Pečenie oblátok má na Slovensku dlhú tradíciu, siahajúcu až sto rokov dozadu, keď sa na ich prípravu používali kované železné kliešte. S príchodom elektriny sa vyvinuli stroje s elektrickým vyhrievaním čeľustí, ktoré výrazne zjednodušili a zefektívnili proces pečenia. Dnes je na trhu široká škála elektrických strojov na oblátky, od jednoduchých hrncov so zatváracím pantom až po konštrukčne náročné zariadenia s termostatom a digitálnym riadením teploty. V tomto článku sa pozrieme na rôzne typy strojov, ich vlastnosti, výhody a nevýhody, aby ste si mohli vybrať ten správny pre vaše potreby.
Typy strojov na oblátky podľa konštrukcie a použitia
Elektrické strojčeky s mechanickým termostatom
Tieto stroje sú často masívnej staršej konštrukcie a sú určené na pečenie vianočných oblátok v domácnosti v menšom rozsahu. Je možné ich použiť aj na podnikanie, no treba počítať s častejšou výmenou dielov a obmedzenou životnosťou špirál.
- Charakteristika: Železné platne s priemerom 160 mm, vyhrievané špirálami s keramickými telieskami. Majú nastaviteľný termostat na riadenie teploty.
- Nastavenie teploty: Teplota sa nastavuje otáčaním v smere hodinových ručičiek na zvyšovanie teploty. Pre urýchlenie nastavenia sa odporúča kvapnúť kvapku vody na platne. Keď sa začne vyparovať, teplota je približne 100°C. Potom sa termostat otočí proti smeru hodinových ručičiek do vypnutia (na 100°C) a následne sa pridáva po pár stupňoch v smere hodinových ručičiek pre zvýšenie teploty.
- Nevýhody: Mechanické termostaty sú poruchové a treba ich často meniť, pričom výmena alebo oprava môže byť v cene 30-60€. Medzera medzi platňami sa nedá nastavovať. Už sa nerobia a je problém nájsť výrobcu.
Elektrické strojčeky s plynule udržiavanou teplotou bez možnosti nastavenia
Tieto stroje sú určené na pečenie vianočných oblátok v domácnosti v malom rozsahu a pečú trochu dlhšie. Na podnikanie sa neodporúčajú, no na domáce pečenie na Vianoce a slané oblátky na oslavy sú dobré.
- Charakteristika: Plastová konštrukcia s kovovými železnými platňami, na ktorých je ručne gravírovaný vianočný vzor (gravírovaná je len spodná platňa). Ohrev je riadený káblovým vypínačom.
- Nevýhody: Pri tomto type je pečenie náročné, pretože chýba riadenie teploty. Termostat bola v minulosti drahá a nedostupná súčiastka. Medzera medzi platňami je nastaviteľná, no nastavovanie sa nerobí ľahko a slúži skôr na vyrovnanie intenzity pečenia.
Elektrické strojčeky s plynule udržiavanou teplotou a možnosťou nastavenia teploty
Tieto stroje sú vhodné na pečenie vianočných oblátok v domácnosti v malom rozsahu. Na podnikanie sa neodporúčajú. Sú však dobré na domáce pečenie na Vianoce a slané oblátky na oslavy, pričom sa dá regulovať teplota pre rôzne cestá.
- Charakteristika: Fe platne s veľkým priemerom 190-195 mm a nastaviteľnou medzerou. Konštrukcia je z kovových železných platní a plastových (termosetových) krytov. Ohrev je výhrevnými telesami s odporovým drôtom v strede, ktoré majú zväčša omnoho väčšiu životnosť ako ohrevné špirály v keramických telieskach. Na platniach je ručne gravírovaný vianočný vzor (gravírovaná je len spodná platňa).
- Nevýhody: Plastové kryty môžu znižovať životnosť stroja, preto je pri pečení veľkého počtu oblátok potrebné zvážiť častý servis. Výmena ohrevných telies býva náročná. Medzera medzi platňami je nastaviteľná, no nastavovanie sa nerobí ľahko a slúži skôr na vyrovnanie intenzity pečenia.
Stroje s hliníkovými platňami a pieskovou výplňou
Tieto stroje majú dobré rozloženie teploty vďaka hrubým 12 mm hliníkovým platniam vyhrievaným špirálami uloženými v miskách s pieskovou výplňou.
- Nevýhody: Veľmi dlhý nábeh teploty a dlhé ochladzovanie. Stroje bývajú plnené pieskom, ktorý sa nesmie namočiť, a tak nie sú vyrábané priemyselne, pretože konštrukcia môže byť chápaná ako nebezpečná. Majú však uzemnenie.
- Cena: Pohybuje sa okolo 200€ a 250€ s digitálnym regulátorom.
