Plnené rožky sú obľúbenou pochúťkou, ktorá sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Či už ide o čokoládové, jablkové, makové či tvarohové, s akoukoľvek náplňou budú tieto rožteky z kysnutého cesta ideálne na víkendové raňajky. Ale potešia aj ku šálke popoludňajšej kávy... Fantastické rožky, ktoré potešia veľkých aj malých. Sú vhodné na raňajky, desiatu, olovrant alebo večeru alebo pre detí do školy. Ide o vynikajúce pečivo, do ktorého si môžete dať obľúbenú plnku, a ako plnka? To už necháme na vás...
Plnené Rožky "Švarc": Klasika s Rôznymi Chuťami
Medzi populárne varianty plnených rožkov patria aj tie označované ako "Švarc", ktoré sú známe svojimi klasickými plnkami. Tieto rožky sa tešia obľube vďaka bohatej kakaovej, makovej alebo orechovej náplni. Pre tých, ktorí sledujú svoj jedálniček, prinášame prehľad nutričných hodnôt týchto obľúbených variantov.
Poľské jedlo, ktorým sme posadnutí
Nutričné Hodnoty Plnených Rožkov Švarc (na 100g)
| Typ náplne | Energia (kcal) | Energia (kJ) | Bielkoviny (g) | Sacharidy (g) | Cukry (g) | Tuky (g) | Nasýtené mastné kyseliny (g) | Soľ (g) |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Kakaová náplň Švarc | 358 | 1497 | 5,1 | 49 | 23 | 15 | 1,2 | 0,5 |
| Maková náplň Švarc | 293 | 1227 | 6,1 | 39 | 14 | 13 | 2,8 | 0,45 |
| Orechová náplň Štefan Švarc | 275 | 1152 | 5,8 | 40 | 18 | 9,8 | 1 | 0,47 |
Detailný Recept: Klasické Kysnuté Plnené Rožky s Čokoládou
Plnené rožky s čokoládou sú sladkou klasikou, ktorú milujú nielen deti, ale aj dospelí. Tento recept na najlepšie plnené domáce rožky vám ukáže, ako si pripraviť pečivo, ktoré je na povrchu príjemne chrumkavé a vo vnútri úžasne mäkučké, vláčne a plné lahodných kúskov čokolády. Sú ideálne na raňajky, desiatu, alebo ako sladká maškrta ku káve či čaju, ktorou potešíte svojich hostí. Príprava týchto rožkov nie je vôbec zložitá, ako by sa mohlo zdať. Základom je jemné kysnuté cesto, ktoré sa vďaka špeciálnej technike prekladania s maslom stáva krásne vrstveným a vláčnym, pripomínajúcim jemnosť croissantov. Každý rožok je potom naplnený kúskami čokolády a po upečení dozlatista posypaný práškovým cukrom.
Ingrediencie na kysnuté cesto
- 100 ml vlažného plnotučného mlieka (cca 35-40°C)
- 200 ml vlažnej vody (cca 35-40°C)
- 1 polievková lyžica rastlinného oleja (napr. slnečnicový, repkový)
- 1 balenie sušeného droždia (10 g) alebo 30g čerstvého
- 1 polievková lyžica krupicového cukru
- 1/2 čajovej lyžičky soli
- 450-500 g hladkej múky (preosiatej, množstvo upravte podľa konzistencie cesta)
- Hladká múka na pomúčenie pracovnej dosky
Ingrediencie na prekladanie a plnenie
- 100 g zmäknutého masla (izbovej teploty, na potieranie cesta)
- 100 g čokoládových kúskov (alebo nasekanej čokolády na varenie/horkej čokolády)
Ingrediencie na potretie a zdobenie
- 1 ks vaječný žĺtok
- 1 polievková lyžica mlieka (na zmiešanie so žĺtkom)
- Práškový cukor na posypanie (podľa chuti)
Postup prípravy
- Príprava základu cesta: Vo väčšej mise zmiešajte vlažné mlieko (100 ml), vlažnú vodu (200 ml), krupicový cukor (1 PL), soľ (1/2 ČL), jeden vaječný bielok (žĺtok si odložte na potretie) a sušené droždie (1 balenie - 10 g). Všetko spolu dobre premiešajte metličkou, aby sa cukor a droždie čiastočne rozpustili.
