Celozrnné cestoviny sa stávajú čoraz obľúbenejšou voľbou pre tých, ktorí hľadajú zdravšiu alternatívu k bežným cestovinám. Vyrábajú sa z celých zŕn, vďaka čomu sú bohaté na vlákninu, vitamíny a minerály. Jedlá z cestovín sú v posledných rokoch čoraz populárnejšie a celozrnné cestoviny naberajú na popularite, pretože čoraz viac ľudí hľadá zdravšie alternatívy stravy.
V tomto článku sa pozrieme na výhody celozrnných cestovín, spôsoby ich prípravy a chutné recepty, ktoré si môžete vyskúšať. Poďme sa teda ponoriť do sveta celozrnných fliačkov a objavte, ako si môžete pripraviť túto klasiku v zdravšej verzii!
Prečo si vybrať celozrnné cestoviny?
Na rozdiel od bežných cestovín vyrobených z rafinovanej bielej múky, celozrnné cestoviny sú plné dôležitých živín.
Tu je niekoľko dôvodov, prečo zaradiť celozrnné cestoviny do svojho jedálnička:
- Vyšší obsah vlákniny: Celozrnné cestoviny obsahujú viac vlákniny ako bežné cestoviny, čo pomáha regulovať trávenie a udržiavať pocit sýtosti. Vláknina spomaľuje vstrebávanie sacharidov, čo prispieva k udržaniu stabilnej hladiny cukru v krvi.
- Bohatý zdroj živín: Obsahujú dôležité vitamíny a minerály, ktoré sa v rafinovanej múke strácajú.
- Nižší glykemický index: Celozrnné cestoviny majú nižší glykemický index ako bežné cestoviny, čo znamená, že nespôsobujú prudký nárast hladiny cukru v krvi. To je prospešné pre ľudí s cukrovkou alebo pre tých, ktorí sa snažia udržať stabilnú hladinu energie.
- Pomoc pri chudnutí: Vďaka vysokému obsahu vlákniny a bielkovín môžu celozrnné cestoviny pomôcť pri chudnutí, pretože udržujú pocit sýtosti a zabraňujú prejedaniu.
V obchodoch nájdete široký výber celozrnných cestovín. Medzi najpopulárnejšie patria:
- Špaldové cestoviny: Vyrábajú sa zo špaldovej múky a majú jemnú orieškovú chuť. Špaldové celozrnné cestoviny Ravita sú vyrobené z kvalitnej múky z pšenice špaldy a pitnej vody.
- Ražné cestoviny: Majú výraznejšiu chuť a sú bohaté na vlákninu.
- Jačmenné cestoviny: Sú menej bežné, ale tiež predstavujú zdravú alternatívu.
Všetky druhy obsahujú veľa vlákniny a majú nižší glykemický index. Taktiež obsahujú 4,5 až 5 g bielkovín na 100 g cestovín, minimum sodíka a nízky obsah tuku (okolo 1,1 g tuku).
Príprava celozrnných cestovín
Celozrnné cestoviny sa varia o niečo dlhšie ako bežné cestoviny. Vždy ich vložte do vriacej osolenej vody. Doba varenia sa líši v závislosti od druhu cestovín, preto sa riaďte pokynmi na obale. Tip na prípravu: Cestoviny vložte do osolenej vriacej vody (1 l vody na 100 g cestovín) a varte 4-5 minút.
Výroba domácich cestovín je skvelý spôsob, ako si vychutnať chutné a zdravé jedlo. Je to tiež skvelý spôsob, ako do svojho jedálnička dostať viac plnohodnotných potravín. Tak prečo to nevyskúšať ešte dnes?
Domáce celozrnné fliačky
Cesto na fliačky: Z múky, do ktorej pridáme soľ a vajíčka spravíme cesto. Z hrubej múky, soli a vody dôkladne vypracujeme tuhé cesto. To po častiach vyvaľkáme na hrúbku asi 1-2 mm, rozdelíme na pozdĺžne pásiky a krájame ľubovoľné fliačky. Cesto rozvaľkáme na tenko a pomúčime. Nakrájame na malé fliačky (štvorčeky).
Do misky odvážime múku. Z cesta odkrojíme vždy len kúsok, aby neobsychalo. A teraz je to už len na nás, našej fantázii, možnostiach a čase. Cesto vyvaľkáme na tenký dlhý slíž s priemerom cca 3 - 4mm a pevnou stierkou na cesto nakrájame na menšie slížiky, cca 4 - 5cm dlhé. Tieto slížiky môžeme vytvarovať na telefónne šnúry. Slížik obalíme trochu v múke a obmotáme voľne okolo špajdle.
Voda by mala zatiaľ zovrieť. V momente, ako začne vrieť, osolíme ju, počkáme na opätovné vrenie a pripravené domáce bezvaječné cestoviny vsypeme do vody. Celé množstvo cestovín uvaríme na trikrát. Po vsypaní do vody premiešame cestoviny varechou, aby sme zabránili prilepeniu o dno hrnca.
