Rýchle a chutné polievky na každý deň: Inšpirácia pre bleskový obed či večeru

Dobrá polievka vylepší obed, zachráni večeru a často ušetrí aj kopec času s varením. Polievky sú jedlom, ktoré nemusí chutiť úplne každému. Pravdou však je, že niekedy dobrá polievka dokáže zachrániť obed či večeru, ak nemáme veľa času na prípravu niečoho honosnejšieho. Výhodou niektorých polievok je aj to, že ich dokážeme uvariť do pár minút a takmer z ničoho. Stačí zaloviť v chladničke či mrazničke, prípadne v špajzi a z toho, čo zozbierame takmer vždy možno uvariť nejakú tú polievku.

Pripravili sme pre vás zoznam takých úplne základných polievok, ktoré uvaríte naozaj takmer z ničoho. Po chvíľke máte buď rýchly obed alebo večeru. Polievku stačí doplniť kúskom chlebíka, či už čerstvého alebo opečeného, a takéto jedlo vás celkom dobre zasýti. Tieto tri polievky sú hotové ešte rýchlejšie, ako štandardné bleskové polievky. Jednu z nich celkom určite poznáte. Je to polievková klasika zo školských jedální.

Tradičné a osvedčené recepty

Rýchla rascová polievka s vajíčkom

Táto polievková klasika sa už akosi vytratila z našich polievkových počinov. Preto sme sa rozhodli si ju po dlhom čase pripraviť a pripomenúť si, aká rýchla a fantastická je.

Suroviny:

• 3 lyžice olej
• 2 lyžice hladká múka
• 1 lyžica drvená rasca
• 0.5 lyžička sladká mletá paprika
• 1 liter zeleninový bujón
• 3 vajcia
• hrsť petržlenová vňať
• soľ, mleté čierne korenie

Postup:

1. V polievkovom hrnci zahrejeme olej, pridáme múku a vymiešame zápražku, do ktorej primiešame drvenú rascu (najlepšie čerstvo podrvenú v mažiari).
2. Hrniec odstavíme z plameňa a do zápražky zamiešame aj mletú papriku.
3. Potom zápražku vrátime nad plameň, prilejeme asi tretinu bujónu, zápražku v ňom dobre rozmiešame do hladka a prilejeme zvyšok bujónu. Necháme povariť asi 10 minút.
4. V miske čiastočne rozšľaháme vajcia a vidličkou ich rozmiešame vo vriacej polievke. Povaríme ešte minútku a odstavíme.
5. Hotovú polievku dochutíme nasekanou petržlenovou vňaťou a podľa chuti môžeme ešte dosoliť a okoreniť čerstvo zomletým čiernym korením.

Vajíčková polievka

Absolútnou klasikou medzi polievkami obľúbenými v našich končinách je vajíčková polievka. Receptov na vajíčkovú polievku je viacero, pretože existujú rôzne obmeny tejto polievky. Ak máte v zásobe kurací alebo hovädzí vývar, máte prakticky hotovo.

Na základnú verziu potrebujeme:

• 1 lyžica hladká múka
• 1 lyžica maslo
• podľa chuti celá alebo mletá rasca
• 1 liter voda alebo vývar (bujón)
• 2 ks vajcia
• štipka soľ

Postup:

1. Do hrnca dáme múku, nasucho ju opražíme, pridáme maslo a urobíme zápražku.
2. Zalejeme studenou vodou (alebo vývarom), pridáme rascu, bujón a povaríme asi 10 minút.
3. V miske rozšľaháme dve vajíčka a za stáleho miešania ich pomaly vlejeme do polievky.

Cesnaková polievka

Cesnaková polievka patrí medzi slovenské klasiky a možno si pamätáte, že ju varila i Maruška v rozprávke Soľ nad zlato. „Cesnačka“ sa opäť dá urobiť na viacero spôsobov, no jej výhodou je, že ju uvaríte takmer z ničoho. Postačí vám na ňu voda alebo vývar, olej či maslo, cibuľa, cesnak, soľ a korenie. Ak máte doma i zemiak, môžete polievku obohatiť krájaným či strúhaným zemiakom.

