Prepravky na prepravu živej hydiny a mäsa zohrávajú v potravinárskom priemysle kľúčovú úlohu pri zabezpečovaní bezpečnosti, hygieny a kvality produktov. Správne zvolené prepravné nádoby sú nevyhnutné na minimalizáciu rizika znehodnotenia, poškodenia či kontaminácie chúlostivých potravinárskych výrobkov.
Legislatívny rámec a normy
Preprava potravín, vrátane hydiny a mäsa, podlieha prísnym normám a predpisom, ktoré zohrávajú kľúčovú úlohu pri zabezpečovaní ich bezpečnosti a kvality pre spotrebiteľa. V Slovenskej republike je produkcia a uvádzanie čerstvého hydinového mäsa na trh upravené Nariadením vlády Slovenskej republiky č. 282 z 9. júla 2003, ktoré preberá smernice Rady Európskej únie. Toto nariadenie definuje požiadavky na produkciu a uvádzanie čerstvého hydinového mäsa na trh.
Kontajnery na prepravu mäsa by mali spĺňať množstvo noriem a štandardov, aby sa zabezpečila bezpečnosť, hygiena a kvalita výrobkov. Predovšetkým by mali byť vyrobené z materiálov schválených na styk s potravinami, ktoré nereagujú s mäsom a neovplyvňujú jeho chuť. Nádoby by sa mali dať ľahko udržiavať v čistote, aby sa zabránilo riziku kontaktu s mikroorganizmami. Je tiež dôležité, aby spĺňali požiadavky na vetranie a primeranú tepelnú izoláciu, čo prispieva k zachovaniu vhodných podmienok skladovania mäsa počas prepravy. Okrem toho sa prepravné nádoby často podrobujú špeciálnym testom a certifikáciám, ako sú napríklad normy ISO, aby sa zabezpečilo, že spĺňajú najvyššie normy kvality a bezpečnosti. Debny na mäso a hydinu spĺňajúce bezpečnostné normy majú aj bezpečnostný a hygienický certifikát PZH.
Je dôležité si uvedomiť, že pri preprave mäsa a hydiny je v rozpore so zákonom používať obaly, ktoré nie sú certifikované a vyrobené z plastov neschválených na styk s potravinami. Surovinou, z ktorej sa najčastejšie vyrábajú, je polyetylén vysokej hustoty (HDPE). Dôležité je, že podľa nariadenia Európskej komisie č. 10/2011 zo 14. januára 2011 o plastových materiáloch a predmetoch určených na styk s potravinami by mali byť všetky prepravky pred ich povolením na trhu testované.
Výhody plastových prepraviek
Donedávna sa na prepravu mäsa uprednostňovali oceľové kontajnery, ale ich nevýhodou bola prílišná hmotnosť, náročnosť na udržiavanie čistoty a zlá ergonómia. Z týchto dôvodov sa v mäsovom priemysle stali veľmi obľúbenými plastové prepravky vyrobené z vysokokvalitného polyetylénu s vysokou hustotou. Plastové mäsiarske nádoby sú na tento účel ideálne, pretože sú vyrobené z najkvalitnejších materiálov, ktoré neinteragujú s potravinami. Ich veľkou výhodou z hľadiska potrieb mäsového odvetvia je ich robustnosť a trvanlivosť, ako aj ich jednoduchá údržba z hľadiska hygieny a čistoty a ich pachová neutrálnosť, ktorá je dôležitá najmä pri preprave surového mäsa.
Plastové mäsové nádoby odolávajú častému umývaniu pri vysokých teplotách s dezinfekčnými prostriedkami, čo pomáha zbaviť sa baktérií a mikroorganizmov, ktoré ohrozujú kvalitu prepravovaného mäsa. Vďaka poddajnosti plastu a jeho jednoduchému tvarovaniu je možné ľahko prispôsobiť ich dizajn a rozmery potrebám odvetvia (napr. vybaviť ich vhodným počtom otvorov na zabezpečenie neprerušovaného prúdenia čerstvého vzduchu). Takéto nádoby sú vhodné aj na ukladanie do hniezd, t. j. na ukladanie jednej na druhú, čím sa maximálne využije priestor chladiarenského vozidla.
