Pripraviť koláčik, ktorý je zdravý a zároveň chutný nie je nič zložité. Dokonca nemusíte ani rúru zapínať! Na tieto recepty sa môžete spoľahnúť.
Čo je to Raw Koláč?
Raw koláč je dezert, ktorý sa pripravuje bez tepelnej úpravy, teda bez pečenia. Základom sú surové, nespracované ingrediencie, ako sú orechy, semienka, sušené ovocie, čerstvé ovocie, kokosový olej, kakao a rôzne prírodné sladidlá (napríklad datle, agáve sirup, javorový sirup). Cieľom je zachovať v potravinách maximum živín a enzýmov, ktoré sa tepelnou úpravou ničia.
RAW koláče sú zdravé dezerty pripravené zo samých zdravých surovín. Sú obľúbené najmä u vegánov či vegetariánov, ktorí sa vyhýbajú živočíšnym surovinám. Sú tiež skvelou alternatívou pre všetkých, ktorí si chcú pripraviť zdravé dezerty bez spracovaných surovín.
Raw strava ponúka široké možnosti ako si pripraviť chutné a zdravé dezerty pomocou surového ovocia či orieškov.
RAW koláče sú skvelou voľbou pre každého, kto hľadá zdravú, chutnú a jednoduchú alternatívu k tradičným dezertom.
Prečo si vybrať Raw Koláč?
Existuje mnoho dôvodov, prečo si vybrať raw koláč namiesto tradičného pečeného dezertu:
- Živiny: Raw koláče sú bohaté na vitamíny, minerály, antioxidanty a vlákninu, ktoré sa nachádzajú v použitých surovinách.
- Bez lepku a laktózy: Väčšina raw receptov je prirodzene bez lepku a laktózy, čo je výhodné pre ľudí s intoleranciami.
- Bez pridaného cukru: Sladkosť raw koláčov pochádza z prírodných zdrojov, ako sú datle alebo ovocie, čím sa znižuje množstvo pridaného cukru.
- Jednoduchá príprava: Raw koláče sú zvyčajne veľmi jednoduché na prípravu a nevyžadujú žiadne zložité kuchynské postupy.
- Rýchlosť: Príprava raw koláča je omnoho rýchlejšia ako pečenie, pretože sa vyhnete čakaniu na vyhriatie rúry a samotnému pečeniu.
- Vhodné pre vegánov: Raw koláče sú ideálnou voľbou pre vegánov, pretože neobsahujú žiadne živočíšne produkty.
Zbožňujeme nepečené RAW torty/dezerty/zákusky bez bielej pšeničnej múky, lepku, rafinovaného cukru, vajec, mliečnej bielkoviny a laktózy, ktoré môžeme jesť bez akýchkoľvek výčitiek, pretože sú výživné, veľmi chutné a zároveň prospešné pre náš organizmus (netreba to však preháňať a nekonzumovať každý deň priveľa sladkého a taktiež to platí aj o tukoch i keď sú zdravé) a pritom sú neuveriteľne jednoduché na prípravu. Vystačíte si len s výkonným mixérom (prípadne kuchynským robotom s nožom v tvare S na tuhé lepkavé korpusi a mixérom na plnky) a kuchynskou váhou.
Základné Ingrediencie a Postupy
Pri príprave raw koláčov sa často stretávame s určitými základnými ingredienciami a postupmi. Ich znalosť vám uľahčí orientáciu v receptoch a umožní vám aj experimentovať a vytvárať vlastné variácie.
Základné Ingrediencie
- Orechy a semienka: Tvoria základ korpusu a náplne. Najčastejšie sa používajú mandle, kešu orechy, vlašské orechy, datle, slnečnicové semienka a tekvicové semienka. Pred použitím je vhodné orechy a semienka namočiť, aby sa aktivovali enzýmy a zlepšila sa ich stráviteľnosť.
