Ráno máte dve minúty, chuť na poctivé espresso a nulovú trpezlivosť na kompromisy. Presne vtedy prichádza otázka, ktorú si kladie čoraz viac milovníkov kvalitnej kávy - pákový alebo automatický kávovar? Na prvý pohľad ide len o dva spôsoby prípravy espressa. V skutočnosti však ponúkajú dva odlišné kávové svety. Automatický kávovar stavia na pohodlí, rýchlosti a opakovateľnosti. Je ideálny pre rodiny, ktoré pijú viac káv denne, pre firmy, kde sa strieda viac používateľov, aj pre ľudí, ktorí chcú kvalitné zrno bez komplikovaného procesu prípravy.
Automatické kávovary sú na trhu veľmi žiadaným tovarom a tešia sa veľkej obľube. Milovníkom kávy neprekáža do takýchto zariadení investovať nemalé peniaze. Ak si potrpíte na cappuccino alebo latte, automatický kávovar môže byť veľmi praktický. Jedným dotykom pripraví nápoj, ktorý je chuťovo príjemný a pohodlne dostupný každý deň.
Krátka história kávovarov
V storočí, na začiatku ktorého ustúpila prvá priemyselná revolúcia a ľudskú silu postupne nahradila para, sa zrodilo mnoho nových vecí. Nekonečná sila pary však nenašla uplatnenie len v parných kotloch lokomotív a tovární. Koncom 19. storočia, pri hľadaní spôsobu, ako pripraviť kávu rýchlejšie a možno aj chutnejšie, sa opäť objavila para. Prvý parný kávovar uzrel svetlo sveta pred rokom 1900 v Nemecku. Konkrétne išlo o zariadenie, ktoré využívalo vodu a vzniknutú paru na extrakciu kávy.
Paralelne však na podobných patentoch v rovnakej oblasti pracovali aj iní vynálezcovia v iných krajinách, najmä v Taliansku. Jedným z nich bol Angelo Moriondo, ktorý si v roku 1884 dal v talianskom Turíne patentovať stroj pre okamžitú výrobu kávy. Na prelome 19. a 20. storočia zostrojil svoj prvý kávovar aj Luigi Bezzera. Práve v roku 1901 si ho dal patentovať. V súvislosti s týmto kávovarom sa prvýkrát použil aj výraz „café espresso“. Z dnešného hľadiska však stále išlo o prekapávanú kávu pripravenú v krátkom čase pri maximálnom tlaku 2 bary.
Vojnové a medzivojnové obdobie kvalitnej káve neprospelo. Ďalší prelom v tejto oblasti nastal po druhej svetovej vojne, konkrétne v roku 1947, keď uzrel svetlo sveta prvý pákový kávovar. Autorom tohto prelomového zariadenia, ktoré položilo základy moderných kávovarov, nebol nikto iný ako Achille Gaggia. Spoločnosť Faema v roku 1961 uviedla na trh prvý stroj, ktorý udržiaval konštantný tlak a teplo počas procesu varenia. Kávovar Faema E61 bol prvým kávovarom, ktorý používal čerpadlo na vypúšťanie vody, a tak bol schopný dosiahnuť tlak až 9 barov bez použitia páky.
Začiatkom 70. rokov 20. storočia sa automatické kávovary dostali do domácností bežných ľudí. Priekopníkom v tejto oblasti bola spoločnosť Krups s prvým domácim kávovarom na espresso. V tom čase však bolo zaobstaranie takého stroja ešte pomerne veľkým luxusom. To sa zmenilo v 90. rokoch 20. storočia, na konci ktorých už priemerná rodina mohla vlastniť kávovar vďaka klesajúcim výrobným nákladom, a teda aj predajnej cene.
Typy automatických kávovarov
Automatické kávovary sa delia na dva typy - poloautomatické a plnoautomatické:
- Plnoautomatické kávovary - ide o pohodlnejšiu, avšak drahšiu voľbu. Volíte program, druh nápoja, intenzitu a silu kávy, avšak všetko ostatné od namletia zŕn až po naservírovanie do šálky zvláda kávovar sám. Ide teda o prístroj s minimálnou obsluhou. Kávovar s mlynčekom kávu namelie na požadovanú jemnosť podľa typu nápoja a sily káv. Nádržka na vodu je zabudovaná, často býva súčasťou aj nádoba na mlieko. Nápoj je pripravovaný z čerstvo namletej kávy, keďže kávovar kávu vždy namelie v čase používania zariadenia.
