Hľadáte recept na osviežujúci nepečený dezert, ktorý je jednoduchý na prípravu, vyzerá nádherne a chutí absolútne božsky? Tento nepečený koláč s mascarpone na plech s lahodným krémom z mascarpone a tvarohu, na základe z piškót a s výraznou ovocnou vrstvou je presne to, čo potrebujete! Je to perfektná voľba, keď sa vám nechce zapínať rúru, alebo keď potrebujete pripraviť pôsobivý dezert pre návštevu či na oslavu.
Kombinácia jemného, nadýchaného krému, sladkého ovocia a mäkkých piškót je jednoducho neodolateľná a pripomína ľahkosť letných dní. Príprava tohto nepečeného koláča je pomerne jednoduchá a zvládnete ju aj bez veľkých cukrárskych skúseností.
Základné informácie a ingrediencie
Tento koláč je svieži, krémový a predstavuje dokonalú kombináciu sladkých a kyslastých chutí. Často sa pripravuje s piškótami alebo sušienkami ako základom, tvarohovou plnkou a ovocím, čo mu dodáva nielen skvelú chuť, ale aj atraktívny vzhľad.
Kľúčové informácie o príprave
- Čas prípravy: cca 35-40 minút
- Čas chladenia: minimálne 4-5 hodín (ideálne cez noc)
- Počet porcií: cca 12-15 kúskov
- Náročnosť: Jednoduchá
- Plech: cca 35×25 cm
Potrebné ingrediencie
Na korpus:
- cca 30-35 ks cukrárskych piškót (podľa veľkosti plechu)
- cca 300 ml mlieka (na namáčanie)
Na krém:
- 500 g mascarpone (izbovej teploty)
- 500 g jemného tvarohu (nízkotučný alebo polotučný, v kelímku alebo vaničke, nie hrudkovitý)
- 400 ml smotany na šľahanie (min. 31%), dobre vychladenej
- 140 g práškového cukru (alebo podľa chuti)
- 2 balenia vanilínového cukru (cca 16-20 g)
- 1-2 balenia stužovača šľahačky (pre väčšiu istotu, nemusí byť nutné pri kvalitnej smotane a mascarpone)
- Šťava z ½ citróna
Na ovocnú polevu (vrstvu):
- 750 g čerstvých alebo mrazených jahôd (môže byť aj iné ovocie)
- 80 g kryštálového cukru (alebo podľa chuti, závisí od sladkosti ovocia)
- 55 g kukuričného škrobu
- Pár lyžíc studenej vody (na rozmiešanie škrobu)
Na ozdobenie (voliteľné):
- Strúhaná biela čokoláda
- Čerstvé jahody, lístky mäty
- Piškótové omrvinky s kakaom alebo bez
- Rozpustená čokoláda
Podrobný postup prípravy
Príprava tohto nepečeného koláča je pomerne jednoduchá a zvládnete ju aj bez veľkých cukrárskych skúseností.
1. Príprava ovocnej plnky
Ovocie vysypeme do menšieho hrnca, pokvapkáme citrónovou šťavou, pridáme cukor, necháme zovrieť a povaríme niekoľko minút, až sa cukor rozpustí a ovocie pustí šťavu. Škrob rozmiešame s trochou vody a pridáme k ovocnej zmesi, za stáleho miešania povaríme ešte 2 minútky, aby plnka trochu zhustla.
Hotovú ovocnú polevu odstavíme z ohňa a necháme ju za občasného premiešania úplne vychladnúť na izbovú teplotu. Pre rýchlejšie vychladnutie hrniec postavíme do nádoby so studenou vodou.
Švajčiarsky bielkovo-maslový krém ( ovocná torta 3. časť )
2. Príprava krému
Vo väčšej mise vyšľaháme dobre vychladenú smotanu na šľahanie spolu s 1 balíčkom vanilínového cukru a 1-2 balíčkami stužovača šľahačky (ak používame) do tuhej šľahačky. Odložíme bokom (ideálne do chladu).
