Grécka kuchyňa je známa svojou rozmanitosťou a lahodnými chuťami, ktoré sú ovplyvnené gastronómiou tureckou, talianskou a arabskou. Jedlá sú pripravované prevažne na olivovom oleji, čo im dodáva charakteristickú stredomorskú arómu a robí ich jednými z najzdravších na svete. Ak sa rozhodnete navštíviť Grécko, bola by naozaj škoda obmedziť sa len na hotelovú kuchyňu. Miestne reštaurácie, nazývané „estiatório“ alebo „taverna“, ponúkajú oveľa širšiu paletu gréckych špecialít, ktoré stoja za to ochutnať.
Predjedlá (Orektiká, Mezédes)
V Grécku sú veľmi obľúbené predjedlá, ktoré tvoria obrovskú paletu chutí. Vyberať si môžete podľa chuti z rôznych druhov šalátov, predjedál zo zeleniny, strukovín, rýb a morských plodov.
- Tzatziky: Toto jedlo je také veľmi jednoduché, ako veľmi je dobré. Ide o biely jogurt s nastrúhanou uhorkou, cesnakom a korením. Podáva sa zvyčajne ako predjedlo alebo ako príloha k šalátom či do gyrosu.
- Taramosalata: Táto grécka špecialita sa obvykle podáva ako predjedlo na toastoch alebo ako dip. Pripravuje sa z chleba, ktorý sa najskôr namočí vo vode a následne dobre vyžmýka. Do neho sa potom pridáva cibuľa, olivový olej, ikry, citrónová šťava a niekedy i smotana či cesnak.
- Fava: Fava je grécka nátierka zo žltého poleného suchého hrachu, dosť podobná hummusu. Rozvarený hrášok sa rozmieša s citrónovou šťavou, cesnakom a potom sa posolí a okorení. Výborná vec pre vegetariánov.
Hlavné jedlá: Mäsité, rybie a zeleninové pochúťky
Hlavné jedlá sú prevažne mäsité, kraľujú ryby a jahňacie mäso, výnimkou nie sú ani zeleninové jedlá.
Typické grécke mäsité jedlá
- Musaka: Hoci je musaka tradičným jedlom na celom Balkáne a Blízkom východe, jej najznámejší variant pripravujú práve Gréci. Jedlo sa skladá z vrstiev mletého mäsa poduseného s cibuľou a cesnakom, baklažánu, rajčín a bešamelovej omáčky. Ak sa rozhodnete ochutnať grécku musaku, hľadajte naozaj kvalitnú reštauráciu.
- Sutzukakia: Valčeky z mletého mäsa a cibule.
- Souvlaki: Jedlo, ktoré môžeme označiť za grécky fastfood. Pripravuje sa z naloženej jahňaciny alebo kozľaciny, ktorá sa ako špíz opeká na paličke. Ugrilované mäso sa potom podáva v pita chlebe s paradajkami, cibuľou, čili a tzatziky.
- Gyros: Toto jedlo je pritom veľmi podobné rozšírenému souvlaki, ktorý však na rozdiel od souvlaki tvoria na sebe naukladané plátky mäsa, opekané na zvislom ražni.
- Pastitsio: Grécke jedlo pastitsio sa veľmi podobá na talianske lasagne. Vyrába sa z vrstveného mletého hovädzieho alebo jahňacieho mäsa s omáčkou. Na rozdiel od lasagní sa však pastitsio robia s malými makarónmi, nie s cestovinovými plátmi.
Grécke zeleninové a iné hlavné jedlá
- Fasolatha: Toto tradičné grécke jedlo síce nie je vo svete veľmi známe, ale napriek tomu zastáva čestné miesto v gréckej kuchyni. Ide o jednoduchú, ale zato výdatnú fazuľovú polievku z bielej fazule, paradajok a zeleniny, ako sú cibuľa, mrkva či zeler. Často sa dochucuje tymianom, petržlenom a bobkovým listom.
- Choriatiki: Toto jedlo je pri návšteve Grécka povinnou jazdou. Ide totiž o vychýrený grécky šalát, ktorý sa skladá z rajčín, uhoriek, šalátu, cibule, olív, slaného syru feta, a to všetko poliate kvalitným olivovým olejom.
- Dolmades: Ako prílohu k hlavnému jedlu môžete v Grécku dostať dolmades - vínne listy plnené ryžou, mäsom a bylinkami, zapečené s omáčkou z vajec a citrónu.
