Recepty na Muffiny v Papierových Košíčkoch: Jednoduché, Chutné a Vždy Po Ruke

Muffiny, malé lahodné koláčiky v papierovom košíčku, sa tešia veľkej obľube už niekoľko rokov. Sú fantastické nielen na raňajky, desiatu či olovrant, ale aj na výlety, rôzne oslavy a záhradné párty. Ich príprava je jednoduchá a rýchla, a pečenie trvá len zopár minút. Navyše, sú univerzálne - dajú sa dochucovať ovocím, orieškami, čokoládou, či rôznym korením. Stačí popustiť uzdu fantázii aj chutiam a výsledok zakaždým poteší.

Papierové košíčky na muffiny sú nenahraditeľným pomocníkom pri pečení a servírovaní týchto obľúbených dezertov. Správny výber košíčkov môže výrazne ovplyvniť vzhľad a prezentáciu vašich muffinov a cupcakes. Maličké košíčky vyzerajú neodolateľne. Sladkými jednohubkami očaríte malých i veľkých. Navyše k ich servírovaniu nepotrebujete dezertné tanieriky a lyžičky.

Čo sú cukrárske košíčky?

Cukrárske košíčky, košíčky na muffiny a košíčky na cupcakes sú vyrobené zo žiaruvzdorného materiálu, ktorý je vhodný na pečenie aj na dekoráciu nepečených dezertov. Sú to v podstate farebné ozdobné formičky z papiera alebo silikónu. Využívajú sa vo formách na muffiny, ale aj samostatne.

Materiály a ich výhody

• Papierové košíčky: Klasika, ktorá je cenovo dostupná a dostupná v nespočetných dizajnoch.
• Silikónové košíčky: Vydržia teploty až do 230°C a sú opakovane použiteľné.

Ako vybrať správne košíčky?

• Účel: Na pečenie alebo len na dekoráciu?
• Materiál: Papierové pre jednorazové použitie, silikónové pre opakované použitie.
• Veľkosť: Zvoľte veľkosť podľa formy na muffiny alebo podľa požadovanej veľkosti dezertu.
• Dizajn: Vyberte si motív, ktorý ladí s príležitosťou.

Doplnky pre dokonalý vzhľad

• Špeciálne obaly: Používajú sa iba na dekoráciu, nie na pečenie. Sú dostupné v rôznych vzoroch a motívoch.
• Súpravy na zdobenie: Obsahujú košíčky, obaly a zapichovadlá s rôznymi motívmi.

Prečo sa muffiny lepia na papierové košíčky a ako tomu predísť?

Napiekli ste voňavé mafiny, no keď ich chcete vybrať z košíčkov, polovica ostane na ne prilepená. A tak namiesto pekného okrúhleho koláčika držíte v ruke nevzhľadný trhanec.

Prečo sa lepia?

Typ papiera: Nie všetky papierové košíčky sú rovnaké. Niektoré doslova sajú vlhkosť z cesta, ktoré sa potom na košíčky prilepí.

Ako tomu predísť?

1. Mafiny, ktoré obsahujú maslo alebo olej, sa menej lepia. Ak pracujete s receptom s nízkym obsahom tuku, môžete skúsiť pridať trošku viac masla alebo použiť kyslú smotanu či grécky jogurt.
2. Na trhu existujú klasické papierové košíčky - lacné, ale práve tie sa často lepia. Lepšou možnosťou sú nepriľnavé pergamenové košíčky, tie sú najlepšie hodnotené domácimi pekármi.
3. Aj keď používate papierové košíčky, ľahké nastriekanie olejom v spreji alebo potretie štetcom s troškou oleja môže urobiť zázraky.
4. Skontrolujte, či sú mafiny hotové - špajdľa po zapichnutí do stredu musí vyjsť suchá a čistá. Nedopečený mafin je mäkký, vlhký a papier sa naň lepí ako magnet.
5. Po upečení nechajte mafiny vychladnúť v plechu, v ktorom sa piekli. Papierové košíčky na mafiny si môžete vyrobiť aj sami, z papiera na pečenie, ktorý sa z upečených mafinov jednoducho odstraňuje.

Muffiny však nemusíte piecť len v papierových košíčkoch. Pečenie bez košíčkov priamo v plechu na mafiny - ale pozor, skôr než do jamiek dáte cesto, treba ich dôkladne vymazať tukom a vysypať múkou alebo strúhankou.

