Popraskané koláčiky, známe aj ako crinkles, sú obľúbenou pochúťkou, ktorá si získala srdcia mnohých milovníkov sladkého. Tieto sušienky s charakteristickým popraskaným povrchom a mäkkým vnútrom sú ideálnym spestrením sviatočného stola, ale aj bežného dňa. Crinkles alebo popraskané sušienky sú zvrchu chrumkavé a vo vnútri jemné. Ich "chybička" v podobe krásneho popraskania dodá ten správny šmrnc. Sú ozvláštnením zoznamu tradičného sladkého trvanlivého pečiva. Prvé čokoládové crinkles sa objavili na začiatku 20. storočia v Amerike.
Suché koláčiky, plné čokolády, ktoré sú na povrchu popraskané. Také sú crinkles. Crinkles sú charakteristické svojou popraskanou štruktúrou. Vnútri sú šťavnaté a na povrchu chrumkavé. Ak ste ich ešte neochutnali, smelo do toho.
Ako vzniká krásna mozaika na koláčikoch?
Ako sa dá na malom koláčiku vytvoriť tak pekná mozaika? Je to skutočne veľmi jednoduché. Popraskaný efekt sa dostaví úplne sám, počas pečenia. Dôležité je správne vyvážiť ingrediencie a dodržať postup prípravy.
Citrónové crinkles 🍋🍪 | Veronika Bušová | Kuchyňa Lidla
Recept: Chrumkavé, popukané čokoládové koláčiky „CRINKLES“
Tento recept kombinuje overené postupy a tipy, aby ste dosiahli dokonalý výsledok. Dôležité je dodržiavať postupy a používať kvalitné suroviny.
Ingrediencie:
- 150g kvalitná horká čokoláda
- Maslo
- Vajíčka (použijeme veľké)
- Cukor
- Vanilkový extrakt / Vanilková esencia
- Múka
- Soľ
- Prášok do pečiva
- Na obalenie: 50g práškový cukor + 50g kryštálový cukor
Postup prípravy:
- Čokoládu nalámeme a spolu s maslom rozpustíme vo vodnom kúpeli. Necháme vychladnúť.
- Vajíčka vyšľaháme s cukrom dobiela (alebo dopenista).
- Pridáme vanilkový extrakt. Primiešame čokoládu.
- Múku zmiešame so soľou a práškom do pečiva. Vmiešame do cesta.
- Cesto zakryjeme potravinárskou fóliou a dáme na cca 3 hodiny do chladu (alebo na celú noc do chladničky). Ak to nejde, dáme cesto ešte do chladu (ja som chladila len 2,5 hodiny).
- Pripravíme si dva taniere, do jedného dáme kryštálový a do druhého práškový cukor.
- Z cesta odoberáme kúsky a tvarujeme guličky s priemerom asi 2,5 cm (alebo veľkosti vlašského orecha, môžu byť aj menšie).
- Každú guličku dobre vygúľame najskôr v kryštálovom a potom dôkladne v práškovom cukre tak, aby neostali čokoládové miesta. Prebytočný cukor jemne strasieme.
- Guličky dávame na plech ďalej od seba, lebo sa budú trochu roztekať (alebo narastú). Plech nie je nutné mastiť, cukor bráni prilepeniu, alebo ho vystelieme papierom na pečenie.
- Pečieme pri 170 stupňoch (alebo 180 stupňoch) približne 10 - 15 minút. Koláčiky majú byť na povrchu upečené, ale vo vnútri vláčne. Pri pečení pekne popraskajú - zvráskavejú.
- Po vybratí z rúry sa sušienky budú zdať mäkké, ale pri vychladnutí stvrdnú.
Poznámky k receptu:
- Z dávky je cca 50 koláčikov.
- Koláčiky sú najlepšie hneď po upečení. Je lepšie ich zjesť v deň, keď boli upečené, pretože do druhého dňa dosť stvrdnú.
Varianty a Príchute
Popraskané koláčiky ponúkajú širokú škálu variácií a príchutí, takže si každý môže nájsť tú svoju obľúbenú. Medzi najpopulárnejšie patria:
- Čokoládové crinkles: Klasická verzia s bohatou čokoládovou chuťou.
- Citrónové a pomarančové crinkles: Svieža citrusová príchuť, ideálna na letné dni.
- Mandľové crinkles: Pre milovníkov orechov s jemnou mandľovou arómou.
- Korenisté a perníkové crinkles: Vianočná atmosféra v každom súste.
- Kokosovo-pomarančové popraskance: Kombinácia exotiky a sviežosti.
Overené Recepty: Čokoládovo-Pomarančové Popraskané Crinkles
Ingrediencie:
- 340 g horkej čokolády (min. 50%)
- Maslo
- Pomarančová kôra
- Pomarančová šťava
- Pomarančový olej
- Vajíčka
- Cukor
- Múka
- Soľ
- Kypriaci prášok
- Kakao
- Práškový cukor na obalenie
Postup:
- Maslo a čokoládu rozpustíme vo vodnom kúpeli s pomarančovou kôrou, pomarančovou šťavou a pomarančovým olejom.
- Vajíčka vymiešame s cukrom na penu.
- Ostatné sypké zmesi (múka, soľ, kypriaci prášok a kakao) zmiešame.
- Do vychladnutej čokolády primiešame vaječnú penu a nakoniec sypkú zmes.
- Cesto vyberieme, tvarujeme guľky o veľkosti pingpongovej loptičky, vygúľame najprv v kryštálovom cukre, potom v práškovom.
- Uložíme na plech vystlaný papierom na pečenie viac od seba, pretože sa trocha rozlejú.
- Pečieme 10 až 12 minút na 170 °C.
- Sušienky necháme vychladnúť na plechu.
Tipy a Triky pre Dokonalé Crinkles
Na crinkle cookies alebo skrátene crinkles nájdete množstvo rôznych receptov, ktoré sa od seba značne odlišujú. Je ťažké rozhodnúť sa pre jeden z nich, lebo neviete, čo je pre tieto koláčiky lepšie. Niektorí odporúčajú použiť polohrubú múku, iní hladkú. V niektorých receptoch používajú čokoládu, v iných kakao.
- Náhrada kakaa: Kakao sa dá nahradiť aj horkou čokoládou v rovnakom či trošku väčšom množstve. V tom prípade čokoládu rozpustite a pridajte ju vychladnutú k tekutej zmesi (vajíčka, cukor, olej).
- Sladidlo: Kokosový cukor môžete nahradiť trstinovým cukrom.
- Obalenie: Niekto obaľuje popraskance pred pečením najprv v kryštálovom cukre a potom v práškovom, aby ten práškový zostal po upečení navrchu popraskancov.
- Vylepšenie: Do cesta môžete pridať pomleté ovsené vločky a štipku škorice.
- Letné osvieženie: Obalte koláčiky v sušených mrazom černiciach.
- S vôňou Vianoc: Pridajte do cesta škoricu alebo perníkové korenie a nastrúhanú pomarančovú kôru. Cítite tú omamnú vôňu?
- Nepopukané koláčiky: Pokiaľ sa vám koláčiky nepopukali, nezúfajte. Dôležité je, aby chutili a pokiaľ si zachovajú svoj vzor, môžete byť spokojné.
Konzistencia a Skladovanie
Konzistencia vnútra popraskaných koláčikov by mala byť mäkká a vláčna. Skladujte ich vo vzduchotesnej nádobe, kde vydržia minimálne niekoľko dní. Crinkles sú ako stvorené k šálke mlieka, kávy či horúcej čokolády.
tags: #praskany #kolacik #recept