Úvod
Tieto domáce jahodové Kinder mliečne rezy sú dôkazom, že poctivý dezert nemusí byť zložitý.
Skvele sa hodia na spoločné víkendové pečenie, sú ideálne na detské oslavy alebo ako sladká bodka po grilovačke.
Hotové sú za pár jednoduchých krokov a zvládne ich aj začiatočník.
Ak ich raz ochutnáte, kupované už nebudú mať šancu.
Domáci kinder mliečny rez pre malých aj veľkých. Bez éčok a konzervantov. Voňavý a rozplývajúci sa na jazyku.
Cesto
Na cesto budeme potrebovať:
- 6 ks vajíčok
- 8 PL cukru
- 2 PL oleja
- 4 PL vody
- 10 PL špaldovej múky
- 4 PL kakaa
- 1 KL kypriaceho prášku
Žĺtky oddelíme od bielkov.
V miske si vyšľaháme žĺtky s cukrom do peny.
Pridáme olej, vodu a všetko spolu vymiešame.
Ďalej pridáme múku zmiešanú s kypriacim práškom do pečiva, kakao a všetko spolu opäť dobre vymiešame ručným mixérom.
Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh (môžeme pridať štipku soli) a opatrne vmiešame do zmesi.
Nakoniec do cesta zapracujeme vareškou vymiešaný tuhý sneh z bielkov a štipki soli.
Cesto si rozdelíme na dve polovice.
Dva plytké plechy vystelieme papierom na pečenie a cesto na ne rozdelíme.
Rozotrieme do tvaru obdĺžnika.
Nebojte sa rozotrieť na tenúčko, cesto este povyskočí.
Cesto vylejeme na plech vystlaný papierom na pečenie.
Ja som dala plech s rozmerom 36x26 cm, ale kľudne sa môže dať aj na menší (rezy budeme mať vyššie).
Cesto nalejeme na plech 40x30 cm.
Pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 175-180 °C zhruba 7 minút.
Plech potrieme tukom, položíme naň papier na pečenie, rozotrieme cesto a pečieme pri 180-190 stupňoch asi 10-13 minút.
Tak isto upečieme aj druhé cesto.
Cesto vylejeme na plech vystlaný papierom na pečenie (papier som troška vymastila olejom) a upečieme asi tých 7 minút na 175 °C.
Cesto na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme na 180 stupňov asi 15 minút.
Cesto nalejeme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme vo vyhriatej rúre na 180 °C približne 15 minút.
Po upečení papier s cestom položíme na chvíľku na mokrú utierku, papier pôjde ľahšie stiahnuť.
Po upečení dáme cesto na vlhkú utierku (potom sa ľahko dáva dole papier) a necháme vychladnúť.
Vychladnutý korpus rozrežeme na pol.
Necháme vychladnúť, papier opatrne stiahneme, prekrojíme na polovicu.
Necháme vychladnúť.
Plnka
Pripravíme si plnku.
Spravíme si plnku.
Medzitým si pripravíme plnku a to vymiešaním všetkých surovín na plnku.
V miske si vymiešame tvaroh s trochou postrúhanej citrónovej kôry a vanilkovým cukrom a pridáme vyšľahanú šľahačku.
Zmiešame 500 g jemného tvarohu, 300ml kyslej smotany, 3-4 PL najemno pomletého trstinového cukru (alebo práškového cukru) a vanilkový cukor.
V miske si vyšľaháme žĺtky s medom do nadýchanej peny.
V druhej miske vyšľaháme bielka so štipkou soli do nadýchaného snehu.
Keď máme cesto dobre premiešané, prenesieme ho na plech vystlaný papierom na pečenie.
Kým sa nám cesto pečie pripravíme si krém.
V miske vyšľaháme do polotuha smotanu na šľahanie pridáme sladidlo, jahodovú drť, jemný tvaroh a prešľaháme.
V miske si vyšľaháme vajíčka s kryštálovým a vanilkovým cukrom.
Pridáme mlieko, olej a vyšľaháme do peny.
Zvlášť v miske zmiešame múku, kakao a prášok do pečiva.
Kým korpus vychladne, pripravíme krém.
Mascarpone vyšľaháme s práškovým cukrom, primiešame med.
Zvlášť v miske vyšľaháme šľahačkovú smotanu s práškovým cukrom.
Šľahačku primiešame k mascarpone krému.
Všetko v miske spolu vyšľaháme.
Natrieme na jeden plát cesta a prikryjeme druhým plátom.
Na jednu časť natrieme krém a prikryjeme druhým plátom.
Natrieme plnkou, prikryjeme druhým plátom.
Tvaroh vymiešame s kyslou smotanou a s cukrom a natrieme na jeden plát a prikryjeme druhým plátom.
Vrch zákusku posypeme kakaom.
Zostavenie a stuhnutie
Cesto opatrne pomocou dosky, alebo plechu preklopíme na opačnú stranu a opatrne strhneme papier na pečenie.
Jemne pritlačíme a dáme stuhnúť do chladničky aspoň na dve-tri hodiny, ideálne na noc.
Troška pritlačíme a dáme stuhnúť asi na 2 hod.
Jemne pritlačíme a dáme stuhnúť do chladničky.
Dáme stuhnúť do chladničky na 2 hodiny.
Polejeme čokoládovou polevou (či už s maslom, alebo smotanou na šľahanie - ganache polevou) dozdobíme cukríkmi a dáme stuhnúť na 2 hod. do chladničky.
NaPečenie.sk - Recept na čokoládovú polevu
Servírovanie a tipy
Dobru chut!
Farebné cukríky - zdobenie pestré.
Nadýchané kakaové pláty a jemný šľahačkový krém doplnený o sladké jahody vytvoria dezert, ktorý poteší celú rodinu.
tags: #plnka #na #kinder #mliecny #rez