- Poloautomatické kávovary - kávovar urobí prácu len spolovice, príprava kávy si preto vyžaduje vašu asistenciu. Tá spočíva v nasypaní kávy do prístroja. Aj v tomto prípade môžete použiť čerstvo namletú kávu, prirodzene, ak máte mlynček na kávu, alebo už pomletú kávu z obchodu.
Kritériá výberu automatického kávovaru
Aby ste si dokázali pripraviť kávu podľa vlastných predstáv, musí vám kvalitný kávovar umožniť zvoliť tlak, hrubosť mletia kávy, teplotu vody i poskytnúť možnosť napenenia mlieka. Pri výbere automatického kávovaru je potrebné zvážiť niekoľko kľúčových parametrov.
Mlynček na kávu
Dôležité je sledovať mechanizmus mletia kávy, keďže výrazným spôsobom vplýva na chuť výsledného nápoja. Mlynčeky s trieštivými nožmi kávové zrná nasekajú, káva je preto namletá nerovnomerne. Keďže počas rotácie nožov dochádza k uvoľňovaniu tepla, káva sa môže prepáliť.
Mlecie kamene sú lepšou voľbou, pretože kávové zrná drvia rovnomerne a na hrúbku, akú ste si nastavili. Drvením sa z kávových zŕn uvoľňujú éterické oleje, výsledný nápoj je preto aromatickejší a aj lahodnejší. Mlecie kamene môžu byť vyrobené z ocele alebo keramiky. Oceľové mlecie nože sú síce trvácnejšie, avšak viac sa zahrievajú a môže dochádzať k prepaľovaniu namletej kávy. Keramické mlecie nože sú síce krehkejšie, ale pri mletí vytvárajú menej tepla, čiže sú šetrnejšie ku kávovým zrnám. Pri výbere automatického kávovaru s mlynčekom sa zaujímajte taktiež o to, či má kávovar samostatný otvor na už namletú kávu.
Výslednú chuť kávy môžete ovplyvniť mierou hrubosti namletia kávových zŕn, preto je dôležité, aby kávovar túto možnosť poskytoval. Možnosti nastavenia hrubosti mletia kávy sa môžu líšiť, zvyčajne sa stretnete s 2 až 13 stupňami mletia. Odporúčame zvoliť zlatú strednú cestu, a teda rozsah mletia aspoň 5 - 7 stupňov.
Mliečny systém a automatické šľahanie mlieka
Automatický kávovar nie je synonymom automatického penenia mlieka. Niektoré kávovary majú výpust/trysku na horúcu paru, teda mlieko treba šľahať ručne. Parná dýza má svoje výhody, pretože mliečnu penu si môžete našľahať podľa vlastných predstáv. Potrebné však je nadobudnúť zručnosť pri takomto šľahaní mlieka (riziko prepálenia).
Súčasťou niektorých kávovarov je mliečny systém a napenenie mlieka prebieha automaticky. Kávovary so zabudovanou alebo externou nádobou/karafou na mlieko sú jednoduchšie na obsluhu, keďže karafu stačí naplniť mliekom a kávovar sa o zvyšok postará. Niektoré modely umožňujú si vybrať medzi automatickým a ručným šľahaním mlieka. Môžete si teda zvoliť, či dáte prednosť ručnému alebo automatickému peneniu. Väčšina kávovarov s mliečnym systémom umožňuje regulovať hustotu napenenia pomocou vstavaného regulátora. Praktickým prvkom je separovaná nádoba na mlieko, ktorá automaticky dávkuje mlieko pri príprave vašej obľúbenej kávy.