- Pridanie múky a miesenie: Do tejto tekutej zmesi postupne, približne na dvakrát, pridávajte preosiatu hladkú múku (začnite s 450 g). Začnite spracovávať cesto. Keď sa ingrediencie začnú spájať, pridajte jednu polievkovú lyžicu rastlinného oleja. Pokračujte v miesení (buď rukami na pracovnej doske, alebo pomocou kuchynského robota vybaveného hákom na cesto) približne 8-10 minút pri použití robota, alebo 10-15 minút pri ručnom miesení. Cieľom je získať hladké, pružné a polomäkké cesto, ktoré sa pekne odlepuje od stien misy. Ak by bolo cesto príliš lepivé, pridajte po troškách zvyšnú múku (až do celkového množstva 500 g).
- Prvé kysnutie cesta: Misu s vymieseným cestom prikryte čistou kuchynskou utierkou alebo potravinárskou fóliou a nechajte ho kysnúť na teplom mieste bez prievanu približne 40-60 minút, alebo kým viditeľne nezdvojnásobí svoj objem.
- Prvé prekladanie: Vykysnuté cesto opatrne vyklopte na jemne pomúčenú pracovnú dosku. Zľahka ho päsťami premiesite, aby ste z neho vytlačili prebytočný vzduch. Rozvaľkajte ho na tenký obdĺžnikový plát. Celý povrch rozvaľkaného cesta potrite tenkou vrstvou zmäknutého masla (použite približne 1/3 z celkového množstva 100 g masla určeného na prekladanie).
- Skladanie a chladenie: Potreté cesto preložte ako listový papier: najprv prehnite jednu tretinu cesta smerom do stredu a potom cez ňu prehnite druhú (protiľahlú) tretinu, čím vám vznikne dlhší, užší obdĺžnik zložený z troch vrstiev cesta. Tento obdĺžnik opäť zľahka potrite ďalšou tretinou pripraveného zmäknutého masla. Potom tento dlhší obdĺžnik preložte ešte na polovicu (alebo opäť na tretiny, ak je veľmi dlhý), aby vznikol menší, kompaktnejší balíček cesta. Tento balíček cesta zabaľte do potravinárskej fólie a vložte ho do chladničky odpočívať aspoň na 20-30 minút. Počas tejto doby maslo v ceste stuhne a bude sa s ním lepšie pracovať pri finálnom tvarovaní.
- Vaľkanie a krájanie trojuholníkov: Po uplynutí doby chladenia vyberte cesto z chladničky. Na jemne pomúčenej pracovnej doske ho opäť rozvaľkajte na väčší tenký plát s hrúbkou približne 0,4 cm. Z tohto plátu potom pomocou radielka alebo ostrého noža nakrájajte 16 približne rovnakých dlhých trojuholníkov. Základňa každého trojuholníka by mala byť širšia (napríklad 8-10 cm) a smerom k špičke by sa mal trojuholník zužovať.
- Plnenie čokoládou a tvarovanie rožkov: Na širšiu základňu každého trojuholníka položte primerané množstvo čokoládových kúskov (alebo nasekanej čokolády). Následne každý trojuholník pevne zarolujte smerom od najširšej časti (základne) k jeho špičke. Špičku trojuholníka na konci dobre pritlačte k telu rožka, aby sa počas pečenia nerozvinul. Konce rožka môžete jemne zahnúť do tvaru polmesiaca.
- Ukladanie na plech a druhé kysnutie: Vytvarované rožky ukladajte na plech vyložený papierom na pečenie, pričom špičku (spoj) rožka umiestnite nadol. Medzi jednotlivými rožkami nechajte dostatočné rozostupy. Plech s rožkami prikryte čistou kuchynskou utierkou a nechajte ich na teplom mieste kysnúť ešte ďalších približne 30 minút. Mali by viditeľne zväčšiť svoj objem.
- Predhriatie rúry a príprava na potretie: Kým rožky na plechu kysnú, rúru predhrejte na 200 °C (horný/dolný ohrev). V malej miske dôkladne rozšľahajte jeden vaječný žĺtok s jednou polievkovou lyžicou mlieka.
- Potretie a pečenie: Po druhom kysnutí povrch každého rožka starostlivo potrite pripravenou vaječno-žĺtkovou zmesou. Vložte plech s rožkami do predhriatej rúry a pečte prvých 8-10 minút pri teplote 200 °C. Potom teplotu rúry znížte na 180 °C a dopekajte ďalších približne 10-15 minút. Po upečení môžeme posypať práškovým cukrom.
