Polentové hranolky sú perfektnou alternatívou k tým zemiakovým a dajú sa perfektne dochutiť - napríklad syrom. Bezlepkové obilniny nie sú nuda! Môžete si z nich urobiť skvelé chrumkavé hranolky. Tieto sú z kukuričnej polenty. Chrumkavé aj bez nadbytku oleja. Také sú hranolky z polenty. Ich príprava je síce trochu prácnejšia než u zemiakových hranolčekov, ale verte mi, stojí to za to.
Čo je polenta?
Polenta je vlastne kaša z kukuričnej múky. Je typická pre Taliansko, kde ju často podávajú so svojimi výbornými sušenými salámami alebo hubami. Použiť môžeme ako kukuričnú krupicu, ktorá sa varí, tak instantnú polentu, ktorá je hotová za pár minút.
Prečo si zvoliť polentové hranolky?
Okrem toho, že sú skvelou a zaujímavou chuťovou obmenou, polentové hranolky sú aj prirodzene bez lepku. Sú vhodné pre spestrenie jedálnička celej rodiny a polentové hranolky dávame deťom približne od 2 rokov. Sú tiež príležitosťou, ako si užiť chrumkavú pochúťku bez nadbytku oleja.
Podrobný Recept na Chrumkavé Polentové Hranolky
Tento recept je naozaj jednoduchý a môžete si ho rôzne obmieňať semienkami, bylinkami a podobne.
Ingrediencie (pre 4 osoby)
- 1,5 l vody
- 400 g polenty (kukuričná krupica alebo instantná polenta)
- 100 g strúhaného parmezánu
- 100 g masla
- Čerstvo mleté korenie
- Olej na vymazanie plechu
Príprava polenty
Z polenty uvarte hustú kašu. Existujú rôzne spôsoby, ako pripraviť polentu - najskôr môžete priviesť vodu do varu a potom pomaly pridávať kukuričnú múku za neustáleho miešania.
Vo veľkom hrnci priveďte vodu do varu a za stáleho miešania drevenou vareškou neprerušovane a rovnomerne vsypávajte polentu. Miešajte pomocou metličky alebo vidličky, dávajte si pozor na hrudky. Neprestávajte miešať a varte na miernom stupni približne 5 minút, dokým zmes nezhustne a nezačne sa odlepovať od stien hrnca.
Jak správně připravit výbornou polentu
Odstavte, vmiešajte maslo a syr. Ak s prípravou hranolčekov počítate už pri varení polenty, môžete do nej rovno pridať bylinky a 3 lyžice oleja. Do hustej, ale stále ešte krémovej polenty potom môžete pridať aj rozmarín a šalviu (v čerstvom alebo sušenom stave) a 2-3 polievkové lyžice oleja.
Následne kašu vylejte na hlbší plech vymazaný olejom alebo do nízkej obdĺžnikovej misky a uhlaďte. Polentu potom rozotrite na rovnomernú vrstvu s hrúbkou 1,5 - 2 cm na plech na pečenie. Uhlaďte a nechajte úplne vychladnúť. Polentu si uvarte vopred, aby bola dobre stuhnutá. Taká sa potom krásne porciuje na hranolky. Nechajte ju chladnúť aspoň 30 minút, ideálne niekoľko hodín na chladnom mieste alebo v chladničke stuhnúť.
Tvarovanie a pečenie
Keď je polenta dostatočne odpočinutá a stuhnutá, nakrájajte ju pomocou ostrého noža na obdĺžniky a následne na špalíčky, podobné hranolkám. Až potom môžeme pomocou ostrého noža narezať hmotu na „hranolky“.
Rúru predhrejte na 160 °C. Hranolky vráťte späť na umytý plech. Pretože polenta je dostatočne mastná, nie je nutné plech znova olejovať.
Na vrchnú časť hranolčekov môžete pre extra chuť naniesť ľahko olej zmiešaný so sójovou omáčkou (približne 0,5 lyžice sójovej omáčky a 2 lyžice oleja). Prípadne do zmesi pridajte nasekané bylinky - čerstvé alebo sušené oregano, tymián, rozmarín. Môžete použiť len jednu, dve alebo všetky tri bylinky.
Hranolky pečieme v predhriatej rúre 40 - 50 minút dozlatista. Ak chcete, aby boli hranolky obzvlášť chrumkavé a rýchlejšie hotové, môžete zapnúť teplovzduch. Alternatívne pečieme zhruba 30 minút na 180 stupňov, dokým nie sú hranolky chrumkavé, alebo po dobu 45 minút pri teplote 220 °C, pričom zhruba v polovici ich otočte, aby sa po oboch stranách opiekli do chrumkava.
Tipy a obmeny
- Pre ešte bohatšiu chuť môžete do hotovej polenty pred stuhnutím pridať rôzne syry okrem parmezánu, napríklad čedar alebo gorgonzolu.
- Experimentujte s bylinkami: okrem rozmarínu, šalvie, oregana a tymiánu vyskúšajte aj bazalku, pažítku alebo petržlenovú vňať.
- Pre pikantný nádych pridajte štipku chilli prášku alebo sušených chilli vločiek do polenty pred varením.
- Servírujte s obľúbenými omáčkami: kečup, domáci cesnakový dip, bylinkový jogurtový dressing alebo pikantná salsa.
tags: #polentove #hranolky #recept