Sladké potešenie v podobe čokoládovej bábovky so zemiakmi? Prečo nie! Ponúkame vám recept inšpirovaný Adrianou Polákovou, ktorý vás prekvapí svojou chuťou a jednoduchosťou. Okrem samotného receptu sa dozviete aj množstvo tipov a trikov, ako upiecť tú najlepšiu bábovku pod slnkom.
Inšpirácia od Adriany Polákovej
Známa moderátorka rannej relácie na Markíze, Adriana Poláková, svoju záľubu v pečení neskrýva, práve naopak. Jednou z jej čerstvých knižných noviniek je aj kuchárska fotokniha Napečené s láskou 2. Ako už názov napovedá, jedná sa o pokračovanie kuchárskej prvotiny, s ktorou Adriana a jej recepty zožali úspech.
Podľa Adriany je pri pečení jednou z najpodstatnejších surovín pohoda. „Je dôležité dodržiavať presnú gramáž, ale mnoho krát sa mi potvrdilo aj to, že ak som nervózna, alebo sa ponáhľam, nikdy sa koláč tak dobre nepodarí.“ Adriana pečie denne a má aj svojich obľúbených stravníkov.
Ako začať s pečením podľa Adriany Polákovej
Sama svoju prvú pochúťku upiekla, keď mala len trinásť rokov. „Úplne najjednoduchšie je začať koláčom šup-šup. To je taký, pri ktorom dáte do jednej misky všetky prísady, spolu vymiešate, vylejete na plech a upečiete koláč. To zvládne naozaj každý,“ radí Adriana.
Tipy od Adriany na úspešné pečenie:
- Skontrolujte si, či máte všetky suroviny. Nie vždy sa všetko dá nahradiť.
- Overte si teplotu, ktorú majú suroviny mať. Tá samozrejme závisí od koláča, ktorý ideme pripravovať. Ak primiešavam vajíčka do odpaľovaného cesta, musia mať izbovú teplotu.
- Preosievajte. Cukor nebude mať hrudky a múka sa zas prevzdušní, dostane do seba vzduch, ktorý sa mení v ceste na bublinky.
- Kvasnice. Veľa gazdiniek má problém s tým, že cesto nenakysne - na vine sú kvasnice.
- Obľúbená chuť navyše. Keď sa hodí, skúste pridať pri pečení do cesta či plnky vašu obľúbenú chuť navyše. Adriana má veľmi rada chuť citrónu a citrónové koláče má najradšej.
- Vysypávanie plechu. Plech je najlepšie vysypávať hlavnou zložkou. Ak pečieme koláč z múky tak múkou, ak je hlavnou prísadou mandľová múka tak plech vysypeme ňou, ak pečieme niečo kokosové, tak zasa kokosovou múčkou.
- Šľahačka. Smotanu na šľahanie vždy poriadne vychlaďte, aby sa naozaj dobre vymiešala. Obrátky až také dôležité nie sú, pri vysokých však pozor, aby sme šľahačku neprešľahali.
- Dobre upečený koláč spoznáte aj pohľadom. Skontrolujte farbu, či je taká, ako má byť, či je povrch už upečený, jemne popukaný, alebo sa cesto už oddeľuje od okrajov plechu.
- Neskladujte, jedzte. Úplne najlepšie sú čerstvé koláče.
Gaštanová roláda | Adriana Poláková | Kuchyna Lidla
Recept na kakaovo-čokoládovú bábovku
Čo dnes upiecť? Ponúkame jednoduchý overený recept na voňavú, nadýchanú bábovku, ktorá sa u nás pripravuje už celé generácie. Hľadáte inšpiráciu, čím si osladiť chladné upršané dni? Bábovka je vždy skvelá voľba, ktorá poteší malých aj veľkých. Na jej prípravu vám stačí iba pár surovín. Základom je správne vymiešané a nadýchané cesto, do ktorého môžete pridať aj kakao, strúhaný kokos, kúsky čokolády alebo kandizované ovocie. Fantázii sa medze nekladú a podľa vlastných preferencií môžete skúšať kombinácie od výmyslu sveta. My máme pre vás dnes recept na výbornú a skutočne jednoduchú bábovku, ktorá prevonia celý dom a zmizne bleskovou rýchlosťou. Originál recept na voňavú bábovku.
Ingrediencie:
- Žĺtky
- 150 g práškového cukru
- Vanilínový cukor
- Bielky
- Štipka soli
- Vlažná voda
- Roztopené maslo
- Preosiatu múku
- Prášok do pečiva
- Nastrúhaná kôra z 1 citróna
- Džem
- Kakao
- Čokoládová poleva
Postup:
- Pomocou šľahacieho mixéra vymiešame žĺtky so 150 g práškového cukru a vanilínovým cukrom do peny.
- Bielky so štipkou soli vyšľaháme mixérom na tuhý sneh. Potom k nemu zašľaháme zvyšný práškový cukor. Vznikne tak tuhý, lesklý sneh.
- Do žĺtkovej peny za stáleho miešania prilejeme vlažnú vodu a roztopené maslo.
- Preosiatu múku zmiešame v miske s práškom do pečiva a metličkou primiešame k žĺtkovej zmesi. Pridáme nastrúhanú kôru z 1 citróna.
- Nakoniec zľahka po častiach vmiešame sneh z bielkov.
- Bábovkovú formu dôkladne vytrieme maslom a vysypeme múkou.
