Pukancová kukurica (Zea mays convar. microsperma), dnes azda najpopulárnejšia kukurica na svete, bola údajne prvá, na akej si ľudia pochutnávali. Tento letný experiment určite stojí za to vyskúšať, aj keď jej pestovanie v našich podmienkach nie je úplne samozrejmé. Kukurica pukancová sa pestuje v rôznych farbách, tvaroch či tvrdosti zŕn, no zaujímavosťou je, že po „vybuchnutí“ každé zrnko ostane vždy biele. Zafarbiť ho môžu len dodané prísady.
Pôvod tejto fascinujúcej rastliny siaha do Južnej Ameriky, kde ju konzumovali pôvodní obyvatelia od nepamäti. Aj preto sa môžete stretnúť s označením „indiánska kukurica“. Indiáni údajne poznali až okolo 700 rôznych variácií, líšiacich sa farbou, tvarom, veľkosťou, tvrdosťou a chuťou. Pukancová kukurica prišla do Európy z Južnej Ameriky, kde ju hlavne Indiáni delili do najrôznorodejších kategórií.
Prečo pestovať vlastnú pukancovú kukuricu?
Pestovanie vlastnej pukancovej kukurice môže byť jednoduché, ak sa dodržiavajú správne postupy. Hoci je to na neuverenie, nie je ťažké ju pestovať. Táto nenáročná plodina potrebuje hlavne dostatok slnka, priestoru a pravidelnú zálievku, aby klasy dorástli do plnej sladkosti a šťavnatosti. Okrem uspokojenia z vlastnej úrody získate aj celozrnnú potravinu obsahujúcu vlákninu.
Populárne odrody pukancovej kukurice
Na trhu existuje viacero odrôd pukancovej kukurice, ktoré sa líšia svojimi vlastnosťami a vhodnosťou na pestovanie v rôznych podmienkach. Pred výberom odrody je dobré zvážiť vaše klimatické podmienky a preferencie. Medzi populárne odrody patria:
| Odroda | Vlastnosti | Charakteristika |
|---|---|---|
| Jantár F1 | Neskorá hybridná výnosná odroda | Určená na praženie - výrobu pukancov. Zrno má vysoký obsah minerálov a vitamínov. |
| Simona F1 | Stredne skorý až stredne neskorý dvojlíniový hybrid | Určený pre pestovanie zrna na výrobu pukancov. Vyznačuje sa dobrou pukavosťou zrna a dobrou toleranciou voči chorobám. |
| Nana | Odroda na výrobu obľúbeného popcornu | Priamy výsev je možný v polovici mája, po odznení ranných mrazov. Pôda nesmie mať nižšiu teplotu než 10 °C. Ideálny spon je 50 x 20 cm. |
| Cinema | Pukancová kukurica v BIO kvalite | Priamo určená na výrobu popcornu. Zrnká sú hladké, lesklé a žlté farby s vysokým podielom pukavosti a veľkým množstvom škrobu. |
Príprava semien na výsadbu
Pre začínajúceho pestovateľa pukancovej kukurice je najefektívnejším spôsobom siahnuť po semenách, ktoré nájde v obchode. Je dôležité hľadať balenie, na ktorom je jasne uvedené, že ide o „pukancovú kukuricu“, a to prirodzene, pukance ešte „nevybuchnuté“.
Klíčenie semien
Klíčenie semien je prvý základný krok. Vybrané zrná treba poukladať na mokrú papierovú utierku a zložiť ju, alebo sa dajú umiestniť do mokrej vaty. Aby sa zvýšila rýchlosť rastu kukurice, utierku alebo vatu je vhodné uzavrieť do igelitového vrecka. V ňom bude kukurici dobre, keďže sa bude nachádzať vo vlhkom prostredí, ktoré pomáha udržať vlhkosť a atmosféru. Podstatným faktorom je, že semená by nemali byť vystavené priamemu slnku, keďže by im priame svetlo mohlo ublížiť. Preto radšej hľadáme svetlé prostredie. Pri teplote okolo 15 až 18 °C by mali semienka vyklíčiť po 3 až 12 dňoch, ale niekedy to môže trvať aj dva týždne.
Výber stanovišťa a príprava pôdy
Kukurica je mohutná rastlina a na rast potrebuje dostatok miesta. Preto je dôležité vybrať pre ňu slnečné stanovište, ktoré bude zároveň dobre chránené pred vetrom. Kukurica potrebuje minimálne 6-8 hodín slnečného svetla denne.
