Hľadáte rýchly a chutný recept na maškrtu, ktorá poteší malých aj veľkých? Čokoládoví vojačikovia sú ideálnym riešením pre nečakané návštevy, detské oslavy alebo len tak, na spríjemnenie rodinnej pohody. Tento recept je jednoduchý, rýchly a dá sa ľubovoľne obmieňať podľa vašich preferencií a dostupných surovín.
Ponúkame vám inšpiráciu na prípravu chutných čokoládových vojačikov, ktoré potešia malých aj veľkých. Okrem toho sa pozrieme aj na iné originálne čokoládové dobroty a techniky, ako si čokoládu vychutnať na maximum.
Čokoládoví Vojačikovia z Palaciniek
Základom čokoládových vojačikov sú palacinky. Tento recept je veľmi flexibilný a dá sa prispôsobiť vašim chutiam a preferenciám.
Príprava palaciniek na vojačikov
Tu je jednoduchý recept na ich prípravu:
- Vymiešanie cesta: V hlbokom mixéri vymiešame vajce, cukor a soľ.
- Pridávanie tekutých a sypkých ingrediencií: Pridáme asi polovicu mlieka a múky. Zakryjeme a zapneme mixér. Odokryjeme a za stáleho miešania postupne pridávame mlieko a múku. Hustota cesta by mala byť taká, aby sa v mixéri tvoril malý vír.
- Odpočinok cesta: Nalejeme cesto do misky a necháme hodinu oddýchnuť.
- Smaženie palaciniek: Na miernom ohni osmažíme palacinky na malom množstve oleja z oboch strán.
Tvorba čokoládových vojačikov
Keď sú palacinky hotové, môžeme sa pustiť do tvorby vojačikov:
- Plnenie palaciniek: Vyšľaháme si šľahačku. Natrieme palacinku džemom a posypeme Grankom.
- Tvarovanie vojačikov: Zatočíme palacinku a pokrájame na vojačikov.
- Ozdobenie: Na vrch vojačikov dáme šľahačku.
Variácie a inšpirácie pre palacinkových vojačikov
Recept na čokoládových vojačikov je veľmi flexibilný a dá sa prispôsobiť vašim chutiam a preferenciám. Tu je niekoľko nápadov na obmenu:
- Náplne: Namiesto džemu a Granka môžete použiť nutellu, tvaroh, ovocie, orechy, alebo iné sladké náplne.
- Polevy: Hotových vojačikov môžete poliať čokoládovou polevou, karamelom, alebo inou polevou podľa vlastného výberu.
- Ozdoby: Na ozdobenie môžete použiť rôzne posýpky, oriešky, ovocie, alebo šľahačku.
- Pre dospelých: Pre dospelých môžete palacinky potrieť len džemom, preložiť na polovicu, alebo zatočiť. Potrieť šľahačkou a poliať tekutým Grankom.
Ak chcete niečo iné ako vojačikov, môžete skúsiť modelovať rôzne postavičky a tvary z cesta, napríklad zaľúbený párik alebo jarné kvietky. Fantázii sa medze nekladú!
Modelovacia Čokoláda: Tvorba Kreatívnych Figúrok
Modelovacia čokoláda je skvelý materiál na vytváranie rôznych ozdôb na torty a zákusky. Dá sa ľahko tvarovať a farbiť, takže s ňou môžete vytvoriť naozaj originálne dekorácie. Modelovacia čokoláda je hmota, ktorá sa podobá fondánu, ale vďaka obsahu čokolády je oveľa chutnejšia.
Je všestranne použiteľná, takže sa hodí ako ozdoba na rôzne cukrovinky. Možno ju použiť na výrobu jednoduchých závinov, ako polevu, ale hlavne na vytváranie špeciálnej modelovacej čokolády, ktorú môžete tvarovať podľa potreby. V tomto článku nájdete recepty, tipy a triky, ako si ju pripraviť a použiť.
Recepty na modelovaciu čokoládu
Existuje niekoľko spôsobov, ako si pripraviť modelovaciu čokoládu. My sa zameriame na dva najbežnejšie spôsoby a tri ďalšie recepty. Dúfame, že ozdobné čokoládové figúrky budú čoskoro zdobiť vrcholy vašich tort.