- Rúru predhrejeme na 200 °C. Pripravené cesto nalejeme do formy a dáme piecť. Teplotu znížime na 180 °C a bábovku pečieme približne 40 minút.
- V kastróle necháme vo vode rozpustiť cukor, primiešame kakao a chvíľku povaríme.
- Upečenú a vychladnutú bábovku vodorovne rozkrojíme na 4 časti. Spodnú časť korpusu natrieme džemom, naň pomocou cukrárskeho vrecka navrstvíme krém a prikryjeme druhou časťou korpusu. Postup zopakujeme ešte dvakrát.
Univerzálny recept na čokoládovo-ríbezľové muffiny
Jeden z najjednoduchších spôsobov, ako vyčarovať múčnik, ktorý nemusíte krájať, je upiecť si malé bábovky známe pod názvom muffiny. Ak ste vždy hľadali recept, ktorý vyjde presne na dvanásť muffinov z najdostupnejšieho plechu s dvanástimi jamkami, našli ste ho. Muffiny sú krásne vláčne a nadýchané s kopčekom na vrchu. Univerzálny recept na dvanásť krásnych muffinov, ktorý vás nikdy nesklame, si určite odložte. Sladkého nikdy nie je dosť, a hlavne pokiaľ ide o muffiny.
Ingrediencie:
- Maslo
- Cukor
- Vanilínový cukor
- Vajíčka
- Mlieko
- Múka
- Prášok do pečiva
- Ríbezle
- Čokoláda
- Práškový cukor na posypanie
Postup:
- Maslo vyšľaháme s cukrom a vanilínovým cukrom pomocou elektrického ručného šľahača.
- Pridáme vajíčka a dobre vyšľaháme.
- Striedavo pridávame mlieko a múku s práškom do pečiva.
- Ríbezle odstopkujeme, umyjeme, čokoládu posekáme na drobné kúsky a jemne zamiešame do cesta pomocou varešky.
- Lyžicou naplníme do 3/4 košíčky v muffinovej forme.
- Povrch ešte posypeme ríbezľami a čokoládou.
- Upečieme, necháme vychladnúť, posypeme práškovým cukrom a podávame. Dobrú chuť!
Tipy a triky:
- Namiesto ríbezlí môžete použiť maliny alebo iné obľúbené ovocie.
- Pre intenzívnejšiu čokoládovú chuť použite horkú čokoládu s vysokým obsahom kakaa.
- Ak nemáte muffinové formy, môžete použiť aj keramické misky.
Skúsenosti a odporúčania:
Tento koláčik je jednoduchý a vynikajúci, upečený za moment a ešte rýchlejšie zjedený. Niektorí zistili, že cesto je hustejšie, než pri klasických koláčikoch. Ak sa vám zdá cesto príliš husté, pridajte trochu viac mlieka.
Používatelia odporúčajú:
- Prispôsobiť množstvo cukru podľa vlastnej chuti.
- Použiť kvalitnú čokoládu.
- Experimentovať s rôznymi druhmi múky (špaldová, pšeničná).
Formičky, papierové košíčky či plech?
V čom je najlepšie piecť muffiny?
- Formičky na muffiny - keramické alebo silikónové. Výhodou je, že si môžete naraz upiecť viac muffinov. Nielen 6 alebo 12 ako umožňujú muffinové plechy.
- Papierové košíčky - muffiny môžete upiecť aj priamo v papierových košíčkoch. Často však košíček neudrží ťarchu cesta a jemne sa po stranách roztiahne.
- Plochy - muffinové plechy sú asi najpopulárnejšie.
Rozdiel medzi muffinom a cupcakom?
Zásadný rozdiel medzi muffinom a cupcakom je v zdobení. Ale rozdiel je i v konzistencii. Muffiny sú krásne vláčne a nadýchané s kopčekom na vrchu.
Tipy pre dokonalé muffiny
Aj keď je recept na muffiny veľmi jednoduchý, existuje niekoľko tipov, ktoré vám pomôžu dosiahnuť dokonalý výsledok:
- Nepreplňte košíčky: Cesto by malo siahať len do 2/3 košíčka, aby mali muffiny priestor na rast.
- Neprekračujte čas pečenia: Príliš dlhé pečenie môže spôsobiť, že muffiny budú suché. Skontrolujte ich pomocou špáradla.
- Nechajte muffiny vychladnúť: Pred vybratím z formy nechajte muffiny vychladnúť, aby sa nerozpadli.
- Používajte kvalitné ingrediencie: Kvalitné ingrediencie sa prejavia na chuti muffinov.
- Experimentujte s prísadami: Nebojte sa experimentovať s rôznymi prísadami a nájsť si svoju obľúbenú kombináciu.
Gaštanová roláda | Adriana Poláková | Kuchyna Lidla
Bežné chyby pri pečení muffinov
Aj pri jednoduchom recepte sa môžu vyskytnúť chyby. Medzi najčastejšie patria:
- Prešľahanie cesta: Prílišné miešanie cesta vedie k tvrdým muffinom.
- Nedostatočné premiešanie: Ak cesto nie je dobre premiešané, muffiny môžu byť suché.
- Nesprávna teplota pečenia: Príliš vysoká teplota môže spôsobiť, že muffiny budú z vonku spálené a zvnútra surové.
- Použitie starého prášku do pečiva: Starý prášok do pečiva stratí svoju účinnosť a muffiny nebudú nadýchané.
tags: #recept #na #babovka #adriany #polakovej