- Sušené ovocie: Slúži ako prírodné sladidlo a dodáva koláčom šťavnatosť. Najčastejšie sa používajú datle, figy, hrozienka a marhule. Ak nemáme doma datle, môžeme ich nahradiť sušenými hrozienkami, v súčasnosti sú už dostupné aj ovocné pasty (pomleté sušené ovocie) ako figová, marhuľová, hrozienková, datľová.
- Čerstvé ovocie: Používa sa na dochutenie a ozdobenie koláčov. Môžete použiť akékoľvek ovocie podľa sezóny a chuti (napr. kiwi, jablká alebo marhule).
- Kokosový olej: Je dôležitý pre stuhnutie koláča a dodáva mu jemnú kokosovú chuť.
- Kakao: Používa sa na prípravu čokoládových raw koláčov.
- Agáve sirup/javorový sirup: Alternatívne prírodné sladidlá. Tekuté prírodné sladidlá ako javorový sirup, med a agávový sirup sa dajú kľudne váhovo zamieňať v pomere 1:1.
Na prípravu raw dezertov budeme potrebovať niekoľko základných surovín, z ktorých pripravíme zdravé koláčiky od výmyslu sveta. Orechy sú na prípravu raw koláčov absolútnym základom. Najčastejšie sa používajú kešu, mandle, vlašské orechy alebo ich kombinácia. Oriešky sú plné zdravých tukov, vlákniny a bielkovín. Špecialistami na prvotriedne orechy sú na e-shope Grizly.sk, kde nájdete kilové alebo pol kilové balenia za výborné ceny. Ich kešu oriešky boli dokonca ocenené ako Heureka produkt roku 2022.
Datle dodajú raw dezertom vláčnu a jemnú konzistenciu a zároveň ich osladia. Najčastejšie sa používa odroda medjool, ale môžete použiť akékoľvek datle. Na sladenie raw dezertov sa často používa agáve sirup alebo iné tekuté sladidlo. Okrem toho sa vám bude hodiť napríklad vanilkový extrakt, kvalitné kakao a samozrejme čerstvé ovocie podľa vašej chuti.
Základné Postupy
- Príprava korpusu: Orechy a semienka sa rozmixujú s datlami alebo iným sušeným ovocím na lepkavú hmotu, ktorá sa potom vtlačí do formy. Základom korpusov sú takmer vždy orechy (ak trpíte alergiou na orechy, dajú sa jednoducho nahradiť konopnými, tekvicovými alebo slnečnicovými semienkami, strúhaným kokosom alebo aj ovsenými vločkami), ktoré sa spájajú s niečím sladkým a lepkavým ako datle, med alebo javorový sirup.
- Príprava náplne: Orechy sa namočia a následne rozmixujú s ostatnými ingredienciami (ovocie, kakao, kokosový olej, sladidlo) na hladký krém.
- Vrstvenie: Korpus sa potrie náplňou a koláč sa odloží do chladničky alebo mrazničky, aby stuhol.
- Ozdobenie: Koláč sa ozdobí čerstvým ovocím, orechmi, kokosom alebo inými dekoráciami podľa vlastnej fantázie.
Recepty na Raw Koláče
Nasledujúce recepty vám ukážu, ako jednoducho a rýchlo pripraviť chutné a zdravé raw koláče.
Avokádový Čokopuding
8 kúskov, čas prípravy: 25 minút
Potrebujete:
NA KORPUS:
- 100 g datlí
- 40 g mletých mandlí
- 40 g mletých lieskovcov
- 1 PL kakaa
- štipka soli
NA PLNKU:
- 2 avokáda
- 2 mrazené banány
- 15 g kokosového oleja
- 30 g javorového sirupu
- 50 g mandľového masla
- 40 g kakaa
- štipka soli
- 1 ČL vanilkovej esencie
- sekané orechy na posypanie
POSTUP:
- Datle namočíme na 10 minút do teplej vody, potom zlejeme.
- Všetky prísady na korpus dáme do mixéra alebo sekáčika a rozmixujeme na hladkú zmes.
- Menšiu tortovú formu (s priemerom 16 cm) vystelieme papierom na pečenie a zmes na korpus natlačíme na jej dno.
