Arabský chlieb neslúži len ako spestrenie každodennej rutiny konzumácie pečiva. Využiť sa dá aj pri varení či už ako náhrada prílohy, alebo ako hlavná ingrediencia. Skúste si z neho pripraviť rýchlu a vynikajúcu pizzu. Prekladaná pizza, často nazývaná aj calzone, je chutná a praktická alternatíva k tradičnej otvorenej pizze. Je to v podstate pizza preložená na polovicu a zapečená, čím sa vytvorí vnútro plné roztaveného syra a obľúbených prísad.
Pôvod a podstata calzone
Calzone pochádza z Neapola, Talianska, rovnako ako jej slávnejší bratranec, pizza. Názov "calzone" v taliančine znamená "nohavica" alebo "ponožka", čo naznačuje jej prenosný charakter. Calzone je plnená pizza, ktorá vraj vznikla nešikovnosťou jedného kuchára, ktorému sa pri vkladaní do pece prevrátila pizza na polovicu. Nechal ju tak a po upečení zistil, že je to vlastne veľmi chutná vec. A od vtedy sa táto dobrota predáva všade po uliciach Talianska. To, čo sa u nás často nazýva aj „prekladaná pizza“, je v Taliansku bežné pouličné jedlo do ruky, ktoré sa vyrába vo veľkosti žemle, alebo o kúsok väčšie.
Tradične sa calzone plní paradajkami, mozzarellou, ricottou a salámou alebo šunkou, ale moderné variácie umožňujú nekonečné kombinácie náplní. Calzone je na rozdiel od stromboli preložená pizza s tradičnou pizza plnkou pečená v peci pri vysokej teplote. Vizuálne však calzone spoznáte ihneď, tradične sa pečie v tvare polmesiaca, pričom pizza je zvyčajne okrúhla a stromboli má tvar dlhého valca. Ak dokážete pripraviť pizzu, dokážete urobiť aj calzone.
Prečo si vybrať prekladanú pizzu z arabského chleba?
Popularita prekladanej pizzy spočíva v jej jednoduchosti, možnosti prispôsobenia náplne a v tom, že je ľahko prenosná a konzumovateľná. Mnohí milovníci pizze ocenia jednoduchú prípravu bez nutnosti zdĺhavého miesením cesta. Videla som už niekoľkokrát, že sa zvykne cesto na pizzu nahrádzať arabským chlebom. Zdá sa mi to šikovné, vyskúšam. Použitie arabského chleba ako základu pre prekladanú pizzu ponúka hneď niekoľko výhod:
- Jednoduchá príprava: Nie je potrebné zdĺhavé tvarovanie dokonalého kruhu. Stačí použiť hotovú placku arabského chleba.
- Prispôsobiteľnosť: Môžete použiť akékoľvek prísady, ktoré máte radi, alebo ktoré máte práve v chladničke. Kreativita v kuchyni pri prekladanej pizze ponúka veľa možností na experimentovanie.
- Prenosnosť: Ideálna na obed do práce, pikniky alebo cestovanie. Calzone sú zábavným obedom alebo večerou. Pripravte si viacero kusov calzone, aby ste ich mali po ruke počas celého týždňa.
- Zábavná alternatíva: Predstavuje zaujímavý spôsob, ako si vychutnať pizzu inak.
Recept: Prekladaná pizza z arabského chleba
Príprava prekladanej pizzy z arabského chleba je mimoriadne rýchla a jednoduchá, ideálna na dni, keď nemáte čas na miesením cesta. Na pizzi mi najviac chutí obloženie. Zelenina, bylinky, korenie, syry. Aj tu platí, čím lepšie suroviny, tým lepší výsledok.
Ingrediencie:
- Arabský chlieb (1 placka na jednu prekladanú pizzu)
- 150g kvalitného paradajkového pretlaku (passata)
- 1 lyžička sušeného oregana
- 1 lyžička sušenej bazalky
- 200g strúhanej mozzarelly
- 100g šunky, nakrájanej na kocky
- 50g kukurice (mrazená alebo konzervovaná)
- 50g šampiňónov, nakrájaných na plátky
- Voliteľné: hermelín, baranie rohy, olivy, paprika, atď. - podľa chuti
Na potretie:
- Olivový olej
- Sušené oregano
- 1 strúčik cesnaku, prelisovaný
Postup:
- Rúru si predhrejeme na 180°C.
- Plech vystelieme papierom na pečenie.
- Položíme naň jednu placku arabského chleba.
- Príprava náplne: V miske zmiešajte paradajkový pretlak, oregano a bazalku. Môžete pridať aj štipku cukru na vyváženie kyslosti paradajok. Nakrájajte šunku, šampiňóny a ostatné prísady, ktoré chcete použiť do náplne.
