Privarok s Bravčovým Mäsom: Tradičné a Obľúbené Recepty

Niektoré jedlá sú pre nás vyslovene letné alebo skôr prázdninové. Určite za to môže fakt, že si ich spájame so svojim detstvom a prázdninami trávenými na záhrade či pri starých mamách. Kelový prívarok s duseným bravčovým mäsom je obľúbená klasika, ktorá pre mnohých predstavuje chutnú a voňavú rýchlovku. Je to jedlo, ktoré si vieme vychutnať počas celého roka, no často sa spája s letom a prázdninami, keď sa na Slovensku tradične jedávali hlavne zeleninové jedlá, občas doplnené o mäsovú fašírku.

Vedeli ste, že prívarky v minulosti patrili medzi základné jedlá sedliackych kuchýň Európy a naše územie nebolo výnimkou? Pripravil sa vždy plný hrniec, ktorý sa nad ohňom udržiaval teplý aj niekoľko dní, z ktorého potom jedla celá rodina. Občas sa doň prihodili ďalšie ingrediencie a tak vždy vznikol iný variant jedla. Ponúkame vám podrobný recept, ako si pripraviť tento chutný pokrm doma.

Všeobecná Príprava Bravčového Mäsa do Prívarku

Kvalitné bravčové mäso je kľúčom k chutnému prívarku. Najčastejšie sa používa bravčové pliecko alebo stehno, ktoré sa nareže na kocky. Príprava je pomerne jednoduchá, ale vyžaduje si trpezlivosť pre dokonalú chuť a mäkkosť.

• Pliecko narežte na kocky.
• Na masti si do sklovita urestujte cibuľu. Na drobno narezanú cibuľu usmažte do sklovita na masle s kúskom olivového oleja (aby sa maslo neprepaľovalo). Na masti opražíme do zlatova na drobno nakrájanú cibuľu s cesnakom.
• Pridajte k nej lyžičku rasce.
• Potom pridáme kocky mäsa a opečieme, aby sa zatiahlo. Pridáme aj mäso, ktoré prudko opečieme. Na oleji speníme cibuľku do sklovita, pridáme na kocky nakrájané mäso a opečieme zo všetkých strán, kým si mäso nepustí vlastnú šťavu.
• Pridáme všetko korenie, soľ a ešte opečieme. Zasypte červenou paprikou (v prípade, že máte radšej pálivejšie jedlá použite mix pálivej a mix sladkej papriky), osoľte a okoreníte a prikryte pokrievkou a pomaly duste.
• Mäso by malo uvoľniť vlastnú šťavu, takže sa nemusíte obávať pripálenia.
• Asi po desiatich minútach podlejte vodou (miera je na vás, mäso by ale namalo byť úplne zakryté). Podlejeme horúcou vodou, aby bolo zakryté a dusíme do mäkka, šťava nám takto zhustne sama a mäsko sa krásne rozpadáva.

Tekvicový Prívarok s Bravčovým Mäsom

Pre mnohých je tekvicový prívarok s poriadnou dávkou kôpru a bravčovým mäsom „na kocky“ vyslovene letné alebo prázdninové jedlo. Máme ho neuveriteľne radi a pripravujeme si ho pomerne často. Samozrejme, najčastejšie z vlastných tekvíc zo záhrady.

Príprava tekvicového prívarku

1. Tekvicu očistite, rozpoľte a pomocou lyžice vydlabte semienka. Nemusíte ich vyhadzovať, nasušte a použite pri vysievaní alebo si ich len tak opečte.
2. Tekvicu pomocou robota alebo strúhadla nastruhajte nahrubo.
3. Na drobno narezanú cibuľu usmažte do sklovita na masle s kúskom olivového oleja (aby sa maslo neprepaľovalo), pridajte nastrúhanú tekvicu, osoľte a okoreňte.
4. Lyžicu múky rozmiešajte v smotane a touto zátrepkou zalejte tekvicu. Múku môžete aj pokojne vynechať, prívarok však bude trochu redší.
5. Do hotového prípravku pridajte hrsť čerstvého kôpru.

K prívarku podávame vždy bravčové mäso, jednoducho pripravené na paprike a rasci (podľa postupu vyššie) a, samozrejme, zemiaky. Občas ako kašu, občas len obyčajne uvarené a omastené maslom s riadnou dávkou petržlenovej vňate.

