Domáci puding z horkej čokolády: Recepty a tajomstvá dokonalej chuti

Puding je snáď najjednoduchší krémový dezert, ktorý si môžeme doma pripraviť. Slovo „puding“ pochádza zo starého francúzskeho slova boudin, čo znamená „klobása“ alebo „plnený pokrm“, s koreňmi v latinskom botellus, čo znamená „malá klobása“. Názov odráža pôvodné použitie pudingu ako jedla z mäsa, obilnín a krvi, naplneného do čriev, napríklad čierna alebo biela „jaternica“. Sladké pudingy sa začali objavovať v 17. a 18. storočí, keď cukor a exotické koreniny z koloniálneho obchodu začali byť dostupnejšie.

Moderné krémové pudingy, ktoré poznáme dnes, vznikli z francúzskych a talianskych dezertov, ako je crème anglaise alebo panna cotta. Sú vyrobené zo zmesi mlieka, cukru, vajec a škrobu na zahustenie. Alfred Bird, britský chemik, vyvinul recept, v ktorom namiesto vajec použil kukuričný škrob ako zahusťovadlo. Impulzom bola láska, keďže jeho manželka mala alergiu na vajíčka a Alfred jej chcel vytvoriť alternatívu, ktorú by mohla bezpečne jesť.

Dnes si môžeme doma pripraviť puding podľa mnohých receptov a ani tie kupované už roky nepotrebujeme. Ak dostaneme chuť na niečo sladké a hrejivé, domáci puding je ideálna voľba. Je to v podstate taký základný recept, ktorý môžete obmieňať podľa svojej chuti. Môžete ho urobiť vanilkový, karamelový či ovocný, ale pre mnohých je čokoládový puding tou najobľúbenejšou voľbou.

Domáci čokoládový puding - recepty

Recept 1: Jednoduchý čokoládový puding

Tento recept je v podstate taký základný, ktorý môžete obmieňať podľa svojej chuti. Potrebujete len 4 základné suroviny a puding máte na svete.

Ingrediencie:

• Mlieko
• Škrob
• Horká čokoláda
• Cukor

Postup:

1. V studenom mlieku dobre rozmiešajte škrob.
2. Mlieko vlejte do hrnca, pridajte nalámanú čokoládu a cukor.
3. Varte na miernom ohni, za stáleho miešania až do zhustnutia.
4. Odstavte a ihneď rozlejte do pripravených misiek.

Recept 2: Bohatý domáci čokoládový puding so žĺtkami

Tento puding je ozajstná čokoládová pochúťka. Je to parádna lahôdka, ktorá uspokojí aj tie najnáročnejšie chuťové poháriky.

Ingrediencie:

• 450 ml smotany na šľahanie
• 250 ml mlieka
• 180 g horkej čokolády
• 5 ks žĺtkov
• 1 ks jahody na ozdobu (voliteľné)

Postup:

1. Priveďte do varu 250 ml smotany a mlieko. Odstavte z plameňa a vmiešajte čokoládu nalámanú na kocky, kým sa celkom nerozpustí.
2. Za neustáleho miešania vlejte 6 lyžíc čokoládovej smotany do rozšľahaných žĺtkov.
3. Tie potom vlejte naspäť do zvyšku smotany a za stáleho miešania priveďte pomaly pod bod varu. Krém zhustne.
4. Puding rozdeľte do misiek a nechajte ho vychladnúť.
5. Zo zvyšku smotany vyšľahajte tuhú šľahačku a ozdobte ňou puding.

Recept 3: Domáci čokoládový puding s kakaom a maslom (Autor: Eva Gajdosova)

Ingrediencie:

• 250 ml smotany na šľahanie
• 500 ml mlieka
• 2 PL kukuričného škrobu
• 3 PL hnedého cukru
• 30 g kakaa
• Štipka soli
• 2 žĺtky
• 3 KL masla
• 60 g horkej čokolády

Postup:

1. Žĺtky vyšľahajte do peny.
2. Zmiešajte smotanu a mlieko. 2/3 zmesi dajte variť.
3. Kakao rozmiešajte s vriacou vodou (cca 4 PL) a zamiešajte spolu so škrobom, cukrom a štipkou soli do zvyšného mlieka so smotanou.
4. Z horúcej zmesi mlieka pridajte pár lyžíc do vyšľahaných žĺtkov a zamiešajte.
5. Zmes s kakaom vylejte do hrnca s mliekom a miešajte do zhustnutia.
6. Nakoniec spolu s maslom zamiešajte do zhustnutého pudingu nasekanú čokoládu.

Recept na horúcu čokoládu s pudingom

Tento recept na horúcu čokoládu je výborný aj pre návštevy a na rôzne oslavy. Mlsanie tak dostáva nový rozmer.

