Pstruh dúhový (Oncorhynchus mykiss), hovorovo nazývaný aj „dúhak“, je ryba, ktorá sa pre svoje vlastnosti a využitie rozšírila do mnohých kútov sveta. Pôvodne pochádza zo Severnej Ameriky a Ázie, no dnes sa vyskytuje na všetkých kontinentoch okrem Antarktídy. Jeho adaptabilita, rýchly rast a jemné mäso ho robia obľúbeným druhom pre športový rybolov, ale aj pre umelý chov.
Pôvod a rozšírenie
Pstruh dúhový je pôvodne severoamerický druh, ktorý obýva rieky a jazerá tichomorského pobrežia od Beringovho mora až po slnečné pobrežie južnej Kalifornie. Vyskytuje sa aj v severozápadnej Ázii, napríklad na Kamčatke. Od roku 1884 bol úspešne vysádzaný do rôznych vôd celého sveta. Okolo roku 1880 boli do Európy dovezené prvé pstruhy dúhové a neskôr došlo v odchovných liahniach k prirodzenému spojeniu ich rôznych foriem. Na území dnešného Slovenska sa prvé jedince objavili už okolo roku 1888, keď barón Révay doviezol prvé oplodnené ikry a vysadil ich do Štiavničky v povodí Váhu.
Významným medzníkom pre moderný farmový chov bol rok 1966, kedy sa do liahne v Kláštore pod Znievom doviezla veľká zásielka ikier, a tento plôdik sa stal pevným základom dnešného generačného stáda. Pstruh dúhový sa pre potravu či rybárstvo rozšíril do najmenej štyridsaťpäť krajín sveta a na všetky kontinenty okrem Antarktídy. V niektorých oblastiach, kam patrí Južná Európa, Južná Amerika a Austrália, má negatívny vplyv na pôvodné druhy, ktoré buď napadá, alebo im preberá potravu, alebo prenáša choroby.
Charakteristika a formy pstruha dúhového
Pstruh dúhový sa vzhľadom dosť podobá pstruhu potočnému, odlišuje sa ale výrazným fialovo-dúhovým pásom po bokoch tela, ktorý sa elegantne tiahne v oblasti bočnej čiary od hlavy až k chvostu. Telo má bohato zdobené čiernymi škvrnami a tiež dorastá do väčších rozmerov a hmotností ako pstruh potočný. Telo má pretiahnuté, súmerne tvarované s vysokým chvostovým steblom. Medzi chvostovou a chrbtovou plutvou nechýba charakteristická tuková plutvička. Na chvostovej a tukovej plutve je množstvo tmavých škvŕn a bodiek. V bočnej čiare má 135 až 150 malých šupín. Medzi bočnou čiarou a tukovou plutvičkou je 14 až 19 (zväčša 16) šupín, vrátane šupín bočnej čiary.
Rypák je zaoblený, ústna štrbina široká. Horné a dolné žiabrové výrastky prvého žiabrového oblúka sú gombíkovité, stredné paličkovité. Ozubené čeriesla majú na doštičke zväčša 4 zuby za zadnom okraji, zadná časť je silne zahnutá, s 1 až 2 radmi zubov. Sfarbenie tela sa prirodzene prispôsobuje prostrediu. Na rozsiahlych nádržiach je nádherne svetlomodré až strieborné, v riekach a potokoch nadobúda elegantné hnedozelené odtiene. Zadný okraj chvostovej plutvy je mierne vykrojený v troch miestach, neskôr je úplne rovný.
Tento druh vytvára rôzne krásne varianty. Každý z nich bol pôvodne považovaný za samostatný druh. Sú uňho tiež známe ťažné a neťažné formy.