Mäsové Guľky s Tekvicovým Prívarkom

Ako alternatívu k dusenému mäsu na kocky môžete k tekvicovému prívarku pripraviť aj mäsové guľky.

1. K mletému mäsu pridáme cibuľu, cesnak a tymian nasekané nadrobno, strúhanku a vajíčko.
2. Osolíme, okoreníme a dôkladne premiešame.
3. Zo zmesi tvarujeme menšie guľky, ktoré ukladáme vedľa seba do zapekacej misy vymastenej olivovým olejom a upečieme.

Kelový Prívarok s Bravčovým Mäsom

Kelový prívarok je ďalšou obľúbenou klasikou slovenskej kuchyne, ktorá sa perfektne hodí k dusenému bravčovému mäsu. Tu je recept, ktorý si môžete prispôsobiť podľa vlastných preferencií.

Ingrediencie pre Kelový Prívarok s Mäsom

Ingrediencia	Množstvo / Poznámka
Kel	1 hlávka
Zemiaky	Podľa chuti
Bravčové karé / Pliecko	Nakrájané na kocky
Cibuľa	1 kus, nadrobno nakrájaná
Smotana na šľahanie	30-33% tuku
Škrob kukuričný / Múka	Na zahustenie (voliteľné)
Cesnak	Prelisovaný
Maslo	Na zjemnenie
Soľ	Podľa chuti
Čierne korenie	Mleté, podľa chuti
Rasca	Mletá, podľa chuti
Červená paprika	Sladká/pálivá, podľa chuti

Postup prípravy kelového prívarku

1. Kel umyjeme a nadrobno pokrájame.
2. Zemiaky ošúpeme, umyjeme, nakrájame a pridáme ku kelu.
3. Cibuľku nakrájame na drobno, speníme do zlatista a pridáme nakrájané mäsko (pripravené podľa všeobecného postupu). Okoreníme, osolíme, podlejeme vodou a dusíme do mäkka.
4. Keď je mäso mäkké, pridáme nakrájaný kel a zemiaky. Alebo, kel pridáme k cibuli, osolíme, pridáme rascu a premiešame. Podlejeme vodou, premiešame a udusíme do mäkka.
5. Zátrepku (smotanu rozmiešanú s múkou/škrobom) prilejeme do uvareného kelu so zemiakmi, prevaríme a primiešame očistený, prelisovaný cesnak.
6. Nakoniec zahustíme trochou múky, povaríme 5 minút a je to hotovo.
7. Odstavíme z ohňa, primiešame maslo a podľa chuti dosolíme.

Zemiakový Prívarok s Bravčovým Mäsom

Už pár dní počúvam o zemiakovom prívarku, kedy ho urobím, tak konečne som ulahodila mojej domácej posádke s týmto jednoduchým dedinským jedlom.

Príprava zemiakového prívarku

1. Najprv si pripravíme mäsko nakrájané na kocky podľa všeobecného postupu. Dusíme ho do mäkka, aby sa šťava sama zahustila a mäsko sa krásne rozpadávalo.
2. Na prívarok roztopíme v hrnci maslo, pridáme bobkový list, asi 1 PL cukru a korenie a cca 5 minút opekáme. Bobkový list bude krásne voňať :-)
3. Potom pridáme zemiaky nakrájané na kocky a tiež opekáme aspoň 5 minút.
4. Zalejeme vriacou vodou asi 1cm nad zemiaky a pridáme vegetu a soľ - radšej menej soli, dosolíme podľa chuti na záver. Varíme zemiaky takmer do mäkka.
5. Potom pridáme skoro všetku smotanu (časť si necháme na rozmiešanie solamylu) a prevaríme.
6. Pripravíme si solamyl, ktorý rozmiešame vo zvyšnej smotane a pomaly vlejeme do prívarku, varíme ďaších 5 minút do zhustnutia.

Fazuľkový Prívarok so Zemiakmi a Bravčovým Mäsom

Tento variant prívarku kombinuje fazuľku, zemiaky a bravčové mäso do jedného výdatného jedla.