Požiadavky na pôdu
Rastlina je náročná na teplo, svetlo aj vlahu. Kukurica nemá na pôdu zvláštne nároky, no pôda by mala byť bohatá na živiny a dobre priepustná. Kukurica preferuje pôdu s pH medzi 6,0-6,8. Ak je pôda príliš kyslá, môžeš ju upraviť pridaním vápna. Substrát volíme hlinito-piesčitý, humózny, dobre priepustný, napríklad na výsev a množenie. Odporúča sa substrát vždy spariť. Kukurica je ako plodina veľmi náročná na vysoký obsah humusu v pôde, respektíve živín ako takých. Ideálne je na to myslieť už na jeseň, keď záhony, na ktorých plánujete kukuricu pestovať, vyhnojte vyzretým kompostom. Spraviť tak môžete aj na jar, niekoľko týždňov pred výsadbou.
Sejba kukurice
Výsadba pukancovej kukurice
Mladé semienka sú veľmi chúlostivé na chlad, mráz by ich rozhodne zničil. Preto ich treba vysádzať už do relatívne teplej pôdy. Klíčky dávame do zeme, ktorá by v žiadnom prípade nemala byť chladná, ale skôr teplá. Odporúča sa teplota okolo 10 °C. Priamy výsev je možný v polovici mája, po odznení ranných mrazov. Pôda nesmie mať nižšiu teplotu než 10 °C, pretože nižšie teploty môžu výrazne ovplyvniť rast rastlín, naopak neskorší výsev spôsobuje nižší výnos. Kukuricu môžeš vysievať priamo do záhona, keď sa teplota pôdy zohreje na približne 15 °C. Kedy sadiť kukuricu závisí od počasia, no vo všeobecnosti je najvhodnejšie obdobie koniec apríla až máj. V oblastiach s chladnejším podnebím je možné predpestovať sadenice v interiéri alebo v skleníkoch od apríla a potom ich presadiť von, keď teplota dosiahne vhodnú hodnotu. Pri výsadbe zo sadbového výsevu sadíme do hĺbky 1-2 cm.
Spôsob výsevu
Výsev kukurice je pomerne jednoduchá záležitosť. Motykou alebo lopatkou vyhĺbte jamky hlboké približne 4-6 cm. Do každej nasypte niekoľko semienok, aby ste mali istotu, že aspoň jedno vyklíči. Následne do nej vhoďte 3 - 4 semienka kukurice a prihrňte. Sadenie kukurice sa odporúča vykonávať do hĺbky 2-3 cm. Hneď po vysadení sa neodporúča rastlinku zavlažovať, nakoľko si pri nadbytku vlahy nevytvára poriadne korene a v neskoršom období môže vyschnúť. V nasledujúcich dňoch polievajte s mierou, v závislosti od počasia.
Ideálny spon a skupinové vysievanie
Kukurica sa pestuje v pomerne veľkých sponoch. Ideálny spon je 50 x 20 cm, ale šírka sponu sa môže líšiť, niektorí odporúčajú 20 x 70 cm alebo 40 x 50 cm. Tento údaj však vždy nájdete uvedený na zadnej strane obalu od semienok. Odporúča sa vysievať v skupinách alebo blokoch, nie do dlhých radov, pretože kukurica je opeľovaná vetrom. Rastliny pestované pokope majú väčšiu šancu, že budú správne opelené. Nesaďte ju na miesto, kde by svojím vzrastom mohla tieniť ostatným plodinám.
Starostlivosť o pukancovú kukuricu
Kukurica je citlivá na sucho, najmä počas obdobia tvorby kláskov. Rastlina je náročná na vodu a živiny, najmä na fosfor, ktorý podporuje rané fázy vývoja. Preto je dôležité udržiavať pôdu rovnomerne vlhkú, no nie premočenú. Kukurica pukancová by nikdy nemala byť vo vysušenej pôde, preto treba dbať na zálievku. Najlepšie je polievať hlboko, aby voda prenikla ku koreňom a podporila silný rast. Kukuricu treba často polievať, keďže má rada vlhké prostredie. Neznáša ani silný vietor a výkyvy teplôt.
Hnojenie a mulčovanie
Kukurica je náročná na dusík, a tak sa jej najlepšie darí na miestach, kde sa počas predchádzajúcej sezóny pestovala fazuľa alebo hrach. Je dôležité pridať hnojivo bohaté na dusík pri výsadbe a potom počas rastu rastlín. Rastliny je dobré prihnojovať slepačím trusom. Použitie organického mulču okolo rastlín, napríklad kompostu alebo mulčovacej kôry, pomáha udržať vlhkosť v pôde a zároveň chráni korene pred vysokými teplotami a postupne dodáva rastline potrebné živiny. Okolitú pôdu udržiavajte bez buriny a podľa potreby polievajte.