Na prípravu mliečnej peny potrebujete len hadicu, ktorá je súčasťou každého kávovaru. Jeden koniec hadice sa zasunie do hlavy prístroja a druhý priamo do kartónu alebo karafy s mliekom. Vďaka tomu nie je potrebné nalievať mlieko do nádob, ktoré sa musia rozobrať a vyčistiť. Na konci sa hadičky opláchnu pod vodou a mliečny okruh stroja sa automaticky vyčistí.
Kávoholik - čistenie kávovaru a mlynčeka Lelit
Tlak čerpadla
Napriek tomu, že ideálny tlak na prípravu dobrého espressa je 9 barov, do domácnosti je vhodný prístroj s tlakom 15 barov. Dôvod je jednoduchý - domáce kávovary nemajú čerpadlo, ktoré by zabezpečilo konštantný tlak. Automatické kávovary na domáce použitie obsahujú vibračnú pumpu, ktorá neudrží konštantný tlak, preto v priebehu prípravy nápoja tlak stúpa a klesá a požadovaných 9 barov dosahuje v priemere. Stretnete sa aj s kávovarmi s vyšším tlakom, avšak ten je pri príprave kávy zbytočný. Tlak je takisto ukazovateľom samotného výkonu kávovaru. Pri automatických espresách sa tlak pohybuje na hodnote 15 barov.
Teplota vody
Na prípravu kávy je ideálna teplota okolo 90 °C, najčastejšie sa pohybuje od 87 do 93 °C. Ak má voda ideálnu teplotu, zachová sa správna chuť i aróma kávy. Všímajte si preto, s akou teplotou vody kávovar pracuje a či je nastaviteľná, pretože každý druh kávy si vyžaduje inú teplotu vody. V každom prípade platí, že na prípravu kávy by sa nikdy nemala používať vriaca voda.
Zásobníky na kávu a vodu
Veľkosť zásobníka na kávu a objem nádoby na vodu hrajú pri výbere automatického kávovaru svoju rolu. Objem nádržky na vodu je dôležitý predovšetkým z hľadiska objemu káv, ktoré pripravujete. Pokiaľ pijete 1-2 kávy denne objem nádržky 1,5 l vám postačovať rozhodne bude. Zvyčajne sa objem nádržky pohybuje okolo 1,8 až 2 litrov. Aby ste kávu nemuseli dosýpať či mlieť príliš často, zásobník by mal mať objem aspoň 250 g. Už v tejto fáze musíte myslieť na to, koľko káv si chcete pomocou kávovaru pripravovať naraz.
Ďalšie funkcie a nastavenia
- Nastavenie prípravy nápoja: Drahšie prístroje umožnia nastaviť nielen teplotu a množstvo vody, silu kávy či možnosť pripraviť dve kávy naraz, ale zvládnu dokonca aj prispôsobiť tvrdosť vody na ideálnu hodnotu.
- Nahrievanie šálok: Možno ide o drobnosť, no pre tých, ktorí chcú piť naozaj kávu tak ako sa piť má, sú predhriate šálky veľmi dôležité.
- Nastaviteľná výška výpuste: Väčšina automatických espressovačov disponuje nastaviteľnou výškou výpuste. Niektoré kávovary neumožňujú napríklad prípravu latté alebo latte machiata priamo do pohára a pripravíte ho iba postupne, pretože veľký pohár sa na podstavec nezmestí.
- Funkcia horúcej vody: V prípade, že máte radi okrem kávy aj čaj, väčšina automatických espressovačov ponúka možnosť z trysky na horúcu paru čerpať horúcu vodu.
- Príkon: Spomínaný príkon sa pohybuje okolo 1 300 až 1 800 wattov. Vyšší príkon zvyčajne znamená rýchlejší ohrev vody a teda aj o niečo rýchlejšiu prípravu kávy.
- Údržba: Kávovar sám vykoná proces odvápnenia. Mnoho modelov má funkciu samočistenia, čiže treba len vyčistiť odkvapkávaciu misku a nádoby na mlieko a vodu.
Pákový alebo automatický kávovar?
