Recepty, ktorými ohromíte: Od grilovania po slávnostné rolády

Hľadáte inšpiráciu na jedlá, ktoré sú nielen chutné, ale aj ohromia vašich hostí? Či už ide o rýchlu večeru, slávnostný obed alebo neformálne posedenie s priateľmi, máme pre vás niekoľko tipov, ktoré zaručene zožnú úspech.

Grilovaný ananás s flambovaním

Grilovačky sú skvelým spestrením teplých dní - stretnú sa tu ľudia, ktorí sa majú radi, dajú si jedlo, ktoré majú radi a porozprávajú sa o veciach, ktoré majú radi. Idylka. Menší zádrhel sa však môže objaviť vtedy, keď je prítomný aj vegetarián. Čím ho potešiť, ako sa mu zavďačiť? Grilovaná zelenina neurazí, ale čo keby ste pripravili niečo, po čom siahnu aj najväčší milovníci stejkov?

Grilovaný ananás, ktorý na záver budete flambovať, je pokrm, ktorým ohúrite - nielen žalúdky svojich blízkych, ale aj oči vďaka šou, ktorá k tomu patrí. Ananás nakrájame na 8 - 10 rovnako hrubých plátkov, položíme na rošt a grilujeme. Rum môžeme zohriať aj na okraji grilu.

Dobrú chuť a pozor na obočie!

Rýchla lososová nátierka: Luxus z 3 surovín!

Aj vy milujete jednoduché, ale dobré recepty? Máme tu nátierku, ktorú urobíte za minútku a vynikne aj na stole prichystanom na luxusnú oslavu! Najlepšie recepty bývajú často tie najjednoduchšie. Nemusíte tráviť hodiny v kuchyni, aby ste pripravili niečo chutné, domáce a s efektom „wau“. Ak hľadáte rýchly nápad na raňajky, ľahkú večeru alebo efektné občerstvenie pre hostí, máme pre vás tip, ktorý zvládnete za pár minút. Výsledok pritom poteší chuťové poháriky aj oči. Stačí pár surovín a trochu inšpirácie.

Nátierka je vždy dobrý nápad - rýchla, variabilná a ideálna na každú príležitosť. Tentoraz sme stavili na jemne luxusnú chuť údeného lososa. Napriek tomu si recept zachováva jednoduchosť a zvládnete ho pripraviť aj narýchlo, keď vás prepadne chuť na niečo výnimočné. V kombinácii s čerstvým pečivom či chrumkavými hriankami vytvoríte občerstvenie, ktoré zaujme aj náročnejších hostí. Syr, lososa a šťavu z citróna dôkladne vymixujte v mixéri. Hladkú pomazánku dochuťte soľou a korením.

Na raňajky, večeru aj pre hostí

Lososová nátierka sa skvele hodí nielen na každodenné raňajky, ale aj ako pohostenie na oslavu, brunch či neformálne posedenie s priateľmi. Môžete ju natierať na čerstvé bagetky, chlieb, toast alebo použiť ako plnku do slaných koláčikov a mini kanapiek. Výborne vynikne aj s krekrami, čerstvou zeleninou či ako dip k tyčinkám. Je to univerzálny recept, ktorý chutí výborne studený, ale aj jemne ohriaty.

• Plnené vajíčka - uvarte vajíčka natvrdo, rozrežte ich na polovice a žĺtka nahraďte lososovou nátierkou. Ozdobte bylinkami alebo kaparou.
• Rolky z tortilly - nátierku natrite na tortillu, pridajte baby špenát, zrolujte a nakrájajte na malé kúsky. Vznikne z toho efektné občerstvenie na pohostenie.
• Uhorkové lodičky - uhorky prekrojte pozdĺžne, vydlabte ich a naplňte nátierkou. Podávajte ako ľahký a svieži snack.
• Plnené mini košíčky - použite malé slané košíčky z lístkového alebo krehkého cesta a naplňte ich nátierkou. Môžete ich dozdobiť vetvičkou kôpru alebo kúskom lososa.
• Slané muffiny s prekvapením - upečte jednoduché slané muffiny a po vychladnutí ich naplňte nátierkou cez malý otvor v strede.