Postup je jednoduchý:

1. Vo väčšom hrnci zahrejeme olej alebo maslo, pridáme nadrobno nasekanú cibuľu a pretlačený cesnak.
2. Spolu restujeme 2 minútky, zalejeme vývarom alebo vodou, osolíme, okoreníme, ak máme zemiaky, pridáme ich tiež a privedieme k varu.
3. Zakryté necháme variť niekoľko minút, alebo kým zemiaky nezmäknú.

K polievke sa krásne hodí opečený chlebík. Pokojne využite aj ten spred jedného či viacerých dní, aspoň zužitkujete zbytky. Ak máte doma i syr, môžete do polievky pridať i ten, buď nakrájaný na kocky alebo nastrúhaný.

Inšpirácia z celého sveta

Zamatová karfiolová polievka (Velouté Dubarry)

Vo Francúzsku pripravujú chutný karfiolový krém, ktorý je tak rýchly, že ani nebudete mať pocit, že ste varili. Dobrá karfiolová polievka nemusí byť zložitá na prípravu. Presvedčí vás o tom tento priamočiari recept z francúzskej kuchyne.

Suroviny:

• 1 karfiol
• 1 cibuľa
• 3 lyžice maslo
• 1.5 liter kurací vývar (bujón)
• 200 ml smotana na šľahanie
• podľa chuti soľ

Postup:

1. V hrnci roztopíme a zahrejeme maslo, pridáme nadrobno nasekanú cibuľu a orestujeme ju do sklovita.
2. Do hrnca vložíme na malé ružičky pokrájaný karfiol, priložíme pokrievku a necháme zhruba 5 minút dusiť.
3. Potom prilejeme najskôr smotanu, následne vývar a všetko spolu povaríme zhruba 10 minút.
4. Karfiolovú polievku odstavíme, rozmixujeme ponorným mixérom na hladký krém a podľa chuti ešte dosolíme.
5. Horúcu polievku servírujeme s opečenou bagetou a môžeme ju na tanieri ozdobiť dobrým olivovým olejom, štipkou muškátového orieška a čerstvou bylinkou (napríklad tymianom).

Talianska vajíčková polievka (Pavese)

Taliani pripravujú takúto vajíčkovú polievku. Je vynikajúca: Pokiaľ máte v zásobe kurací alebo hovädzí vývar, máte prakticky hotovo. Rýchla, sýta polievka, ktorá vás zahreje.

Suroviny:

• 600 ml kurací alebo hovädzí vývar
• 4 vajcia
• 4 plátky biely chlieb
• 2 lyžice maslo
• strúhaný parmezán
• petržlenová vňať
• soľ, mleté čierne korenie

Postup:

1. Vývar dáme ohrievať v hrnci. Keď sa začne variť, stiahneme teplotu a necháme jemne prebublávať. Musí byť horúci, keď naň príde rad.
2. Maslo rozpustíme na panvici a pri malom plameni na ňom z oboch strán opečieme plátky chleba do chrumkava.
3. Opečený chlieb uložíme do misiek na polievku (po 2 kúsky na porciu) a na každý z nich opatrne rozklepneme vajíčko.
4. Obsah misky zasypeme strúhaným parmezánom, jemne osolíme a okoreníme.
5. Potom do každej z misiek opatrne nalejeme vývar - najskôr pod chlebík a potom trochu aj cez čerstvé vajíčka.

Ďalšie rýchle a chutné inšpirácie

Polievka zo zelenej fazuľky s trhancami

Táto polievka je skvelou voľbou pre milovníkov zeleniny a domácich cestovín.

Potrebujeme:

• 200 g zelenej fazuľky
• 100 g mrkvy
• 50 g cibule
• soľ, mleté čierne korenie
• olej
• pažítka na podávanie
• voda

Na trhance:

• 100 g hrubej múky
• 1 vajce
• soľ

Postup:

1. Očistenú fazuľku nakrájajte na menšie kúsky. Očistite mrkvu a nakrájajte ju na kolieska. Cibuľu ošúpte a nasekajte nadrobno.
2. V hrnci rozhorúčte olej a pridajte cibuľu. Chvíľu opekajte a vsypte aj ostatnú zeleninu. Krátko opekajte a zalejte 1 l vody.
3. Priveďte do varu a pod pokrievkou varte asi 15 minút. Osoľte a okoreňte.
4. Z múky, vajca a zo štipky soli vypracujte hutnejšie cesto, odtŕhajte z neho malé kúsky a zavarte do polievky.
5. Podávajte ju posypanú nasekanou pažítkou.

