Kurkuma, známa tiež ako „indický šafrán,“ je korenie, ktoré sa v ázijskej kuchyni používa už tisícročia. Mnohí ju síce poznáme najmä z indickej kuchyne, no kurkuma je základná zložka liečivých zmesí. Liečivá kurkuma je skutočne zázrakom v medicíne, a to v liečbe i prevencii.
Čo je kurkuma a odkiaľ pochádza?
Koreň kurkumy sa už dávno využíval pri alergiách a zápalových stavoch. Kurkuma pochádza z juhovýchodnej Ázie, a to hlavne z oblasti Indického polostrova. Tam sa pestuje už približne 4 000 rokov - spočiatku sa využívala hlavne ako farbivo, no neskôr obyvatelia tejto časti Ázie objavili jej zázračné účinky na zdravie. Začali ju používať v ich tradičných medicínach na liečbu kožných, kostných, tráviacich a dýchacích ochorení.
Do Európy bola kurkuma privezená v 17. storočí a dnes si ju dokonca za správnych podmienok môžeme vypestovať aj na Slovensku. Aj u nás sa kurkuma stala súčasťou kuchýň, lekárničiek a kúpeľní. Účinky kurkumy môžu slúžiť ako prevencia aj ako pomoc pri existujúcich ťažkostiach a ochoreniach. Iný názov pre kurkumu je aj turmeric korenie. Z rastliny sa využíva koreň, ktorý sa po usušení melie a vzniká tak typická krásne žltá korenina s typickou vôňou.
Účinné látky a zloženie kurkumy
Hlavnou aktívnou zložkou kurkumy je kurkumín, zlúčenina so silnými protizápalovými a antioxidačnými účinkami. Práve kurkumín je aktívnou látkou, ktorá má protizápalové, antimikrobiálne (= proti mikroorganizmom vrátane baktérií a vírusov) a antioxidačné vlastnosti. Bojuje proti voľným radikálom a oxidačnému stresu, ktoré môžu viesť k rôznym ochoreniam. Za svoju zlatožltú farbu vďačí kurkuma kurkumínu - to je farbivo, ktoré je cennou zložkou rastliny a má mnoho pozitívnych účinkov na zdravie. Radí sa medzi polyfenoly a má silné antioxidačné účinky.
Účinok kurkumínu sa zvýši, ak ho užívate s piperínom, ktorý sa nachádza v čiernom korení - oba majú zdraviu prospešné účinky a piperín zlepšuje vstrebávanie kurkumínu. Kurkumín sa pridáva do výživových doplnkov, kozmetických výrobkov a slúži aj ako farbivo. Zloženie kurkumy je bohaté na vitamín C, vitamín B6, mangán, železo, vlákninu, draslík a omega-3 mastné kyseliny. Jedna čajová lyžička prášku tohto zázračného korenia obsahuje 26 % dennej dávky mangánu, 16 % dennej dávky železa, 5 % draslíka a 3 % vitamínu C. Čo sa týka nutričných hodnôt, jedna lyžička kurkumy obsahuje 9 kalórií, 2 gramy sacharidov, 0,1 gramu cukru, 0,3 gramu bielkovín, 0,1 gramu tuku a 0,7 gramu vlákniny.
Vysoký krvný tlak: Tichý zabijak a jeho riziká
Najnovšie štúdie hovoria o tom, že na svete trpí vysokým krvným tlakom približne u 54 %, takže 1,28 miliardy dospelých. Na Slovensku podľa Národného centra zdravotníckych informácií trpí na hypertenziu viac ako 240 tisíc ľudí vo veku 30 - 79 rokov, pričom tento počet sa každoročne navyšuje. Z dlhodobého hľadiska sa vysoký krvný tlak (hypertenzia) považuje za najčastejšiu diagnózu v kardiologických ambulanciách. Najvyšší podiel na Slovensku tvoria ľudia s hypertenziou vo veku 45 - 64 rokov. Už ste sa niekedy stretli s prirovnaním, že hypertenzia je ako tichý zabijak? Je to tak z toho dôvodu, že prebieha bez príznakov, ktoré by mohli byť pre vás varovným prstom.