Prvý spôsob: S glukózou a kakaovým maslom
Na prvý spôsob výroby modelovacej hmoty budeme potrebovať:
- Cukor: 60 g
- Voda: 0,4 dl
- Glukóza (škrobový sirup, cukríkový sirup): 150 g
- Čokoláda: 500 g (tmavá/mliečna/biela)
- Kakaové maslo: Pri použití mliečnej čokolády pridajte 30 g rozpusteného kakaového masla, pri použití bielej čokolády pridajte 60 g rozpusteného kakaového masla.
Postup: Zvyšok postupu je veľmi jednoduchý. Najprv čokoládu zohrejte na 40 °C. Ako vždy, tesne pred úplným rozpustením čokolády odstráňte panvicu z ohňa a miešajte čokoládu, kým sa úplne nerozpustí. Potom pridajte škrobový sirup a vodu, do ktorej bol pridaný cukor. Všetko spolu premiešajte, ale len toľko, aby vznikla kompaktná zmes. Ak ju budete miešať príliš dlho, bude trochu zrnitá.
Potom už len stačí zmes zabaliť do PVC fólie a nechať ju stáť pri izbovej teplote približne 6 až 8 hodín. Pred použitím zmes prehnetieme, aby zmäkla a bola hladšia. Potom je cesto pripravené na vyvaľkanie, vykrajovanie a tvarovanie. Ak sa uchováva v uzavretej, nepriepustnej nádobe, môže sa používať niekoľko mesiacov.
Druhý spôsob: S kukuričným sirupom a špecifickými pomermi
Na výrobu modelovacej čokolády podľa druhého receptu budete potrebovať len: kukuričný sirup, bielu/tmavú/mliečnu čokoládu.
V tomto prípade sa pomer sirupu a čokolády mení v závislosti od druhu čokolády. Ak sa do čokolády pridá príliš málo sirupu, bude hrudkovitá a suchá a nebude vhodná na modelovanie. Ak sa však pridá príliš veľa sirupu, čokoláda bude príliš riedka, a teda opäť nevhodná na tvarovanie. Množstvo čokolády a sirupu sa v jednotlivých receptoch líši, pretože aj čokolády sa v jednotlivých receptoch veľmi líšia. Preto takmer každý recept na modelovaciu čokoládu potrebuje malý prídavok.
- Na bielu čokoládu budete potrebovať približne 80 ml sirupu a 340 g čokolády.
- Mliečna čokoláda bude potrebovať viac sirupu, takže na 360 g čokolády bude treba asi 95 ml sirupu.
- Najviac sirupu bude potrebovať tmavá čokoláda, 120 ml na 340 g čokolády, a to z dôvodu vysokého obsahu kakaa a menšieho množstva kakaového masla.
Samozrejme, tieto množstvá sú len približné. Najlepšie je skúsiť nájsť správny pomer pridávaním sirupu po troškách. Ak je ho málo, môžete ho ešte pridať, ale ak je ho príliš veľa, bude ťažšie ho opraviť.
Postup: Čokoláda sa musí najprv rozpustiť. Môžete ju roztopiť v mikrovlnnej rúre alebo vo vodnom kúpeli. Takže keď je naša čokoláda rozpustená, kukuričný sirup je tiež potrebné zohriať nad parou. Ten sa nesmie príliš zahrievať, pretože by sa tým modelovacia čokoláda stala nepoužiteľnou. Musíme ju zohriať len natoľko, aby bola teplá. Potom sirup pridáme do čokolády a začneme miešať. Zmes sa počas miešania začne pomaly tuhnúť. Keď je dobre premiešaná, preložíme ju na PVC fóliu ako pri prvom spôsobe a necháme vychladnúť na izbovú teplotu. Čas chladenia veľmi závisí od teploty samotnej miestnosti, pretože ak je v miestnosti chladnejšie, zmes môže byť hotová už za 3 hodiny. Rovnako ako pri predchádzajúcej modelovacej čokoláde by sa nemala umiestňovať do chladničky alebo mrazničky. Jediné, čo musíte na záver urobiť, je vytvarovať postavičky. Tie môžu mať rôzne tvary a veľkosti.
Ďalšie inšpiratívne recepty na modelovaciu čokoládu
Recept č. 1: Jednoduchý recept s kukuričným sirupom
- Ingrediencie: 2 čokolády na varenie (kvalitná čokoláda, napr. tmavá), 4 PL kukuričného sirupu (svetlé kukuričné sirupy sú ideálne)
- Postup: Čokoládu roztopíme nad vodným kúpeľom. Je dôležité, aby sa čokoláda neprehriala. Ideálna teplota je okolo 40°C. Vmiešame kukuričný sirup. Dobre premiešame, aby sa obe zložky spojili. Necháme vychladnúť na kuchynskej linke. Hmota by mala byť dostatočne tuhá na tvarovanie. Potom tvarujeme ozdoby.