- Saganaki: Tento grécky pokrm je nám, Slovákom, určite veľmi blízky. Ide totiž o grécku obdobu vyprážaného syra. Väčšinou sa pripravuje z ovčieho alebo kozieho syra na malej panvici a podáva sa pokvapkaný citrónovou šťavou.
- Sfougata: Obľúbenou gréckou vyprážanou špecialitou je aj sfougata, v oleji smažené guličky, ktoré sa pripravujú zo zmesi vajec, syra a korenín.
- Spanakopita: Najbežnejším gréckym koláčom nie je ani tak sladká baklava, ako skôr špenátová spanakopita. Ide o slaný špenátovo-syrový koláč z lístkového cesta, ochutený kôprom. Na jeho prípravu sa používa, samozrejme, tradičný grécky feta syr.
- Olivy: Keď budete v Grécku, určite si ich doprajte a urobte si aj zásoby na domov. Chutia vynikajúco a ak natrafíte na skutočne kvalitné, sú neporovnateľne lepšie od tých, ktoré si bežne kupujeme v supermarketoch. Nebojte sa vyskúšať ani plnené olivy.
Ako pripraviť tradičnú grécku musaku
Pečivo a dezerty
V Grécku sa veľmi často podáva k mäsám výborné pečivo. Psomí je chlieb podobný našej veke. Je chutný a konzumuje sa prakticky ku každému jedlu. Špecialitou sú tzv. pités, čo je obdoba lístkového cesta s rôznymi náplňami. Náplň spoznáte podľa predpony slova pita.
Sladké pochúťky
- Koulouri: Vidieť Grékov, ako jedia koulouri, okrúhle pečivo posypané sezamom, môžete predovšetkým ráno, keď si ho dávajú spolu s kávou na ceste do práce. Ide teda o bežnú raňajkovú „to go“ klasiku.
- Baklava: Obľúbený sladký zákusok baklava je skutočnou pochúťkou. Ide o koláč, ktorý tvorí niekoľko vrstiev lístkového cesta, ktoré spája zmes posekaných orechov so sladkým medom či sirupom.
- Loukoumades: Na prvý pohľad sa môžu laukomades ponášať na vyprážané guličky sfougata. Tentoraz však ide o sladké jedlo, ktoré je veľmi podobné našim klasickým šiškám. Gréci ich však nejedia iba počas fašiangov či Vianoc, ale kedykoľvek, keď im na ne príde chuť. Podávajú ich poliate medovým sirupom a so štipkou škorice, bohato posypané lieskovcami.
- Galaktoboureko: Obľúbený grécky dezert galaktoboureko. Ide o krupicové koláče z lístkového cesta zaliate sladkým sirupom a voňajúce po pomarančoch. Najlepšie chutia čerstvo vytiahnuté z rúry.
- Zmrzlina (pagoto) a jogurty (jagurti): Často s medom a orechmi.
Nápoje
Tradičné grécke nápoje
- Ouzo: Kdekoľvek v Grécku natrafíte na ouzo („úzo“), čo je anízový likér, ktorý sa stal gréckym národným nápojom.
- Metaxa: Tradičná grécka pálenka, troj-, päť- a sedemhviezdičková. Počet hviezdičiek označuje počet rokov zrenia, čím je staršia, tým má jemnejšiu chuť.
- Krasí: Typické miestne víno. Pestujú sa rôzne druhy vínnej révy pre biele (lefkó/áspro krasí) aj červené víno (kókino krasí), suché (xiró) aj sladké.
- Býru: Ak si v Grécku objednáte býru, časník vám prinesie tunajšie pivo. Počiatky gréckeho pivovarníctva sa spájajú s prvým gréckym kráľom Ottom I., ktorý pochádzal z Bavorska.
Grécka káva
Zabudnúť nesmiete na silnú grécku kávu. Pri objednávaní všetkých druhov kávy je potrebné vopred povedať, koľko cukru chcete.
| Názov kávy | Množstvo cukru |
|---|---|
| Glykóz | Veľmi sladká |
| Metrio | Stredne sladká |
| Skéto | Bez cukru |
Frappé je studená káva s penou, pripravená väčšinou z instantnej kávy v šejkri.
tags: #povodne #grecke #jedlo #krizovky