Hypertenzia však zvyšuje riziko zdravotných komplikácií, ako je napríklad srdcový infarkt, mozgová mŕtvica alebo poškodenie obličiek. Normálny krvný tlak sa u dospelých pohybuje okolo 120/80 mmHg. Pokiaľ sú vám z dlhodobého hľadiska namerané vyššie hodnoty, trpíte hypertenziou.
- Hypertenzia 1. stupňa: Ide len o začiatok hypertenzie, kedy je stav ešte zvrátiteľný.
- Hypertenzia 2. stupňa: Je už závažnejšia, kedy sa môžu objaviť aj zdravotné komplikácie.
- Hypertenzia 3. stupňa: Závažnou formou vysokého krvného tlaku je hypertenzia 3.
Tlak by ste si mali merať pravidelne a klasickým tlakomerom. Ideálne, ak si ho meriate ráno a večer a vždy približne v rovnakom čase. Ak máte problémy s tlakom, merajte si ho každý deň a ak si chcete merať tlak len kvôli prevencii, meranie vystačí vždy po dobu 1. Počas merania seďte v kľude a ruku majte mierne zohnutú v lakti a opretú o stôl. Tlak si merajte na ľavej paži a neprekrižujte si v sede nohy. Aspoň 30 minút pred meraním nejedzte, nepite, nefajčite a necvičte. Manžetu tlakomeru umiestnite k úrovni srdca a dbajte na to, aby nebola príliš voľná, ale ani silno utiahnutá. Medzi kožou a manžetou by ste mali mať priestor max. Niekedy nie je v prípade hypertenzie potrebná farmakologická liečba. V niektorých situáciách postačí aj zníženie krvného tlaku bez liekov. Ide však o opatrenia, ktoré by ste mali dodržiavať pravidelne a z dlhodobého hľadiska.
Faktory životného štýlu ovplyvňujúce krvný tlak:
- Nadváha alebo obezita: Krvný tlak sa zvykne zvyšovať v súvislosti s nadváhou alebo obezitou. Práve preto je dôležité udržiavať si zdravú hmotnosť.
- Pravidelné cvičenie: K tomu patrí aj pravidelné cvičenie. Aeróbne cvičenie znižuje systolický a diastolický krvný tlak, pričom účinok pretrváva 24 hodín po cvičení. Dokonca, pravidelné cvičenie znižuje krvný tlak o približne 5 - 8 mmHg.
- Zdravá strava: Pri vysokom krvnom tlaku je dôležité dbať na správnu stravu. Odporúčame konzumovať celozrnné výrobky, ovocie, nízkotučné mliečne výrobky a zeleninu.
- Zníženie soli: Dbajte na zníženie obsahu soli v jedle. Dokonca, je známe, že aj malá redukcia soli môže viesť k zníženiu tlaku o 5 - 6 mmHg.
- Dostatok draslíka: Prijímajte dostatok draslíka.
- Alkohol a fajčenie: Konzumácia alkoholu a fajčenie nejdú ruka v ruke s hypertenziou. Práve naopak. Zvyšujú krvný tlak, poškodzujú cievy, zužujú cievne steny a narúšajú rovnováhu v tele.
- Stres: Stres vplýva na vysoký krvný tlak veľmi negatívne. Spúšťa reakciu ,,boj alebo útek“ a uvoľňuje hormóny ako je adrenalín a kortizol. O týchto hormónoch je známe, že zvyšujú srdcovú frekvenciu a znižujú cievy. Vo výsledku tak dochádza k hypertenzii.
Ako kurkuma pomáha pri vysokom krvnom tlaku a srdcovocievnom zdraví
Pravidelné začlenenie kurkumy do jedálnička, či už vo forme korenia, alebo doplnkov, môže byť účinným spôsobom na podporu srdcovo-cievneho systému. Kurkumín môže prispieť k zlepšeniu srdcovo-cievneho zdravia rôznymi spôsobmi. Znižuje hladinu „zlého“ LDL cholesterolu, zabraňuje oxidácii lipidov a znižuje riziko vzniku krvných zrazenín.