Plastové prepravné boxy sú vďaka konštrukčnému materiálu vhodné pre priamy kontakt s potravinami. Vďaka tomu sú tieto prepravky využívané najmä v distribučných procesoch a pri rozvoze potravín. Plastové prepravné boxy sa ľahko udržiavajú v čistote, perforovaná štruktúra zabezpečuje dostatočnú cirkuláciu vzduchu. Výrobcovia plastov s ohľadom na bezpečné skladovanie výrobkov a náklady na prepravu a skladovanie navrhujú riešenia, ktoré zaručujú vysokú odolnosť prepraviek pri stohovaní. Dôležité je, že prepravky, ktoré sú schválené na priamy kontakt s potravinami, sú nielen ergonomické, ale aj ekologické, keďže sú 100 % recyklovateľné.
Prepravky na hydinu
Prepravka na prepravu živej hydiny sa používa najmä v potravinárskom priemysle. Plastová prepravka na živú hydinu s objemom 80 litrov je navrhnutá pre bezpečnú a efektívnu prepravu hydiny. Vyrobená z odolného regranulovaného polyetylénu (PE), odoláva olejom, živiciam aj zásadám. Prepravka má veľký otvor s posuvným vekom pre jednoduchú manipuláciu a odvetranú konštrukciu, ktorá zaisťuje hygienu a prívod vzduchu. Vonkajšie rozmery: 74 × 53 × 30 cm, vnútorné rozmery: 69,5 × 48,5 × 24 cm. Hmotnosť: 5,1 kg. Farba: čierna.
Prevoz sliepok a ďalšej hydiny môže byť stresujúce - ako pre zvieratá, tak pre chovateľov. Pokiaľ nemáte vhodnú prepravku na hydinu, hrozí zranenie, stres aj zníženie znášky. Správne zvolená prepravka na sliepky je preto základom bezpečnej a pohodlnej prepravy. Rôzne prepravky na hydinu sa líšia veľkosťou, konštrukciou a manipuláciou a tieto faktory majú veľký vplyv na pohodlie a bezpečnosť prepravovaných zvierat. Kvalitná prepravka na hydinu by mala byť pevná, odolná voči nárazom a praktická na prenášanie. Rovnako dôležité je dobré vetranie - dostatok vetracích otvorov pomáha znižovať stres a zabezpečuje dostatok čerstvého vzduchu počas prepravy.
Pri výbere prepravky na hydinu je dobré zamerať sa na niekoľko zásadných parametrov. Jedným z nich je správna veľkosť - prepravka na sliepky by mala ponúknuť dostatok priestoru, aby sa zvieratá necítili stiesnene, ale zároveň nesmú byť príliš veľké, aby sa minimalizovalo riziko poranenia. Čo sa týka materiálu, plastové prepravky na hydinu sú obľúbené pre svoju pevnosť, ľahkú údržbu a dlhú životnosť. Veľkou výhodou sú tiež bezpečne uzatvárateľné dvierka - ideálne horné posuvné aj bočné otváracie, ktoré uľahčujú manipuláciu so zvieratami. Nevyhnutnosťou je aj kvalitná ventilácia, dostatok vetracích otvorov výrazne prispieva k zníženiu stresu počas prepravy.
Prepravné boxy sú vhodné na prevoz sliepok, bažantov, prepelíc či ďalšej živej hydiny. Skladacia prepravka na živú hydinu tak zaistí bezpečný a pohodlný prevoz hydiny bez zbytočných komplikácií či zranení hydiny. Plastové prepravné klietky sú vyrábané v niekoľkých veľkostných prevedeniach.
Tipy pre chov v klietkových batériách
Špecifické prepravky pre rôzne druhy mäsa a hydiny
Pre mäsopriemysel ponúkame prepravky spĺňajúce najvyššie hygienické štandardy a normy DIN. Naša inovatívna séria E-Performance v charakteristickej svetlomodrej farbe uľahčuje vizuálne odhalenie akýchkoľvek plastových fragmentov v mäse. Štandardné série E1, E2 a E3, ako aj špeciálne kontajnery na varenie klobás predstavujú komplexné riešenie pre každú etapu spracovania mäsa.
Typy prepraviek:
- Prepravky na chlieb: Euro prepravky na prepravu a skladovanie chleba sa používajú aj na skladovanie cukrárenských výrobkov. Úlohou takýchto prepraviek je nielen zabezpečiť čerstvosť a optimálne balenie chleba, ale aj správnu prezentáciu pečiva.
