Predaj čerstvého kravského, ovčieho alebo kozieho mlieka na Slovensku podlieha prísnej regulácii. Základným právnym predpisom, ktorý definuje podmienky priameho predaja, je nariadenie vlády Slovenskej republiky č. 360/2011 Z. z. v znení neskorších predpisov. Toto nariadenie upravuje hygienické požiadavky na priamy predaj a dodávanie malého množstva prvotných produktov živočíšneho pôvodu konečnému spotrebiteľovi.
Podmienky pre prvovýrobcov
Ak chováte hospodárske zvieratá a chcete predávať mlieko, ktoré pochádza z vlastnej produkcie, musíte byť zaregistrovaný aj ako chov hospodárskych zvierat. Surové mlieko môže prvovýrobca predávať len v osobitne zaregistrovanom chove na produkciu mlieka, v ktorom bolo surové mlieko získané z vlastnej produkcie. Predaj sa môže uskutočňovať len priamo konečnému spotrebiteľovi.
Surové mlieko musí pochádzať od zvierat, ktoré sú v dobrom zdravotnom stave a neprejavujú žiadne príznaky infekčných chorôb prenosných mliekom na ľudí. Okrem toho surové mlieko musí pochádzať od:
- Kráv, ktoré patria do stáda bez brucelózy alebo úradne bez brucelózy, a stáda, ktoré je úradne bez tuberkulózy.
- Oviec alebo kôz, ktoré patria do chovu bez brucelózy alebo úradne bez brucelózy.
- Ak sa kozy držia spolu s kravami, musia byť tieto kozy prehliadané a testované na tuberkulózu.
Hygienické požiadavky na manipuláciu a skladovanie
Nariadenie vlády č. 360/2011 Z. z. stanovuje prísne hygienické podmienky pri získavaní mlieka na predaj z dvora. Priestory na dojenie a skladovanie musia byť udržiavané v dobrom technickom a hygienickom stave. Dojenie sa vykonáva hygienickým spôsobom a dojič musí vizuálne skontrolovať, či surové mlieko nevykazuje organoleptické a fyzikálno-chemické odchýlky.
Surové mlieko sa ihneď po nadojení umiestni na čisté miesto a schladí sa na teplotu najviac +8 °C a najmenej +4 °C. Ak ide o surové mlieko určené na priamy predaj nevychladené, musí sa do dvoch hodín od nadojenia predať konečnému spotrebiteľovi. Surové mlieko určené na priamy predaj nevychladené, ktoré sa do dvoch hodín po nadojení nepredalo, prvovýrobca ihneď schladí na teplotu najviac +8 °C a najmenej +4 °C a predá do 24 hodín od nadojenia.
Dojenie našej novej rodinnej dojnice! | Učíme sa rutinu v mliečnej stajni🥛
Povinnosti pri informovaní spotrebiteľov
Prvovýrobca je povinný na viditeľnom mieste v mieste predaja umiestniť informácie o pôvode mlieka a dátume spotreby. Podľa § 4 ods. 14 nariadenia vlády Slovenskej republiky č. 360/2011 Z. z. je potrebné informovať konečného spotrebiteľa, že pred konzumáciou je potrebné surové mlieko prevariť. Upozornenie musí znieť: „Pred konzumáciou je potrebné surové mlieko prevariť. Nie je vhodné na priamu konzumáciu deťmi, chorými a starými osobami alebo osobami s oslabenou imunitou.“
Prehľad dôležitých údajov o skladovaní
| Typ mlieka | Teplotný režim | Dátum spotreby |
|---|---|---|
| Nevychladené (priamy predaj) | Izbová teplota | do 2 hodín od nadojenia |
| Schladené | +4 °C až +8 °C | do 24 - 48 hodín od nadojenia |
Záujem o nákup čerstvého kravského mlieka priamo z farmárskeho dvora mimoriadne rastie. Vďaka mliečnym automatom majú spotrebitelia nepretržite každý deň celých 24 hodín k dispozícii čerstvé neupravované kravské mlieko. Mlieko v automatoch je vysokotučné, nijakým spôsobom neupravené, iba chladené na 4 °C.
tags: #predaj #cerstveho #mlieka