Kombinácia tvarohu a bielej čokolády je skutočná lahôdka, ktorá sa hodí do každej torty. Vďaka svojej ľahkosti a jednoduchosti prípravy si ju zamiluje každý. Táto torta je ľahká nielen chuťou, ale aj prípravou. Recept je ľahko zapamätateľný, keďže nepotrebujete hrnčeky ani váhu - postačí vám jedna lyžica!
Prečo si zamilujete tvarohovú plnku s bielou čokoládou?
Máme slabosť pre všetko tvarohové, priznávame. A keď nám naša skvelá kamarátka a foodblogerka Lucia Súkeníková predviedla túto tortu, okamžite nám začali tiecť slinky z úst. Kombinácia tvarohu, bielej čokolády, šmrncnuté mandľami a to celé ozdobené obľúbeným ovocím… lahoda.
Navyše milujeme aj granátové jablko, ktoré je zdravé, chrumkavé, šťavnaté, takže perfektne doladí tento nezvyčajný koláčik.
Lucia nás zakaždým veľmi milo prekvapí. Jej recepty sú neuveriteľne chutné, pestré, jednoduché na prípravu, z dostupných surovín a fit.
Tento dezert sa nesie v hesle „čo dom dal“. A zároveň je to obľúbený spôsob, ako zatočiť s otvoreným balením tvarohu. Suroviny na tvarohový krém má väčšina z nás doma. Tvaroh, trocha mlieka a čokoláda sa nájde hádam v každej domácnosti. Pričom použiť sa dá biela, mliečna aj horká čokoláda - tú je však dobré ešte trocha prisladiť. Mlieko je možné nahradiť aj šľahačkovou smotanou, ak vám nejaká ostala z prípravy iných jedál. Vtedy je výsledok ešte krémovejší, hoci nie celkom diétny.
Torta je jednoduchá, nepresladená a pritom lahodná. Milujeme takzvané nahé torty, ktoré sa odkrývajú v plnej svojej kráse a nehanbia sa za svoje zloženie. Sú veľmi jednoduché na prípravu aj dekorovanie a verte mi, že všetkých ohromíte nielen chuťou, ale aj vzhľadom. Možno vyzerá zložito, ale je to len klasický piškót s vyšľahaným krémom.
Lusinda: Žiadna potravina si nezaslúži skončiť v koši.
Recept na tvarohovú tortu s bielou čokoládou
Ingrediencie:
- 2 lyžice hladkej múky
- 2 lyžice kryštálového cukru
- 150 gramov cukru
- 2 PL horúcej vody
- 150 gramov múky
- 2 PL kakaa
- 100 g kyslej smotany
- Centimetrový plátok masla (nemusí byť)
- Biela čokoláda
- Tvaroh
- 2 vanilkové cukry
- 1,5 PL práškového cukru
- Vyšľahaná šľahačka
Príprava cesta:
- Celé vajíčka vyšľaháme so 150 gramami cukru do hustej peny. Počas šľahania pridáme 2 PL horúcej vody.
- 150 gramov múky zmiešame s 2 PL kakaa.
- Pripravíme si formu s priemerom 24 cm. Na dno formy dáme pár kvapiek vody, na to papier na pečenie. To preto, aby papier priľnul k spodku formy.
- Do vyšľahanej hustej vajíčkovej peny po častiach pridáme preosiatu múku s kakaom. Zľahka ju metličkou zapracujeme do peny.
- Hotové cesto preložíme do formy, zo stredu sa snažíme dostať cesto ku krajom formy, aby sa počas pečenie nespravil v strede hrb. Ešte jemne poklepeme formou o pracovnú dosku.
- Rúru vyhrejeme na 180 °C, korpus pečieme asi 25 minút. Treba vyskúšať špajdľou, či je cesto prepečené.
Piškotový korpus - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu
Príprava plnky:
- Kým cesto chladne, pripravíme si plnku. Do hrnčeka dáme 100 g kyslej smotany, asi centimetrový plátok masla - nemusí byť. Zohrievame, kým sa maslo nerozpustí za stáleho miešania.
- Potom pridáme bielu čokoládu, necháme ju rozpustiť.
- Do vychladnutej masy zamiešame tvaroh, 2 vanilkové cukry a 1,5 PL práškového cukru a vyšľahanú šľahačku.
- Lepšie je spraviť plnku deň predtým, ako budete plniť tortu, aby stihla dobre stuhnúť čokoláda.
Alternatívny postup prípravy plnky:
Bielu čokoládu rozpustíme vo vodnom kúpeli. Tvaroh so smotanou a mascarpone vyšľaháme do polotuha. Pridáme zrniečka vanilky a vlažnú roztopenú čokoládu.
Ďalší alternatívny recept na plnku:
- Maslo vymiešame s práškovým cukrom.
- Pridáme tvaroh, mascarpone, nastrúhanú bielu čokoládu a vanilkový cukor.
- Nakoniec vmiešame vajcia, maizenu a Zlatý klas. Dobre prešľaháme, pridáme višne a spolu premiešame.
Tvarohový krém s bielou čokoládou a levanduľou:
Množstvo: 1 - 2 porcie (napr. zo 180 g tvarohu dostanete dve menšie porcie)
Čas prípravy: 5 minút
Suroviny:
- Tvaroh
- Mlieko
- Biela čokoláda
V pomere cca 8 g čokolády a 8 ml mlieka na 30 g tvarohu (napr. 30 g čokolády a 30 ml mlieka na 120 g tvarohu, 50 g čokolády a 50 ml mlieka na 180 g tvarohu, a pod.)
