Keď sa vonku ochladí, nie je nič lepšie ako horúca a poctivá polievka, ktorá zahreje a zasýti. Hľadáte recept na poctivú, hrejivú a sýtu polievku, ktorá vás zasýti a zároveň nezaberie veľa času? Táto polievka z hlávkovej kapusty s mletým mäsom je presne to, čo potrebujete. Je plná chutí, nabitá zeleninou a mäsom, a jej príprava je neuveriteľne jednoduchá a rýchla. Je to ten typ polievky, ktorá zasýti ako hlavné jedlo a zanechá vás s pocitom dokonalého blaha. Zabudnite na riedke polievky, táto je hustá, voňavá a taká dobrá, že si ju zamiluje celá rodina.
Celé kúzlo tohto receptu spočíva v poctivom zeleninovom základe, ktorý sa orestuje spolu s mletým mäsom, čím sa vytvoria úžasne hlboké vrstvy chuti ešte predtým, ako sa všetko zaleje vývarom. Potom už stačí len krátke spoločné varenie a famózny obed je na svete. Je to ideálna voľba na víkendový obed, rýchlu večeru po práci alebo kedykoľvek, keď potrebujete na stôl dostať niečo naozaj chutné a bez zbytočného stresu. Sú dni, kedy túžime po niečom naozaj poctivom, hrejivom a sýtom, no zároveň nemáme čas na zložité varenie. Presne pre tieto chvíle je tu tento recept, ktorý si okamžite uložíte medzi svoje obľúbené. Táto polievka z mletého mäsa je malý kulinársky zázrak - je plná chuti, nabitá zeleninou a mäsom, a pritom jej príprava je neuveriteľne jednoduchá a rýchla.
Základné informácie o recepte
- Čas prípravy: cca 15 minút
- Čas varenia: 25-30 minút (alebo 35 minút podľa iného zdroja)
- Počet porcií: 4 porcie (alebo 4-5 porcií podľa iného zdroja)
- Náročnosť: Veľmi jednoduchá (alebo Jednoduchá podľa iného zdroja)
- Kalorická hodnota: cca 380 kcal/porcia (uvedené pre jeden z variantov)
- Trend: Jedlo z jedného hrnca
Prečo si zamilujete túto polievku?
- Jednoduchá a rýchla: Ideálna voľba na víkendový obed, rýchlu večeru po práci, alebo kedykoľvek, keď potrebujete pripraviť chutné jedlo bez zbytočného stresu.
- Sýta a výživná: Vďaka kombinácii kapusty, mletého mäsa a zeleniny je táto polievka skvelým zdrojom živín a energie.
- Plná chutí: Orestovaný zeleninový základ s mletým mäsom a pridané koreniny vytvárajú hlboké a uspokojujúce chute.
- Variabilná: Recept si môžete prispôsobiť podľa vlastných preferencií a dostupných surovín.
Potrebné suroviny
Suroviny na polievku (podľa jedného z receptov):
- 500 g mletého hovädzieho mäsa (alebo mix bravčového a hovädzieho)
- 1 veľká cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 150 g póru (biela a svetlozelená časť)
- 1 veľká mrkva
- 150 g koreňového zeleru
- 1 ks koreňového petržlenu
- 1300 ml mäsového alebo zeleninového vývaru (horúceho)
- 1 hlávka kapusty (cca 1/4 menšej hlávky)
- 1 ks bobkového listu
- 3 guličky nového korenia
- 1 ks vajce
- Soľ a mleté čierne korenie (podľa chuti)
- 2 PL rastlinného oleja (alebo olivového oleja)
- Čerstvá petržlenová vňať (na ozdobu, voliteľné)
- Mletá paprika (sladká)
- Múka (hladká) - na zahustenie (voliteľné)
- Rasca (mletá)
- Cukor
- Ocot
- Kôpor
Suroviny podľa iného receptu:
- 300 g mletého hovädzieho mäsa (alebo mix)
- 1 ks veľkej cibule
- 1 ks väčšej mrkvy
- 300 g bielej kapusty (cca 1/4 menšej hlávky)
- 2 ks stredne veľkých zemiakov
- 1 l kuracieho alebo hovädzieho vývaru
- 2 PL olivového oleja
- 1/2 ČL cukru
- Soľ a čerstvo mleté čierne korenie
- Čerstvý kôpor na posypanie
Postup prípravy krok za krokom
Príprava základu
Najprv si pripravíme všetku zeleninu. Cibuľu, cesnak a pór očistíme a nakrájame nadrobno. Mrkvu, zeler a petržlen očistíme a nastrúhame na hrubom strúhadle. Kapustu nakrájame alebo postrúhame, ale nie na moc veľké kusy. Vo väčšom hrnci rozpálime olej. Pridáme cibuľu a restujeme ju na strednom ohni do sklovita, asi 2-3 minúty. K cibuli pridáme cesnak s pórom a restujeme ďalšiu minútu, kým sa krásne nerozvonia. Následne pridáme všetku nastrúhanú koreňovú zeleninu (mrkvu, zeler, petržlen) a za občasného miešania restujeme približne 5 minút.
Orestovanie mäsa
Zvýšime teplotu, do hrnca pridáme mleté mäso a pomocou varešky ho rozbíjame na menšie kúsky. Osoľte ho, pridajte cukor a za stáleho miešania ho opekajte, kým sa nezatiahne a nezhnedne (cca 4-5 minút). Restujeme ho, kým sa nezatiahne a neprestane byť ružové.