Vysoký krvný tlak zaťažuje srdce, no kurkuma ho môže znížiť a aj takýmto spôsobom srdce chrániť. Môže tiež znížiť hladinu LDL, teda „zlého“ cholesterolu v krvi, ktorý má vplyv na vznik srdcovo-cievnych chorôb. Kurkuma má antikoagulačnú funkciu - znižuje zrážanlivosť krvi, vďaka čomu pomáha predchádzať trombóze a zužovaniu či dokonca uzatváraniu ciev. Kurkuma pomáha udržiavať správnu funkciu žíl a ciev a predchádzať usadzovaniu cholesterolu. Kurkumín môže pomôcť predchádzať kardiovaskulárnym ochoreniam - hlavnej príčine smrti na celom svete. Jedna štúdia dokonca dokázala, že kurkumín je rovnako účinný pri posilňovaní funkcie endotelu ako behanie.
Chronický zápal je jedným z hlavných faktorov mnohých moderných chorôb, vrátane srdcových ochorení. Kurkumín má silné protizápalové vlastnosti, ktoré môžu pomôcť zmierniť zápaly na molekulárnej úrovni. Užívanie nápoja z Amalaki a kurkumy pomáha udržiavať zdravú hladinu cholesterolu aj krvného tlaku. Priaznivo ovplyvňuje zdravú funkciu kardiovaskulárneho systému. Pomáha udržiavať normálny prietok krvi v tepnách a prispieva k celkovému zdraviu obehovej sústavy. Priaznivo pôsobí na pružnosť žilových stien a pomáha udržiavať zdravý stav cievnej sústavy.
Ďalšie zdravotné benefity kurkumy
Vzácna kurkuma sa vďaka svojim liečivým vlastnostiam užíva už tisíce rokov. Aj keď do životosprávy ju môže zaradiť takmer každý, ak vás trápia zdravotné problémy, vždy navštívte lekára.
- Protizápalové účinky: Chronický zápal je jedným z hlavných faktorov mnohých moderných chorôb. Kurkumín má silné protizápalové vlastnosti, ktoré môžu pomôcť zmierniť zápaly na molekulárnej úrovni. Kurkumín je známy svojimi schopnosťami zmierniť bolesť a opuchy spojené s artritídou a inými zápalovými ochoreniami kĺbov. Kurkuma spomaľuje rednutie kostí a má priaznivý účinok na ich hustotu a zdravie. Oxidačný stres spôsobuje úbytok tkaniva a oslabenie chrupavky, no kurkuma proti nemu pomáha bojovať.
- Antioxidačné vlastnosti: Kurkumín má silné antioxidačné vlastnosti, ktoré pomáhajú neutralizovať voľné radikály v tele, čím znižujú riziko vzniku rakoviny.
- Podpora trávenia: Kurkuma je tradične používaná na podporu trávenia. Pomáha stimulovať produkciu žlče, ktorá je nevyhnutná pre správne trávenie tukov. Taktiež môže zmierniť symptómy ako nadúvanie a plynatosť. Mnohé tráviace ťažkosti bývajú spojené so zápalovými procesmi, vírusmi a baktériami, kde prídu vhod protizápalové a antimikrobiálne účinky kurkumy. Kurkumín podporuje tvorbu žlče a trávenie tukov, zmierňuje plynatosť či nadúvanie. Navyše tiež kurkumín pomáha predchádzať tvorbe žalúdočných vredov.
- Posilnenie imunity: Ak si chcete posilniť imunitu, zakomponujte kurkumu do vašej stravy. Jej antioxidačné a protizápalové účinky znova prichádzajú vhod aj v tomto prípade. Kurkumín prispieva k posilneniu imunity. Chráni telo pred vírusmi a baktériami, podporuje zdravie dýchacej sústavy.
- Regenerácia a ochrana pečene: Kurkuma môže pomôcť regenerácii pečene po alebo pri dlhodobom užívaní liekov zaťažujúcich tento orgán, nesprávnej životospráve či nadmernej konzumácii alkoholu. Kurkumín pôsobí na pečeň hneď niekoľkými synergickými mechanizmami - predovšetkým vďaka svojim silným protizápalovým a antioxidačným vlastnostiam neutralizuje voľné radikály a znižuje oxidačný stres.