Na prvý pohľad ide len o dva spôsoby prípravy espressa. V skutočnosti však ponúkajú dva odlišné kávové svety. Pákový kávovar je bližšie k remeslu. Vy rozhodujete o mletí, dávke, utlačení aj dĺžke extrakcie. Automatický kávovar stavia na pohodlí, rýchlosti a opakovateľnosti. To neznamená, že jeden je automaticky lepší. Znamená to len, že každý vyhovuje inému človeku, inému tempu dňa a často aj inému typu domácnosti či prevádzky.
Ak máte radi vôňu čerstvo namletej kávy, prácu s pákou a jemné ladenie chute, pákový stroj vám dá viac priestoru. Pákový kávovar osloví každého, kto nechce iba vypiť kávu, ale chce ju pripravovať. Jeho najväčšou výhodou je kontrola. Espresso vie byť plnšie, komplexnejšie a bližšie tomu, čo poznáte z dobrej talianskej kaviarne. Treba však povedať aj druhú stranu. Pákový kávovar odpúšťa menej chýb. Slabé zrno, nesprávne mletie alebo nepresné utlačenie sa okamžite prejavia v šálke.
Automatický kávovar má jednu obrovskú výhodu - rešpektuje realitu bežného dňa. Ráno, porada, návšteva, rýchle cappuccino po obede. Stlačíte tlačidlo a za pár chvíľ je káva hotová. Jeho sila je v pohodlí a konzistentnosti. Pri správne zvolenom zrne pripraví veľmi slušné espresso bez toho, aby ste museli riešiť gramáž, tamper či distribúciu kávy v páke. Chuťový výsledok býva menej flexibilný než pri páke. Vnútorné komponenty majú svoje limity, extrakcia je menej prispôsobiteľná a pri lacnejších modeloch môže byť espresso ploššie, s menšou hĺbkou.
Pre koho je čo vhodné?
- Pre domácnosť: V domácom prostredí zvyčajne vyhráva ten stroj, ktorý budete reálne radi používať. Ak ste doma dvaja a obaja milujete espresso ako malý rituál, pákový kávovar vás bude baviť. Ak však nemáte veľa času na prípravu kávy, ale napriek tomu si chcete vychutnať tie najlepšie možné nápoje, stavte na automatické kávovary, ktoré vás nemusia obťažovať správnym dávkovaním kávy ani zdĺhavým čistením.
- Pre firmu: Vo firemnom prostredí je priorita jasná - rýchlosť, jednoduchosť a konzistentná kvalita. Preto je automatický kávovar často prvou voľbou do kancelárií, showroomov či recepcií.
- Pre gastro segment: Tam hrá hlavnú úlohu výsledok v šálke, rýchlosť obsluhy pod záťažou a profesionálna para na mlieko. Menšie bistro môže dobre fungovať s výkonným automatom, zatiaľ čo talianska kaviareň, kde je káva súčasťou identity podniku, bude prirodzene siahať po páke.
Namiesto otázky, ktorý stroj je lepší, je presnejšie položiť si inú - aký typ kávy a aký typ zážitku chcete mať každý deň?
Dôležitosť kvalitnej kávy
Mnohí sa pri výbere príliš sústredia na technológiu a podceňujú to najdôležitejšie - samotné zrno. Pravda je jednoduchá. Priemerná káva v drahom kávovare zostane priemernou kávou. Pri pákovom aj automatickom kávovare rozhoduje čerstvosť, zloženie zmesi a vhodnosť praženia pre espresso. Pre plnšiu, krémovejšiu a intenzívnejšiu šálku bývajú výbornou voľbou zmesi Arabica/Robusta. Pre jemnejšiu arómu, sladšie tóny a elegantnejší profil zas siahnite po kvalitnej Arabike. Práve tu sa ukazuje hodnota odborného výberu. Keď viete, odkiaľ zrno pochádza, ako bolo pražené a na aký spôsob prípravy je určené, výber kávovaru zrazu dáva väčší zmysel.
Ideálne espresso si pripravíte podľa jednoduchého vzorca - 7/9/25/25/88-92. Každé z čísel odkazuje na iný parameter, resp. položku. Sedem gramov namletej kávy treba pri tlaku 9 barov nechať extrahovať 25 sekúnd do 25 ml vody s teplotou 88 - 92 °C. Ak sa vám všetko podarí, získate šálku približne 30 ml intenzívnej kávy, na ktorú tak skoro nezabudnete.