- Povrch uhladíme a dáme do mrazničky.
- Na plnku ohrejeme kokosový olej.
- Dáme do mixéra a pridáme všetky ostatné suroviny okrem orechov na posypanie.
- Rozmixujeme a zmes natrieme na korpus.
- Dáme opäť do mrazničky stuhnúť.
- Vyberieme aspoň 15 minút pred podávaním a ozdobíme nasekanými orechmi.
Mätovo-limetové tortičky
7 kúskov, čas prípravy: 20 minút, čas namočenia: 2 hodiny, čas mrazenia: 2 hodiny
Potrebujete:
NA KORPUS:
- 100 g vlašských orechov
- 100 g datlí
- štipka soli
NA PLNKU:
- 150 g kešu
- 2 PL agávového sirupu
- 2 PL kokosového oleja
- 2 PL limetovej šťavy
- za hrsť čerstvej mäty
- 1 ČL matča prášku
- čokoláda na ozdobu
POSTUP:
- Kešu orechy namočíme na 2 hodiny do vody.
- Suroviny na korpus dáme do sekáčika a nasekáme najemno.
- Plech vystelieme papierom na pečenie a poukladáme naň 7 okrúhlych formičiek.
- Na dno formičiek natlačíme orechovú zmes a dáme do chladničky.
- Namočené kešu orechy zlejeme a dáme do mixéra spolu s agávovým sirupom, limetovou šťavou a rozpusteným kokosovým olejom, rozmixujeme.
- Nakoniec pridáme matču a lístky mäty, opäť zľahka rozmixujeme a pomocou lyžice nanesieme na orechový korpus.
- Dáme do mrazničky aspoň na 2 hodiny.
Raw Čokoládová Torta s Pohánkou
Ak neviete ako ešte využiť pohanku, tu je chutný nápad.
Raw Čokoládovo Malinová Torta
Raw čokoládovo malinová torta je naša najobľúbenejšia kombinácia!
Raw Jahodová Torta
Ako spraviť deň detí naozaj zdravým a dokonca jahodovým? Pripravili sme raw jahodovú tortu v rôznych variáciách! Inšpirujte sa.
Raw Kokosový Rez s Čokoládovou Polevou
Raw dezert pre milovníkov kokosového neba.
Raw Jablková Torta so Škoricou a Marhuľami
Dezert pre milovníkov šťavnatých koláčov z jabĺk sme pripravili recept na skvelú tortu!
Raw Mangová Torta
Mango ma u nás úspech v každej podobe. Ďalšia tortička na objednávku pre všetkých, ktorých láka raw strava. Túto raw mangovú tortičku sme pripravili na objednávku k narodeninám.
Raw Orechová Torta
Orechy už padajú zo stromov a takáto raw orechová torta z troch druhov orechov by potešila aj Popolušku.
Raw Limetková Torta s Mätou a Malinami
Limetky, mäta a maliny. Osviežujúca kombinácia letných dní! Mama má rada presne takéto osviežujúce kyselkavé torty.
Raw Tiramisu
Tiramisu je populárny taliansky dezert s chuťou kávy. Vyskúšajte zdravé tiramisu z raw ingrediencií.
Použili sme kruhovú tortovú formu s priemerom 19 cm (7 inch).
Najprv si pripravíme prvú vrstvu.
100g mandle alebo iné orechy (namočené min. 8 hod.). Všetko spolu v mixéri zmixujeme na lepkavú hmotu, ktorou pokryjeme dno tortovej formy a rovnomerne utlačíme (pomáhame si napr. spodkom pohára). Formu si najprv potrieme kokosovým olejom.
Pripravíme si druhú a tretiu vrstvu a všetky suroviny zmixujeme na hladkú hmotu.
100g kešu orechy (namočené min. 2 hod.). Suroviny spolu zmixujeme v mixéri na hladkú hmotu a vylejeme do pripravenej formy s korpusom. Dáme do mrazničky na min. 4 hodiny a potom tortu vyberieme z formy. Necháme spolovice rozmraziť pri izbovej teplote približne 1 - 2 hodiny, aby sa dal dezert pokrájať.