Postup prípravy

1. Bravčové stehno (môže byť aj pliecko) nakrájame na kocky, cibuľku najemno, fazuľku na malé kúsky. Ja si zvyknem fazuľku nakrájať už deň vopred a nakrájanú (nepredvarenú) ju uložím do mraziaka a na druhý deň ju tesne pred použitím z mraziaka vyberiem.
2. Na oleji speníme cibuľku do sklovita, pridáme na kocky nakrájané mäso a opečieme zo všetkých strán, kým si mäso nepustí vlastnú šťavu.
3. Medzitým dáme variť do osolenej vody fazuľku (vody dáme len toľko, aby bola fazuľka úplne zakrytá). Varíme ju 30-45 minút (nie úplne domäkka).
4. Keď je mäso opečené, prilejeme vodu a na miernom ohni pri poodchýlenej pokrievke dusíme (asi 1hod.).
5. Počas dusenia mäsa a varenia fazuľky si očistíme a na kocky nakrájame zemiaky.
6. Keď je fazuľka takmer uvarená, pridáme k nej nakrájané zemiaky, už nepodlievame a varíme.
7. Po 1hod. dusenia mäsa k nemu pridáme popučený cesnak, mleté čierne korenie, mletú rascu, mletú sladkú papriku a soľ. Dusíme ešte asi 30 minút.
8. Potom pridáme zátrepku, ktorú sme si pripravili z 1 PL polohrubej múky a vody. Ešte 5 minút podusíme a vypneme.
9. Keď sú zemiaky vo fazuľke takmer uvarené, odstavíme hrniec z ohňa a vlejeme do neho smotanu na šľahanie, v ktorej sme rozhabarkovali 4 PL polohrubej múky. Poriadne miešame, aby sa neurobili hrčky.
10. Spolu so šľahačkou dáme aj maslo na zjemnenie chute a šťavu z pol citróna. Varíme ešte 5 minút.
11. Hotové jedlo na tanieri ozdobíme plátkami citróna a čerstvým alebo sušeným kôprom.

Šošovicový Prívarok s Pečeným Bravčovým Mäsom

Šošovicový prívarok si pripravujeme často. Klasika prívarok, špekáčik na ježka a volské oko. Ale niekedy si k nemu spravíme pomaly pečené mäso.

Príprava pečeného mäsa a šošovice

1. Pečené mäso: Bravčové mäso pokrájame na väčšie kocky, posolíme, okoreníme a sprudka opražíme na oleji.
2. Keď sa mäso zatiahne a začne hnednúť, pridáme nahrubo nasekanú cibuľu, celé strúčiky cesnaku a spolu opekáme ešte 2 - 3 minútky.
3. Pridáme šošovicu, zalejeme vodou (cca 1 cm nad šošovicu), pridáme rascu, čierne korenie, bobkový list a privedieme k varu.
4. Zásadou je v tomto štádiu šošovicu nesoliť, aby sa pekne uvarila do mäkka. Keď je šošovica mäkká, dochutíme a podávame s pečeným bravčovým mäsom.

Tipy a Triky pre Dokonalý Prívarok

• Zahustenie: Na zahustenie si môžete uvariť zvlášť väčší zemiak, aj s vodou ho rozmixovať a vliať do prívarku.
• Tlakový hrniec: Používanie tlakového hrnca môže skrátiť čas varenia. Po pridaní kelu a zemiakov a po zasyčení hrniec vypnite a nechajte dôjsť.
• Doba prípravy: Príprava zaberie približne 10 minút, varenie/pečenie okolo 45 minút, spolu teda asi 55 minút v závislosti od konkrétneho receptu a mäsa.

Prílohy a Variácie

K prívarkom s bravčovým mäsom sa hodia rôzne prílohy, ktoré obohatia celkový zážitok z jedla.

Fašírky ako Príloha

Fašírky sú výbornou alternatívou k dusenému mäsu na kocky.

1. K mletému mäsu pridáme nastrúhaný syr, nadrobno pokrájanú cibuľu, vajcia, ochutíme soľou, mletým čiernym korením podľa chuti. Dobre premiešame.
2. Z mäsovej zmesi formujeme fašírky, ktoré obalíme v strúhanke.
3. Olej rozpálime a fašírky vyprážame z oboch strán do zlatista. Hotovo... Podávame s varenými zemiakmi, dobrú chuť.

Okrem toho môžete prívarok ponúkať s perkeltom, klobásou, pečeným mäsom alebo s domácim chlebom. Je to jednoduché, lacné a výdatné jedlo.

tags: #privarok #s #bravcovym #masom

Populárne príspevky:

• Jankovo dobrodružstvo a nápady na hry
• Ako pripraviť juhoslovanské koláče
• Recept na vianočného zajaca
• zdravý špenátový koláč
• klasický šarm a moderné technológie