Kapustové karbonátky sú obľúbenou pochúťkou, ktorú ocenia nielen vegetariáni. Ak rozmýšľate, čo variť s hlávkou kapusty, vyskúšajte tento recept na jednoduché kapustové karbonátky. Tieto chutné placky sú skvelé v kombinácii s domácou zemiakovou kašou a kyslou uhorkou. Vegánske a vegetariánske karbonátky s kapustou sú chutným a univerzálnym vegetariánskym pokrmom, ktorý si môžete vychutnať ako prílohu alebo hlavné jedlo.
Základný recept na kapustové karbonátky
Kapustu nakrájajte nadrobno a krátko povarte v osolenej vode (asi 5 minút), potom zlejte a nechajte vychladnúť. Zemiaky ošúpte, nastrúhajte najemno a ľahko vytlačte prebytočnú vodu. V mise zmiešajte kapustu, nastrúhané zemiaky, nadrobno nasekanú cibuľu, vajce, horčicu, korenie a postupne pridávajte strúhanku tak, aby vznikla tvarovateľná zmes. Vytvarujte malé karbonátky, obaľte ich v strúhanke a osmažte na panvici dozlatista alebo pečte v rúre na 180 °C cca 25 minút pre odľahčenú variantu.
Ingrediencie pre základnú verziu
- ½ menšej hlávky kapusty (cca 300 g)
- 2 stredné zemiaky
- 1 menšia cibuľa
- 1 vajce
- cca 4 lyžice strúhanky (+ na obaľovanie)
- 1 lyžica plnotučnej horčice
- soľ, korenie, majoránka
- olej na smaženie
Kapusta s vajcami je lepšia ako mäso! Prečo som nevedel o týchto receptoch s kapustou a vajcami?ASMR
Variácie a kreatívne prístupy
Jednou z najlepších vlastností veganských placičiek je, že sú neuvidelne univerzálne. Karbonátky môžete pripraviť aj vo vegetariánskej verzii, stačí, keď údené mäso nahradíte dusenými hubami. Ešte lepšie chutia kapustové placky s nastrúhaným údeným tempehom. Kapustu teda zmiešajte s tempehom, ľanovým semienkom, kukuričnou múkou a pokojne aj s ďalšou zeleninou, aby vám vznikla hmota, ktorá bude držať u seba.
Takisto môžete použiť cícerovú múku, lahôdkové droždie, soľ, korenie a cesnak. Zmes podľa potreby zahustite jemnými ovsenými vločkami. Podávajte ich s opečenými zemiakmi alebo zemiakovou kašou, ktorú môžete nastaviť aj cícerom či bielou fazuľou, jedlo tak bude ešte výživnejšie.
Tipy pre dokonalý výsledok
- Kapustu zbavte poškodených listov, rozčtvrťte ju, vykrojte košťál a očištěnú nakrájajte na nudličky.
- Hneď po dovaření kapustu sceďte a prudce zchlaďte čo najstudenšou vodou, tým si uchová časť chrumkavosti a zelenú farbu.
- Nezabudnite nechať zmes na kapustové karbonátky dostatočne odpočinúť. Napíšem to zas a znovu: pre úspech varenia nestačí len suroviny zmiešať.
- V mnohých receptoch sa pri príprave kapustových karbonátok objavuje zahusťovanie múkou či strúhankou. Dá sa to zvládnuť aj bez toho. Vždy záleží na tom, ako dobre pôjdu v ruke karbonátky vytvarovať.
| Suroviny | Príprava | Tepelná úprava |
|---|---|---|
| Kapusta, mrkva, Gouda, vajce | Strúhanie a sekanie | Pečenie (190 °C / 35 min) |
| Kapusta, vločky, cibuľa, vajce | Miešanie a odležanie | Pečenie (175 °C / 30 min) |
Kapustové karbonátky sú skvelým spôsobom, ako byť v kuchyni kreatívni a dodať svojim obľúbeným pokrmom jedinečný nádych. Kapusta je skvelým zdrojom vlákniny, vitamínov a minerálov, takže je zdravou voľbou pre každé jedlo. Kapusta nie je medzi ľuďmi moc obľúbeným typom zeleniny a to je škoda. Schovajte ju do korenených kapustových placičiek a vo finále ju v nich ani nespoznáte.
tags: #kapustove #karbanatky #bez #masa