Formy pstruha dúhového
Existujú dve hlavné formy pstruha dúhového:
- Anadromná verzia: Steelhead
Anadromná verzia, ktorá trávi väčšinu svojho života v oceáne, má v Severnej Amerike názov steelhead. Steelheady sú rovnako ako lososy anadromné, čo znamená, že sa z oceánu vracajú k svojim rodiskám, kde sa trú. Podobne ako losos obyčajný, aj steelhead je iteroparný (polykarpický) - môže sa trieť viackrát za život, čo u ostatných rýb rodu Oncorhynchus neplatí. Poter steelheada zostáva v rieke ešte asi rok, než odpláva do slaných vôd, zatiaľ čo lososy obyčajné tam smerujú hneď po narodení. V rôznych ročných obdobiach migrujú rôzne skupinky pstruhov. Niektorí migrujú v lete, t. j. medzi májom a októbrom, ešte než ich reproduktívne orgány dospejú, čo sa stáva práve pri migrácii v sladkej vode. Zvyšok steelheadov migruje v zime, až potom, čo ich rozmnožovacie orgány dospejú, medzi novembrom a aprílom. - Neanadromná verzia: Rainbow Trout
Neanadromná verzia má v Severnej Amerike názov „rainbow trout“ v užšom zmysle. Slovenský názov pstruh dúhový sa v minulosti často vzťahoval len na pstruhy z Ameriky. Jednou z farebných mutácií pstruha dúhového je pstruh dúhový zlatý (Oncorhynchus mykiss aguabonita), ktorý má predovšetkým žltkastú farbu, nemá typické zelené a hnedé polia, ale zostal mu červený pruh uprostred tela.
Pstruh potočný vs. pstruh dúhový
Pstruh potočný a pstruh dúhový sú jedinečné, samostatné druhy, vzdialené aj systematicky. Pstruh potočný patrí do rodu Salmo a pstruh dúhový k rodu Oncorhynchus. Z všeobecného hľadiska je pstruh dúhový veľmi vitálny a odolný, výborne sa mu darí aj vo vyšších teplotách a je mimoriadne prispôsobivý na rôzne podmienky vo vode. Pstruh dúhový je odolnejší ako pstruh potočný, znesie oveľa vyššie teploty, nižšiu hladinu rozpusteného kyslíku vo vode, alebo vodné zákaly.
Biológia a životný cyklus
Pstruh dúhový je všežravec a dravec. Jeho potravné spektrum je veľmi pestré. Plôdik sa spočiatku živí drobnými organizmami ako dafnie a nálevníky, ale veľmi rýchlo prechádza na hrubšiu potravu v podobe hmyzu, kôrovcov a ešte v priebehu prvého roka života na vodné slimáky a rybky. Na jazerách tvoria hlavnú zložku ich potravy pakomáre a komáre. Taktiež lovia rôzne nymfy, podenky, tipule, larvy pošvatiek a potočníkov. Vo vodách s bohatým výskytom iných malých rýb si pstruhy rýchlo zvyknú na spestrenie svojho jedálneho lístka touto výživnou potravou. Počas osviežujúcich letných dažďov pstruhy dúhové často plávajú tesne pod hladinou a za sviežeho vetra tam lovia potravu. Pri pokojnej hladine a bezvetrí zasa elegantne zbierajú z hladiny malý hmyz. Pri rojení hmyzu pstruhy lovia stúpajúce nymfy. Väčšie kusy lovia aj rybky a iné väčšie živočíchy.
HOW TROUT FEED : Fish the Math
Rozmnožovanie
Pstruh dúhový pohlavne dospieva vo veku 2 až 3 rokov. V oblastiach svojho pôvodu sa neresí podľa teploty vody a formy od novembra do mája. Trenie prebieha od konca marca do konca apríla. V každej znáške je asi 3000 až 4000 ikier. Pri teplote vody okolo 7 °C trvá inkubačné obdobie približne dva mesiace, počas ktorých sa vyvíja nový život. Žĺtkové vrecúško sa vstrebe za jeden až dva mesiace. Rozmnožovanie prebieha podobne ako u pstruha potočného. Dochádza k nemu v prúdivých miestach, kde samice, v menšom počte aj samce, vytĺkajú do štrkopieskového dna miskovité hniezdo, do ktorého sú ukladané ikry. Jedinci žijúci v nádržiach vyťahujú väčšinou za výterom do prítokov.
