Patizón je neprávom opomíjanou zeleninou, ktorá v mnohom predčí aj svoju slávnejšiu kolegyňu cuketu. Prívarok z patizónu zasýti celú rodinu a pritom je uvarený tak rýchlo! Tomuto patizónovému prívarku dodáva lahodnosť kyslá smotana. Ak máte mladý patizón, nemusíte ho ani lúpať. Stačí vydlabat semienka, nakrájať a podusiť.
Ingrediencie
- 1 ks menší patizón
- 250 ml kyslej smotany
- 2 ks strúčiky cesnaku
- 2 lyžice citrónovej šťavy
- 2 lyžice bieleho vínneho octu
- 1 ks čerstvý kôpor
- 1 ks mleté biele korenie
- 1 ks soľ
- 20 gramov masla
- 200 gramov cibule
- 1 deciliter vody
- ½ čajovej lyžičky soli
- ½ čajovej lyžičky kôpru
- Hladká múka na zahustenie
- Voliteľné: mlieko, biely jogurt namiesto smotany
Na fašírky:
- Mleté mäso
- Najemno nakrájaná cibuľa
- Pretlačený cesnak
- Vajíčko
- Rasce
- Soľ
- Korenie
- Strúhanka na obaľovanie
Postup prípravy
Príprava patizónu
- Patizón olúpte, zbavte jadierok a pokrájajte na malé kocky. Ak je patizón mladý, lúpať ho nemusíte.
- Osoľte a na troche vody (asi 2 cm na dne hrnca) pomaly duste pod pokrievkou. Občas premiešajte.
- Po 10 minútach dusenia pridajte citrónovú šťavu, vínny ocot a rozotretý cesnak. Okoreňte bielym korením. Keď je patizón dostatočne mäkký, vmiešajte kyslú smotanu a krátko povarte.
Vysmážaný patizón
Zahustenie prívarku
Môžete si vybrať z niekoľkých možností zahustenia prívarku.
Možnosť 1: Klasická jíška
Na panvici rozpustíme maslo, pridáme hladkú múku a miešame, kým sa vytvorí hustejšia kašovitá konzistencia. Prilejeme smotanu, mlieko a opäť premiešame, kým sa ingrediencie prepoja. Hotovú zápražku prilejeme k patizónu, premiešame a varíme na miernom ohni, za občasného miešania, ďalších 10 minút.
Možnosť 2: Smotana s múkou
Smotanu s múkou prilejeme do hrnca a varíme ešte 10 minút za častého miešania.
Možnosť 3: Biely jogurt a mlieko (zdravšia alternatíva)
V troške mlieka rozmiešame múku. Pridáme za jednu lyžicu jogurtu. A všetko pridáme k uvarenému patizónu. Necháme na slabom plameni prejsť varom. Keď sa múka uvarila, pridáme zvyšok bieleho jogurtu. Rozmiešame a už iba chvíľku necháme podusiť. Hotový prívarok ochutíme, cukrom, citrónovou šťavou a napokon nakrájaným kôprom.
Príprava fašírok
- K mletému mäsu pridajte najemno nakrájanú cibuľu, pretlačený cesnak, vajíčko, rascu, soľ a korenie a dobre premiešajte.
- Z mäsa vytvarujte fašírky (z tohto množstva dokážete vytvoriť cca 8 ks) a obaľujte ich v strúhanke.
- Olej rozpálite a vyprážate fašírky z oboch strán do zlatista.
Servírovanie
Prívarok podávame s fašírkami. Doplníte ho novými zemiakmi varenými v šupke alebo zemiakovou kašou.
tags: #privarok #z #patizonu #s #fasirkou