Varenie polievky
Orestovanú zmes mäsa a zeleniny zalejeme horúcim vývarom. Pridáme nakrájanú kapustu, bobkový list, guľôčky nového korenia, dochutíme soľou a čerstvo mletým čiernym korením. Všetko spolu premiešame, privedieme k varu, potom znížime teplotu, hrniec prikryjeme a polievku necháme na miernom ohni variť 15-20 minút (alebo 35 minút), kým kapusta nezmäkne. Pri druhom recepte sa pridávajú aj zemiaky nakrájané na menšie kocky.
Zahustenie polievky (voliteľné)
V cca 3-4 dcl mlieka poriadne rozmiešame 3 PL hladkej múky, aby sme nemali v polievke hrudky a vylejeme do polievky a necháme 10 minút prevrieť. Prevárame na miernom ohni, aby polievka nevykypela. Múka sa dáva na zahustenie polievky.
Dokončenie polievky
Po uplynutí doby varenia vyberieme z polievky bobkový list a guľôčky korenia. Ak chceme, v malej miske si vidličkou dôkladne rozšľaháme celé vajíčko. Polievku za stáleho miešania metličkou alebo vidličkou vlejeme tenkým prúdom rozšľahané vajíčko. Vytvoria sa tak krásne jemné vaječné vlákna.
Dochutenie
Ku koncu varenia dochutíme polievku soľou, korením, cukrom, octom a kôprom. Množstvá koľko čoho si musíte uz vychytať sami, lebo niekto ma rád kyslejšie, niekto sladšie.
Servírovanie
Polievku podávame horúcu, ozdobenú čerstvou petržlenovou vňaťou a s chlebom alebo iným múčnym jedlom. Keďže je to sýta polievka, tak kľudne nahradí hlavné jedlo. Svoju úžasnú a jedinečnú chuť dostane práve od tých oškvarkov, ktoré sa v polievke varili. Prajem dobrú chuť!!!
Polievka z mletého hovädzieho mäsa a kapusty (Paleo, Keto, Whole30)
Tipy a triky pre vylepšenie polievky
- Pre ešte bohatšiu chuť: Spolu s cibuľou môžete orestovať aj kúsok na kocky nakrájanej slaninky. Polievka získa fantastickú, jemne údenú arómu.
- Ako ju vylepšiť?: Pre jemne kyselkavú chuť, ktorá sa skvele hodí ku kapuste, pridajte na záver do hotovej polievky lyžicu kyslej smotany alebo pár kvapiek octu.
- Extra sýtosť: Pre extra sýtosť a zmenu textúry môžete do polievky 10 minút pred koncom varenia pridať hrsť drobných cestovín, napríklad písmeniek alebo hviezdičiek.
- Pikantná verzia: Ak máte radi pikantnejšie jedlá, pridajte na začiatku spolu s cibuľou aj polovicu nadrobno nasekanej chilli papričky. Polievka získa príjemnú ostrosť.
- Pridanie zemiakov: Do zeleninového základu môžete pridať aj na kocky nakrájaný zemiak, ktorý polievku prirodzene zahustí a ešte viac zasýti.
- Na druhý deň chutí lepšie: Polievka je skvelá aj na druhý deň, keď sa všetky chute ešte viac prepoja.
- Podávanie: Podávajte ju s plátkom čerstvého chrumkavého chleba.
- Alternatívy mäsa: Namiesto hovädzieho mäsa môžete použiť bravčové alebo ich kombináciu.
- Vegetariánska verzia: Pre vegetariánsku verziu vynechajte mäso a použite zeleninový vývar. Môžete pridať viac zeleniny, napríklad huby alebo fazuľu.
Jednoduché variácie
S paradajkami:
Spolu s vývarom pridajte do polievky aj malú konzervu krájaných paradajok.
Koložvárska kapusta ako inšpirácia:
Ak máte radi Koložvársku kapustu, môžete sa inšpirovať jej chuťou a pridať do polievky kyslú kapustu. Recept na Koložvársku kapustu zvyčajne obsahuje: Kyslá kapusta (1 kg), Mleté mäso (500 g), Klobása (2 ks), Guľatozrnná ryža (200 g), Sladká červená paprika, Cibuľa (1 ks), Granulovaný cesnak, Soľ. Podobne ako pri Koložvárskej kapuste, aj pri polievke môžete vrstviť kapustu, mäso a klobásu.
Alternatívny postup prípravy (s dôrazom na opečenie mäsa):
Pokrájanú kapustu dáme do hrnca, zalejeme vodou, osolíme a necháme variť do polomäkka. Do panvice dáme trocha oleja, pridáme mäso, osolíme a necháme zakryté, aby si pustilo vlastnú šťavu. Potom necháme na strednom stupni ohrevu, kým z mäsa všetka šťava nevyvrie. Následne zvýšime plameň a mäso rýchlo opečieme ako oškvarky. Mäso nemá pri dusení zmäknúť, ide len o to, aby sa opražilo. Mäso sa ľahšie pokrája na malé kocky, keď je ešte trochu zmrznuté. Následne pridáme k mäsu pokrájanú zeleninu a celé dobre prehrejeme. Pridáme mletú papriku, necháme chvíľku poškvrčať a dáme bokom. Keď je kapusta už do polovice uvarená, pridáme k nej do hladka rozmiešanú múku s trochou vody. Keď polievka začne znova vrieť, pridáme do nej pripravenú zeleninu a ešte podľa potreby polievku dosolíme.
tags: #polievka #z #hlavkovej #kapusty #s #mletym