Poľské jedlo, ktorým sme posadnutí
Tipy pre dokonalé čokoládové rožky
- Pre ešte intenzívnejšiu čokoládovú chuť môžete použiť kvalitnú horkú čokoládu s vyšším obsahom kakaa, alebo kombináciu mliečnej a horkej čokolády.
- Namiesto klasických čokoládových kúskov môžete do rožkov zabaliť aj kúsok Nutelly alebo iného obľúbeného orieškovo-čokoládového krému.
- Ak chcete mať rožky extra lesklé, môžete ich ihneď po vybratí z rúry ešte horúce potrieť trochou rozpusteného masla.
- Tieto plnené rožky s čokoládou sú najlepšie čerstvé, v deň upečenia.
Rýchle a Iné Recepty na Plnené Rožky
Nezáleží na tom, ktoré cesto si vyberiete, ani jedno nemusíte strážiť, aby nebodaj neprekyslo. Z niektorého môžete hneď piecť, iné necháte odležať v chladničke. Pripraviť si môžete aj jednoduché čokoládové rožteky alebo kokosové rožteky, ktoré sú čerstvé v deň pečenia výborné, ale najsamlepšie sú od druhého dňa.
Cesto len z 3 surovín
Ak hľadáte recept naozaj bleskový, vyskúšajte cesto len z 3 surovín: šľahačky, masla a múky. Krehké a zároveň jemné rožky z tohto cesta si zamilujete. Môžete ich naplniť džemom, nutellou, orechmi, lekvárom alebo čímkoľvek, čo máte radi.
Suroviny
- šľahačka
- maslo
- múka
Plnka
- džem, nutella, orechy, lekvár…
Postup
Zmiešajte všetky suroviny a vypracujte cesto. Rozvaľkajte, naplňte a upečte.
Kysnuté rožteky bez kysnutia (s droždím a kyslou smotanou)
Výborné cesto, ktoré obsahuje droždie, ale rastie až v rúre. Tento recept kombinuje droždie s kyslou smotanou pre vláčne cesto, ktoré nevyžaduje kysnutie.
Ingrediencie
- 600 g hladkej múky
- 1 balíček prášku do pečiva
- 200 ml mlieka
- 1 lyžica kryštálového cukru
- 100 ml rastlinného oleja
- 1 lyžička soli
- 42 g čerstvého droždia
- 200 ml kyslej smotany
- Džem, lekvár, nutella, ovocie, alebo tvaroh na plnenie
- 1 žĺtok, 1 lyžica teplého mlieka na potretie
- Práškový cukor na posypanie (voliteľné)
Postup
Do 200 ml teplého mlieka rozmrvíme droždie, pridáme cukor a trochu múky a necháme vzísť kvások (cca 10 minút). Medzitým preosejeme múku s práškom do pečiva. Pridáme olej, soľ, smotanu, kvások a vypracujeme hladké cesto. S cestom hneď pracujeme bez kysnutia. Rozdelíme ho na 4 časti. Každú časť rozvaľkáme do kruhu na hrúbku pol centimetra a rozdelíme na 8 trojuholníkov. Na širšiu časť navrstvíme plnku podľa svojej chuti. Okraje pri plnke preložíme, aby nevytiekla. Zrolujeme do tvaru rožteka. Uložíme na plech, ktorý sme vyložili papierom na pečenie. Necháme postáť 10 minút. Povrch potrieme žĺtkom, ktorý sme rozšľahali s jednou lyžicou teplého mlieka. Pečieme pri teplote 180 °C do zlatista. Po upečení môžeme posypať práškovým cukrom.
Smotanové rožky
Smotanové rožky sú nadýchané ako obláčik nielen v deň, keď ich urobíte, ale aj na ten ďalší. Niektorí do nich pridávajú kyslú smotanu, ja sladkú. Výsledné cesto sa mi zdá vďaka nej jemnejšie a nadýchanejšie.
Slané Plnené Rožky: Ideálne na Piknik či Návštevu
Slané plnené rožky predstavujú vynikajúcu alternatívu k sladkým variantom a sú skvelé na rôzne príležitosti. Tieto slané kysnuté rožky plnené syrom som piekla ako môj príspevok na futbalovú slávnosť v dedine, kde hrá naša dcéra futbal. Rodičia napiekli, diváci kúpili a zjedli a výnos putoval na podporu futbalového družstva. Mám rada takéto akcie, keď viem, že pečiem pre dobrú vec, pečie sa mi oveľa lepšie :-). Bez ohľadu na futbal teraz, tieto rožky sa super hodia na letný piknik, do batohu na výlet ale aj na chrumkanie k nápojom, keď k vám príde návšteva.
