Špenát. Zelený zázrak plný železa, vitamínov a antioxidantov, ktorý sa buď miluje, alebo nenávidí. Nie je náhodou, že sa z neho v 90. rokoch stal obľúbený motív školských jedální - hoci pravda, nie vždy vo svojej najlákavejšej podobe. Dnes sa ale špenát vracia na taniere v úplne inej forme: ako jemná, voňavá a výživná špenátová polievka, ktorá osloví aj tých najväčších odporcov zelenej farby na tanieri. Špenátová polievka už dávno nie je len školská trauma - je to moderné, zdravé a chutné jedlo, ktoré má čo ponúknuť v každej domácnosti.
Prečo Milovať Špenát?
Mám taký pocit, že špenát to u mnohých nemá ľahké. Aj mne sa vracajú spomienky z detstva a teda špenát nebol v top trojke obľúbených jedál. Akože nie odmietala, ale tuším ani neochutnala. Vedela som, že väčšina naňho frfle, v školskej jedálni vyzeral všelijako a doma sa nevaril. Šancu som mu dala až v dospelosti a pred pár rokmi ho začala používať vo svojej kuchyni.
Špenát je výživovou bombou. Obsahuje vitamín K, A, C i B9 (kyselinu listovú), ale tiež železo, horčík a antioxidanty. Je nízkokalorický, ale pritom bohatý na vlákninu, takže zasýti bez zbytočnej záťaže pre trávenie. Zelený poklad - špenát obsahuje vitamíny A, C, E, K, skoro všetky vitamíny skupiny B. Špenát obsahuje aj minerály - horčík, draslík, vápnik, sodík, železo a fosfor.
Univerzálnosť Špenátu v Kuchyni
Najväčšie čaro špenátu spočíva v jeho univerzálnosti - môžete ho použiť čerstvý, varený, pečený alebo mrazený. Hoci čerstvý špenát má isté výhody, mrazený špenát je v mnohých ohľadoch rovnako kvalitný. Vďaka šetrnému zmrazeniu si zachováva väčšinu živín a zároveň šetrí čas pri príprave. Veľmi som si obľúbila čerstvý špenát. Keď je mladý, je skvelý do šalátov, alebo ho chvíľu podusím a pridám do jedla. Dokonca aj tu na blogu mám zopár tipov, ako ho využiť. Dnes sa ale bude variť špenátová polievka z mrazeného špenátového pretlaku. Ja z neho dokonca pečiem aj tortový korpus. Je krásne zelený a zatiaľ nikto nezistil, že torta je tak pekne sfarbená vďaka špenátu.
Špenátová Polievka z Mrazeného Špenátu: Rýchly a Lahodný Recept
Táto polievka z mrazeného špenátu je lacný recept, ktorý si určite obľúbite. Je to lahodná krémová špenátová polievka plná živín a vitamínov pre celú rodinu. Túto polievku pripravujem už roky, najmä keď nestíham. Mrazený špenát na ňu netreba vopred rozmraziť, čo ušetrí veľa času. V praxi to vyzerá napríklad takto: po náročnom dni v práci prídete domov, otvoríte mrazničku a uvedomíte si, že jediné, čo máte, je špenát a pár vajec. Počas dvadsiatich minút ale na stole stojí horúca miska polievky, ktorá vás nielen zasýti, ale aj zahreje.
Tradičná Rýchla Verzia
Cibuľu pokrájame na jemno a necháme v hrnci na nízkej teplote na troche oleja pomaly opekať až do hnedista. Keď začne mať cibuľa hnedastú farbu, pridáme špenát (nemusí byť rozmrazený) a zalejeme vodou. Pridáme pretlačený cesnak a dochutíme soľou a čiernym korením. Takto necháme 20 minút variť. V troche studenej vody premiešame zemiakový škrob a spolu so šľahačkovou smotanou prilejeme k polievke a necháme zovrieť.
Varianta so Zápražkou a Mliekom
Do hrnca si dáme maslo, ktoré roztopíme, pridáme nakrájanú cibuľu a opražíme ju, potom pridáme 2-3 pl múky, premiešame a pridáme asi 2 dcl studenej vody. Privedieme do varu, pridáme soľ, vegetu a čierne korenie podľa chuti, pretlačený cesnak a nakoniec mrazený špenát. Krátko povaríme a prilejeme mlieko a ešte necháme prejsť varom. Dobrú chuť.
Krémová Špenátová Polievka
Do hrnca dáme variť zemiaky s bobkovým listom, korením, cesnakom a cibuľou. Keď sú zemiaky mäkké, pridáme zeleninový vývar a špenátový pretlak. Privedieme do varu a povaríme 10 minút. Dochutíme soľou. Mixérom rozmixujeme na hladký krém. Podľa chuti môžeme zjemniť smotanou. Podávame s krutónmi.
Krémová špenátová polévka: Hotová za pár minut! 🍃
Tipy na Obmenu a Zdokonalenie
Špenátová polievka je v českej kuchyni zakorenená už dlho, ale jej moderné verzie ju povyšujú na úplne novú úroveň. Skôr bývala často pripravovaná z rozvareného špenátu s trochou smotany a vajíčkom, dnes sa do nej pridáva cesnak, bylinky, kokosové mlieko alebo napríklad citrónová kôra. A čo viac - je to ideálny spôsob, ako deťom (alebo partnerom, ktorí "nemusia zelené veci”) nenápadne dopriať porciu zeleniny navyše.
Začnite kvalitným vývarom - či už zeleninovým alebo kuracím. Ten tvorí základ chuti. Ak nemáte čas, pokojne použite domáci mrazený vývar alebo kvalitnú bio kocku bez glutamátu. Na oleji (alebo masle, ak neriešite laktózu) orestujte cibuľku a cesnak, pridajte nasekaný alebo mrazený špenát, podliejte vývarom a nechajte krátko povariť. Chcete-li polievke dodať trochu viac sýtosti, pridajte vajce - klasicky natvrdo nakrájané alebo ako stratené priamo do taniera.
Jar volá po sviežich chutiach, leto po ľahkosti, jeseň po sýtosti a zima po teple. Špenátová polievka zvláda všetky tieto úlohy. V lete ju môžete podávať vlažnú s kvapkou citrónovej šťavy a trochou jogurtu, na jeseň zahustiť kúskom zemiaku a doplniť pečenými krutónmi. A ak hľadáte inšpiráciu, ako špenátovú polievku obmeniť, skúste pridať hrášok, bylinky ako tymián alebo koriander, kúsky pečenej tekvice alebo namiesto smotany kokosové mlieko pre exotický nádych. Stačí pár surovín, trochu lásky v kuchyni a túžba variť niečo viac než len klasický vývar.
Domáce Krutóny: Ideálny Doplnok
Ako si pripravíme krutóny zo staršieho chleba alebo pečiva?
- Pečivo či chlebík nakrájame na menšie kocky.
- Na suchej panvici, bez oleja, a na nízkom stupni ich opekáme z každej strany dochrumkava.
Dobrá rada
Do polievky pridávame toľko horúcej vody alebo vývaru - podľa obľuby, hustoty polievky. Ak chceme docieliť špenátovú polievku hustejšiu, pridáme menej tekutiny, keď redšiu, prilejeme viac vody (vývaru).
tags: #polievka #z #mrazeneho #spenatu