Biela čokoládová pena, alebo mousse, je delikátny a vzdušný dezert, ktorý si získal srdcia mnohých gurmánov. Vďaka svojej krémovej textúre a jemnej chuti bielej čokolády je ideálny ako samostatný dezert, ale aj ako plnka do tort, zákuskov či pohárov. Pripravte si tento pôvabný dezert aj vy a staňte sa kuchárskymi majstrami vo vlastnej kuchyni!
Klasický recept na mousse z bielej čokolády
Pre prípravu tradičného bieleho čokoládového moussu budete potrebovať nasledovné ingrediencie a postup:
- Želatínu namočíme do studenej vody.
- Smotanu vyšľaháme dotuha.
- Vajcia vyšľaháme s cukrom nad vodnou lázňou do hustej peny, prilejeme rozpustenú bielu čokoládu, dobre premiešame a vmiešame polovicu vyšľahanej smotany.
- Želatínu vyžmýkame, vložíme do rendlíka, pridáme malé množstvo pripravenej hmoty, zahrejeme a miešame, až sa želatína rozpustí. Potom vlejeme späť do čokoládovej hmoty, vmiešame zvyšnú vyšľahanú smotanu a vložíme chladiť do chladničky.
Túto hmotu môžeme chladiť vo veľkej mise a potom lyžičkou namočenou v horúcej vode vykrajovať malé noky, alebo ňou naplniť poháre (najlepšie na stopke).
Inovatívny recept na mousse s makom a slivkovým vkladom
Pre tých, ktorí radi experimentujú s chuťami, prinášame recept na mousse s makom a jedinečným slivkovým vkladom. Inšpirujte sa reláciou Bez servítky!
Na mousse necháme želatínu napučať. Žĺtky so smotanou zahrievame nad parou, kým jemne nezhustnú. Primiešame bielu čokoládu, mak a následne želatínu. Po miernom vychladnutí zľahka zapracujeme vyšľahanú smotanu a dochutíme rumom alebo vanilkou.
Slivkový vklad pripravíme varením sliviek vo víne s cukrom, škoricou, klinčekom a pomarančovou kôrou asi 10-12 minút.
Do formy nalejeme polovicu moussu, vložíme stuhnutý slivkový vklad a zakryjeme zvyškom moussu.
Príprava čokoládovej peny bez varenia vajec nad parou
Tento variant sa sústredí na rýchlejšiu prípravu a intenzívnejšiu čokoládovú chuť:
- Čokoládu polámeme a nad parou roztopíme. Medzitým oddelíme vaječné žĺtky a bielky.
- Roztopenú čokoládu schladíme cca na 40 stupňov. Do schladenej čokolády vmiešame žĺtky, rýchlo rozmiešame, pridáme 2 PL peny z bielkov, rozmiešame a opatrne primiešame zvyšok peny. Miešame, kým dostaneme hladký nadýchaný krém.
Servírovanie a ozdoba
Správne servírovanie a ozdoba dodajú vášmu moussu finálny dotyk a pozdvihnú ho na kulinársky zážitok.
- Vychladený čokoládový mousse ozdobíme šľahačkou, malinami a karamelovou ozdobou.
- Ozdobíme jahodovou omáčkou, drobenkou z perníka, ovocím a bazalkou, táto kombinácia ho skvele doplní.
Recept na malinovú omáčku
Pre prípravu domácej malinovej omáčky:
- 2 PL kryštálového cukru skaramelizujeme, pridáme 1 dl vody a karamel necháme roztopiť.
- Prisypeme maliny, prilejeme kukuričný škrob rozmiešaný v 1 dl vody. Pri stálom miešaní prevaríme.
- Uvarenú omáčku trochu schladíme a nalejeme na vrch čokoládovej peny.
Či už sa rozhodnete pre klasický recept, alebo pre experimentálnejšie varianty, mousse z bielej čokolády je vždy zárukou delikátneho pôžitku. Dobrú chuť!
tags: #plnka #mousse #z #bielej #cokolady