Rast a vek
U rastu dúhového pstruha existujú značné rozdiely medzi prírodnými a umelo chovanými populáciami. Zatiaľ čo rast v prírode často odpovedá rastu pstruha obyčajného alebo je len o málo vyšší, intenzívne kŕmené ryby vo veľkochovoch sú odchovávané do konzumnej hmotnosti 200 g v priebehu jediného roku a počas relatívne krátkej doby dosiahnu hmotnosti niekoľko kg. Maximálna veľkosť rýb odchovaných v umelých podmienkach presahuje 10 kg, v praxi sa ale s takými rybami nepracuje - hlavne z ekonomických dôvodov. Uvádza sa, že sa prirodzene dožíva až desať rokov. Vo svojej domovine dosahuje hmotnosť takmer až 20 kilogramov, v našich podmienkach boli ulovené menšie jedince. V Liptovskej Mare v roku 1989 bol ulovený pstruh dúhový s dĺžkou 73 cm a hmotnosťou 5,33 kg.
| Parameter | Priemerná hodnota | Obvyklé maximum | Rekordné hodnoty (u nás / ťažná forma) |
|---|---|---|---|
| Dĺžka | 25 až 40 cm | 70 cm | ~80 cm / ~120 cm |
| Hmotnosť | 0,2 až 1 kg | ~4 kg | ~7 kg / ~18 kg |
Výskyt a prostredie
Pstruh dúhový je veľmi odolný, výborne znáša teplejšiu vodu a menší obsah kyslíka. Teplota na povrchu hladiny môže dosiahnuť aj 26 až 28 °C. Pstruhy dúhové sa môžu chovať aj v mori, kde je ich rast ešte rýchlejší a vitálnejší. Obýva rieky, riečky, potôčiky, podhorské, ale aj nížinné nádrže. V tečúcich vodách nie je toľko viazaný na úkryty ako pstruh obyčajný potočný a často sa vyskytuje v celom priečnom profile koryta. V nádržiach sa spravidla pohybuje v stĺpci, pričom hĺbka pohybu sa mení v priebehu dňa i behom sezóny. Bežne sa pohybuje u hladiny a naopak i u dna.
Pstruhy dúhové na rozdiel od pstruhov potočných sú aktívne ryby a radi migrujú. Veľké jedince si však často nachádzajú svoje obľúbené stanovište na riekach v okolí rôznych prekážok. Na nádržiach ryby migrujú v húfoch za potravou. Stanovištia pstruha dúhového na rieke sú takmer zhodné so stanovišťami pstruha potočného, s výnimkou silných prúdov. Radšej sa zdržiavajú v hlbokých tíšinách a víroch.
Športový rybolov
Pstruh dúhový je veľmi obľúbenou športovou rybou. Väčšina rybárov víta výskyt pstruhov na podhorských nádržiach v očakávaní príjemných športových zážitkov, ktoré poskytujú stovky variantov v rôznych podmienkach. Pstruh dúhový sa však vyznačuje mimoriadnou bystrosťou. Počas horúcich letných dní rád pláva tesne pod vodnou hladinou. Vtedy je veľmi vnímavý a starostlivo si vyberá svoju potravu, čím sa stáva krásnou výzvou pre rybárov. Ale pstruh dúhový je niekedy rovnako plachý ako pstruh potočný, a nedá sa oklamať. Za horúcich letných dní, kedy je hladina pokrytá zelenou vrstvou vodného kvetu, rád pláva tesne pod vodnou hladinou. Vtedy je nesmierne opatrný a väčšinou ignoruje všetky rybármi ponúkané nástrahy.
Športový lov pstruha dúhového sa veľmi neodlišuje od lovu pstruha obyčajného, ktorý vykazuje väčšiu agresivitu voči vláčiacim nástrahám, viac miluje úkryty a zdá sa byť teritoriálnejší. Pstruh dúhový znáša i pomalšie tečúcu alebo stojatú vodu a hlavne čerstvo vysadené kusy majú často návyky skôr kaprovitých než lososovitých rýb a bežne sú ochotné brať na plávanú či položenú na dážďovky, červy a dokonca aj rastlinné nástrahy. Najšportovejším spôsobom lovu pstruha dúhového je nepochybne muškárenie, ktoré si dokonca na stojatých vodách so sádkou tejto ryby osvojilo niektoré špecifické prvky, u nás donedávna neobvyklé. Poslednou dobou sa šíri lov pstruhov na dierkach vyvŕtaných v ľade. V dierke loví rybár buď na plávanú alebo pomocou vertikálnej prívlače.