Polievka s mäsovými guľkami

Sýta a výživná polievka, ktorá zasýti celú rodinu.

Potrebujeme:

• 1 cibuľu
• 250 g mrkvy
• 1 pór
• 500 g zemiakov
• pol lyžičky cukru
• 1,25 l zeleninového vývaru
• 300 g mletého bravčového mäsa
• 1 konzervu kukurice
• soľ, mleté čierne korenie
• olej

Postup:

1. Cibuľu ošúpte a nasekajte nadrobno. Mrkvu očistite, opláchnite a nakrájajte na kolieska. Pór očistite a nakrájajte rovnako na kolieska. Zemiaky ošúpte, prepláchnite a nakrájajte na malé kocky.
2. V hrnci rozhorúčte 2 lyžice oleja. Pridajte cibuľu a opekajte dosklovita. Pridajte pór, zemiaky a mrkvu a krátko opekajte. Posypte cukrom a zalejte vývarom.
3. Priveďte do varu a varte pod pokrievkou 20 - 25 minút. Dochuťte soľou a korením.
4. Zatiaľ vlhkými rukami urobte z osoleného mletého mäsa malé guľky a opečte ich na 2 lyžiciach oleja.
5. Preceďte kukuricu a nechajte odkvapkať. Guľky a kukuricu pridajte do polievky pred podávaním.

Ďalšie tipy na rýchle polievky:

• Rýchla chlebová polievka (Žobračka): Česká polievková klasika je sýtym a na prípravu nenáročným pokrmom.
• Zemiaková polievka: Zemiaky sa u nás nájdu asi v každej kuchyni. Jednoduchá, krémová polievka za pár eur, ktorú netreba zahusťovať múkou ani smotanou. Ak by ste chceli túto základnú zemiakovú polievku predsa len trošku vylepšiť, môžete do nej pridať klobásku či trošku mrazeného hrášku a podobne. Fantázii sa medze nekladú.
• Paradajková polievka so syrom: Pri paradajkovej polievke si mnohí z nás zaspomínajú na školské či dokonca škôlkarske časy. Je to jedna z tých tradičných polievok, ktoré sme ako deti pravidelne jedávali.
• Kokosová kari polievka: Blesková, pikantná a úžasná. Spojenie hlivy s rybou jej pridalo fantastickú chuť. Doplnená chuťou zeleniny.
• Expresná brokolicová polievočka: Blesková a výživná. Ideálne z 3-4 ingrediencií. Prináša zdravotné benefity.
• Rýchla cícerová polievka: Rodinný poklad, plná zdravej zeleniny, kde kraľuje cícer, stopkový zeler, pór, ale aj mrkva.
• Úžasná šošovicová krémová polievka: Máte ju hotovú do 25 minút a závidieť by vám ju mohli aj najlepšie svetové reštaurácie.
• Zimná šošovicová polievka s pohánkou: Zahreje a dodá vitamíny. Milujeme kombináciu červenej šošovice, pohánky, húb a zahrievajúcich korenín.
• Jednoduchá hrášková polievka: Rýchla voľba, keď máte v chladničke hovädzí vývar.
• Krémová polievka z ružičkového kelu: Obsahuje kopec zeleniny a extra chutné kokosové mlieko.
• Najlepší recept na polievku z pečenej tekvice.

tags: #poradte #dobru #a #rychlu #polievku

Populárne príspevky:

• výhody pečenia na rotačnom grile
• Ako pripraviť šalát z bravčového jazyka
• Tradičné slovenské jedlo: bravčové stehno
• Prečítajte si, prečo je cuketa taká zdravá
• Sprievodca ázijskou kuchyňou