Spomínate si na vôňu pečeného jablkového koláča, ktorý pripravovala vaša babička či mamička? Skvelý dezert, ktorý spája lahodnú kombináciu jemného cesta a šťavnatých jabĺk so škoricou. Jablkový koláč je klasikou, ktorá sa hodí na každú príležitosť a nikdy neomrzí. Vôňa pečených jabĺk a škorice dokáže navodiť tú pravú domácu atmosféru. Je ideálnym dezertom na chladné dni, ale aj ako sladká bodka po obede.
Jeseň je sezónou jabĺk, ktoré môžete v kuchyni využiť na mnoho spôsobov. Jablká sú bezpochyby úžasným ovocím v surovom, varenom či pečenom stave, alebo ako ingrediencia do sladkých i slaných pokrmov. Existuje množstvo receptov, a v tomto článku vám predstavíme tie najlepšie, overené a inšpiratívne, ktoré potešia celú rodinu.
Klasický jablkový koláč (Jablkové pité)
Tento recept je jednoduchý, mäkký, šťavnatý a chutí presne tak, ako si ho pamätáte od babičky. Je to jednoduchý a hlavne veľmi tradičný recept na jablkové pité, ktoré nikdy nesklame žiadneho maškrtníka. Milujem tradičné recepty, ktoré majú svoju minulosť. Tento recept mi dala ešte moja mamka. Ja som si ho trochu upravila a do cesta pridávam namiesto mlieka biele víno, ktorého je tam síce málo, ale niekde som čítala, že biele víno tieto cestá dokonale zjemní. A je to pravda.
Ingrediencie
Cesto
- 2 vajcia
- 400 g hladkej múky
- 1/2 prášku do pečiva
- 250 g masla
- 150 g práškového cukru
- 2 PL mlieka (alebo bieleho vína pre jemnejšie cesto)
Jablková plnka
- 1 kg jabĺk
- 1 vanilkový cukor
- Škorica podľa chuti
- Cukor podľa chuti
Postup prípravy
- Do múky pridajte rozdrobené maslo spolu s ostatnými ingredienciami. Miesením vypracujte hladké cesto. Cesto rozdeľte na dve rovnaké časti.
- Jednu časť cesta rovnomerne vyvaľkajte na pomúčenej doske do tvaru vášho plechu. (Skvelou pomôckou je vystrihnúť z papiera na pečenie rozmer plechu a cesto vyvaľkať podľa daného tvaru).
- Vyvaľkané cesto preneste na vymastený a múkou vysypaný plech.
- Jablká ošúpte a nastrúhajte na pásiky. Pridajte k nim cukor, škoricu a dôkladne premiešajte. Jablkovú plnku môžete pred pečením aj mierne povariť s cukrom a škoricou. Vďaka tomu bude plnka o niečo jemnejšia.
- Nastrúhané jablká rovnomerne rozmiestnite na plech a prikryte druhou časťou cesta.
- Cesto zvrchu popichajte vidličkou a vložte do vyhriatej rúry. Pečte na 200 °C cca 20 minút.
- Po upečení nechajte vychladnúť. Po vychladnutí posypte práškovým cukrom a podávajte.
Tipy pre dokonalé cesto a plnku
- Ak je cesto veľmi mäkké a pri manipulácii s ním sa vám trhá, nechajte ho odležať aspoň na hodinku v chladničke.
- Pre intenzívnejšiu jablkovú chuť použite rôzne druhy jabĺk.
- Aby sa koláč nepripálil, môžeme ho počas pečenia prikryť alobalom.
Fantastický jablkový koláč so Salkom a pudingom
Ak hľadáte recept na najfantastickejší jablkový koláč, ste na správnom mieste. Tento recept je obzvlášť zaujímavý vďaka použitiu Salka a pudingu, ktoré koláču dodávajú jedinečnú chuť a textúru.
Ingrediencie
- 1,5 kg jabĺk
- 8 vajec
- 10 lyžíc polohrubej múky
- 10 lyžíc kryštálového cukru
- 1/2 balíčka prášku do pečiva
- 100 ml vody
- 100 ml oleja
- 1 konzerva sladeného kondenzovaného mlieka (Salko)
- 250 g masla
- Čokoláda na ozdobu (voliteľné)
Postup prípravy
- Príprava jabĺk: Jablká ošúpeme, zbavíme jadrovníkov a nakrájame na tenké plátky alebo menšie kúsky. Môžeme ich pokvapkať citrónovou šťavou, aby nezhnedli.
- Príprava cesta: V miske zmiešame polohrubú múku, kryštálový cukor a prášok do pečiva. V druhej miske vyšľaháme vajcia s vodou a olejom. Obe zmesi spojíme a dobre premiešame.
- Vrstvenie koláča: Na plech vystlaný papierom na pečenie alebo vymastený a vysypaný múkou nalejeme polovicu cesta. Na cesto poukladáme nakrájané jablká. Zalejeme zvyškom cesta a uhladíme.
- Pečenie: Koláč pečieme v predhriatej rúre na 180 °C približne 30-40 minút, alebo kým nie je zlatistý a prepečený. Overíme špáradlom - ak vyjde suché, koláč je hotový.
- Príprava krému: Kým sa koláč pečie, pripravíme si krém. V hrnci rozpustíme maslo a pridáme Salko. Za stáleho miešania varíme, kým zmes nezhustne. Môžeme pridať aj vanilkový extrakt pre lepšiu chuť.
- Dokončenie koláča: Upečený koláč necháme vychladnúť. Potom ho potrieme pripraveným krémom zo Salka a masla. Na záver môžeme koláč ozdobiť strúhanou čokoládou alebo kakaom.