- Vplyv na mozgové funkcie a náladu: Vedecké štúdie naznačujú, že kurkumín môže mať pozitívny vplyv na mozgové funkcie a znižovať riziko neurodegeneratívnych ochorení, ako sú Alzheimerova choroba a Parkinsonova choroba. Kurkumín zvyšuje hladinu neurotrofického faktora (BDNF), ktorý podporuje rast nových neurónov a môže pomôcť oddialiť degeneratívne procesy v mozgu. Okrem toho kurkuma môže bojovať proti oxidačnému stresu, ktorý má tiež dopad na psychické zdravie, a dokonca má vplyv aj na serotonín a dopamín - látky tiež vplývajúce na psychické zdravie a náladu.
- Podpora krásy a pokožky: Keďže kurkuma má antimikrobiálne účinky, môže pomôcť v boji proti kožným chorobám, ako napríklad akné, ekzém a psoriáza. Dokáže posilniť elasticitu pokožky a podporovať tvorbu nových buniek.
Prírodné recepty s kurkumou na podporu zdravia a krvného tlaku
Kurkumu môžete pridať do jedál, akými sú polievky, omáčky, ryža či smoothies. Ak pri vyprážaní pridáte do potravín kurkumu, môžete tak minimalizovať vznik karcinogénnych látok. Dokáže totiž odstrániť produkty rozpadu, ktoré sa tvoria v oleji počas vyprážania. Pritom však nestráca svoje cenné vlastnosti.
Zlaté mlieko
Tradičný kurkumový nápoj, ktorý sa v Indických domácnostiach používa ako wellness drink, spája sušený kurkumový prášok alebo čerstvý koreň kurkumy s mliekom. Ak máš problémy zaspať alebo ťa bolí hlava, skús zlaté mlieko namiesto syntetických liekov - jednoduchá príprava a chutný nápoj.
Ako na to: Na prípravu korenistého mlieka s kurkumou potrebujete 2 dcl prevarenej vody, do ktorej pridáte 1-2 čajové lyžičky medu, pol čajovej lyžičky sušenej kurkumy, štipku škorice, trochu strúhaného zázvoru a citrónovú šťavu. Možno pridať aj štipku čierneho korenia. Takýto nápoj navyše krásne zahreje a je výbornou prevenciou proti prechladnutiu a iným vírusovým ochoreniam. Upgradni svoje zlaté mlieko tým, že doň pridáš silu probiotík. Táto lákavá lahôdka obsahuje veľa výživy pre tvoje telo - vrátane vitamínov A, B6, C, draslíka, mangánu, zdravých tukov a tiež pár gramov bielkoviny!
Ako pripraviť zlaté mlieko z kurkumy | ManuTea.sk
Kurkuma s medom - prírodné antibiotikum
Podľa ajurvédy je zmes kurkumy s medom najsilnejším prírodným antibiotikom. Samotná príprava zmesi je veľmi jednoduchá. Zmes kurkumy a medu by mala zostať v ústach až do úplného rozpustenia. Dobrou správou je aj to, že túto podomácky vyrobenú zmes kurkumy a medu môžete užívať aj pri dýchacích ochoreniach. V takomto prípade užívajte ½ PL 3-krát denne počas jedného týždňa. Med a kurkumu zmiešajte v rovnakých častiach.
Kurkumový čaj pre trávenie a krvný tlak
Kurkumový čaj sa odporúča najmä pre tých, ktorí majú poruchy fungovania tráviacej sústavy: nechutenstvo, nevoľnosť, žalúdočné bolesti, tráviace ťažkosti, zápchy atď. Kurkumový čaj má tiež veľký čistiaci účinok, a preto dokáže čistiť organizmus od toxínov a škodlivín, normalizuje metabolizmus tukov a krvný tlak, čím pomáha zbaviť sa nadváhy, znížiť riziko aterosklerózy a tvorby krvných zrazenín.