Ako vyrobiť cestoviny - bez stroja
Recepty s celozrnnými cestovinami
Celozrnné cestoviny sú univerzálne a dajú sa použiť v mnohých receptoch.
1. Celozrnné fliačky s kapustou a šunkou
Tento recept kombinuje zdravé celozrnné fliačky s chutnou kapustou a šunkou, čím vytvára sýte a vyvážené jedlo.
Ingrediencie:
- 300 g celozrnných fliačkov
- 300 g kvalitnej kuracej šunky (min. 70% mäsa)
- Kapusta
- Cibuľa
- Rasca bio
- Slnečnicový olej bio
- Trstinový cukor bio
- Soľ
- Mleté čierne korenie bio
- Mozzarella BIOMILA
- Špaldová celozrnná múka hrubá
Postup:
- Z hrubej múky, soli a vody dôkladne vypracujeme tuhé cesto. To po častiach vyvaľkáme na hrúbku asi 1-2 mm, rozdelíme na pozdĺžne pásiky a krájame ľubovoľné fliačky. Necháme obschnúť a uvaríme v dostatočnom množstve vody.
- Na oleji speníme cibuľku, pridáme nakrájanú kapustu, osolíme, osladíme, podlejeme troškou vody a pomaly dusíme. Po odstavení pridáme podrvenú rascu a mleté čierne korenie.
- Rúru vyhrejte na 190 - 195 °C a pripravte si zapekaciu nádobu s rozmermi 30 cm × 40 cm.
- Cestoviny uvarte podľa návodu na obale.
- Kým sa cestoviny varia, na strednom stupni ohrevu si rozohrejte panvicu s olivovým olejom. V momente, keď bude olej rozohriaty, vložte do panvice cibuľu a na strednom stupni ohrevu ju restujte 2 - 3 minúty. Potom nakrájajte šunku na tenké rezance a pridajte ju k cibuli, spolu restujte ešte 3 minúty. Odstavte a šunku s cibuľou nechajte v panvici.
- Uvarené cestoviny sceďte, pridajte k šunke do panvice, pridajte soľ, čierne korenie a celú zmes preložte do zapekacej nádoby.
- V menšej miske rozšľahajte vajcia s mliekom, túto zmes vlejte na cestoviny v zapekacej mise a premiešajte.
- Nakoniec na cestoviny nahrubo nastrúhajte mozzarellu, vložte ich do vyhriatej rúry a pečte 15 -17 minút.
2. Recept na kapustové fliačky s karamelom
Kapustové fliačky pripravené s pravým karamelom a úžasnými domácimi cestovinami. Nakoniec ešte zasypané poriadnou vrstvou práškového cukru. Je to veľmi dobré a pritom jednoduché jedlo.
Ingrediencie:
- Múka (hladká a polohrubá)
- Vajíčka
- Soľ
- Voda
- Kapusta
- Kryštálový cukor
- Mletá škorica (voliteľné)
- Práškový cukor na posypanie
Postup:
- Do misky preosejeme obe múky, pridáme vajíčka, soľ a postupne za stáleho miešania pridávame vodu. Rukou vypracujeme vláčne cesto, necháme ho postáť asi 10 minút.
- Medzitým si pripravíme kapustu. Kapustu nakrájame na drobné rezance. Do väčšieho hrnca s hrubým dnom nasypeme kryštálový cukor a počkáme, kým skaramelizuje, teda získa krásnu zlatistú farbu. Vtedy doň vysypeme kapustu a za občasného miešania prikryté dusíme do zmäknutia. Občas podlejeme trochou vody, aby nám kapusta neprismudla.
- Z odpočinutého cesta vyvaľkáme pás hrubý asi 3 milimetre. Nakrájame ho na pláty, dobre pomúčime a nakrájame na drobné fliačky. Vložíme do vriacej vody, premiešame, aby sa neprilepili o dno a necháme asi 5 minút povariť na miernom ohni.
- Môžeme dochutiť aj mletou škoricou. Nakoniec posypeme práškovým cukrom.
3. Klasické kapustové fliačky (slaná verzia)
Jednoduché a chutné jedlo ako ho pripravovala moja babka. Kapustové fliačky - teda u nás ciky-caky - patria od detstva medzi obľúbené jedlá. Tieto fliačky sa môžu jesť aj na sladko, aj na slano. Keď ich chcete jesť sladké, tak nedajte čierne korenie a dajte len trocha soli.
Ingrediencie:
- Čerstvá kapusta
- Fliačky (domáce alebo kúpené celozrnné)
- Olej
- Soľ
- Čierne korenie
- Cibuľa (voliteľné)
- Slanina (voliteľné)
Postup:
- Najprv si nadrobno pokrájame kapustu. Čerstvú kapustu si postrúhame nahrubo. Olej rozpálime, pridáme kapustu, trocha soli a dusíme asi 30 minút. Počas dusenia podlejeme vodou, aby neprihorela. Aby neprihorela, dobre je dusiť ju v hrnci s hrubým dnom alebo na hrubej platni. Premiešavame, ale už necháme trošku popripekať.
