Červená fazuľa je obľúbená strukovina, ktorá sa vďaka svojej chuti a nutričným hodnotám stala súčasťou mnohých jedál po celom svete. Fazuľa má v našej kuchyni miesto od nepamäti. Pripravujeme z nej lacné a výdatné jedlá. Ako strukovina je fazuľa bohatá na bielkoviny a s prehľadom zastúpi mäso v mnohých receptoch. Sterilizovaná fazuľa v náleve je skvelá vychytávka. S rýchlosťou svetla urobíme dobrú fazuľovú nátierku, polievku, prívarok aj ľahký šalát na večeru. Dokonca sme prišli na chuť aj dezertom z fazule. V tomto článku sa zameriame na červenú fazuľu Giana, jej nutričné hodnoty, možnosti využitia v kuchyni a porovnáme ju s inými druhmi fazule a spôsobmi spracovania.
Nutričné hodnoty červenej fazule Giana
Červená fazuľa Giana v sladkokyslom náleve je zdrojom energie, bielkovín, sacharidov a vlákniny. Na 100 g produktu pripadá približne 71,4 kcal (299 kJ). Zloženie nutričných hodnôt na 100 g je nasledovné:
- Energia: 71,4 kcal (299 kJ)
- Bielkoviny: 5,2 g (29 % z nutričných hodnôt)
- Sacharidy: 9 g (51 % z nutričných hodnôt)
- Cukry: 2,3 g (13 % z nutričných hodnôt)
- Tuky: 0,5 g
- Nasýtené mastné kyseliny: 0 g (0 % z nutričných hodnôt)
- Soľ: 1 g
- PHE (fenylalanín): 260 mg
Tieto hodnoty ukazujú, že červená fazuľa Giana je dobrým zdrojom bielkovín a sacharidov, s nízkym obsahom tukov a nasýtených mastných kyselín.
Popis produktu a zloženie
Červená fazuľa Giana je sterilizovaná fazuľa v sladkoslanom náleve. Balenie má čistý obsah 400 g, pričom hmotnosť bez nálevu je 240 g. Krajina pôvodu fazule je mimo EÚ a je vyrobená v Taliansku. Zloženie tvorí červená fazuľa, pitná voda, cukor a jedlá soľ. Značka Giana, ovenčená ocenením Slovakia SuperBrands, stavia na farmárskych produktoch a má zastúpenie nielen na Slovensku, ale aj na maďarskom a českom trhu. Už samotný obal červenej fazule v slanom náleve osloví dizajnom s nádychom vidieka. Konzervu nie je potrebné otvárať nožom, má patent na otváranie rukou. Fazuľky sú pekné, lesklé s hladkou šupkou a hrajú svetlejšími aj tmavšími odtieňmi červenej. Fazuľa je síce mäkšia, ale chuťovo príjemná, maslová, nie presolená a dochutiť ju môžete podľa gusta.
Porovnanie červenej fazule Giana s inými produktmi
Pre lepšiu predstavu o výživových hodnotách sterilizovanej fazule uvádzame porovnanie troch produktov:
- Bonduelle Vapeur červená fazuľa
- Giana - Fazuľa v paradajkovej omáčke
- Lagris - Fazuľa sušená (po uvarení v slanej vode)
Tabuľka porovnania výživových hodnôt na 100g
| Druh fazule | Energia (kcal) | Tuky (g) | Sacharidy (g) | Cukry (g) | Vláknina (g) | Bielkoviny (g) | Soľ (g) |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Bonduelle Vapeur červená fazuľa | 111 | 0,6 | 15,2 | 0,5 | 8,5 | 8,3 | 0,51 |
| Giana - Fazuľa v paradajkovej omáčke | 84 | 0,6 | 14 | 5,7 | - | 3,8 | 1 |
| Lagris - Fazuľa sušená (po uvarení v slanej vode) | 119 | 0,5 | 21 | 1,1 | 3,5 | 7,7 | - |
Z porovnania vyplýva, že sušená fazuľa má vyšší obsah sacharidov a bielkovín, ale aj vlákniny. Fazuľa v paradajkovej omáčke má vyšší obsah cukrov a soli. Červená fazuľa Bonduelle Vapeur má vyvážený obsah živín a vlákniny.
Porovnanie zloženia
- Bonduelle Vapeur červená fazuľa: Červená fazuľa, pitná voda, jedlá soľ, stužovadlo (chlorid vápenatý).
- Giana - Fazuľa v paradajkovej omáčke: Fazuľa, voda, paradajkové pyré, cukor, zahusťovadlo: E 1422, soľ, mletá cibuľa, paprika, aróma - bližšie neuvedená.
- Lagris - Fazuľa sušená: Čierna fazuľa.
Zloženie ukazuje, že Bonduelle Vapeur červená fazuľa má jednoduché zloženie s minimom prídavných látok. Fazuľa v paradajkovej omáčke obsahuje pridaný cukor, zahusťovadlá a arómy. Sušená fazuľa je čisto prírodný produkt.