Na ozdobu:
- Hoblinky čokolády
- Levanduľové alebo iné jedlé kvety
Postup:
- Mlieko zohrejte tak, aby sa v ňom dala rozpustiť čokoláda. Čokoládu v ňom rozmiešajte do hladka.
- Do vysokej nádoby vložte tvaroh a k nemu vlejte čokoládu rozpustenú v mlieku. Tyčovým mixérom vymiešajte do hladkej peny.
- Naservírujte do misky a ozdobte hoblinkami bielej čokolády, jedlými kvetmi alebo podľa vlastnej fantázie. Podávať môžete ihneď, alebo po vychladení v chladničke.
Vrstvenie torty:
Korpus som prerezala na dve časti. Naplnila som krémom, ktorý som natrela aj na vrch torty. Má to byť nahá torta, takže boky sú holé. Na vrch som nastrúhala čokoládu Margot. Vy si vyzdobte tortu podľa vášho vkusu.
Upečený a vychladnutý korpus rozrežeme vodorovne na 3 rovnaké časti. Prvý korpus potrieme malinovým džemom, krémom a ozdobíme malinami. Prikryjeme druhým korpusom, ktorý opäť potrieme džemom, krémom a uložíme naň maliny. Prikryjeme aj posledným korpusom, jemne pritlačíme a vrch aj boky torty potrieme krémom. Samotné vrstvenie torty chce trošku zručnosti a trpezlivosti, ale nemusí byť dokonalá ako z časopisu. Jednoducho natrite korpusy džemom a krémom a poukladajte medzi ne veľa ovocia a bude fantastická. Vrch torty je krásny len tak poprášený cukrom s pár kúskami ovocia a zelených lístkov mäty. Žiadne umenie, čistý vkus.
Ombre efekt:
Zvyšný krém rozdelíme na štyri časti. Tri z nich zafarbíme potravinárskym farbivom na rôzne odtiene ružovej, ktoré v závere vytvoria ombre efekt. Krém opatrne nanášame dookola torty od najtmavšej farby po najbledšiu smerom zdola nahor. Do stredu torty nanesieme nezafarbený krém. Nožom namočeným v studenej vode krém uhladíme, aby sa farby spojili. Na záver môžeme vytvoriť jemné vrúbkovanie. Jednotlivé ružové lupene namočíme do bielkov a potom ich obalíme v cukre. Necháme vyschnúť.
Univerzálny krém z bielej čokolády, ktorý sa nikdy nezrazí
Hľadáte univerzálny krém, ktorý je dostatočne pevný na zdobenie, no zároveň jemný a lahodný ako plnka? Toto je on. Je to môj najobľúbenejší základný krém z bielej čokolády, ktorý sa vďaka jednému jednoduchému pravidlu nikdy nezrazí a vždy sa podarí. Celé tajomstvo spočíva v správnej teplote surovín. Zabudnite na stres zo zrazeného krému. S týmto receptom pripravíte dokonale hladký a stabilný krém, ktorý povýši vaše torty a cupcakes na majstrovské dielo.
Ako pripraviť krém z bielej čokolády, aby sa nezrazil?
Kľúčom je rovnaká izbová teplota surovín. Zmäknuté maslo vyšľahajte s cukrom. Bielu čokoládu rozpustite a nechajte ju úplne vychladnúť na izbovú teplotu. Až potom ju po lyžiciach pomaly zašľahajte do maslového krému.
Základné informácie:
- Čas prípravy: 15 min
- Počet porcií: 1 dávka (na potretie a naplnenie torty Ø 24 cm)
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalorická hodnota: cca 350 kcal/porcia (1/12 z dávky)
- Trend: Krém do torty
Potrebujeme:
- 250 g masla (zmäknutého, izbovej teploty)
- 250 g práškového cukru
- 150 g kvalitnej bielej čokolády
- 2 PL mlieka (izbovej teploty)
Postup prípravy:
- Najprv si pripravte čokoládu. Vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre ju opatrne rozpustite. Rozpustenú čokoládu odstavte a nechajte ju za občasného miešania úplne vychladnúť na izbovú teplotu. Toto je najdôležitejší krok!
- Kým čokoláda chladne, v mise šľahajte zmäknuté maslo (musí mať tiež izbovú teplotu) elektrickým šľahačom na najvyšších otáčkach asi 5 minút do bledej a nadýchanej peny.
- Práškový cukor preosejte, aby v kréme neboli hrudky. Postupne ho po lyžiciach zašľahávajte do maslovej peny.
- Keď je všetok cukor zašľahaný, prilejte mlieko a ešte minútu šľahajte, kým nie je krém dokonale hladký.
- Teraz prichádza kľúčové spojenie. Znížte otáčky šľahača na minimum.
Praktické tipy na záver:
Ako zachrániť zrazený krém?
Ak sa vám krém predsa len zrazí (najčastejšie kvôli rozdielnym teplotám), nezúfajte. Misku s krémom na pár sekúnd ponorte do horúceho vodného kúpeľa alebo ju zohrejte fénom. Krém po okrajoch povolí. Ihneď ho odstavte a začnite šľahať, kým sa opäť nespojí do hladkej emulzie.
Ako krém prichutiť?
Tento krém je skvelý základ. Môžete do neho pridať lyžičku vanilkového extraktu, nastrúhanú citrónovú alebo pomarančovú kôru, lyžicu obľúbeného likéru (napr. vaječný koňak, Baileys) alebo pár kvapiek mandľovej esencie.
Jednoduché variácie:
Krém z tmavej čokolády: Namiesto bielej použite rovnaké množstvo kvalitnej horkej čokolády (min. 50 %).
Piškotový korpus - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu
tags: #plnka #do #torty #z #bielej #cokoady