- Tip: Ak sa vám hmota zdá príliš suchá, pridajte trochu roztopenej čokolády alebo kukuričného sirupu. Na tmavú čokoládu môžete pridať 2 PL medu.
Recept č. 2: S kukuričným sirupom a zahrievaním
- Ingrediencie: 168 gramov svetlého kukuričného sirupu, Čokoláda (tmavá, mliečna alebo biela)
- Postup: Čokoládu polámeme na malé kúsky a zohrejeme vo vodnom kúpeli. Je dôležité, aby sa čokoláda neprehriala. Osobitne zohrejeme kukuričný sirup a naraz ho nalejeme do čokolády. Sirup by mal byť teplý, ale nie horúci. Miešame drevenou varechou. Miešajte, kým sa zmes nezačne oddeľovať od stien. Potom, čo sa začne oddeľovať od stien, vylejeme na dosku, sformujeme disk a zabalíme do fólie. Necháme vychladnúť na izbovú teplotu.
Recept č. 3: S cukrovým rozvarom
- Ingrediencie: 50g kryštálového cukru, 100ml vody, Čokoláda (tmavá alebo biela)
- Postup: Cukor a vodu necháme zovrieť. Varíme, kým sa cukor nerozpustí. Zmiešame s rozvarom, vznikne hustejšia hmota, ktorá sa za občasného premiešania nechá vychladnúť. Je dôležité, aby hmota úplne vychladla. Po vychladnutí buď spracujeme, alebo dobre zabalíme do elastickej fólie. Môže sa používať aj neskôr, ale treba ju dobre znova rozpracovať v rukách, ale dávame pozor, aby sa čokoláda nesparila (začne z nej vytekať olej), už sa potom použiť nedá. Do bielej čokolády pridávame ešte kakaové maslo.
Dôležité rady a tipy pre prácu s modelovacou čokoládou
- Kvalitná čokoláda: Je dôležité používať kvalitnú čokoládu. Dobre sa robí hlavne z tmavej čokolády.
- Teplota: Je dôležité, aby sa čokoláda pri rozpúšťaní neprehriala.
- Kukuričný sirup: Kukuričný sirup je drahší ako bežný cukor, ale je dôležitý pre správnu konzistenciu modelovacej čokolády. Kukuričný sirup neobsahuje fruktózu a je významným zdrojom glukózy a maltózy. Má nižší glykemický index ako bežný biely cukor a nadmerne nezvyšuje pH žalúdka. Môže sa použiť ako náhrada bieleho cukru a medu.
- Farbenie: Ak chcete bielu čokoládu zafarbiť, môžete použiť potravinárske farbivá.
- Skladovanie: Hotovú modelovaciu čokoládu skladujte v chladničke, dobre zabalenú vo fólii. Pred použitím ju nechajte zmäknúť pri izbovej teplote a dobre prepracujte.
- Konzistencia: Ak sa vám hmota zdá príliš suchá, pridajte trochu roztopenej čokolády alebo kukuričného sirupu.
Použitie modelovacej čokolády
Modelovacia čokoláda je ideálna na vytváranie rôznych ozdôb, ako sú:
- Ružičky
- Lístočky
- Figúrky
- Nápisy
- Dekorácie na torty
Tvorba čokoládových lístočkov: Čokoládové lístočky si môžete vyrobiť tak, že na živé lístočky z ruží na zadnú stranu štetcom natriete rozpustenú čokoládu v 2-3 vrstvách, necháte stuhnúť a opatrne odtrhnete list.
Tvorba ružičiek: Ružičky z modelovacej čokolády sú krásnou ozdobou na torty. Vytvarujte si základ v tvare slzy a potom okolo neho obaľujte tenké okvetné lístky.
Príklad použitia: Košík na torte môže byť vyrobený z bielej plastickej čokolády.