V inej veľkej mise zmiešame mascarpone (ktoré by malo mať izbovú teplotu, aby sa nezrazilo s tvarohom) a jemný tvaroh. Pridáme práškový cukor, druhý balíček vanilínového cukru a citrónovú šťavu. Všetko spolu krátko prešľaháme elektrickým šľahačom na nízkych otáčkach alebo metličkou len do hladkého spojenia (neprešľaháme!).
Do tvarohovo-mascarpone zmesi postupne, po častiach, opatrne stierkou vmiešame (tzv. fold-in metóda) pripravenú tuhú šľahačku. Miešame len zľahka, kým sa obe hmoty nespoja do jednotného, nadýchaného krému.
3. Vrstvenie koláča
Pripravíme si plech s vyššími okrajmi (rozmer približne 35×25 cm).
- Piškóty poukladáme na dno formy. Piškóty môžeme pred namáčaním v mlieku namočiť len na sekundu, aby neboli príliš rozmočené.
- Zalejeme polovicou ovocnej zmesi.
- Na vrch rozotrieme polovicu krému z mascarpone.
- Postup opäť zopakujeme - urobíme druhú vrstvu: poukladáme piškóty, potom ovocná zmes a na vrch mascarpone.
Pripravený krém rovnomerne rozotrieme na vrstvu piškót na plechu. Uhladíme povrch stierkou alebo lyžicou.
Plech s piškótami a krémom vložíme do chladničky, kým si pripravíme jahodovú polevu.
4. Dokončenie a chladenie
Úplne vychladnutú ovocnú polevu opatrne nalejeme na stuhnutý krém v plechu. Rovnomerne ju rozotrieme po celej ploche.
Vrch koláča môžeme ozdobiť nahrubo nastrúhanou bielou čokoládou, čerstvými jahodami, lístkami mäty, piškótovými omrvinkami s kakaom alebo bez, alebo rozpustenou čokoládou.
Hotový koláč vložíme späť do chladničky a necháme ho dôkladne stuhnúť, ideálne cez noc (minimálne však 4-5 hodín). Chladenie je dôležité, aby sa vrstvy spevnili a koláč sa dal dobre krájať.
Stuhnutý koláč vyberieme z chladničky a ostrým nožom nakrájame na rezy alebo kocky. Dobrú chuť!
Tipy a obmeny receptu
Nepečený koláč s tvarohom je veľmi variabilný a dá sa prispôsobiť rôznym chutiam a preferenciám.
Užitočné tipy
- Pri namáčaní piškót dávajte pozor, aby ste ich nenamočili príliš, stačí naozaj len na sekundu. Inak by boli príliš rozmočené a korpus by nedržal tvar.
- Mascarpone by malo mať pred zmiešaním s tvarohom naozaj izbovú teplotu, zníži sa tým riziko, že sa krém zrazí. Tvaroh používajte jemný, nie hrudkovitý.
- Množstvo stužovača šľahačky si prispôsobte. Ak použijete kvalitnú vysokopercentnú smotanu a krém budete dôkladne chladiť, často stačí len jeden balíček alebo ho vynecháte úplne.
- Ovocná vrstva je v tomto recepte vďaka škrobu pomerne hustá, skôr ako rôsol. Ak preferujete tekutejšiu polevu, použite menej škrobu.
Možné varianty a obmeny
Mascarpone je jemný, krémový čerstvý syr, ktorý sa vyrába zo smotany. Jeho použitie v kuchyni je naozaj bohaté a hodí sa do rôznych zákuskov. Je základom mnohých krémových dezertov.
- Čokoládová verzia: Do plnky sa pridá rozpustená čokoláda alebo kakao. Na základ sa použijú kakaové sušienky.
- Ovocná verzia: Použije sa rôzne druhy ovocia, napríklad lesné ovocie, broskyne, marhule alebo mandarínky. Ovocie sa môže použiť aj do plnky aj na ozdobu.
- Kávová verzia: Piškóty sa namáčajú v silnej káve a do plnky sa pridá kávový extrakt.
- S nutellou: Do plnky sa pridá nutella, čo dodá koláču orieškovo-čokoládovú príchuť.
- S kokosom: Do plnky sa pridá strúhaný kokos a na ozdobu sa použijú kokosové lupienky.
tags: #nepecenyovocny #kolac #s #tvarohom #a #mascarpone