Raw Raffaello Torta
140g mandle alebo iné orechy (namočené min. 8 hod.). Všetko spolu v mixéri zmixujeme na lepkavú hmotu, ktorou pokryjeme dno tortovej formy a rovnomerne utlačíme (môžme si pomôcť dolnou stranou pohára) tak, aby nám vznikli aj vyvýšené okraje. Formu si najprv potrieme kokosovým olejom. Na korpus poukladáme nakrájané plátky banánov a zatiaľ uchováme v chladničke.
100g kešu orechy (namočené aspoň 2 hod.). 55g kokosový olej (vopred roztopíme napr.). Najskôr pomixujeme kešu s vodou, kokosovým olejom a sladidlom na krémovú hladkú hmotu a až potom pridáme strúhaný kokos. Ešte raz poriadne pomixujeme (piestom pomáhame zmes zatláčať k sekacím nožom mixéra) až vznikne lepkavá kokosová hmota, ktorá nebude úplne dokonale hladká liata zmes ako v tiramisu recepte, ale to vôbec nevadí, je to v poriadku. Mimochodom už len samotná plnka chutí božsky, pripomína raffaello. Kokosovou plnkou vyplníme vychladenú formu s korpusom s poukladanými plátkami banánov a hmotu rovnomerne utlačíme.
V pohári lyžičkou všetko premiešame a hotovú čokoládovú polevu vylejeme na tortu. Tortu ponecháme v chladničke stuhnúť na 2-3 hodiny a potom môžeme formu od torty oddeliť. Odkrojíme si a ako ozdobu môžeme posypať napr. strúhaným kokosom.
Raw Kokosová Torta s Lesnými Plodmi
100g vlašské orechy + 40g mandle (namočené min. 8 hod.). Všetko spolu v mixéri zmixujeme na lepkavú hmotu, ktorou pokryjeme dno tortovej formy a rovnomerne utlačíme tak, aby nám vznikli vyvýšené okraje. Formu si najprv potrieme kokosovým olejom.
100g kešu orechy (namočené aspoň 2 hod.). 60g kokosový olej (vopred roztopíme napr.). Najskôr zmixujeme kešu s vodou, kokosovým olejom a sladidlom na krémovú hladkú hmotu a potom pridáme strúhaný kokos. Opäť poriadne pomixujeme (piestom pomáhame zmes zatláčať k sekacím nožom mixéra) až vznikne lepkavá kokosová hmota. Už len samotná plnka chutí božsky, pripomína raffaello. Prvou polovicou kokosovej plnky vyplníme vychladenú formu s korpusom, potom poukladáme plátky banánov a položíme zvyšnú polovicu kokosovej hmoty, rovnomerne utlačíme.
Všetko spolu zmixujeme a vylejeme na tortu. Tortu ponecháme v chladničke stuhnúť na 3-4 hodiny a potom môžeme formu oddeliť od torty.
Recept na Jednoduchý Raw Koláč s Malinami
Ponúkame vám recept na jednoduchý raw koláč, ktorý si môžete ľahko pripraviť doma:
Suroviny
Korpus:
- 1 šálka mandlí
- 1/2 šálky datlí (bez kôstok)
- 1 lyžica kakaa (nepovinné)
- Štipka soli
Náplň:
- 2 šálky kešu orechov (namočených aspoň 4 hodiny)
- 1/2 šálky kokosového mlieka (plnotučného)
- 1/4 šálky citrónovej šťavy
- 1/4 šálky javorového sirupu (alebo datľového sirupu)
- 1 lyžička vanilkového extraktu
- 1 šálka čerstvých malín (alebo iného ovocia)
Postup
- Príprava korpusu: Mandle rozmixujeme v mixéri na jemnú múčku.
- Pridáme datle, kakao a soľ a mixujeme, kým sa nevytvorí lepkavá hmota.