Alternatívne prísady a hmoty: Namiesto čokolády môžete použiť aj marshmallov fondán. Dá sa pekne zafarbiť kúskom čokolády a kakaa. Na výrobu modelovacej hmoty môžete použiť aj Tylo prášok. Dávkovanie je 1 čajová lyžička na 250 g hmoty.
| Ingrediencia | Množstvo (Prvý spôsob - s glukózou) | Množstvo (Druhý spôsob - s kukuričným sirupom) | Množstvo (Recept č. 3 - s cukrovým rozvarom) |
|---|---|---|---|
| Cukor | 60 g | - | 50 g kryštálového |
| Voda | 0,4 dl | - | 100 ml |
| Glukóza (škrobový sirup) | 150 g | - | - |
| Kukuričný sirup | - | Biela: ~80 ml, Mliečna: ~95 ml, Tmavá: ~120 ml | - |
| Čokoláda | 500 g (tmavá/mliečna/biela) | Biela: 340 g, Mliečna: 360 g, Tmavá: 340 g | Tmavá/Biela |
| Kakaové maslo | 30 g (mliečna), 60 g (biela) | - | Pridať k bielej čokoláde |
Čokoládové Bomby do Mlieka (Hot Chocolate Bombs)
Klesajúce teploty si priam žiadajú horúcu čokoládu. Existuje veľa receptov, ako si pripraviť tento výborný nápoj a medzi nimi aj tieto originálne Čokoládové bomby do mlieka, tiež známe ako Hot Chocolate Bombs inšpirované šumivými bombami do kúpeľa. Tento zábavný spôsob ako si vychutnať horúcu čokoládu si zamilujete.
Čokoládové bomby si môžete pripraviť z akejkoľvek čokolády, naplniť práškovou zmesou na horúcu čokoládu a ďalšími sladkosťami alebo si ich vyzdobiť. Princíp je jednoduchý. Čokoládovú bombu ponorte do teplého mlieka a sledujte ako sa mení na sladký čokoládový nápoj.
Na prípravu budete potrebovať:
- Silikónovú formu v tvare pologule;
- Čokoládu podľa vášho výberu;
- Horúcu čokoládu v prášku;
- Mini marshmallows;
- Dekorácie podľa výberu.
Postup a zdobenie
- Roztopte FunCakes pravú čokoládu ako je uvedené na obale a silikónovú formu Silikomart Ø 6cm potierajte poriadnou vrstvou čokolády a nechajte stuhnúť v chladničke.
- Toto zopakujte aspoň 2-3 krát, kým nevznikne tuhá vrstva.
- Panvicu dajte nahriať na oheň s malou vrstvou vody a položte na ňu kovový plech na pečenie.
- Prázdnu pologulu pretiahnite cez teplý plech a položte priamo na naplnenú polovicu, aby sa spojili dve polovice bomby.
Nápady na zdobenie
- Guľôčka z tmavej čokolády: Pomocou veľkého štetca naprášite niekoľko guľôčok trblietavou práškovou farbou Ginger Gold a navrch pokvapkáte trochou tmavej čokolády. Okamžite ozdobte ružovým, zlatým a bronzovým máčikom - nonpareils posyp.
- Mliečna čokoláda: Celú vonkajšiu časť guličky potriete rozpustenou čokoládou a prevaľkáte cez FunCakes Mini Chocolate Rocks Milk - čokoládové kamienky.
- Biela čokoládová guľa: Roztopte Modré Deco Melts, ako je uvedené na obale, a guľôčky pokvapkajte. Ihneď ozdobte bronzovým a perleťovoým máčikom nonpareils. Prilepte snehovú vločku na guľu s niektorými guličkami.
Kuchyně s Ivet RECEPT NA ČOKO BOMBY ! 7 DÍL
Využitie Zvyšnej Čokolády a Ďalšie Čokoládové Nápady
Sviatky sú za nami, ale to neznamená, že sa musíme vzdať sladkých dobrôt a maškŕt, najmä ak nám zostala hromada čokoládových vajíčok a zajačikov. Dajú sa využiť mnohými spôsobmi, keďže čokoláda je jednou z najobľúbenejších a najuniverzálnejších ingrediencií. Dostali sme množstvo skvelých nápadov, ktoré vám predstavujeme. Určite si medzi nimi nájdete niečo, čo na vás zapôsobí.