Spôsob prípravy: Kurkumu s korením zalejte 200 ml vriacej vody a nechajte lúhovať 10 minút. Potom nechajte 10 minút chladnúť pri izbovej teplote a preceďte. Odcedený zvyšok suroviny vytlačte. Pridajte med a citrónovú šťavu. Užívajte ráno po 100 ml tohto nápoja, 30 minút pred raňajkami. Zvyšný čaj vypite cez deň po malých dúškoch medzi jedlami. Do kurkumového čaju, ktorý sa pije ako osviežujúci nápoj, po ochladení pridajte lístky mäty a kocky ľadu. Jednoducho do vody prisyp kurkumu, zázvor, odšťavený citrón, med a vždy si si istý/á, čo piješ.
Smoothie s kurkumou
Len sotva existuje niečo zdravšie ako smoothie (rozmixované ovocie, zelenina, oriešky, semienka...) z kvalitných a vhodne skombinovaných potravín. Pridajte všetky ingrediencie do mixéra a rozmixujte na jemno. Pite tento nápoj ideálne ráno nalačno.
Recept na imunitu: Ďalší skvelý nápoj, ktorý podporí vašu imunitu si pripravíte z cvikle, jablka, mrkvy a kurkumy. Jednu menšiu cviklu ošúpeme, umyjeme a pokrájame na menšie kocky. Mrkvu umyjeme a pokrájame na kolieska, umyté jablko nakrájame na kocky. Všetko spolu vložíme do mixéra, pridáme jednu kávovú lyžičku kurkumy, trochu škorice a zalejeme 0,3 dcl vody.
Mikroemulzia pre lepšiu vstrebateľnosť
V skutočnosti je dosť ťažké vydolovať z kurkumy to najlepšie obyčajným pridávaním do jedla. Je tu však jedna možnosť, pomocou ktorej to dokážete. Zmiešajte malú lyžičku práškovej kurkumy z jedným žĺtkom a dvoma lyžičkami kokosového oleja. Zmes musíte poriadne premiešať - odporúča sa dokonca pár minút šľahať tyčovým mixérom (vznikne „žltá majonéza“). Jedzte minimálne raz denne celú emulziu.
Kurkumové kúpele
Kurkumové kúpele sa používajú na zmiernenie bolestí svalov a kĺbov a tiež ako prostriedok na prevenciu chorôb z nachladnutia. Spôsob prípravy a použitia: Kurkumu zalejte 1 litrom studenej vody, priveďte do varu a potom hrejte na miernom ohni 10 až 12 minút. Potom nechajte 45 minút chladnúť pri izbovej teplote a preceďte. Odcedený zvyšok suroviny vytlačte. Sedenie v kurkumovom kúpeli sa neodporúča dlhšie ako 20 minút. Po kúpeli sa neosprchujte.
Zmes Amalaki a Kurkumy
Synergický efekt jemne namletej zmesi, ktorá kombinuje 90% prášku nebeského ovoce Amalaki povzbudzujúci imunitný systém s 10% prášku populárnej kurkumy podporujúcej očistu pečene, ponúka komplexnú podporu zdravia. Užívanie nápoja z Amalaki a kurkumy pomáha udržiavať zdravú hladinu cholesterolu aj krvného tlaku. Priaznivo ovplyvňuje zdravú funkciu kardiovaskulárneho systému. Pomáha udržiavať normálny prietok krvi v tepnách a prispieva k celkovému zdraviu obehovej sústavy. Priaznivo pôsobí na pružnosť žilových stien a pomáha udržiavať zdravý stav cievnej sústavy.
Príprava churnu: Ideálne rozmiešajte jemne namletý prášok Amalaki s Kurkumou v teplej vode s medom a citrónom ako tzv. churnu. To je jeden z tradičných ajurvédskych spôsobov užívania bylín, kedy sa namletý prášok zaleje teplou vodou a vypije sa spolu s ňou. Pravidelné užívanie v rámci vyváženého životného štýlu môže priniesť postupné zlepšenie kvality krvi a krvného obehu, pečene a pokožky a celkovej vitality organizmu.