Výroba domácich papierových košíčkov na muffiny

Vieš, že si ich môžeš doma jednoducho pripraviť sám? Tieto muffinové košíčky z papiera na pečenie sú veľmi jednoduché a nezaberú príliš dlho. Vďaka nim si tak môžeš muffiny vychutnať, aj keď doma nemáš žiadne silikónové či papierové košíčky. Papierové košíčky z obchodu sa takmer vždy prilepia na muffin a potom to jednoducho nevyzerá príliš pekne - tieto sú oveľa lepšie!

Spôsob 1: Jednoduché skladanie

1. Najskôr si vystrihni štvorce z papiera na pečenie - odporúčame čokoľvek v rozmedzí 10-15 cm.
2. Potom tento štvorček papiera polož na dno pohára (dno s rozmermi rovnakými alebo trochu menšími ako je forma na muffiny).
3. Roh papier prelož. Takto pokračuj a papier prelož niekoľkokrát tak, aby nič nevyčnievalo.
4. Potom papier na pečenie pritlač ku poháriku, týmto spôsobom získaš tvar jednoduchšie. Respektíve bude viac držať tvar. Nezabudni pritlačiť na papier na pečenie zhora.
5. Potom už len daj košíčky do plechu na muffiny. A je hotovo!

Spôsob 2: Strihanie a tvarovanie

1. Priprav si štvorčeky papiera na pečenie (napríklad 13x13 cm).
2. Prelož štvorec v polovici. Potom prelož ešte raz. Opäť rozovri štvorec papiera na pečenie.
3. Potom nastrihni všetky štyri strany do cca 3/4.
4. Vezmi pohár či čokoľvek s podobným priemerom, aký majú muffinové formy. Pripravený papier na pečenie daj na formičku a zatlač dovnútra pomocou vybraného predmetu. Pritlač, aby tvar zostal.
5. Môže sa stať, že košíček nebude vo forme príliš držať. V tom prípade môžeš pokvapkať spodok muffinových formičiek vodou, to pomôže papieru na pečenie udržať sa na spodku.
6. Opakuj, kým nemáš hotové všetky potrebné papierové košíčky.

Takto pripravené košíčky ti skvele poslúžia na prípravu muffinov, aj ak doma žiadne nemáš. Štvorčeky papiera na pečenie si môžeš navyše aj zakúpiť, online ich nájdeš bez problémov. Alebo ich odporúčame nastrihať vopred vo väčšom množstve, nech ťa to potom nezdržuje. Potom ich môžeš mať vždy po ruke a samotná príprava košíčkov ti zaberie len pár minút.

Tipy a triky pri pečení muffinov

Ich príprava je jednoduchá a rýchla, a pečenie trvá len zopár minút. Navyše, sú univerzálne - dajú sa dochucovať ovocím, orieškami, čokoládou, či rôznym korením. Stačí popustiť uzdu fantázii aj chutiam a výsledok zakaždým poteší.

Ako dosiahnuť čo najlepšie muffiny?

• Použite čerstvé pyré: Aj keď môžete použiť aj konzervované tekvicové pyré, čerstvé Hokkaido je vždy lepšia voľba. Tekvicu nakrájajte na menšie kúsky, očistite, vložte do hrnca a nechajte vrieť 15-20 minút (do mäkka). Potom prebytočnú vodu zlejte a tekvicu pomačkajte na kašu. Nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.
• Pečte na 210°C, potom 180°C: Pečenie muffinov na vyššej teplote pár minút a následné zníženie teploty pomáha dosiahnuť vysoké a nadýchané muffiny (hríbik).
• Nepremiešajte cesto: Premiešané cesto môže zničiť výsledok. Miešajte len dovtedy, kým sa múka nestratí.
• Použite každú druhú „dierku na muffin“: Pečte muffin až v každej druhej. Teplo sa tak dostane do každého muffinu a ešte ho aj nadvihne.
• Použite papierové košíčky: Nielen, že sú hygienickejšie, ale aj uľahčujú manipuláciu s muffinmi.

Ďalší tip na prípravu cesta

Všetky sypké suroviny zmiešame v jednej miske. Všetky tekuté dáme do druhej misky a dobre napeníme metličkou. Tekutú časť vylejeme do sypkej časti a miešaním zapracujeme na polotekuté cesto. Cesto si rozdelíme na dve časti, do jednej (červená miska) pridáme kokos. Ak je masa moc hustá pridajte 1-2 lyžice mlieka. Kokosovú masu vylejeme do vymastenej a múkou vysypanej muffinkovej formy. Na každú muffinku vložíme kúsky čokolády, zľahka zatlačíme a dáme piecť.