Mezze: Spoločné stolovanie s chuťou

Mezze sú malé lahodné pokrmy, ktoré pozývajú k spoločnému posedeniu s priateľmi a zdieľaniu jedla. Sú podobné španielskym tapas, ale ešte chutnejšie. Týchto päť receptov tvorí základ úspešného večera:

1. Hummus

Hummus je vynikajúca nátierka, ktorá sa hodí k arabskému chlebu alebo zelenine.

Ingrediencie:

• 1 konzerva cíceru
• 3 PL tahini (sezamovej pasty)
• Šťava z polovice citróna
• 1 strúčik cesnaku
• 4 PL olivového oleja
• Soľ a korenie

Príprava:

Pre extra krémový hummus skúste cícer pred mixovaním olúpať, nie je to však nevyhnutné. Následne dajte všetky ingrediencie a dve lyžice olivového oleja do mixéra a rozmixujte dohladka. Hotový hummus preložte do misky a pokvapkajte zvyšným olejom. Na ozdobu môžete pridať nasekanú mätu a paradajky.

2. Taboulé

Taboulé je osviežujúci šalát plný zeleniny a byliniek.

Ingrediencie:

• 150 g bulguru
• 1 šalátová uhorka
• 1 zväzok petržlenovej vňate
• 1 zväzok mäty
• 4 mäsité paradajky
• 1 cibuľa
• 1 citrón
• 5 PL olivového oleja
• Soľ a korenie

Príprava:

Bulgur nechajte asi pol hodiny napučať v horúcej vode. Medzitým nakrájajte paradajky, uhorku a cibuľu na kocky. Mätu a petržlenovú vňať oberte zo stoniek a nasekajte nahrubo. Vychladnutý bulgur dajte do misy a premiešajte s pripravenou zmesou. Tesne pred podávaním dochuťte citrónovou šťavou, olivovým olejom, štipkou soli a korenia a servírujte v malých miskách.

3. Falafel

Falafel sú vyprážané cícerové guľôčky, ktoré sú skvelé ako súčasť mezze alebo v pita chlebe.

Ingrediencie:

• 1 konzerva cíceru
• 2 strúčiky cesnaku
• 1 zväzok koriandra
• 1 PL múky
• 1/2 ČL prášku do pečiva
• 2 ČL rímskej rasce
• 1/2 citróna
• 2 ČL soli
• 300 ml rastlinného oleja

Príprava:

Cícer sceďte a spolu s cesnakom, koriandrom, koreninami, múkou, práškom do pečiva a citrónovou šťavou ho rozmixujte. Z hmoty následne rukami tvarujte rovnomerné guľôčky. Rozohrejte olej na 180 °C a guľôčky falafelu vyprážajte dozlatista.

4. Baba Ganoush

Baba Ganoush je nátierka z pečeného baklažánu, ktorá má dymovú a bohatú chuť.

Ingrediencie:

• 2 baklažány
• 2 PL tahini (sezamovej pasty)
• 3 PL citrónovej šťavy
• 2 PL olivového oleja
• 2 strúčiky cesnaku
• 1/2 zväzku petržlenovej vňate
• Soľ a korenie

Príprava:

Baklažány pečte v rúre pri 220 °C asi pol hodiny, kým ich šupka nie je takmer čierna. Nechajte ich vychladnúť a následne lyžicou vydlabte dužinu. Tú vložte do mixéra spolu s ostatnými ingredienciami a rozmixujte dohladka.

5. Arabský chlieb

Arabský chlieb je základom mezze a hodí sa na naberanie hummusu, taboulé a iných nátierok.

Ingrediencie:

• 450 g múky
• 300 ml vlažnej vody
• 25 g droždia
• 2 ČL soli
• 1 ČL cukru

Príprava:

Všetky ingrediencie dajte do misy a rukami alebo hnetacími hákmi kuchynského robota vypracujte jednotné cesto. Misu prikryte utierkou a nechajte ho 45 minút kysnúť. Potom ho rozvaľkajte na pomúčenej pracovnej doske a vytvarujte rovnako veľké placky.