Ako pripraviť dokonalú polevu z krémového syra | Domáci šéfkuchár
Varianty a obmeny receptov na jablkový koláč
Jeho hlavnou výhodou je, že ho viete pripraviť na mnoho spôsobov. Jablká sa skvele kombinujú s iným jesenným ovocím, voňavou škoricou, makom, tvarohom, pudingom, či dokonca čokoládou. Jeseň je sezónou jabĺk, ktoré môžete v kuchyni využiť na mnoho spôsobov. Okrem klasického jablkového pité si môžete upiecť aj obrátený jablkový koláč, či jablkovú štrúdľu s tvarohom. Či už preferujete klasiku alebo radi experimentujete, v tejto ponuke si každý nájde ten svoj ideálny recept.
Ďalšie inšpirácie pre jablkové koláče
- Jablkový koláč s pudingom: Pre ešte bohatšiu chuť môžeme pridať vrstvu pudingu. Uvaríme vanilkový alebo karamelový puding podľa návodu a necháme ho mierne vychladnúť. Potom ho nalejeme na jablká pred pečením.
- Obrátený jablkový koláč: Tento koláč sa pečie opačne - jablká sa ukladajú na dno formy a zalejú sa cestom. Po upečení sa koláč preklopí, takže jablká sú na vrchu.
- Jablkový koláč s orechmi: Do cesta alebo na vrch koláča môžeme pridať nasekané orechy, napríklad vlašské orechy alebo mandle.
- Jablkový koláč so škoricou: Škorica je klasická prísada do jablkových koláčov. Môžeme ju pridať do cesta alebo ňou posypať jablká.
- Jablkový koláč s tvarohom: Pre osviežujúcu chuť môžeme do cesta pridať tvaroh alebo vytvoriť tvarohovú plnku. Napríklad, Jablkovo-tvarohová bomba: Vycibrený koláčik. Jablká a tvaroh v jemnom ľahučkom ceste. Jednoduchá a rýchla príprava s chutným výsledkom.
- Jablkovo-makové krémové rezy: Jemný piškótový korpus s makom dopĺňa varená jablková plnka a vanilkovo-tvarohový krém.
- Jablkovo-orechový obrátený rez: Jabĺčka, oriešky, čokoláda a hrozienka, tomu sa predsa nedá odolať. Je to taká moja jesenná verzia obľúbeného štedráka. Určite sa oplatí vyskúšať.
- Jablkový koláč s vanilkovým krémom: Fantastický jablkový koláč, ktorý je doplnený o vanilkový krém a voňavú škoricu.
- Kysnutý jablkový koláč: Trochu iný spôsob prípravy kysnutého koláča, ktorý určite neoľutujete.
- Koláč s jablkami a hruškami: Pre tých, ktorí ľúbia koláče vo vidieckom štýle.
- Jablkový sypaný koláč: Jeho názov presne vystihuje, ako sa tento jablkový koláč pripravuje. Len sypeme prísady v správnom poradí do formy a potom ich upečieme. Hotovo. Viac roboty netreba.
Rýchle a jednoduché recepty pre každého
Poznáte to, príde návšteva, treba rýchlo niečo upiecť a práve vtedy sa nám hodí recept na rýchly a jednoduchý koláč. Alebo si chcete upiecť koláč po práci cez týždeň. Na jablkové koláčiky sa vždy dá spoľahnúť. Tu je niekoľko tipov:
- Jablkový koláč "jedna báseň": Tento koláčik je naozaj jednoduchý na prípravu.
- Rýchly jablkový koláč: Hotový za pol hodinku. Chutí naozaj každému.
- Jablkový koláč pre začiatočníkov: Jednoduchá príprava, ktorej sa nemusia zľaknúť ani začiatočníci, výsledok je perfektný.
Tipy a triky pre dokonalý jablkový koláč
- Ak sa vám zdá, že je cesto príliš husté, pridajte trochu mlieka alebo vody.
- Ak chceme koláč ozdobiť čokoládou, necháme ju rozpustiť vo vodnom kúpeli a potom ňou polejeme vychladnutý koláč.
- Pre ešte lahodnejšiu chuť môžeme koláč podávať s kopčekom šľahačky alebo vanilkovej zmrzliny. Koláč bude perfektný, ak ho podávame horúci, poliaty (pokvapkaný) medom s citrónovou šťavou.
- Jablková sezóna je tu a s ňou prichádza aj neodolateľná chuť jabĺk. Jablká najlepšie chutia čerstvé, priamo odtrhnuté zo stromu. V surovom stave obsahujú najviac živín, ktoré vaše telo určite ocení. Samozrejme, mnohé z nich zostávajú aj pri varení alebo pečení jabĺk.
Prečo sa mi koláč "zlieva"?
Mária M. sa pýtala, prečo sa jej koláč po upečení "zlial". Existuje niekoľko dôvodov, prečo sa to môže stať:
- Príliš veľa tekutiny: Ak je v ceste príliš veľa tekutiny (voda, olej, jablká), koláč sa môže zraziť. Skúste znížiť množstvo tekutých ingrediencií alebo použiť jablká, ktoré nie sú príliš šťavnaté.
- Nedostatočné prepečenie: Ak koláč nie je dostatočne prepečený, môže sa zraziť po vychladnutí. Uistite sa, že je koláč prepečený až do stredu.
- Príliš rýchle chladenie: Ak koláč necháte vychladnúť príliš rýchlo, môže sa zraziť. Nechajte ho postupne vychladnúť v pootvorenej rúre.
tags: #najfantickejsie #jablkovy #kolac