- Plnenie pizze: Na jednu polovicu placky arabského chleba rozložte pripravený paradajkový pretlak. Potom pridajte mozzarellu, šunku, kukuricu, šampiňóny a ostatné prísady podľa chuti. Dbajte na to, aby ste nechali okraj voľný.
- Prekladanie a utesnenie: Preložte druhú polovicu placky cez náplň a okraje dobre pritlačte, aby sa uzavreli. Môžete použiť vidličku na vytvorenie vzoru a lepšie utesnenie okrajov.
- Potretie a otvory: Zmiešajte olivový olej, oregano a prelisovaný cesnak. Potrite touto zmesou povrch prekladanej pizzy. Urobte niekoľko malých otvorov na povrchu pizze, aby sa z nej počas pečenia uvoľňovala para.
- Pečenie: Preloženú pizzu preložte na pripravený plech a pečte v predhriatej rúre 10-15 minút, alebo kým nie je zlatohnedá.
- Podávanie: Nechajte pizzu mierne vychladnúť pred krájaním a podávaním.
Už si viac pizzu neobjednáte ! Domáca pizza, jednoduchý recept pre každého.
Tipy pre dokonalú prekladanú pizzu z arabského chleba
- Kvalitné ingrediencie: Použitie kvalitných ingrediencií, ako je dobrý paradajkový pretlak a kvalitná mozzarella, výrazne ovplyvní chuť výslednej pizze. Obyčajný strúčik cesnaku, rozotretý s olivovým olejom vám urobí lepšiu službu ako mľandravé konzervované šampiňóny, za ktoré ešte musíte vyhodiť peniaze. Radšej pár kúskov sušených paradajok, ako kopec priesvitných hydropónnych bez chuti a bez arómy.
- Nepreplňte pizzu: Príliš veľa náplne môže spôsobiť, že sa pizza ťažko zatvára a pečie.
- Používajte suché ingrediencie: Ingrediencie, ktoré obsahujú príliš veľa vody, môžu spôsobiť, že cesto bude vlhké.
- Experimentujte s náplňami: Nebojte sa experimentovať s rôznymi kombináciami náplní. Pokojne sa zbavte rôznych zvyškov z chladničky a špajze, improvizujte, ale neprežeňte to.
- Mrazenie: Prekladanú pizzu môžete pripraviť vopred a zamraziť. Pred pečením ju nechajte rozmraziť a potom postupujte podľa receptu.
Inšpirácie pre náplne
Okrem základných prísad môžete do prekladanej pizzy z arabského chleba pridať takmer čokoľvek, čo máte radi. Tu sú ďalšie nápady:
- Plnka s tvarohom a zeleninou: Polovicu placky potrieme tvarohom zmiešaným so soľou a kyslou smotanou, pokládla som cibuľou pokrájanou na mesiačiky. Na tú vrstvu som pokládla paradajky, pokrájané na plátky a plátky cesnaku. Celé som ešte posypala tymiánom a provensálskym korením. Túto náplň som pokryla plátkami syra.
- Plnka so slaninou a jarnou cibuľkou: Placku pomazajte osolenou kyslou smotanou, posypte prúžkami domácej údenej slaninky a kolieskami jarnej cibuľky. Aj túto náplň pokládla plátkami syra.
- Plnka s mletým mäsom: Mleté mäso so soľou a koreniami osmažte na panvici s trochou oleja do zlatista. Pre vegetariánsku verziu môže nahradiť mäso grilovanou, alebo čerstvou zeleninou.
- Vegetariánske kombinácie: Vyskúšajte napríklad kombináciu špenátu a ricotty, alebo grilovanú zeleninu s kozím syrom.
- Sladká Prekladaná Pizza: Prekladaná pizza nemusí byť vždy slaná. Môžete ju naplniť Nutellou, ovocím a posypať práškovým cukrom. Je to skvelý dezert po obede alebo večeri.
Časté chyby a ako sa im vyhnúť
Aj pri jednoduchom recepte ako je prekladaná pizza sa môžu vyskytnúť chyby. Tu je niekoľko častých chýb a tipov, ako sa im vyhnúť:
- Náplň vyteká: Príliš veľa náplne alebo nedostatočné utesnenie okrajov môže spôsobiť, že náplň vyteká. Nepreplňte pizzu a dbajte na to, aby ste okraje dobre pritlačili. Použite vidličku na vytvorenie vzoru a lepšie utesnenie okrajov.
- Pizza je nedopečená: Nedostatočná teplota rúry alebo príliš krátky čas pečenia môže spôsobiť, že pizza bude nedopečená. Predhrejte rúru na správnu teplotu a pečte pizzu dostatočne dlho.
- Pizza je spálená: Príliš vysoká teplota rúry alebo príliš dlhý čas pečenia môže spôsobiť, že pizza bude spálená. Znížte teplotu rúry alebo skráťte čas pečenia.
tags: #prekladana #pizza #z #arabskeho #chleba