- V hlbšej panvici rozohrejeme olej a pridáme kapustu. Osolíme, premiešame a zakryté necháme na menšom ohni, aby kapusta zmenšila svoj objem. Následne kapustu podlejeme vodou, zakryjeme a necháme udusiť celkom do mäkka. Keď je už kapusta mäkká, tak ju narýchlo kde-tu opražíme. Ak pridáte trošku oleja, opraží sa rýchlejšie a ľahšie.
- Hotovú kapustu osolíme, pridáme mleté čierne korenie, ja s ním nešetrím, mám ho rada veeeeela. Nakoniec pridáme ešte čierne korenie podľa chuti, premiešame a necháme bokom, kým si uvaríme cestoviny.
- Vodu v hrnci dáme zovrieť, pridáme trocha soli a 2 PL oleja, aby sa cestoviny nezlepili. Pridáme fliačky a uvaríme. Scedíme, prepláchneme, necháme odkvapkať a vmiešame do udusenej kapusty.
- Maslo rozpustíme, pridáme cibuľu pokrájanú na drobno a orestujeme do sklovita. Nalejeme na fliačky s kapustou, premiešame a servírujeme.
- Nakoniec už len zmiešame kapustu s cestovinou a môžeme podávať.
Tipy a triky: Pre milovníkov slaniny, k restovaniu cibule pridáme namiesto oleja na malé kocky nakrájanú slaninku. Slanina pustí tuk, preto už ďalší olej nepridávame, s cukrom potom tiež opatrne. Kapustové fliačky so slaninkou, dobrota, ktorej muži neodolajú. Ak máme fliačky radšej naslano, namiesto cukru a škorice do kapusty primiešame uškvarenú slaninku s opečenou cibuľou.
Ďalšie inšpirácie s celozrnnými cestovinami
- Celozrnné špagety so slaninou, šampiňónmi a pórom: Slaninu nakrájame na rezance. Bielu časť póru pozdĺžne prekrojíme a nakrájame na pásiky. Očistené šampiňóny nakrájame na väčšie kúsky a cesnak na plátky. Na panvici zohrejeme trochu olivového oleja a orestujeme na ňom najskôr slaninku, potom šampiňóny, pór a nakoniec cesnak. Zľahka osolíme a okoreníme. Celozrnné špagety varíme 7 - 8 minút v osolenej vriacej vode a potom ich scedíme. Na druhú rozohriatu panvicu dáme omáčku a uvarené špagety. Premiešame, pridáme syr cottage a krátko prehrejeme. Ochutíme hrsťou nahrubo nasekanej bazalky a nastrúhaným syrom Grana Padano.
- Vegánske celozrnné špagety: Sú chutným a výživným spôsobom, ako si vychutnať klasické talianske jedlo. Navyše sa ľahko pripravujú a môžete si ich prispôsobiť rôznymi omáčkami a zeleninou podľa svojej chuti. Obľúbené sú vegan bolonské špagety či špagety marinara. Priveďte do varu veľký hrniec s osolenou vodou. Pridajte špagety a uvarte ich podľa pokynov na obale. Vo veľkej panvici na strednom ohni rozohrejte olivový olej. Do panvice pridajte uvarené špagety a premiešajte s omáčkou a zeleninou.
- Fitness celozrnné cestoviny s krémovou bazalkovou omáčkou: Uvaríme cestoviny. Zvyšné ingrediencie (cottage cheese, čerstvá bazalka, cesnak, soľ, korenie) rozmixujeme v mixéri. Hotové jedlo ozdobíme parmezánom a cherry paradajkami a podávame.
- Cestovinový šalát: Kombinujte celozrnné cestoviny s čerstvou zeleninou, bylinkami a ľahkou zálievkou.
- Zapekané cestoviny: Použite celozrnné cestoviny na prípravu zapekaných cestovín so syrom, zeleninou a mäsom alebo tofu.
- Lasagne: Nahraďte bežné lasagne pláty celozrnnými.
Ak preferujeme delenú stravu, pridáme fliačky bezvaječné, môžeme aj špaldové či celozrnné. Celozrnné cestoviny sú univerzálnym základom pre mnohé recepty. Možno ich použiť do rôznych jedál. Sú nielen zdravšie ako bežné cestoviny, ale majú aj orechovejšiu a výraznejšiu chuť.
Celozrnné cestoviny a bezlepková diéta
Je dôležité poznamenať, že celozrnné cestoviny nie sú to isté ako bezlepkové cestoviny. Mnohé celozrnné cestoviny obsahujú lepok, preto je dôležité skontrolovať etiketu, aby ste sa uistili, či sú vhodné pre vašu diétu. Ak preferujeme delenú stravu, pridáme fliačky bezvaječné, môžeme aj špaldové či celozrnné.
tags: #celozrnne #fliacky #recept