Tento článok vám prináša recept na chutnú a zdravú rajčinovo-cuketovú polievku, ktorá je ideálna pre letné dni a zároveň predstavuje skvelý spôsob, ako využiť sezónu cukiet. Polievky sú jedlom, ktoré nemusí chutiť každému, no dobrá polievka dokáže zachrániť obed či večeru, ak nemáme veľa času na prípravu niečoho honosnejšieho. Sú ideálnym riešením počas pracovného týždňa, kedy čas letí rýchlejšie, než by sme chceli. Vtedy nám prídu vhod recepty na polievky, ktoré sú jednoduché, pripravené zo zopár ingrediencií a hlavne rýchle.
Táto vynikajúca a ľahká polievka je pripravená z čerstvej cukety a paradajok. Pripravuje sa jednoducho, je chutná, krémová a sýta. Pochutnajú si na nej dospelí aj deti. Ak máte radi paradajkovú polievku, tak do nej pridajte cuketu nakrájanú na kúsky. Pokojne môže byť aj veľká prerastená, len v tom prípade ju ošúpte. Je iba niekoľko takých občerstvujúcich polievok, ako táto ľahká paradajková, ktorú je možné uvariť deň vopred a cuketu pridať až v deň jej servírovania.
Prečo si vybrať rajčinovo-cuketovú polievku?
Okrem svojej lahodnej chuti a jednoduchosti prípravy ponúka táto polievka aj významné zdravotné benefity. Navyše obidve tieto zeleniny prispievajú k zdraviu nášho srdca. Naše srdce je práve v letných horúčavách najviac oslabené. Naozaj sa oplatí vedieť, ako ho v lete čo najmenej zaťažovať a čo najviac ho posilniť.
Zdravotné benefity hlavných ingrediencií
Paradajky sú bohaté na lykopén, karotenoid rozpustný v tukoch, ktorý má množstvo pozitívnych účinkov na naše zdravie. Napríklad má protizápalové a antioxidačné účinky, posilňuje kardiovaskulárny systém a mnoho ďalších. Cuketa zas prispieva k ľahkosti jedla a dodáva telu potrebné vitamíny a minerály.
Zelerová krémová polievka s krutónmi 🍲 | Martin Pyco Rausch | Kuchyňa Lidla
Ingrediencie pre lahodnú polievku
Na prípravu rajčinovo-cuketovej polievky budete potrebovať nasledujúce základné suroviny:
- Cibuľa
- Pór (alebo viac cibule, voliteľné)
- Cuketa
- Paradajky (čerstvé alebo pretlak)
- Rasca
- Kari korenie
- Kurkuma
- Vývar (alebo voda)
- Špenát (čerstvý alebo mrazený)
- Soľ
- Mleté korenie
- Olivový olej
- Ghee maslo (alebo bežné maslo)
- Cesnak
- Bobkový list
Pre dochutenie a vylepšenie môžete použiť:
- Smotana na šľahanie (voliteľné, pre krémovejšiu konzistenciu)
- Kokosové mlieko (voliteľné, pre vegánsku verziu)
- Bazalka (čerstvá alebo sušená)
- Parmezán (voliteľné, na servírovanie)
- Tamari omáčka (voliteľné)
- Prírodné sladidlo (voliteľné)
- Kvalitný olej lisovaný za studena (olivový, repkový, tekvicový - na pokvapkanie)
Na ozdobu a podávanie:
- Zeleninové chipsy (na ozdobu)
- Chlieb (na krutóny)
- Sušené bylinky (na krutóny)
Podrobný recept: Ako pripraviť rajčinovo-cuketovú polievku
Pripraviť túto chutnú polievku je naozaj jednoduché. Tu je podrobný postup, ktorý vám zaručí úspech.
Príprava chrumkavých krutónov
- Chlieb nakrájame na drobné kocky.
- Zmiešame sušené bylinky, trošku soli a olivový olej.
- Do zohriatej panvice s olivovým olejom pridáme chlieb nakrájaný na malé kocky, okoreníme ich a osmažíme dochrumkava. Oleja dajte toľko, aby ním boli všetky krutóny poliate.
- Krutóny si odložíme nabok.
Základ polievky
- Na horúcom ghee masle (alebo bežnom masle) necháme zosklovatieť nakrájanú cibuľku.
- Môžeme pridať aj pór nakrájaný na kolieska, ak ho používame.
Pridanie zeleniny a korenia
- Pridáme na kocky nakrájané paradajky a restujeme 5 minút.
- Potom pridáme na kolieska nakrájanú cuketu a restujeme ďalších 5 minút.
- Po chvíľke pridáme korenie (karí, kurkumu, rascu) a necháme chvíľu pražiť, aby sa prepojili chute. Pridáme rascu a kari korenie a premiešame. Podusíme do mäkka.
Varenie a mixovanie
- Zmes zalejeme pretlakom (ak používame čerstvé paradajky, môžeme ich pridať nakrájané spolu s cuketou), vývarom (alebo vodou) a osolíme.
- Pridáme bazalku, cesnak, bobkový list a mleté korenie. Varíme, kým nie je cuketa mäkká (20-30 minút).
- Na záver pridáme špenát a varíme len chvíľu, pokiaľ špenát nezmenší svoj objem.