Tipy na využitie staršieho pečiva

Máte doma staršie pečivo, ktoré chcete vyhodiť? Určite to nerobte, z našich tipov si pripravíte pochúťky, ktorým nikto z rodiny alebo priateľov neodolá.

• Chlebové placky: Stačia Vám cca 3 krajce chleba, asi deci smotany na šľahanie, lyžicu kyslej smotany, polovičku cibule, cesnak podľa chuti, soľ, korenie, trochu vody a asi lyžicu strúhanky na zahustenie hmoty (prípadne hladkú múku, ak nemáte strúhanku). Chlebík, prípadne rožky (asi 2 ks) nakrájajte na drobné kúsky, na pár sekúnd namočte do vody, aby zmäkol, vodu vyžmýkajte a chlieb zmiešajte so všetkými surovinami. Pridajte nadrobno nakrájanú salámu, šunku alebo syr - podľa toho čo máte radi. Vypracujete cesto, vyformujte placky a pečte na panvici ako každé iné placky, prípadne v rúre cca 30 minút na 220°C.
• Žemľovka: Keď už spomíname sladké pokrmy, tradičným slovenským je žemľovka. Základ receptu tvorí práve staršie a tvrdšie pečivo, ktoré namočíme v mlieku. Žemľovka je dokonalý spôsob ako spojiť sezónne ovocie a staršie pečivo.
• Zapečené rožky: Ak neviete čo na večeru a ostali Vám rožky, skvelý spôsob ako ich využiť je dať ich zapiecť s tým, čo máte najradšej. Rožky môžete natrieť maslom, alebo kečupom. Poukladajte na nich salám, šunku, kukuricu, posypte syrom a pochúťka je na svete. V sezóne môžete použiť aj jarnú cibuľku, či medvedí cesnak. Dajte si jednoducho to, čo máte najradšej a čo Vám ponúkla chladnička.

Recepty od Zdeny Studenkovej

Zdena Studenková dáva svoju vášeň vo varení patrične najavo. Lásku do varenia má už od svojich útlych rokov. Odvtedy zažila aj mnoho pokazených pokusov. Ako rada spomína, ako dieťa raz vložila bublaninu do rúry a odišla sa bicyklovať. Keď sa vrátila, čakala ju len čierna hmota a nie lahodná bublanina. Teraz však na rovinu hovorí, že je výbornou kuchárkou. V rozhovore pre Varechu dávnejšie Zdena Studenková priznala, že keby mala niekedy jesť jedlo z benzínky či vývarovne, poľutovala by sa: „Pre mňa je varenie zábava a relax. Poľutovala by som sa, keby som sa musela ísť najesť na benzínku alebo do nejakej vývarovne.“ Rovnako prezradila, že vareniu sa aktívnejšie venuje už od jej štrnástich rokov. „Keď som mala štrnásť, varila som už kompletné jedlá, mama sa so mnou veľmi nepárala. Išla na dovolenku so svojím ďalším manželom, samozrejme, ja som s nimi ísť nechcela, a tak si ma mama posadila a nadiktovala mi recepty na jedlá, ktoré som mala rada. Dala mi peniaze a povedala mi, že keď si ich prejem hneď v prvý deň, na ostatné mi nezostane a potom už nebudem mať čo jesť. Ale keď budem hospodáriť, tak si z tých peňazí každý deň navarím.“ Zdena Studenková rada spomína aj na svoje prvé pokusy. Pre denník Sme si dávnejšie spomenula aj na jej babičku, ktorá bola v ich rodine výbornou kuchárkou: „Babička bola veľmi dobrá a pracovitá osoba a čo si pamätám, najlepšia kuchárka na svete. Keď som ráno odchádzala do školy, nikdy sa nezabudla opýtať: ,Zdenka, čo chceš na obed?‘ No a ja som si vybrala. Nič jednoduché. Napríklad fazuľovú polievku so širokými slížami, lyžica v nich musela stáť.“

Plnené cukety

Chutný a zdravý recept od Zdeny Studenkovej sú aj plnené cukety. Umyté cukety rozkrojte po dĺžke na polovičku a dužinu vydlabte pomocou lyžice. Na oleji poduste cesnak, paradajky a vydlabanú dužinu z cukety.