Druhú časť muffinkového cesta použijeme na ovocné muffinky. Na dno vymasteného a múkou vysypaného muffinkového plechu dáme trochu cesta, naň poukladáme ovocie. V tomto prípade mrazené ovocie nerozmrazujem, ale ho kladiem na cesto ešte zmrznuté. Do hmoty ktorá nám zostala pridáme za lyžičku kakaa a navŕšime na ovocie. Dáme piecť. Pečieme na 190°C asi 15-20 minút. Tento recept je na dva plechy, čiže na 24 muffiniek.

Tipy pre dokonalé Red Velvet Cupcakes

• Ingrediencie izbovej teploty: Použitie vajec a masla izbovej teploty zabezpečí lepšie prepojenie ingrediencií a nadýchanejšie cesto.
• Cmar: Cmar dodáva cestu vlhkosť a jemnú kyslosť, ktorá zvýrazňuje chuť kakaa a červeného farbiva. Ak nemáte cmar, môžete ho nahradiť mliekom s octom alebo kefírom.

Prečo nasypať ryžu pod košíčky na muffiny?

Odpoveď je veľmi jednoduchá. Týmto jednoduchým krokom budú muffiny krásne vláčne, ale nie mastné. Ryža totiž počas pečenia nasaje prebytočný tuk, ktorý sa pečením z muffinov uvoľní. Tuk sa tak nebude držať na spodnej časti muffinov ani na papierových košíčkoch. Použiť môžete akúkoľvek ryžu, naozaj to funguje.

Formičky, papierové košíčky či plech?

Formičky na muffiny - keramické alebo silikónové. Výhodou je, že si môžete naraz upiecť viac muffinov. Nielen 6 alebo 12 ako umožňujú muffinové plechy. Papierové košíčky - muffiny môžete upiecť aj priamo v papierových košíčkoch. Často však košíček neudrží ťarchu cesta a jemne sa po stranách roztiahne. Plechy - muffinové plechy sú asi najpopulárnejšie.

Recepty na muffiny a cupcakes

Recept 1: Tekvicové muffiny s čokoládou

Tekvicové muffiny s čokoládou sú mäkučké, jemné, nadýchané a predstavujú absolútne dokonalý tekvicový dezert. Mnohí ich považujú za jeden z najlepších receptov na tekvicové muffiny. Pridanie čokoládových kúskov je skvelá voľba, ale ak preferujete jednoduchšiu chuť, môžete čokoládu pokojne vynechať a vychutnať si tak jednoduché tekvicové muffiny.

Ingrediencie:

• Vajcia
• Karamelový sirup
• Vanilkový extrakt
• Olej
• Roztopené maslo
• Hnedý cukor
• Tekvicové pyré
• Kyslá smotana
• Múka
• Štipka soli
• Kypriaci prášok
• Koreniny (napr. škorica, muškátový oriešok)
• Čokoláda (kúsky alebo nasekaná)

Postup:

1. Predohrejte rúru na 210°C. Pripravte si plech na muffiny a vložte do neho papierové košíčky.
2. Do misky dajte vajcia, karamelový sirup, vanilkový extrakt, olej, roztopené maslo a hnedý cukor. Vymiešajte s ručnou metličkou 2-3 minúty, kým nebudú ingrediencie dobre vymiešané.
3. Pridajte tekvicové pyré, kyslú smotanu a vymiešajte. Dávajte pozor, aby ste cesto nepremiešali - stačí, ak bude pyré dobre premiešané.
4. Potom prisypte múku, štipku soli, kypriaci prášok a koreniny. Miešajte metličkou, pokiaľ sa múka nestratí.
5. Pridajte čokoládu a zamiešajte. Opatrne - cesto sa nesmie premiešať!
6. Ak chcete dobre vyzerajúce muffiny, nalejte cesto do ¾ košíčka. Ak túžite po muffinoch v hríbikovej podobe, môžete naplniť doplna. Na vrch pridajte kúsky čokolády.
7. Pečte 5 minút a potom znížte teplotu rúry na 180°C. Pečte ďalších 10 minút alebo pokiaľ nevyjde špajdla čistá.
8. Vyberte muffiny z rúry a po 5 minútach vyberte z plechu.