- Vrstvenie korpusu: Zmes vtlačíme do formy na koláč (priemer cca 20 cm) vystlanej papierom na pečenie.
- Príprava náplne: Kešu orechy scedíme a rozmixujeme v mixéri s kokosovým mliekom, citrónovou šťavou, javorovým sirupom a vanilkovým extraktom na hladký krém.
- Pridanie ovocia: Do krému jemne vmiešame maliny.
- Vrstvenie náplne: Krém nalejeme na korpus a uhladíme.
- Chladenie: Koláč vložíme do chladničky na aspoň 4 hodiny, aby stuhol. Ideálne je nechať ho stuhnúť cez noc.
- Ozdobenie: Pred podávaním koláč ozdobíme čerstvým ovocím, orechmi alebo kokosom.
RAW Vanilkový rez s čokoládovou kožou
Kroky výroby vanilky
Tipy a Triky pre Dokonalý Raw Koláč
Pri príprave raw koláčov sa môžete riadiť nasledujúcimi tipmi a trikmi, aby bol výsledok čo najlepší:
- Namočenie orechov: Namáčanie orechov pred použitím zlepší ich stráviteľnosť a textúru. Odporúča sa namáčať ich aspoň 4 hodiny, ideálne cez noc.
- Kvalitné suroviny: Používajte kvalitné suroviny, najmä orechy, sušené ovocie a kakao. Chuť koláča bude výrazne lepšia. Špecialistami na prvotriedne orechy sú na e-shope Grizly.sk, kde nájdete kilové alebo pol kilové balenia za výborné ceny. Ich kešu oriešky boli dokonca ocenené ako Heureka produkt roku 2022.
- Experimentovanie: Nebojte sa experimentovať s rôznymi príchuťami a kombináciami. Skúšajte rôzne druhy ovocia, orechov, korenín a sladidiel.
- Textúra: Dávajte pozor na textúru koláča. Ak je korpus príliš suchý, pridajte viac datlí alebo iného sušeného ovocia. Ak je náplň príliš riedka, pridajte viac orechov alebo kokosového oleja.
- Chladenie: Koláč nechajte v chladničke dostatočne dlho, aby stuhol. Ideálne je nechať ho stuhnúť cez noc.
- Ozdobenie: Ozdobte koláč podľa vlastnej fantázie. Použite čerstvé ovocie, orechy, kokos, kakao, alebo rôzne polevy z raw čokolády.
Varianty Raw Koláčov
Existuje mnoho variant raw koláčov, ktoré si môžete pripraviť. Tu je niekoľko nápadov:
- Čokoládový raw koláč: Pridajte do náplne viac kakaa a pripravte si lahodný čokoládový koláč.
- Ovocný raw koláč: Použite rôzne druhy ovocia, ako sú maliny, jahody, čučoriedky, mango, alebo banány.
- Kokosový raw koláč: Pridajte do korpusu a náplne kokos a pripravte si exotický kokosový koláč.
- Kávový raw koláč: Pridajte do náplne kávu a pripravte si koláč s kávovou príchuťou.
- Orechový raw koláč: Použite rôzne druhy orechov, ako sú mandle, kešu orechy, vlašské orechy, alebo lieskové orechy.
Na skvelú tortu nepotrebujeme len tropické ovocie, ale stačí aj to, čo nám vyrastie v slovenských záhradách.
Cviklovo-čokoládový RAW koláč
Tak čo, už sa vám zbiehajú slinky na tieto fantastické a hlavne zdravé raw dezerty? Vyskúšajte ich a nebojte sa experimentovať. Torty si môžete dopriať aj ako vegáni. U nás nájdete hlavne recepty na raw torty, ale určite sa podelím aj o pečený recept, keď nejaký vyskúšam. Nemusíte riešiť náhrady za krémy a zložité cukrárske veci. Raw citrónový cheesecake sme robili prvý krát už dávnejšie, ale recept na blog dávame až teraz, keď zažil opakovaný úspech….