- Keď je cuketa uvarená, polievku rozmixujeme ponorným mixérom dohladka.
Dochutenie a zjemnenie
- Podľa potreby dochutíme soľou, mletým korením, Tamari omáčkou a/alebo prírodným sladidlom.
- Do rozmixovanej polievky môžeme pridať smotanu na šľahanie alebo kokosové mlieko a ešte chvíľku povaríme pre krémovejšiu konzistenciu.
Alternatívne postupy prípravy
Rajčinovo-cuketovú polievku je možné pripraviť aj s menšími obmenami, ktoré môžu prispôsobiť chuť vašim preferenciám alebo dostupným ingredienciám.
Rýchly variant s parmezánom
V hrnci si na olivovom oleji opečieme dozlata cibuľku nakrájanú na kocky. Pridáme nakrájané paradajky a restujeme 5 minút. Potom pridáme cuketu nakrájanú na kocky a tiež restujeme 5 minút. Zmes zalejeme pretlakom, vývarom, pridáme bazalku, osolíme a varíme, kým nie je cuketa mäkká. Keď je cuketa uvarená, polievku rozmixujeme ponorným mixérom, pridáme parmezán a ešte 5 minút povaríme.
Krémová verzia s múkou a smotanou
V hrnci rozpustíme maslo a opražíme na ňom nadrobno pokrájanú cibuľu a na kolieska pokrájanú cuketu, pražíme cca 5 minút. Zaprášime múkou a potom opekáme ešte asi 1 minútu. Pridáme pokrájané paradajky a za občasného miešania dusíme cca 5 minút. Pridáme kurkumu, vegetu, vývar a pod pokrievkou varíme cca 30 minút. Potom polievku prepasírujeme cez sitko (alebo rozmixujeme ponorným mixérom). Polievku po prepasírovaní necháme znovu zovrieť, prilejeme smotanu na varenie (prípadne vodu podľa požadovanej hustoty), pridáme cukor a citrónovú šťavu podľa chuti, necháme prevrieť a pridáme posekanú petržlenovú vňať.
Aromatický variant s rozmarínom a cestovinou
Vo väčšom hrnci opečieme na olivovom oleji nadrobno nakrájanú cibuľu dosklovita. Pridáme pretlak, rozmarín, cesnak nakrájaný na plátky a krátko opečieme. Ďalej pridáme rajčiny a cuketu nakrájanú na menšie kúsky a všetko spolu dôkladne premiešame a opečieme. Zeleninu zalejeme vývarom a polievku 10 minút povaríme. Na záver pridáme drobné cestoviny, špenát, polievku dochutíme soľou, mletým čiernym korením a povaríme ju ešte 3-4 minúty. Polievku podávame s čerstvou bazalkou a najemno nastrúhaným parmezánom.
Tipy na servírovanie a vylepšenie
Polievku podávame horúcu. Možností, ako ju servírovať, je mnoho, a každá pridá k zážitku z jedla špecifický nádych. Na tanieri ju môžeme pokvapkať troškou kvalitného oleja lisovaného za studena (olivový, repkový či tekvicový).
- Podávame ju čistú alebo s nastrúhaným syrom, opečeným chlebom, krutónmi, semiačkami.
- Výborne sa hodí aj s cestovinou (mušličky, motýliky, širšie rezance) v hlbokých tanieroch.
- Na dno taniera môžete postrúhať Parmigiano Reggiano alebo iný tvrdý syr, naliať horúcu polievku a pridať čerstvú bazalku.
- Iná možnosť je servírovanie bez cestoviny, s teplou hriankou, francúzskou bagetou či rohlíkmi.
- Do horúcej polievky (v každom tanieri zvlášť) môžete pridať 1 PL extra panenského olivového oleja a na povrch roztrúsiť čerstvo posekané listy bazalky.
- Podávať ju môžete aj s chlebovými krutónmi, ktoré môžete dopiecť s trochou parmezánu.
Ďalšie tipy pre dokonalú polievku
- Hustota: Hustotu polievky si upravte podľa seba pridaním väčšieho alebo menšieho množstva vývaru/vody.
- Syr: Do polievky si môžete nastrúhať trochu tvrdého syra alebo ju podávať s cesnakovými hriankami.
- Pre vegetariánov: Pre vegetariánsku verziu použite zeleninový vývar.
- Lykopén: Ak máte čerstvé paradajky, najprv ich na chvíľu namočte do vriacej vody a potom ich opatrne ošúpte, čo pomôže uvoľniť lykopén.
- Chuť: Ak máte radi pikantné, pridajte chilli papričku.
- Využitie: Ak máte prerastenú cuketu, ošúpte ju.
Vylepšenia pre krémové polievky
Pre ešte krémovejší a bohatší zážitok môžete polievku vylepšiť nasledujúcimi prísadami:
- Semička (tekvicové, slnečnicové, konopné, chia) alebo oriešky (píniové).
- Pár kvapiek kvalitného oleja (tekvicového, avokádového, orechového).
- Opečený chlebík nakrájaný na malé kocky, tzv. krutóny.
- Lyžička bieleho jogurtu alebo kyslej smotany.
- Strúhaný syr.
tags: #rajcinova #cuketova #polievka