Recept na slané rožky so syrom a šunkou
Na cesto som si hladkú múku preosiala. Zo 150 g múky a 250 g sadla som vymiesila hmotu a odložila na chladné miesto. Zatiaľ som si vymiesila zo zvyšku múky, štipky soli, lyžici cukru, lyžice octu a necelého 2 dc vody cesto... nechala som ho pol hodiny stáť. Po pol hodine som ho rozvaľkala, natrela sadlovou plnkou a preložila, ako obálku. Po pol hodine som zase cesto rozvaľkala a preložila na obdĺžnikový tvar a prevaľkala. Ešte som to urobila aj tretí krát a nechala som cesto odpočívať pol hodinu. Potom som ho rozvaľkala na tenko, pokrájala na širšie obdĺžniky, na jednom konci som urobila zárezy v tvare hrebeňa. Na jeden koniec som umiestnila plnku, cesto som zabalila a ohla do tvaru rohlíka. Keď sa mi všetka plnka minula, zostalo mi ešte kúsok cesta, nakrájala som syr Eidam na pásy a zabalila do malých ruličiek. Potrela som rožky a ruličky rozšľahaným vajcom. Syrové ruličky som posypala sezamom. Piekla som pri 200 st. 20 minút. Ešte mi vyšli aj slané ruličky posypané sezamom. Dobrú chuť!
Poľské jedlo, ktorým sme posadnutí
Ďalší spôsob prípravy slaných rožkov je, keď každý bochník rozvaľkáme do kruhu a prekrojíme na šesť trojuholníkov. Plníme šunkou, ktorú potrieme horčicou a nakoniec syrom. Rožky so syrom a šunkou sú výborné a jednoduché rožteky z lístkového cesta.
Rozmanitosť Plniek a Ciest
Nebojte sa experimentovať s rôznymi plnkami. Okrem klasických džemov a orechov môžete použiť aj tvaroh, mak, ovocie, čokoládové krémy alebo dokonca slané plnky. Recepty ako sú makové rohlíčky z vláčneho tvarohového cesta, domáce rožteky plnené višňami alebo bleskové rožteky s jablkami sú klasikou, ktorá nikdy nesklame. Pre zdravšiu verziu skúste plnené špaldové rožky alebo mrkvové rožky so slivkovým lekvárom. Ak hľadáte niečo netradičné, rožky Brno sú efektné a lahodné dvojfarebné rožteky plnené čokoládovým krémom a poliate cukrovým sirupom. Babkine tvarohové rožteky s menej častou tvarohovou plnkou vás iste očaria.
Všeobecné tipy pre prípravu
Príprava kvásku
Urobíme kvások. Rozdrobíme droždie v malej nádobe, zalejeme ho vlažným mliekom, pridáme kryšt. cukor a múku. Necháme nakysnúť.
Vypracovanie cesta
Teraz do misy dáme múku, maslo, štipku soli, žĺtky, práškový cukor a kvások. Vypracujeme cesto.
Tvarovanie
Na doske, ktorú máme pomúčenú, rozvaľkáme plát asi tak 3 mm hrubý. Rozrežeme ho na obdĺžniky. Plnku si pripravíme tak, že si orechy zmiešame s cukrom, toľko koľko treba, aby bola sladká a prilejeme mlieko podľa potreby, koľko zaberie. Odoberieme kúsok z plnky, v rukách ju vytvarujeme do tvaru guľky. Z každej guľky v dlaniach vytvarujeme šúľok, ktorý kladieme na každý obdĺžnik. Teraz zatočíme smerom k sebe každý jeden kúsok. A zatočíme do tvaru rožteka.
Pečenie
Rožteky kladieme na plech (ja som použila alobal). Pečieme vo vyhriatej rúre na 180 stupňov 35 minút. Po vrchu NEP OTIERAME ničím!! Upečené necháme trochu vychladnúť. Pre makovú plnku môžete zvariť mlieko, do horúceho zapariť mak a cukor, pridať rum, sušené slivky a hrozienka.