Riedenie a susedné rastliny
Po vyklíčení, keď sa objavia prvé dva alebo tri pravé listy, slabšiu rastlinku odstránime. Kukurica sa veľmi dobre znáša s paradajkami, uhorkami, tekvicami, fazuľou, zemiakmi a hlávkovým šalátom. Vhodnými susedmi sú napríklad rajčiny, fazuľa, uhorky, cuketa alebo melón. Časté je aj jej pestovanie na okraji záhonov so zemiakmi. Kukuricu môžeš pestovať v blízkosti strukovín, ako sú fazuľa alebo hrach, pretože tieto rastliny viažu dusík do pôdy, čo zlepšuje rastové podmienky pre kukuricu. Kukurica môže slúžiť aj ako prirodzená opora pre popínavé rastliny, ako je fazuľa. Naopak, nevhodné je sadiť kukuricu pri zeler a červenú repu. Kukurica, ako rastlina, má skutočne bohatú históriu.
Ochrana pred škodcami a chorobami
Kukuricu môžu napadnúť rôzni škodcovia, ako sú vošky, húsenice a vrtivky. Je dôležité pravidelne kontrolovať rastliny a v prípade potreby zasiahnuť vhodnými ekologickými prostriedkami. Okrem hmyzu môžu škody na kláskoch kukurice spôsobiť aj vtáky a hlodavce, preto je vhodné zvážiť ochranu pred týmito živočíchmi, napríklad pomocou siete.
Zber pukancovej kukurice
Pukancovú kukuricu je potrebné nechať dozrieť do plnej zrelosti, na rozdiel od sladkej kukurice, ktorá sa zbiera v mliečnej zrelosti. Kukurica je pripravená na zber, keď sú klásky plné a ich šupky začínajú žltnúť. Zrná v klasoch by mali byť šťavnaté a plné, keď ich jemne stlačíš prstami. Kukurica dozrieva zvyčajne 60-100 dní po výseve, v závislosti od odrody a klimatických podmienok. To, že sú klasy už pripravené na zber, spoznáte aj podľa toho, že vlásočnice na klasoch začnú hnednúť.
Skladovanie pukancovej kukurice
Po zbere by ste mali kukuricu ihneď spracovať alebo uskladniť, aby ste zachovali jej čerstvosť. Pukancovú kukuricu možno uchovávať dlhodobo pomocou mrazenia. Klasy zberajte v tzv. mliečnej zrelosti, kedy sú zrná ešte mäkké, použiť ich ale možné aj zrelšie kukurice. Skladujeme v chlade a suchu, ale iba kratšiu dobu, pretože kukurica rýchlo múčnatie.
Príprava domácich pukancov
Pripraviť si domáce pukance z vlastnej úrody je tou najlepšou odmenou za vaše úsilie. Môžete ich pripraviť na panvici alebo v hrnci.
Postup prípravy:
- Na hlbšej panvici rozohrejeme olej (na 2 PL rastlinného oleja približne 100 g kukurice).
- Následne pridáme kukuricu a panvicu prikryjeme pokrievkou.
- Počas pukania priebežne panvicou potrasieme, aby sa pukance nepripálili.
- Panvicu odokryjeme, až keď sú všetky zrná vypukané.
- Stačí potom jemne osoliť himalájskou soľou.
Ak preferujete zdravšiu alternatívu, pukance pripravte bez použitia masla či oleja a samozrejme aj soli. Ide o celozrnnú potravinu obsahujúcu vlákninu, pričom kľúčový je však spôsob prípravy. Dávame si ich bežne v kine, zväčša ich zjeme skôr než začne film alebo len tak ku TV.
Výživové hodnoty pukancovej kukurice
Kukurica je tiež veľmi zdravá. Ide o celozrnnú potravinu obsahujúcu vlákninu, bielkoviny a nenasýtené mastné kyseliny. Zrná majú neobvykle vysoký obsah vitamínu skupiny B, a to najmä tiamínu (B1), riboflavínu (B2), niacínu (B3), kyseliny pantoténovej (B5) a kyseliny listovej (B9). Z minerálnych látok sú v zrnách zastúpené hlavne draslík, vápnik, železo, horčík, selén, zinok a mangán.
tags: #pukancova #kukurica #sadenie