Závin z pivného cesta s kelom a so slaninkou

Múčne dobroty majú u nás silnú tradíciu. Môžete ich piecť celučký rok, stačí obmieňať plnky podľa sezóny. Dávajte však veľký pozor, aby nevytiekli. Bola by to veľká škoda.

Na 15 porcií budeme potrebovať:

Na cesto:

• 400 g hladkej múky
• 250 g masla
• 150 ml tmavého piva
• štvrť lyžičky soli
• 1 vajce na potretie

Na plnku:

• 1 strednú cibuľu
• 150 g slaniny
• 3 strúčiky cesnaku
• pol kelu
• 100 g nastrúhaného parmezánu
• 3 vajcia (uvarené na tvrdo)
• soľ, korenie podľa chuti
• olej

Príprava: 40 minút
Pečenie: 30 - 35 minút

Postup:

Pripravte cesto: Múku preosejte na dosku, nastrúhajte do nej maslo, pridajte soľ. Postupne prilievajte pivo a vypracujte mäkké, hladké nelepivé cesto. Nechajte ho pol hodiny odpočívať v teple. Zatiaľ zamiešajte plnku: V hlbšej panvici rozohrejte olej a orestujte na ňom cibuľu nakrájanú nadrobno. Pridajte slaninu nakrájanú na pásiky a nechajte chvíľu vypiecť. Potom primiešajte cesnak, nakrájaný kel a chvíľku duste. Tekutinu nechajte odpariť. Okoreňte a osoľte podľa chuti. Rúru vyhrejte na 180 °C. Odpočinuté cesto vyvaľkajte na obdĺžnik, ideálne rovno na papieri na pečenie. Naplňte ho kelovou zmesou, nakrájanými uvarenými vajcami a posypte parmezánom. Zrolujte a dajte na plech. Závin potrite rozšľahaným vajcom a pečte 30 - 35 minút dozlatista.

Plnená bravčová roláda

Ak hľadáte inšpiráciu na naozaj slávnostný nedeľný obed, ktorým zaručene ohúrite celú rodinu a zožnete obrovskú pochvalu, toto je on. Táto plnená bravčová roláda je absolútna stávka na istotu. Je neuveriteľne šťavnatá, plná lahodnej a voňavej slaninovo-hubovej plnky a na tanieri vyzerá naozaj exkluzívne. Pritom jej príprava je oveľa jednoduchšia, než sa na prvý pohľad môže zdať.

Základné informácie:

• Čas prípravy: 30 minút
• Čas varenia/pečenia: 1 hodina 20 minút
• Počet porcií: 1 roláda (cca 6-8 porcií)
• Náročnosť: Stredná
• Kalorická hodnota: cca 480 kcal/porcia
• Trend: Slávnostný obed / Nedeľný obed

Potrebujeme:

Na roládu:

• 1 kg bravčového karé bez kosti (v celku)
• 2-3 čerstvé vetvičky rozmarínu
• soľ, čerstvo mleté čierne korenie

Na plnku:

• 200 g anglickej slaniny v plátkoch
• 250 g čerstvých šampiňónov
• 1 ks červená cibuľa
• olej alebo výpek zo slaniny

Postup prípravy:

Príprava mäsa: Z bravčového karé si ostrým nožom narežte jeden veľký, súvislý plát (tzv. motýlikový rez). Mäso prikryte potravinárskou fóliou a zľahka ho naklepte tĺčikom na rovnomernú hrúbku (cca 1-1,5 cm). Plát mäsa z oboch strán výdatne osoľte, okoreňte a rukami doň dobre votrite najemno nasekaný čerstvý rozmarín. Takto pripravené mäso odložte bokom.

