Polievka z medvedieho cesnaku je vynikajúca, rýchla, lacná a navyše neskutočne zdravá. Dostane vás svojou delikátnou chuťou a nebudete sa jej vedieť dojesť. Medvedí cesnak je zdravá a chutná bylinka s výrazne cesnakovou chuťou, ktorú si môžete jednoducho nazbierať v lese alebo kúpiť na trhu. Keď začne rásť medvedí cesnak, znamená to, že zima sa už definitívne skončila.
Prečo zaradiť medvedí cesnak do jedálnička?
Zázračná jarná bylinka, akou je medvedí cesnak, si nájde široké uplatnenie v každej kuchyni. Okrem lahodného pesta či chutnej nátierky si z neho pripravte aj túto jarnú krémovú polievku, ktorej príprava vám zaberie približne pol hodinu a chutí úžasne. Medvedí cesnak je tiež prvá rastlinka, ktorú údajne jedia medvede, keď sa prebudia zo zimného spánku. Či je to pravda, nevieme, ale jeho prítomnosť signalizuje koniec zimy.
Polievka z medvedieho cesnaku - rýchla a delikátna
Príprava tejto polievky je veľmi jednoduchá, a keďže ja mám rada krémové polievky, na zahustenie sa dajú použiť zemiaky. Polievka ma totiž zahreje, zasýti a uvarím ju za chvíľu. Je to také moje comfort food, keď prídem domov po celodenných behačkách, či nákupoch, z náročného fotenia alebo aj keď trávim celý deň v štúdiu.
Klub bylinkárov - ako sadiť medvedí cesnak
Recept: Krémová polievka z medvedieho cesnaku so zemiakmi
Ingrediencie:
- Cibuľa
- Maslo alebo olej
- Zemiaky
- Medvedí cesnak
- Voda alebo vývar
- Smotana na šľahanie (alebo rastlinná smotana)
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Muškátový oriešok
- Špargľa (voliteľné)
- Baby špenát (voliteľné)
- Píniové oriešky a crème fraîche na ozdobu (voliteľné)
Postup prípravy:
- Cibuľu ošúpeme a pokrájame na drobno. Zemiaky ošúpeme, umyjeme a pokrájame na kocky.
- Maslo (alebo olej) si necháme roztopiť vo väčšom hrnci na nízkej teplote. Následne na ňom opečieme cibuľku.
- Ku opečenej cibuľke pridáme pokrájané zemiaky, zalejeme vodou alebo vývarom a varíme do mäkka.
- Medvedí cesnak umyjeme a posekáme. Následne ho pridáme do hrnca a varíme pár minút - kým zmäkne. Ak používate špargľu, pridajte ju spolu so zemiakmi. Ak pridávate baby špenát, pridajte ho spolu s medvedím cesnakom.
- Potom polievku pomocou tyčového mixéra rozmixujeme dohladka.
- Polievku zjemníme smotanou na šľahanie (alebo rastlinnou smotanou) a dochutíme soľou, mletým čiernym korením a muškátovým orieškom.
- Na záver môžete polievku ozdobiť opečenými píniovými orieškami a lyžicou crème fraîche.
TIP: Ak máte pesto z medvedieho cesnaku rozmixované najemno a máte radi výrazné chute, kľudne ho môžete do polievky zamiešať na záver.
Alternatívne recepty na polievku z medvedieho cesnaku
Existujú aj iné spôsoby, ako pripraviť túto lahodnú polievku. Tu sú ďalšie možnosti:
Variant s pórom a špenátom:
- Na masle osmahneme nakrájaný pór dve minútky, pridáme cesnak a drvenú rascu, zamiešame.
- Pridáme špenát, zamiešame a necháme 1 minútu, aby sa chute prepojili. Nastrúhame 1/2 ks zemiaku.
- Poprášime červenou mletou paprikou a kurkumou. Prilejeme cca 3 deci horúcej vody a necháme 5 minút variť.
- Keď sa nám špenát zvaril, polievku ponorným mixérom rozmixujeme dohladka.
- Pridáme nakrájané zemiaky, dolejeme horúcou vodou do 1 litra a varíme cca 15 minút.
- Na záver dochutíme soľou, muškátovým orieškom, plátkom masla, alebo šľahačkovou (rastlinnou) smotanou a citrónovou šťavou.
Variant s hráškom:
- Na oleji opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu.
- Prihodíme nakrájaný zemiak, hrsť mrazeného hrachu a nasekaný medvedí cesnak.
- Zalejeme vodou, osolíme a okoreníme, aby bolo všetko zakryté.
- Priebežne miešame a varíme asi 20 minút, kým nebudú zemiaky mäkké.
Prečo používať vývar?
Ja aj do zeleninových polievok rada pridávam vývar. Veľa varíme pre našu Vlnku mäsko so zeleninou, tak máme doma či už kurací alebo ten hovädzí. Zvyknem dať akékoľvek prebytky do mrazničky a potom ich vyberám, keď ho práve potrebujem. Vďaka vývaru má totiž polievka takú lepšiu, plnšiu chuť. Ale ak ho doma nemáte, nič sa nedeje.
tags: #polievka #z #medvedieho #cesnaku #pre #deti