Kedy je potrebné byť opatrný s užívaním kurkumy? Kontraindikácie
Aj keď kurkuma môže byť veľmi prospešná, je dôležité konzultovať jej užívanie s lekárom, najmä, ak užívate iné lieky alebo máte zdravotné problémy. Vo väčšine prípadov je užívanie kurkumy bezpečné. Dávajte si však pozor na dávkovanie a kurkumu radšej neužívajte v nasledovných prípadoch:
- Tehotenstvo: Ak kurkumu pridávate do varenia s mierou, vám ani vášmu dieťaťu by nemala ublížiť. Buďte však opatrná s výživovými doplnkami a nadmerným užívaním kurkumy. Môže spôsobiť kontrakcie, predčasný pôrod, krvácanie a potrat. Ak dojčíte, kurkuma by mala byť bezpečná, no poraďte sa radšej so svojím lekárom.
- Problémy so zrážanlivosťou krvi: Antikoagulačné účinky kurkumy môžu spôsobiť nadmerné krvácanie, a to najmä u ľudí, ktorí užívajú lieky na riedenie krvi. Pozor si dávajte aj, ak máte plánovanú operáciu alebo ste po operácii.
- Nízky krvný tlak a vysoký pulz: Kurkuma môže znižovať krvný tlak, preto, ak máte nízky krvný tlak alebo užívate lieky na zníženie tlaku, s kurkumou opatrne. Naopak, väčšie množstvo kurkumy môže zvýšiť pulz, a preto, ak trpíte vysokým pulzom alebo srdcovou arytmiou, s kurkumou by ste to nemali preháňať alebo ju úplne vylúčiť.
- Cukrovka: Cukrovkári si musia neustále strážiť cukor v krvi. Kurkuma ho môže znižovať, a tak by ju ľudia trpiaci diabetom mali užívať len veľmi opatrne. Ak máte cukrovku, odsledujte si hodnoty cukru v krvi po užití kurkumy.
- Poškodenie pečene, žlčníka a tráviace problémy: Aj keď kurkuma môže pomôcť s niektorými problémami tráviacej sústavy a pri prevencii poškodenia pečene, jej účinky môžu byť aj opačné. V prípade, že už pečeň máte poškodenú, užívanie kurkumy nie je dobrým nápadom. Nadbytok kurkumy v strave tiež môže spôsobiť hnačku, plynatosť, pálenie záhy a iné nepríjemné tráviace ťažkosti. Kurkuma môže stimulovať tvorbu žlče a pôsobiť ako prevencia žlčníkových kameňov. Avšak ak váš žlčník nie je zdravý, kurkuma vám môže uškodiť.
- Anémia: Anémia, teda chudokrvnosť, je nedostatok červených krviniek a železa v krvi. Kurkuma síce obsahuje železo, no jeho hodnoty sú minimálne. Ak trpíte anémiou, kurkumu by ste nemali užívať, pretože môže znižovať vstrebávanie železa.
- Obličkové kamene: Kurkuma obsahuje rozpustné oxaláty, ktoré môžu spôsobiť tvorbu obličkových kameňov. Ak nimi trpíte alebo máte na ne nábeh, kurkumu konzumujte iba minimálne.
Pestovanie kurkumy doma
Exotickú rastlinu a zdravé korenie si môžete vypestovať aj doma v kvetináči. Je zvyknutá na tropické počasie, preto tomu prispôsobte aj podmienky doma - bude potrebovať teplo a svetlo. Kurkume najviac vyhovuje dobre priepustná pôda, teplota medzi 20 a 35 °C a pravidelné zavlažovanie. Nemá rada premočenú pôdu, preto ju polievajte iba podľa potreby, aby pôda bola vlhká. Kurkumu pestujte na mieste s dostatočným slnkom alebo v čiastočnom tieni. Kurkume trvá 7 až 10 mesiacov, kým dozrie a je pripravená na zber. Na základe toho si vypočítajte, kedy je najvhodnejší čas na zasadenie, aby vonku nemrzlo. Ak si kurkumu necháte celú dobu vnútri v kvetináči, kde je teplo a svetlo, týmto tipom sa nemusíte až tak orientovať, no všeobecne sa odporúča kurkumu zasadiť približne v januári až marci. Zasadiť by ste mali podzemky kurkumy. Tie nájdete najmä v bio obchodoch, obchodoch so zdravou výživou, ázijských obchodoch alebo rôznych internetových obchodoch.
tags: #prirodny #recept #s #kurkumov #na #vysoky