Príprava plnky: Rúru si predhrejte na 160 °C. Na suchej panvici opečte plátky anglickej slaniny dochrumkava. Vyberte ju z panvice a odložte bokom na tanier. Lahodný výpek si nechajte v panvici. Do výpeku zo slaniny pridajte nadrobno nasekanú cibuľu a restujte ju dosklovita. Pridajte na plátky nakrájané šampiňóny, osoľte, okoreňte a restujte, kým sa z húb neodparí všetka voda a nezačnú chytať peknú zlatistú farbu. Hotovú zmes odstavte z plameňa.

Plnenie a viazanie rolády: Na pripravený a ochutený plát mäsa rovnomerne rozložte plátky opraženej slaniny. Na slaninu navrstvite a rovnomerne rozotrite celú vychladnutú hubovú zmes. Mäso teraz opatrne, ale čo najpevnejšie zrolujte do tvaru rolády. Pomocou kuchynského špagátu roládu pevne zviažte, aby si počas pečenia udržala svoj krásny tvar a plnka zostala bezpečne vo vnútri.

Pečenie: Pripravenú roládu vložte do pekáča. Môžete ju zľahka podliať pár lyžicami vody alebo vývaru. Pečte v predhriatej rúre pri 160 °C približne 80 minút.

2 praktické tipy na záver

1. Správny výber mäsa je absolútny základ. Pre tento recept je ideálne bravčové karé bez kosti, z ktorého sa dá pekne narezať veľký plát na rolovanie. Ak sa vám ho podarí kúpiť aj s vrchnou vrstvou tuku, určite ho neodrezávajte, mäso bude po upečení ešte šťavnatejšie. Na tento recept nikdy nepoužívajte bravčovú panenku - tá by bola po 80 minútach pečenia úplne suchá a tvrdá.
2. Ako na dokonalú roládu, ktorá drží tvar? Nebojte sa viazania špagátom. Je to najlepší spôsob, ako zabezpečiť, aby roláda držala svoj tvar, nerozpadla sa a plnka zostala pekne vo vnútri. Poctivé zviazanie vám zaručí krásny výsledok na reze. A nezabudnite nechať mäso po upečení odpočinúť, aby sa v ňom šťavy pekne ustálili a nevytiekli hneď pri prvom zakrojení.

Jednoduché variácie

• Syrová verzia: Spolu s hubovou zmesou môžete do rolády pridať aj plátky vášho obľúbeného syra (napríklad čedar, ementál alebo údený syr), ktorý sa vnútri krásne roztopí a dodá plnke ďalší rozmer chuti.
• S vajíčkovou plnkou: Do vychladnutej hubovej plnky môžete vmiešať jedno surové vajíčko.

Sviatočné dezerty od známej foodblogerky

Inšpirujte sa vynikajúcimi tipmi! Tieto sviatočné dezerty prispejú k vianočnej atmosfére a budú určite chutiť.

Ricottové guľky

Potrebujete:

• 250 g ricotty
• 60 g práškového cukru
• pol lyžice medu
• 2 lyžice smotany na šľahanie
• 115 g strúhaného kokosu
• brusnice, hrozienka (najlepšie máčané v rume) alebo mandle podľa chuti

Všetky suroviny spolu zmiešajte. Tvarujte guľky, do ktorých vložte náplň podľa chuti a obaľte v kokose. Dajte zachladiť.

Pena z bielej čokolády s lesným ovocím

Potrebujete:

• 1 vajíčko
• 200 ml smotany na šľahanie
• 110 g bielej čokolády
• pol polievkovej lyžice masla
• 300 g mrazeného lesného ovocia
• dlhé piškóty
• med podľa chuti
• 4 klinčeky
• rum

Lesné ovocie spolu s klinčekmi a medom (neslaďte príliš, lebo čokoláda je sladká) zahrievajte, pridajte rum a odstavte. Klinčeky vyberte. Bielu čokoládu spolu s maslom nechajte rozpustiť vo vodnom kúpeli. Smotanu našľahajte na tuhý krém. Čokoládu odstavte, trochu premiešajte a do mierne vychladnutej hmoty vmiešajte žĺtok a šľahačku. Bielok vyšľahajte na tuhý sneh a zľahka ho primiešajte do čokolády. Do pohára dajte piškóty, navrstvite lesné ovocie, môžete opäť piškóty, ak to veľkosť pohára dovolí, a čokoládovú penu. Dajte do chladničky cez noc vychladnúť.