Možný výber náradia pre lov pstruha dúhového
- Muškárenie: Prút 240 až 305 cm - AFTMA 4 až 5, podľa typu vody. Nadväzce 0,10 - 0,20 mm. Nástrahy: Všetky typy mušiek, nýmf a strímrov, pre stojaté vody existuje rada špeciálnych vzorov.
- Prívlač: Prút dĺžky 180 až 270 cm, dĺžka závisí hlavne na rozlohe a prístupnosti revíru. Odhodová hmotnosť prútu môže kolísať o 2 - 10 g do 10 - 30g. Vlasec 0,12 - 0,22 m splývajúci s farbou vody, pletená šnúra sa obvykle neodporúča. Nástrahy: Rotačky, drobné voblery, gumové nástrahy a rôzne typy nástrah vyrábaných z peria.
- Lov na dierkach: Čo najkratší jemný prútik, najlepšie priamo špeciál pre lov na dierkach. Nadväzce 0,12 - 0,16 mm.
Naša pstruháreň sa nachádza priamo na vstupe z Levočských vrchov a Kolačkov je prvá obec, cez ktorú preteká pramenitá horská voda z týchto kopcov. Naše rybníky sú napájané takzvanou „prvou vodou“ - priezračnou, studenou a sviežou. Ak si chcete chytiť vlastného pstruha, stačí k nám jednoducho prísť. Nepotrebujete žiadnu špeciálnu výbavu - udice aj vhodné návnady vám na mieste radi poskytneme.
Význam pre gastronómiu
Pstruh dúhový je cenená ryba na jedlo. Má jemné mäso a miernu chuť, ale niektoré pstruhy z rybníkov alebo jazier majú hrubšiu chuť, ktorá nechutí každému. Mnoho zákazníkov si teda radšej overí zdroj ryby, než ju kúpi. Najlepšie sú divoké pstruhy, ktorých potrava sa skladá z kôrovcov, hmyzu a rakov. Tmavočervené až oranžové mäso znamená, že ide buď o anadromné verzie pstruha dúhového (steelhead), alebo že ide o nedivokého pstruha, ktorého kŕmili potravou s vysokým obsahom astaxantínu.
Vďaka dravosti a aktívnemu spôsobu života v prúdiacej horskej vode má pstruh dúhový pevné, lahodné mäso s minimom tuku. U nás v Kolačkove si ho môžete uloviť a hneď doma s radosťou pripraviť. Zvyčajná úprava: celý pitvaný, celý pitvaný odkostený, filety s kožou. Tradičnou formou, čo sa úpravy týka, je údenie. Chuť mäsa jednotlivých pstruhov veľmi závisí na kvalite vody v prostredí, z ktorého pstruh pochádza. Pstruh chuti najlepšie, ak je čerstvo údený. Príprava: smaženie, varenie (aj v pare), pečenie, grilovanie, údenie.
Chov a ochrana
Aby sa podporili populácie pstruhov a zachovala sa rovnováha v prírode, stáva sa udržateľný umelý chov na farmách čoraz dôležitejším. Chov pstruhov dúhových v bazénoch, rybníkoch i klietkach ponorených vo vode priehradných nádrží dnes nesie všetky známky moderných hospodárskych veľkochovov vrátane pobytu množstva rýb v relatívne stiesnenom priestore a automatického kŕmenia granulovanými kŕmnymi zmesami. V umelom chove lososovitých rýb pstruh dúhový zaberá viac ako 90% celej produkcie trhových rýb.
Populácia steelheada sa kvôli vplyvom ľudskej činnosti i prírody znížila. Dve evolučne významné jednotky (ESU) na západnom pobreží USA (v južnej Kalifornii a na hornom toku rieky Columbie) patria medzi ohrozené druhy a ďalších osem medzi všeobecne ohrozené druhy. Na zachovanie početných stavov pstruhov dúhových pri vzrastajúcom tlaku, znečisťovaniu vôd a komerčného lovu, bude dôležité rozširovať umelý chov na farmách. K tomu dochádza na celom svete, ale zatiaľ čo sa do vôd vysadzuje stále viac rýb odchovaných na pstruhových farmách môže sa stať že divoké formy pstruha dúhového postupne vymiznú.
tags: #pstruh #duhovy #eagle #lake #trout