- Prepravky na mäso a hydinu: Mäso je komodita, ktorá podlieha rýchlym procesom skazy, preto sa musí prepravovať rýchlo a efektívne za prísnych podmienok. Kvalitné plastové prepravky na mäso a hydinu nereagujú so surovým mäsom a vďaka svojim vysokým mechanickým parametrom sú veľmi odolné a pevné. Veľmi dôležitá je štruktúra boxov, na ktorej sa neprichytávajú nečistoty a mastnota, čo uľahčuje ich udržiavanie v čistote a čistenie špeciálnym dezinfekčným prostriedkom. Výhodou je aj to, že takéto nádoby sú vždy vhodné do automatických umývačiek.
- Prepravky na ovocie a zeleninu: Dózy určené na prepravu ovocia a zeleniny sú prispôsobené prísnym požiadavkám logistiky čerstvých potravín. Všetky prepravky sú opakovane použiteľné a majú štandardizované rozmery, takže sa dajú navzájom kombinovať. Pri výberom prepraviek na prepravu ovocia a zeleniny treba dbať na to, aby mali hladký povrch, čo zvyšuje hygienické normy. Typ materiálu a správne vetranie sú dôležité, aby sa zabránilo procesom hnitia.
Zabezpečenie kvality a hygieny
Zachovanie správnych podmienok pri preprave mäsa a hydiny je dôležité, pretože výrazne znižuje riziko ich znehodnotenia alebo poškodenia. Mäso a hydina sú obzvlášť citlivé na podmienky prostredia: vysoké teploty, prístup baktérií, dlhý čas prepravy urýchľujú procesy kazenia týchto výrobkov. Preto sa musia prepravovať za vhodných podmienok, ktoré nezhoršujú ich kvalitu a ktoré sú v súlade s platnými hygienickými predpismi.
Pri zabezpečovaní hygienických podmienok ich skladovania a prepravy zohrávajú dôležitú úlohu aj vhodné prepravné nádoby. Základné podmienky bezpečnej prepravy mäsa sa riadia viacerými predpismi, ktoré musia dodržiavať spoločnosti poskytujúce služby prepravy mäsa. Najdôležitejšie požiadavky sa týkajú prepravných prostriedkov, teploty pri preprave, času prepravy a prepravných nádob.
Plastové prepravky vyrobené z regranulátu sú ekologickým riešením. V dôsledku využívania rôznorodých surovín nie je možné zabrániť fluktuácii farebných odtieňov. Všetky technické parametre výrobkov, vrátane ich rozmerov a hmotností, podliehajú premenám vyplývajúcim z testovacích podmienok a výrobnej technológie.
Základné požiadavky na prepravu mäsa a hydiny:
- Prepravné prostriedky: Chladiarenské sklady alebo izotermy s reguláciou teploty v závislosti od druhu mäsa.
- Teplota pri preprave: Maximálne 7 °C pre červené mäso, 4 °C pre hydinové a králičie mäso a 3 °C pre vnútornosti.
- Čas prepravy: Čím kratší, tým lepší.
- Prepravné nádoby: Musia spĺňať hygienické normy a byť schválené pre styk s potravinami.
Poprední výrobcovia prepravných kontajnerov ponúkajú špecializované kontajnery, t. j. prispôsobené potrebám konkrétneho odvetvia, vrátane riešení pre mäsový a hydinársky sektor. Sú navrhnuté a vyrobené z materiálov, ktoré na jednej strane zabezpečujú jednoduché nakladanie a vykladanie tovaru a na druhej strane udržiavanie vhodných podmienok počas prepravy, aby sa zabránilo jeho znehodnoteniu. Patria sem: optimalizovaná konštrukcia dna a rohov, aby vyhovovala dopravným systémom; hladký povrch stien na jednoduchú hygienu a čistenie, dokonca aj v automatických umývačkách; možnosť použitia IML štítkov na identifikáciu a sledovateľnosť výrobku; zafarbenie na zabezpečenie bezpečnosti suroviny (umožňuje jednoduchú identifikáciu prípadných plastových úlomkov v mäse); a z ekologického hľadiska 100 % recyklovateľnosť.
tags: #prepravky #na #hydinu #maso