Maslové sušienky so slnečnicovými semienkami

Potrebujete:

Na 20 kusov potrebujete:

• 50 g slnečnicových semienok
• 100 g hladkej múky
• 50 g kokosového cukru
• 80 g studeného masla
• 1 žĺtok
• pol lyžičky kypriaceho prášku do pečiva
• pol lyžičky mletej citrónovej kôry
• džem podľa chuti

Slnečnicové semienka a cukor dobre pomeľte na jemný prášok. Pridajte k preosiatej múke, doplňte o ostatné suroviny (korenie, maslo, žĺtok, prášok do pečiva) a vypracujte pevné cesto. Vytvarujte asi 20 guľôčok, dajte ich vedľa seba (nie úplne natesno) na plech s papierom na pečenie a palcom spravte v strede priehlbinu. Pečte pri 180 °C asi 12 minút.

Polievky, ktorými zahrejete

Polievka zo zelenej fazuľky s trhancami

4 porcie - príprava 10 minút - varenie 20 minút

Potrebujeme:

• 200 g zelenej fazuľky
• 100 g mrkvy
• 50 g cibule
• soľ, mleté čierne korenie
• olej
• pažítka na podávanie
• voda

Na trhance:

• 100 g hrubej múky
• 1 vajce
• soľ

Postup:

Očistenú fazuľku nakrájate na menšie kúsky. Očistite mrkvu a nakrájajte ju na kolieska. Cibuľu ošúpte a nasekajte nadrobno. V hrnci rozhorúčte olej a pridajte cibuľu. Chvíľu opekajte a vsypte aj ostatnú zeleninu. Krátko opekajte a zalejte 1 l vody. Priveďte do varu a pod pokrievkou varte asi 15 minút. Osoľte a okoreňte. Z múky, vajca a zo štipky soli vypracujte hutnejšie cesto, odtŕhajte z neho malé kúsky a zavarte do polievky. Podávajte ju posypanú nasekanou pažítkou.

Polievka s mäsovými guľkami

4 porcie - príprava 10 minút - varenie 30 minút

Potrebujeme:

• 1 cibuľu
• 250 g mrkvy
• 1 pór
• 500 g zemiakov
• pol lyžičky cukru
• 1,25 l zeleninového vývaru
• 300 g mletého bravčového mäsa
• 1 konzervu kukurice
• soľ, mleté čierne korenie
• olej

Postup:

Cibuľu ošúpte a nasekajte nadrobno. Mrkvu očistite, opláchnite a nakrájajte na kolieska. Pór očistite a nakrájajte rovnako na kolieska. Zemiaky ošúpte, prepláchnite a nakrájajte na malé kocky. V hrnci rozhorúčte 2 lyžice oleja. Pridajte cibuľu a opekajte dosklovita. Pridajte pór, zemiaky a mrkvu a krátko opekajte. Posypte cukrom a zalejte vývarom. Priveďte do varu a varte pod pokrievkou 20 - 25 minút. Dochuťte soľou a korením. Zatiaľ vlhkými rukami urobte z osoleného mletého mäsa malé guľky a opečte ich na 2 lyžiciach oleja. Preceďte kukuricu a nechajte odkvapkať.

tags: #recept #na #jedlo #s #ktorym #ohurite

Populárne príspevky:

• Dôležitosť výživy a zdravotnej starostlivosti pre deti
• Recept na mandarínkové rezy
• Objavte nutričné hodnoty palaciniek z Lacinky
• Tipy pre výber a dizajn vašej svadobnej torty
• Tradičná punčová torta