Polievka z hlivy ustricovej je skutočný životabudič! Príprava vám zaberie len pár minút, uvaríte ju aj zo základných ingrediencií a jej plná chuť vás zaručene postaví na nohy. Táto huba má nízky glykemický index, čiže si ju môžete dopriať bez výčitiek.
Možno ste ani len netušili, ale hliva má mnoho zázračných účinkov. Posilňuje imunitu, znižuje vysoký krvný tlak, cholesterol a lieči kožné ochorenia. Jedna polievka vám dodá veľa horčíka, fosforu, železa či vitamíny skupiny A a B2.
Prečo zaradiť hlivu ustricovú do jedálnička?
Hliva ustricová je nielen chutná, ale aj mimoriadne prospešná pre naše zdravie. Na starovekú tradíciu používať huby ako liečivé prostriedky nadviazala aj veda. V niektorých hubách objavila množstvo bioaktívnych látok účinkujúcich proti ochoreniu srdca, rakovine alebo vysokému krvnému tlaku. Určite stojí zato zaradiť huby do jedálnička, možno aj spôsobom, ktorý nespoznajú huboví nejedáci.
Recepty na polievku z hlivy ustricovej
Tradičná jemná polievka z hlivy
V našej rodine je táto polievka tradičná, jemná a ľahučká. Je optimalizovaná na 4 porcie. Doba prípravy je 30 minút.
Čo budeme potrebovať na 4 porcie?
- 300 g hlivy ustricovej
- 3 stredne veľké zemiaky
- 3 PL oleja
- 4 PL 33 %-tnej smotany
- 1 l vody
- morskú soľ
- čierne korenie
- mletú rascu
- petržlenovú vňať
Ako budeme postupovať?
- Hlivu umyjeme a nakrájame na menšie kúsky. Zemiaky očistíme a prekrojíme napoly.
- V hrnci rozohrejeme olej, pridáme hlivu, zemiaky, rascu a soľ. Pár minút podusíme.
- Potom zalejeme vodou a varíme do zmäknutia zemiakov. Uvarené zemiaky vyberieme z polievky a v nádobe s troškou vody vymixujeme ručným mixérom na kašu. Tú potom prilejeme späť do polievky a chvíľku povaríme.
- Na záver pridáme smotanu a dochutíme podľa potreby.
Falošná držková polievka z hlivy
Táto polievka z chutnej hlivy svojou konzistenciou naozaj pripomína originál držkovej polievky. Pokojne si ju môžu s čistým svedomím doma navariť všetci, dokonca aj tí, ktorí pravej klasike nevedia prísť na chuť. Výborne sa hodí k sychravému jesennému počasiu, ale aj počas celého roka.
Ingrediencie:
- Hliva ustricová
- Cibuľa
- Cesnak
- Mletá červená paprika (sladká alebo pálivá)
- Zemiaky
- Vývar (hovädzí alebo zeleninový)
- Múka alebo strúhaný zemiak na zahustenie
- Soľ, korenie, rasca
- Petržlenová vňať alebo majorán
- Tuk na restovanie (bravčová masť alebo olej)
Postup:
- Na tuku do sklovita orestujte na drobno nakrájanú cibuľu. Pridajte strúčik cesnaku a nakrájanú hlivu ustricovitú, orestujeme.
- Pridajte mletú červenú papriku.
- Pridajte na kocky nakrájané zemiaky, osoľte a okoreňte, pridajte rascu a znovu asi 5 minút restujte.
- V prípade, že chcete mať polievku hustejšiu pridajte múku, dobre zamiešajte a všetko zalejte vývarom. Na zahustenie polievky v prechádzajúcom kroku môžete namiesto múky použiť aj nastrúhaný zemiak.
- Varte asi 30 minút dokým nebudú zemiaky úplne mäkké.
- Na záver do polievky pridajte na jemno nasekanú petržlenovú vňať alebo sušený majorán.
Malý tip: Ak podávate polievku ako samostatné jedlo, môže byť aj trošku ostrejšia. Môžete pridať trochu bieleho korenia a na špičku noža štipľavej papriky. Bude viac pripomínať držkovú polievku.
Výborná polévka z hlívy ústřičné - falešná dršťková polévka
Rýchla polievka z hlivy
Pripravte si poctivý základ zo spenenej cibule a cesnaku, ku ktorej bude stačiť pridať korenie a pripravený vývar.
Postup:
- Na oleji speníme cibuľu, pridáme červenú mletú papriku.
- Pridáme očistenú, umytú a na kocky pokrájanú koreňovú zeleninu (mrkva, petržlen). Zalejeme horúcou vodou, osolíme a okoreníme.
- Pridáme očistené, umyté a na plátky nakrájané hlivy ustricové. Varíme asi 15 minút.
- Dochutíme Maggi hovädzím bujónom alebo iným ochucovadlom a varíme ešte 20 minút.
- Na záver môžeme pridať štipku cukru pre jemnejšiu chuť, ak je mrkva sladká, nie je to nutné. Ak máme polievku uvarenú, môžeme pridať mrveničku (kupujeme už hotovú) a nasypeme rovno do hrnca.
| Typ polievky | Doba prípravy | Konzistencia | Hlavné ingrediencie |
|---|---|---|---|
| Tradičná jemná | 30 minút | Krémová, ľahká | Hliva, zemiaky, smotana |
| Falošná držková | ~30 minút varenia | Hustá, pripomínajúca držkovú | Hliva, zemiaky, cibuľa, cesnak, paprika |
| Rýchla polievka | ~35 minút varenia | Redšia, s koreňovou zeleninou | Hliva, koreňová zelenina, cibuľa, paprika |
tags: #polievka #z #hlivy #ustricovej