Údržba automatického kávovaru
Automatický kávovar síce znižuje nároky na samotnú prípravu, no má viac vnútorných častí, ktoré potrebujú pravidelnú starostlivosť. Čistiace programy pomáhajú, ale nenahradia disciplínu. Pravidelné čistenie sparovacej jednotky, mliečneho systému a odvápňovanie sú nevyhnutné. Nielen používanie je jednoduché, ale tiež údržba. Mnohé z modelov majú funkciu samočistenia, čiže treba len vyčistiť odkvapkávaciu misku a nádoby na mlieko a vodu. Vďaka údržbe vám kávovar vydrží bez problémov niekoľko rokov. Ak by ste údržbu zanedbali, mohlo by dôjsť k problémom so sparovaním kávy, napeňovaním mlieka či so zanesením nádoby na vodu. Pri príprave kávových mliečnych nápojov je dôležitá údržba kávovaru aj kvalita mlieka - oboje má vplyv na výslednú chuť.
Prehľad populárnych modelov automatických kávovarov
Automatické kávovary sú na trhu veľmi žiadaným tovarom. Náš test je založený na detailnom a objektívnom porovnaní vybraných spotrebičov. Aby sme mali predstavu o tom, čo spotrebitelia majú radi, nazreli sme do databázy portálu Heureka.sk. Naši redaktori si do detailu naštudovali všetky technické parametre a strávili desiatky hodín porovnávaním jednotlivých modelov, aby pripravili prehľadné recenzie kávovarov. Záleží nám na tom, aby sme vám priniesli všetky podstatné informácie o jednotlivých produktoch na jednom mieste a pomohli vám vybrať to najlepšie, čo je na trhu k dispozícii. Nepropagujeme žiadnu značku ani predajcu.
Odporúčané modely:
Test Magazín posudzoval v teste automatických kávovarov rôzne parametre, neopomenul ani výsledky odborných testov kávovarov a skúsenosti zákazníkov. Najlepší kávovar dokáže v priebehu pár sekúnd pripraviť kávové nápoje aj s bohatou mliečnou penou.
- DeLonghi ECAM 350.55.B: Tento plnoautomatický kávovar sa stal víťazom nášho testu. Ponúka v pomere k cene skutočne zaujímavé funkcie a nadpriemerne dobré referencie. Kávovar sa ovláda jednoducho pomocou intuitívneho ovládacieho panelu s grafickým displejom, na ktorom sa dá nastaviť 16 jazykov, slovenčinu nevynímajúc. Má zabudovaný oceľový mlynček s kónickými mlecími kameňmi (13 možností nastavenia hrúbky mletia). Kávový zásobník pojme 300 g kávy, nádržka na vodu má objem 1,8 litra. Dokáže pripraviť 11 druhov nápojov vrátane mliečnych (cappuccino, caffe latte, flat white, latte macchiato) i horúceho mlieka. Vďaka mechanizmu LatteCrema dokáže kávovar ku každému nápoju pripraviť ideálnu mliečnu penu s regulovateľnou hustotou. Zásobník na mlieko má objem 600 ml. Ponúka funkciu nahrievania šálok, nastaviteľný odtok kávy (výška výpustu) pre šálky do 135 mm, nastavenie tvrdosti vody i automatické čistenie. Kapacita nádoby na kávovú usadeninu je 14 šálok.
- Krups EA8108: Je označovaný ako najmenší automatický kávovar espresso na svete. Ide o menší prístroj s nádobou na vodu 1,6 l. Tlak čerpadla je 15 barov. Kávové zrná zo zásobníka na 500 g pomelie kovový mlynček s kónickými mlecími kameňmi (3 stupne nastavenia hrúbky mletia). Ponúka 3 druhy nápojov (espresso, silné espresso, káva). Má parnú dýzu na prípravu mliečnych káv. Možnosť prípravy 2 šálok kávy naraz. Chýba nahrievač šálok, funkcia horúcej vody a úsporný režim. Preplachovanie dýzy na mlieko treba robiť ručne, kávovar sa sám nečistí.
