Rozmýšľate, ako urobiť bezlepkovú knedľu, ktorá chutí rovnako skvele ako tá tradičná? Existuje knedľa v prášku, tá sa nám však chuťovo veľmi nepozdáva. Preto sme pre vás pripravili osvedčený recept, vďaka ktorému si pripravíte nadýchanú a vláčnu bezlepkovú knedľu, ktorá chutila celej rodine, takže dúfame, že bude chutiť aj Vám.
Suroviny
- 1 kocka droždia (čerstvé droždie)
- 1 dcl studenej vody
- 700 g Múky Schär - MIX B (alebo iná bezlepková múka na pečenie, napr. Bakery mix)
- 1 kávová lyžička soli
- 3 dcl mlieka (vlažného)
- 3,5 dcl studenej vody
- 1/2 dcl oleja
Príprava kvásku
Z droždia, cukru (ak používate, v niektorých receptoch sa pridáva do kvásku) a vlažného mlieka pripravíme kvások, ktorý necháme aspoň 10 minút vzísť. V recepte od "Bezlepkového pekára" sa droždie rozpustí v 1 dcl studenej vody.
Zadné cesto
- Do misy spojíme Bakery mix (alebo Múku Schär - MIX B), soľ, vajce (ak používate, v niektorých receptoch sa pridáva), pripravený kvások, zvyšné vlažné mlieko a olej.
- Miešame mixérom s hnetacími metličkami, alebo ručne. Premiešame, aby sa všetko spolu spracovalo a prilejem 1/2dcl oleja.
- Všetko spolu premiešavame dovtedy, pokiaľ sa cesto nelepí. Ak je potrebné, pridám vodu - alebo múku podľa hustoty. Cesto by nemalo byť veľmi tuhé. Cesto po zamiesení je vláčne.
Prekladanie cesta na kváskový chlieb (Preshaping)
Kysnutie
Cesto prikryjeme (napríklad utierkou alebo potravinárskou fóliou) a necháme 30 minút kysnúť. Podľa receptu od "Bezlepkového pekára" sa cesto nechá kysnúť 40 minút.
Tvarovanie knedlí
- Vykysnuté cesto zľahka spracujeme na ryžovou múkou vysypanej podložke.
- Vyvaľkáme a zrolujeme do tvaru knedle. Môžeme ho rozdeliť na 4 časti a vytvarovať 4 oválne knedle. Pracovnú dosku môžeme potrieť olejom pre ľahšiu manipuláciu.
- Prikryté potravinárskou fóliou necháme ešte 15-20 minút podkysnúť. Podľa receptu od "Bezlepkového pekára" sa nechajú podkysnúť asi 10 minút.
Parenie
- Nádobu parného hrnca potrieme olejom, vložíme knedľu, ktorú rovnako pomastíme.
- Paríme 20 minút. Počas parenia hrniec neotvárame.
Tabuľka času parenia podľa veľkosti knedle
| Veľkosť knedle | Orientačný čas parenia |
|---|---|
| Malá (cca 100-150g) | 15 minút |
| Stredná (cca 200-250g) | 20 minút |
| Veľká (cca 300-350g) | 25 minút |
Finálne úpravy a skladovanie
- Parenú knedľu ihneď po ukončení parenia poprepichujeme špáradlom a zľahka potrieme olejom.
- Knedľu po vychladnutí zabalíme do fólie a vložíme do chladničky.
- Pred konzumáciou ohrejeme v mikrovlnnej rúre a je ako čerstvá.
- Knedľu, ktorú nespotrebujeme, zamrazíme pokrájanú na kúsky. Pred konzumáciou vyberieme a zmrznutú ohrejeme asi 1 minútu v mikrovlnnej rúre. Chutí úplne ako čerstvá.
tags: #recept #na #bezlepkovu #knedlu