Konzervovaná vs. sušená fazuľa: Ktorú si vybrať?
Rozhodnutie, či použiť konzervovanú alebo sušenú fazuľu, závisí od vašich preferencií a potrieb. Konzervovaná fazuľa je rýchla a pohodlná, ale môže obsahovať pridanú soľ a iné prídavné látky. Je dobré poznať za a proti a potom sa rozhodnúť. Zároveň nezabúdajme sledovať zloženie potravín, pretože aj v takej konzerve so zeleninou vedia byť občas pridané „zbytočnosti“.
Čo znamená konzervovanie potravín?
Sterilizácia je úprava potravín - konzervačný spôsob, ktorý kombinuje chemické a fyzikálne metódy konzervovania. Zároveň je úpravou, ktorá pomôže predĺžiť skladovateľnosť potravín. Predĺženie trvanlivosti bola snaha už našich predkov. Postupne objavovali sušenie, údenie, varenie, mliečne kvasenie a ďalšie spôsoby konzervovania. Pri týchto prvých spôsoboch rastlinné aj živočíšne zdroje potravín menili vzhľad, chute, vône, ale aj nutričnú hodnotu. Pri šetrnej sterilizácii sa vitamíny a minerálne látky zachovávajú v pomere na 40 % - 90 %. Z pôvodného obsahu sa zachovajú vitamíny skupiny B v pomere na viac ako jednu štvrtinu, z vitamínu C zostane približne 40 %. Ostatné vitamíny zostávajú v pomere viac ako 50 %. Minerálne látky sa uchovajú v pomere 40 - 75 %. Samozrejme, záleží na druhu zeleniny. Konzerva je potravinársky výrobok, ktorý je výsledkom konzervovania, v hermetickom obale z plechu (konzervová plechovka).
Ako zaradiť červenú fazuľu Giana do jedálnička
Červená fazuľa Giana sa dá využiť v rôznych receptoch a jedlách. Tu je niekoľko tipov, ako ju zaradiť do jedálnička:
- Šaláty: Pridajte červenú fazuľu do šalátov pre zvýšenie obsahu bielkovín a vlákniny.
- Polievky: Použite červenú fazuľu ako súčasť polievok, napríklad fazuľovej polievky.
- Prílohy: Podávajte červenú fazuľu ako prílohu k mäsu alebo rybám.
- Mexické jedlá: Využite červenú fazuľu v mexických jedlách, ako sú tacos, burritos alebo chili con carne.
- Nátierky: Rozmixujte červenú fazuľu s korením a bylinkami na chutnú nátierku.
- Koláče: Vyskúšajte ražný koláč s červenou fazuľou a cuketou.
Recepty s červenou fazuľou Giana
Tu sú niektoré recepty, kde môžete využiť sterilizovanú fazuľu Giana:
1. Fazuľová polievka
Ingrediencie:
- Červená fazuľa Giana
- Cibuľa
- Mrkva
- Zemiaky
- Cesnak
- Paradajkový pretlak
- Zeleninový vývar
- Korenie (soľ, korenie, majoránka, bobkový list)
- Olej
Postup:
- Na oleji orestujeme nakrájanú cibuľu, mrkvu a cesnak.
- Pridáme paradajkový pretlak a krátko orestujeme.
- Zalejeme zeleninovým vývarom, pridáme nakrájané zemiaky a korenie.
- Varíme, kým zemiaky nezmäknú.
- Pridáme červenú fazuľu Giana a varíme ešte 10 minút.
2. Chili con carne
Ingrediencie:
- Mleté hovädzie mäso
- Červená fazuľa Giana
- Cibuľa
- Cesnak
- Paradajky
- Paradajkový pretlak
- Chili korenie
- Rímsky kmín
- Oregano
- Hovädzí vývar
- Olej
Postup:
- Na oleji orestujeme mleté hovädzie mäso.
- Pridáme nakrájanú cibuľu a cesnak a orestujeme.
- Pridáme nakrájané paradajky, paradajkový pretlak, chili korenie, rímsky kmín a oregano.
- Zalejeme hovädzím vývarom a varíme 30 minút.
- Pridáme červenú fazuľu Giana a varíme ešte 10 minút.
3. Ražný koláč s červenou fazuľou a cuketou
Ingrediencie:
- Ražná múka chlebová
- Červená fazuľa
- Cuketa
- Jahodové pyré
- Stévia
- Vajcia
- Grécky jogurt
- Olej v spreji
Postup:
- Zmiešame ražnú múku, rozmixovanú červenú fazuľu, nastrúhanú cuketu, jahodové pyré, stéviu, vajcia a grécky jogurt.
- Vymastíme formu olejom v spreji a vylejeme do nej cesto.
- Pečieme pri 180°C asi 30 minút, kým vrch koláča nie je zlatý a chrumkavý.
- Vrch môžeme ozdobiť čerstvými jahodami a kokosom.
tags: #priprava #cervenej #fazule #giana