- Nivona NICR 520: Zaradil sa medzi úzky okruh favoritov vďaka ponuke funkcií s ohľadom na cenu. Nádoba na vodu s objemom 2,2 l má nadštandardnú veľkosť, do zásobníka na kávu sa vojde len 250 g kávy. Kávový mlynček CafeRomatica z kalenej ocele bol viacerými zákazníkmi označený ako veľmi kvalitný. Digitálny displej zobrazuje jednoduché symboly. Teplota kávy i intenzita sa dajú nastaviť v 3 stupňoch. Oslovil nás Eco režim s funkciou úspory elektriny. Výškovo nastaviteľný výpust kávy umožňuje použitie hrnčekov do 14 cm. Nie je prítomný mliečny systém. Nechýba vyberateľná sparovacia jednotka a programy na čistenie, oplachovanie a odvápnenie kávovaru.
- Jura E8: Tento plnoautomatický model využíva pulzný extrakčný proces (P.E.P.), ktorý optimalizuje čas naparovania a zaručuje najlepšiu možnú arómu. Má nerezový mlynček Aroma G3 (6 stupňov hrúbky mletia) a umožňuje nastavenie intenzity kávy v 8 stupňoch. Pripraví až 12 rôznych nápojov vrátane mliečnych špecialít ako flat white či espresso macchiato. Ovládanie je jednoduché vďaka farebnému TFT displeju a tlačidlám. Umožňuje použitie filtračných patrón Claris Smart a má integrovaný program preplachovania a čistenia systému. Ponúka predhrievanie šálok, prípravu 2 káv naraz a možnosť ovládania pomocou smartfónu. Maximálna veľkosť šálky je 153 mm.
Alternatívne modely:
- Philips LatteGo EP 2224/10: Ponúka keramický mlynček s 12 stupňami nastavenia hrubosti mletia. Použiť sa dá aj namletá káva, ale chýba mliečny systém (cappuccino len s pomocou parnej trysky).
- Krups Evidence EA890110: Navrhnutý pre jednoduché použitie s kompaktnými rozmermi a dostatočne veľkými zásobníkmi. Zvládne prípravu cappuccina a latte jedným stlačením, hoci nemá integrovaný zásobník na mlieko.
- Siemens TE 655319 RW: Drahší kávovar s keramickým mlynčekom ceramDrive, One-Touch prípravou mliečnych špecialít a farebným dotykovým displejom.
- DeLonghi ECAM 350.35.W: Zaujme intuitívnym dotykovým displejom, funkciou My na prípravu personalizovanej kávy, samočistiacimi programami i 13 možnosťami nastavenia hrubosti mletia.
- DeLonghi ECAM 370.95.T: Drahší model s mliečnym systémom a až 15 rôznymi druhmi nápojov na výber.
Berte však do úvahy predovšetkým vaše kritériá a zohľadnite ich pri výbere. Nahrievanie šálok je veľmi praktickou funkciou a kvalitná mliečna pena zase vzácnosťou. Ak sa potrebujete rozhodnúť rýchlo, môžete si byť istí, že tieto automatické kávovary vám majú čo ponúknuť.
| Model | Mlynček | Objem vody (l) | Objem kávy (g) | Počet nápojov | Mliečny systém | Nastavenie mletia |
|---|---|---|---|---|---|---|
| DeLonghi ECAM 350.55.B | Oceľový kónický | 1,8 | 300 | 11 | LatteCrema (automatický) | 13 stupňov |
| Krups EA8108 | Kovový kónický | 1,6 | 500 | 3 | Parná dýza (manuálna) | 3 stupne |
| Nivona NICR 520 | Kalená oceľ CafeRomatica | 2,2 | 250 | Variabilné | Žiadny (manuálna dýza) | 3 stupne intenzity |
| Jura E8 | Nerez Aroma G3 | 1,9 | 280 | 12 | Automatický | 6 stupňov |
| Philips LatteGo EP 2224/10 | Keramický | 1,8 | 275 | 3 | LatteGo (automatický) | 12 stupňov |
tags: #presso #stroj #s #automatickym #slahanim #mlieka