Recept 2: Muffiny s jahodami a tvarohom

Muffiny s jahodami a tvarohom sú ďalší skvelý a rýchly recept. Sú zo špaldovej múky, so sviežim zdravým tvarohom a sladučkými jahodami. Určite im neodoláte. Recepty na muffiny sú zväčša hrnčekové, takže nepotrebujete ani váhu.

Ingrediencie:

• Špaldová múka
• Tvaroh
• Jahody
• Cukor
• Mlieko
• Vajcia
• Olej
• Kypriaci prášok

Postup:

1. V miske zmiešajte múku, cukor a kypriaci prášok.
2. V druhej miske zmiešajte vajcia, mlieko a olej.
3. Obe zmesi zmiešajte a vytvorte vláčne cesto.
4. Na plech na muffiny poukladajte papierové košíčky.
5. Do každého košíčka dajte vrstvu cesta, potom lyžicu tvarohu a na tvaroh nasleduje opäť cesto, aby zakrylo náplň.
6. Na vrch poukladajte nakrájané jahody.
7. Muffiny pečieme pri teplote 175 oC 15-20 minút podľa potreby.
8. Po vychladnutí môžeme muffiny posypať práškovým cukrom.

Tip: Ak nemáte jahody, môžete použiť čučoriedky alebo maliny.

Recept 3: Banánové muffiny s kúskami čokolády

Banánové muffiny si rýchlo obľúbia malí aj veľkí maškrtníci. Vláčny koláčik s príjemnou banánovou chuťou je navyše nenáročný na prípravu.

Ingrediencie:

• 2 zrelé banány
• 2 vajcia
• 1/2 hrnčeka mlieka (1 hrnček = 280 ml)
• 1/2 hrnčeka oleja alebo roztopeného masla
• 1/3 hrnčeka krupicového cukru
• 1,5 hrnčeka hladkej múky
• 1 kypriaci prášok
• 2 lyžice kakaa
• Nasekaná čokoláda (množstvo podľa chuti)

Postup:

1. Rúru predhrejeme na 180°C. Formu na muffiny vymažeme maslom alebo vystelieme papierovými košíčkami na muffiny.
2. Banány dobre rozmačkáme vidličkou. Pridáme vajcia, mlieko, olej/maslo a cukor. Dobre premiešame.
3. Zvlášť zmiešame múku s kypriacim práškom a kakaom.
4. Suchú zmes vmiešame k banánovej a nakoniec pridáme aj nasekanú čokoládu (trochu čokolády si necháme na posypanie).
5. Košíčky na muffiny plníme až po okraj cestom a vrch ešte posypeme nasekanou čokoládou.
6. Pečieme asi 20-25 minút. Keď do stredu muffiny zapichneme drevenú špajdlu a po vytiahnutí je suchá (nie je na nej nalepené cesto), muffiny sú hotové.

Recept 4: Red Velvet Cupcakes

Pečenie je tvorivý proces, ktorý prináša radosť nielen vám, ale aj vašim blízkym. Čo takto prekvapiť ich lahodnými red velvet cupcakes? Tieto zamatové koláčiky s krémovým cheese krémom sú ideálne na Valentína, Deň matiek, Halloween alebo len tak, na spríjemnenie bežného dňa.

Red velvet cupcakes sú menšou verziou red velvet cake, teda zamatového koláča. História tohto koláča siaha do 19. storočia do Ameriky, do Viktoriánskej éry. Názov "velvet" (zamat) mal symbolizovať jemnosť a nadýchanosť cesta. Pôvodný recept obsahoval kakao a koláč bol známy aj ako "diabolský koláč". Postupom času sa receptúra vyvíjala a vznikol red velvet cake, vrstvený červený koláč s čokoládovou príchuťou, ktorý sa stal inšpiráciou pre red velvet cupcakes a ďalšie dezerty. Tento recept kombinuje tradičné postupy s modernými tipmi, aby ste dosiahli dokonalý výsledok.

Ingrediencie:

• Na cesto:
  • 1 HR (hrnček) kryštálového cukru
  • 2 vajíčka (izbovej teploty)
  • 1 HR cmaru (alebo 1 HR mlieka + 1 PL octu, nechať 5 minút postáť)
  • 1/2 HR rastlinného oleja
  • 1 bal prášku do pečiva
  • 2 ČL kakaa
  • 2 ČL vanilkovej arómy
  • 1 ČL červeného farbiva (gélové je ideálne)
  • 2 HR polohrubej múky
• Na Cream Cheese krém:
  • 250 G Lučiny (alebo syru Philadelphia)
  • 60 G zmäknutého masla
  • 100 G práškového cukru
  • 2 PL vanilkovej arómy
• Voliteľné:
  • Čerstvé jahody na ozdobu
  • Rozvar z malín, cukru a želatíny (pre halloweensky efekt)
  • Čokoládové hoblinky