Príprava:

20 minút

Obtiažnosť:

Jednoduché

Porcie:

4

Potrebujeme:

Prísady na čokoládu:

• 1 balíček Premium Puding Horká Čokoláda Dr. Oetker (60 g)
• 1 PL Holandské kakao Dr. Oetker
• 1 balíček Škoricový cukor Dr. Oetker
• 60 g cukru
• 1 l plnotučného mlieka
• 2 KL Vanilková pasta s mletým vanilkovým strukom Dr. Oetker

Na ozdobenie:

• 1 balíček Zmes na Šľahanie Dr. Oetker
• 150 ml mlieka
• 1 balíček Čokoládové kúsky Dr. Oetker

Príprava čokolády:

1. Na prípravu dôkladne premiešame pudingový prášok s cukrom, škoricovým cukrom a kakaom a rozmiešame v 250 ml mlieka.
2. Zvyšné mlieko nalejeme do rajnice a privedieme do varu.
3. Pridáme pripravenú zmes a ešte asi minútu povaríme.
4. Odstavíme, vmiešame vanilkovú pastu a rozdelíme do pohárov.

Dozdobenie:

Na ozdobenie vyšľaháme v mise šľahačku s mliekom podľa návodu na obale a nanesieme na povrch horúcej čokolády.

Čokoládové krémy a variácie pudingov

Čokoládový Krém

Výborný čokoládový krém, ktorý perfektne drží a je skutočne aj fantasticky chutný. Tento recept pochádza od pani, u ktoreej si mnohí nechávajú piecť torty a zákusky.

Ingrediencie:

• 1 zlatý klas
• 300 ml mlieka
• 100 g čokolády na varenie
• 250 g masla
• 3 lyžice práškového cukru

Postup:

1. Z mlieka a zlatého klasu uvaríme hustý puding.
2. Do horúceho pudingu dáme čokoládu rozlámanú na kúsky, pridáme kúsok masla (cca 50 g) a miešame do úplného rozpustenia.
3. Za občasného miešania necháme vychladnúť.
4. Potom po kúskoch vmiešame zvyšné maslo a podľa chuti dosladíme.

Krém je potrebné hlavne dôkladne našľahať, aby mal správnu konzistenciu. Je veľmi dobrý aj na zdobenie. Podľa toho, akú čokoládu použijete, budete mať bledší alebo tmavší odtieň krému.

Bezlepkový čokoládový puding z avokáda a banánu

Tento puding je ozajstná čokoládová pochúťka. Keď ho ochutnáte, nebudete veriť, že neobsahuje žiadny škrob, mlieko a zbytočný cukor. Spojením avokáda a banánu vznikne hustý voňavý krém a kakao mu dodá tú správnu čokoládovú chuť.

Avokádo, banán, kakao a agávový sirup vymixujte na hladký krém. Mlsanie tak dostáva nový rozmer. Keď máte chuť na niečo rýchle a sladké po obede, broskyňa s čokoládou uspokojí vaše chuťové poháriky. Tento dezert je výborný aj pre návštevy a na rôzne oslavy.

Variácie a vylepšenia pudingu

Puding je veľmi variabilný a môžete ho prispôsobiť svojim preferenciám:

• Príchute pudingu: Namiesto klasického vanilkového Zlatého Klasu môžete použiť čokoládový, karamelový alebo iný obľúbený puding.
• Ovocné vrstvy: Medzi piškóty a puding môžete pridať vrstvu čerstvého ovocia, ako sú jahody, maliny, banány alebo broskyne.
• Čokoládová poleva: Pre extra dekadentný koláč môžete na šľahačku naliať čokoládovú polevu.
• Rumová aróma: Do pudingu alebo šľahačky môžete pridať kvapku rumovej arómy pre zaujímavú chuť.
• Posýpka: Koláč môžete posypať strúhanou čokoládou, orechmi alebo kokosom.
• Karamel: Do pudingu pridajte karamelové salko.

Tipy a triky pre dokonalý puding

• Predchádzanie hrudkám: Vždy rozmiešajte škrob alebo pudingový prášok v malom množstve studeného mlieka, aby ste sa vyhli hrudkám pri varení.
• Chladenie: Puding nechajte v chladničke dostatočne dlho, aby úplne stuhol. Najlepšie je nechať ho v chladničke cez noc.
• Kvalita ingrediencií: Používajte kvalitné ingrediencie pre lepšiu chuť a textúru.
• Ovocie: Ak používate čerstvé ovocie, uistite sa, že je dobre osušené, aby nezriedilo puding.
• Dekorácia: Puding ozdobte tesne pred podávaním, aby ovocie a šľahačka vyzerali čerstvé.

tags: #puding #z #horkej #cokolady

Populárne príspevky:

• Sprievodca písanými ozdobami na torty
• Ako si pripraviť kvasenú zeleninu v kameninovom súdku
• Tradičný tuk s modernou renesanciou
• Ako upiecť dokonalé sladké rožky
• zdravá morčacia polievka