom i kečupom. Povrch langoša si každý upraví podľa seba.
Medvedí cesnak: Zber a uskladnenie
Ráno, ešte za rosy, si vyjdite alebo vybehnite do najbližšieho lesa, o ktorom viete, že tam rastie medvedí cesnak. Natrhajte si ho podľa potreby, môžete aj viac, v chladničke uzavretý v dóze vydrží aj 2 týždne čerstvý.
Pesto z medvedieho cesnaku je skvelý spôsob, ako si jeho chuť uchovať po celý rok. Pesto je jednoduché, stačí rozmixovať v olivovom oleji medvedí cesnak, trochu soli a zvyknete prihodiť aj pár orieškov. V tejto forme si v mrazničke uchová silu aj arómu po celý rok. Pravidelne ho môžete vyťahovať ako dochutenie do polievok, omáčok alebo práve na langoše.
tags: #plneny #langos #medvedim #cesnakom