Plnka do palaciniek, toastov a vaflí
Rozpustite čokoládu a ak chcete, pridajte trochu masla alebo sladkej smotany, aby bola rozpustená čokoláda ešte krémovejšia a roztierateľná. Takto vyrobená nátierka je všestranná, aj ako náplň do palaciniek, toastov a vaflí. Zvyšnú čokoládu možno odložiť a kedykoľvek použiť ako polevu pre širokú škálu dezertov alebo dokonca na polevu čokoládovej torty. Niekomu príde vhod aj pri príprave muffinov a croissantov. Čokoládové figúrky môžeme vložiť do sáčku a rozdrviť valčekom, alebo len nalámať na kúsky a nakoniec vmiešať do cesta na muffiny. Ak chcete urobiť croissanty, nakrájajte cesto na trojuholníky a na ne poukladajte čokoládové lupienky. Potom len zvinieme a dáme piecť.
Posýpky a pridávanie do jedál namiesto kakaa
K najrôznejším jedlám, či už ide o mliečnu krupicu, čokoládu, puding, mliečnu ryžu guľatu Mánya alebo niečo podobné, možno namiesto kakaa na posypanie použiť rozdrvené kúsky čokolády. Ba čo viac, dajú sa do pokrmu aj primiešať, ak chceme chuť obohatiť čokoládou.
Čokoládové mlieko
Prečo nepremeniť kúsky čokolády na lahodný čokoládový nápoj? Čokoládové kúsky stačí vmiešať do teplého mlieka, aby sa v ňom rozpustili a vznikne vám lahodné čokoládové mlieko veľmi jednoduchým spôsobom.
Čokoládový krém
Lahodný čokoládový krém sa dá pripraviť aj zaliatím čokolády horúcou smotanou na šľahanie. Počkajte pár sekúnd, kým sa čokoláda rozpustí, potom všetko dobre premiešajte, aby ste získali hladkú čokoládovú zmes, ktorú dobre vychlaďte. Vychladnutý čokoládový krém vyšľaháme a už máte jednoduchú náplň do tort, cupcakes, malých tortičiek a mnohých iných zákuskov.
Čokoládové pralinky a čokoládová mliečna ryža guľatá Mánya
Rozpustite čokoládu, nalejte ju do formičiek a pridajte akékoľvek doplnky, ktoré máte radi, napríklad sušené ovocie, oriešky, kukuričné lupienky a podobne. Ak sme fanúšikmi chrumkavej čokolády a ryže guľatej Mánya, môžeme roztopenú čokoládu zmiešať s predvarenou ryžou guľatou Mánya a získať tak lahodnú čokoládovú ryžu guľatu Mánya.
Domáce čokoládky a temperovanie
Malé mliečne čokoládky pre menšie deti môžete ľahko pripraviť aj doma. Zdobia sa napríklad želatínovými medvedíkmi, orieškami, menšími lentilkami a aj iným cukrárskym zdobením. Ak ale chceme lesklé čokoládky, ktoré "nevykvitnú" tukom, musíme čokoládu vytemperovať.
V malom množstve a v domácich podmienkach sa dá použiť technika očkovania, kedy sa väčšia časť čokolády z celkového množstva rozohreje na cca 45 °C a potom sa vmiešava zvyšok nasekanej čokolády a tým sa ochladí. Do misky (alebo väčšieho hrnčeka s uchom) vhodnej do mikrovlnnej rúry dáme zhruba 2/3 pripravenej čokolády. Vložíme do mikrovlnnej rúry a pri zníženom výkone začneme čokoládu rozpúšťať. Zo začiatku v intervaloch cca 10 sekúnd vždy misku vyberieme a čokoládu premiešame. Ku koncu už miešame intenzívnejšie a priebeh kontrolujeme častejšie, čokoládu rozpustíme na teplotu cca 43-45 °C.
Do rozpustenej čokolády po väčších častiach intenzívne vmiešame zvyšnú čokoládu, až do doby, kedy získame teplotu 31 °C. Rozpustenú čokoládu vlejeme do vhodnej silikónovej formy a povrch uhladíme. Je dobré mať pod formou hárok papiera na pečenie, prebytočná zotretá čokoláda potom na ňom stuhne a pôjde odlúpnuť.
Ak formu nemáme, tak na pevný podklad (napríklad plech) položíme hárok papiera na pečenie a z rozpustenej čokolády robíme malé kôpky, ktoré sa roztečú do šírky. Môžeme plechom ľahko "buchnúť" o pracovnú dosku. Ak máme silikónovú formu na pralinky, tak dole dáme niekoľko na sucho opražených a olúpaných lieskových orieškov a čokoládou ich zalejeme. Po naplnení necháme čokoládky stuhnúť a z formy ich vyberieme.
tags: #recept #cokoladovi #vojacikovia