Postup:

Príprava cesta:

1. Predhrejte rúru na 175°C (spodný a horný ohrev). Ak chcete dosiahnuť vysoké a nadýchané muffiny, predohrejte rúru na 210°C a potom znížte teplotu na 180°C.
2. Pripravte si formu na muffiny a vložte do nej papierové košíčky. Ak nemáte košíčky, vymastite formu a posypte ju kakaom.
3. V miske vyšľahajte cukor s vajíčkami do peny.
4. Pridajte cmar (alebo náhradu), olej, vanilkovú arómu a opäť premiešajte.
5. Pridajte červené farbivo. Množstvo farbiva závisí od jeho kvality a požadovanej intenzity farby. Ak je zmes ružová, pridajte ešte trochu farbiva. Pamätajte, že kakao tiež ovplyvňuje výslednú farbu.
6. V samostatnej miske preosejte prášok do pečiva, kakao a polohrubú múku.
7. Sypké ingrediencie postupne vmiešajte do tekutej zmesi. Miešajte len dovtedy, kým sa ingrediencie nespoja. Nemiešajte príliš dlho, aby cesto nebolo tuhé.

Pečenie:

1. Cestom naplňte košíčky na muffiny do 2/3.
2. Pečte 20 minút v predhriatej rúre. Ak ste zvolili variant s vyššou počiatočnou teplotou, pečte 5 minút pri 210°C a potom znížte teplotu na 180°C a dopečte ďalších 10-20 minút.
3. Po upečení vyberte muffiny z formy a nechajte ich vychladnúť na mriežke.

Príprava Cream Cheese krému:

1. V miske vymiešajte Lučinu (alebo syr Philadelphia) so zmäknutým maslom do hladkej konzistencie.
2. Postupne pridávajte preosiaty práškový cukor a vanilkovú arómu.
3. Šľahajte, kým krém nie je hladký a nadýchaný. Ak je krém príliš riedky, pridajte viac práškového cukru.
4. Krém vložte do chladničky, aby stuhol.

Zdobenie:

1. Po vychladnutí muffiny ozdobte krémom pomocou cukrárskeho vrecka s ľubovoľným nadstavcom.
2. Môžete ich posypať omrvinkami z rozdrveného muffinu, čokoládovými hoblinkami alebo ozdobiť čerstvými jahodami.
3. Pre halloweensky efekt môžete muffiny poliať rozvarom z malín, cukru a želatíny, ktorý vytvorí "falošnú krv".

Sypká zmes na prípravu muffinov Dr. Oetker

Pre tých, ktorí preferujú rýchlejšiu prípravu, je ideálna sypká zmes na prípravu muffinov.

Balenie obsahuje:

• Na 10 ks 235 g zmesi na prípravu cesta
• 25 g čokoládových kúskov
• 10 ks papierových košíčkov

K tomu pridáte:

• 110 ml vody (11 polievkových lyžíc)
• 40 ml oleja (4 polievkové lyžice)
• 1 vajce (veľkosť M)

Príprava:

1. Na plech rozložíme 10 papierových košíčkov.
2. Obsah vrecka so zmesou na prípravu cesta vysypeme do misy, pridáme 110 ml vody, 40 ml oleja a 1 vajce. Ručne metličkou alebo vareškou vymiešame cesto do hladka.
3. Jednu lyžicu čokoládových kúskov ponecháme stranou a zvyšné množstvo primiešame do cesta.
4. Pomocou dvoch polievkových lyžíc plníme papierové formičky, (asi do troch štvrtín).
5. Na záver posypeme povrch zvyškom čokoládových kúskov a dáme piecť.

Čas a teplota pečenia sú uvedené v tabuľke:

Teplota rúry	Čas pečenia
170°C (elektrická rúra)	20-25 minút
160°C (teplovzdušná rúra)	20-25 minút

Upečené muffiny necháme vychladnúť a servírujeme v papierových košíčkoch.

tags: #recept #mafiny #v #papierovom #kosicku

Populárne príspevky:

• Ako udržať špargľu čerstvú
• Prečítajte si o dobrodružstve v tieni Draculu
• Tipy, ako zabrániť mäknutiu uhoriek
• Všetko o múke: preklad a druhy
• Ako pripraviť rybu na mlynársky spôsob