Polievka z červenej šošovice s kokosovým mliekom je vynikajúcou voľbou pre rýchly, zdravý a sýty obed či večeru. Červená šošovica má tú výhodu, že sa nemusí namáčať a je uvarená za krátky čas, čo z nej robí ideálnu surovinu pre moderné a zaneprázdnené domácnosti. Táto polievka, často označovaná aj ako dhal v indickej kuchyni, vám prináša exotickú chuť a sviežosť s minimálnou námahou.
Využíva najväčšiu výhodu lúpanej červenej (a tiež žltej) šošovice - nemusí sa totiž namáčať. Červená šošovica je fantastická ingrediencia. Nie je potrebné ju predmáčať a uvarená je raz-dva.
Pozvite si do kuchyne trochu exotiky a pripravte si túto chutnú, thajskou kuchyňou inšpirovanú a jemne pikantnú polievku za necelých 30 minút. Veľmi jednoduchá a sýta polievka na indický spôsob, ktorú uvaríte za štvrť hodinky.
Základné suroviny a príprava
Pre základnú verziu polievky budete potrebovať nasledovné suroviny:
- 200 g červenej šošovice
- 1 cibuľa
- Kúsok zázvoru (alebo štipka sušeného)
- Konzerva kokosového mlieka (400 g)
- 600 ml slepačieho bujónu (alebo zeleninového pre vegán verziu)
- 2 čl curry pasty alebo 1 čl curry korenia
- Limetka alebo citrón
- Soľ, mleté čierne korenie a chilli podľa chuti
Okrem toho môžete pridať rôznu zeleninu podľa toho, čo máte doma, napríklad:
- 1 červená paprika (alebo väčšia mrkva, či zo 2 paradajky)
- Kus tekvice či väčšia mrkva
- Núdzne aj zemiak
Príprava je jednoduchá:
- Očistenú cibuľu a zázvor nakrájajte nadrobno, zeleninu na kocky.
- Šošovicu premyte v sitku.
- Na oleji (môže byť olivový alebo kokosový) opečte cibuľku so zázvorom.
- Pridajte curry, či curry pastu, trocha osmahnite.
- Prisypte šošovicu a zeleninu.
- Chvíľu poopekajte.
- Zalejte trochou bieleho vína (nemusí byť), vývarom a kokosovým mliekom.
- Do prázdnej konzervy nalejte vodu a použite neskôr na prípadné rozriedenie polievky, ak bude príliš hustá.
- Varte približne 20 minút, alebo kým sa šošovica nerozpadne a polievka nezhustne.
- Rozmixujte dohladka ponorným mixérom.
- Dobre osoľte, okoreňte a pridajte chilli podľa chuti.
- Nakoniec dochutíte limetkovou alebo citrónovou šťavou.
Variácie a tipy
Tento recept sa dá jednoducho prispôsobiť vašim preferenciám. Ak vám zachutí, pokojne si ju pripravte zakaždým inak. Čo tak ju obohatiť o zeleninu - opečené kúsky tekvice či mrkvy sa hodia skvele. Aby vás viac zasýtila, môžete pridať aj tofu.
Pri príprave môžete použiť aj iné koreniny. Na troche oleja rozvoniate lyžičku garam masaly (alebo podobného korenia, ako karí) a štipku mletého koriandra, zasypete červenou šošovicou, pridáte zeleninový bujón a zalejete vriacou vodou. Tento recept trvá o 10 minút dlhšie a je o niečo pracnejší, odmenou vám bude skutočne výborná chuť.
Na kvalitnom oleji osmažíme nadrobno nakrájanú cibuľu do zlatista, nastrúhame zázvor a prisypeme 2 lyžičky korenia garam masala (popr. kombinácia karí a chilli con carne). Krátko ho opražíme, aby stmavlo, ale nezhorklo. Pridáme lúpanú červenú šošovicu, vriacu vodu (pomer šošovice k vode je zhruba 1:2) a osolíme. Akonáhle začne šošovka nadobúdať, treba ju pravidelne tu a tam zamiešať, aby sa nepripaľovala. Zhruba po 20 minútach bude šošovka mäkká. Do polievky pridáme kokosové mlieko a ešte 10 minút varíme spoločne.
Ďalšia možnosť je použiť kurací alebo zeleninový vývar, pridať červenú šošovicu a variť približne 15-20 minút, kým šošovica nezmäkne a polievka nezhustne. Keď sa šošovica uvarí, polievku rozmixujte tyčovým mixérom. Primiešajte kokosové mlieko a jogurt. Ak je polievka príliš hustá, prilejte podľa potreby trochu vývaru.
V hrnci si rozpálime 2 lyžice kokosového oleja. Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a mrkvu a restujeme približne 5 minút. Následne pridáme 1 polievkovú lyžicu kari pasty (ak máte radi štiplavejšie, postupne pri varení ochutnávajte a pridajte aj chilli papričku podľa chuti), paradajkový pretlak, nadrobno nakrájaný cesnak, kajenské korenie a premiešame, kým nám základ krásne neprevoní kuchyňu. Teraz pridáme šošovicu, lyžičku soli a zalejeme vodou (približne trištvrte litra až liter). Znížime plameň a necháme polievku prikrytú variť 20 minút, až kým nám šošovica nezmäkne a zmes nezhnustne. Odstavíme z plameňa, vymixujeme do hladka tyčovým mixérom, pridáme kokosové mlieko, limetkovú šťavu, prípadne soľ.
Rýchla polievka z červenej šošovice
Servírovanie
Hotovú polievku môžete podávať s ryžou, ryžovými rezancami a čerstvými koriandrovými lístkami. Na tanieri ju môžete dozdobiť kokosovým mliekom (urobiť na nej abstraktný vzor) a prípadne posypať celou rascou.
Ak vám chutila polievka z červenej šošovice, určite vás nadchne aj tento recept. Takáto korenená červená šošovica s kokosovým mliekom sa v Indii volá tiež dhal. Varím ju za posledné dva týždne už asi štvrtýkrát a hoci sa doma tvárim, že optimalizujem recept, pravdou je, že sa jej jednoducho neviem dojesť.
tags: #polievka #z #cervenej #sosovice #a #kokosoveho