Stroje na oblátky s mriežkovaným vzorom
Tieto stroje sú určené na celoročné používanie, napríklad na pečenie slaných oblátok alebo oblátok do zmrzliny v domácnosti v malom rozsahu. Na podnikanie sa neodporúčajú. Vďaka veľkému priemeru platní umožňujú piecť aj viac menších oblátok naraz, čo je výhodné pre oslavy.
- Charakteristika: Al platne s teflónovaním a priemerom 180 mm s mriežkovaným vzorom. Konštrukcia je plastová s kovovými železnými platňami. Na platniach je ručne gravírovaný vianočný vzor (gravírovaná je len spodná platňa).
- Cena: Pohybuje sa tak 35-60€.
- Dostupnosť: Tieto stroje si ľudia objednávajú aj z Číny.
Stroje s hladkými platňami, reguláciou teploty a časovačom
Tieto stroje predstavujú dobrú alternatívu celokovovým strojom. Stroj s príkonom 1.5kW je doplnený o reguláciu teploty a časovač.
- Nevýhody: Zaistenie stlačenia platní pri pečení nie je na tomto stroji realizované a bude sa musieť konštrukčne doriešiť dodatočne.
- Cena: Cca 150€.
Dôležité aspekty pri výbere stroja na oblátky
Cena a dostupnosť
Ceny strojov sa pohybujú od 35 do 550€. Tesne pred Vianocami je problém stroje zohnať a sú drahšie, preto sa odporúča kupovať ich skôr. Počas roka sa dá získať nižšia cena ako pred Vianocami. Výrobcov nie je veľa, pričom niektorí zámočníci už s výrobou skončili, pretože je náročná a ani cena cez 100€ nepokrývala náklady. Firmy predávajú stroje vo vysokých cenách aj nad 250€.
Digitálne riadenie teploty
Výhodnejšie a spoľahlivejšie sú strojčeky s digitálnym riadením teploty, ktoré zatiaľ firmy neponúkajú. Teplota sa meria teplotnou sondou. Aj staré stroje sa dajú doplniť o digitálne riadenie teploty. Spoľahlivosť a životnosť týchto regulátorov stojí za investíciu, najmä pri strojoch používaných na pečenie veľkého množstva trubičiek, kde treba udržiavať správnu teplotu. Prestavenie na zapísanú teplotu je jednoduché s použitím šípok a zvládne ho aj menej technicky zdatný človek. Úprava je rentabilná aj pre staršie stroje. Pri novších strojoch získate komfort a nastavenie teploty si tieto regulátory pamätajú, takže nemusíte teplotu dolaďovať pri ďalšom pečení. Cena digitálneho termostatu poklesla pod 40€ a prestavba stroja už nie je taká drahá.
Hrúbka platní
Hrúbka platní je dôležitá pre rovnomerné rozloženie teploty. Pri novších strojoch sa pre ekonomiku výroby hrúbka platní zmenšuje, čo zhoršuje rovnomerné rozloženie teploty a oblátky na niektorých častiach tmavnú a prepekajú viac. Váha stroja môže byť kritériom - čím je väčšia, tým sú čeľuste hrubšie.
Najlepší elektrický vaflovač pre všetky vaše potreby pri brunchi
Záruka
Na elektrickú a mechanickú časť by mali firmy dávať štandardnú zákonnú záruku (2 roky). Každý vyrobený strojček by mal byť odskúšaný.
Použitie na podnikanie
Pre podnikanie je možné použiť aj niektoré stroje určené pre domácnosť, no treba počítať s častejšou výmenou dielov a obmedzenou životnosťou, najmä špirál, a častou opravou mechanických termostatov.
Doplnkové vybavenie a alternatívy
Plechy na pečenie
Vlnkové plechy/pekárenské plechy 60 × 40 cm sú vhodné do pekární, cukrární a gastro prevádzok.
Formy na pečenie
Existujú rôzne veľkosti foriem na pečenie. U okrúhlych foriem nie je pre dosiahnutie presného tvaru potrebné oblátku orezať.
Ručná varianta
Existuje aj ručná varianta bez ohrevu pre pečenie na ohni, krbe, či sporáku. Aby pečenie išlo rýchlo, je výhodné kúpiť 2 ks strojov s možnosťou zaistenia pri pečení.
Príslušenstvo
K stroju na výrobu oblátok sa často dodáva brožúra s receptami a návod na obsluhu. Misky na zmrzlinu sú v zahraničí veľmi obľúbené a dajú sa kúpiť za cca 30€.
Dôležité informácie pre nákup na bazároch
Pre predaj na bazároch medzi fyzickými osobami platí Občiansky zákonník - Zákon č. 40/1964 Zb. Nejde o spotrebiteľskú zmluvu, takže neplatí zákon o ochrane spotrebiteľa. Staršie stroje sa často objavujú na bazároch, len treba pozerať. Tesne pred Vianocami je problém ich zohnať a sú drahšie.
tags: #predam #stroj #na #oplatky