Ak máte radi rizoto, určite si zamilujete aj jeho obdobu v podobe krupota. Krupoto sa pripravuje z jačmenných krúpov, ktoré bývali kedysi súčasťou našej kuchyne, no akosi sa na ne pozabudlo. V súčasnosti sa však opäť vracajú na naše taniere. Krúpy sú dobrým zdrojom vlákniny a jednoduché na prípravu. Sú tiež skvelé aj ako náhrada ryže alebo cestovín. Ak ste doteraz jačmenné krúpy doma nevarili, je načase to zmeniť!
Recept na krúpové rizoto s kuracím mäsom
Suroviny
- 2 kuracie krídielka alebo 1 kuracie stehno
- 1 šálka krúp
- 2,5 šálky vody
- Soľ, čierne korenie
- 2 PL masla
Postup
- Vodu dáme do hrnca spolu s kuracím mäsom, soľou a čiernym korením. Necháme zovrieť a variť 15 minút.
- Potom mäso vyberieme, necháme vychladnúť a oberieme mäso z kostí.
- Medzitým do vývaru, ktorý ostal z mäsa, pridáme umyté krúpy a na miernom ohni ich v prikrytom hrnci varíme cca 35 minút do mäkka.
- Keď sú krúpy mäkké, pridáme kuracie mäso a maslo na zjemnenie a premiešame.
Krúpové rizoto so zeleninou a parmezánom
Môj recept je nenáročný, zdravý, veľmi chutný a svieži. Navyše je z ingrediencií, ktoré nezaťažia tvoju peňaženku, čo je dôkazom toho, že stravovať sa zdravo nemusí automaticky znamenať stravovať sa draho.
Doba prípravy
Cca 45 minút + namáčanie 1-2 hodiny
Čo budeme potrebovať na 2-3 porcie?
- 200 g jačmenných krúp
- Lyžicu kvalitného masla (napr. ghee)
- 1 šalotku
- 3 stredne veľké mrkvy
- 1 petržlen
- 1 kaleráb
- 250 g špargle
- 1 menšiu cuketu
- Nastrúhaný parmezán
- Morskú/himalájsku soľ
- Mleté čierne korenie
Ako budeme postupovať?
- Krúpy prepláchneme, namočíme na 1-2 hodiny do vody a necháme napučať.
- Napučané krúpy uvaríme domäkka.
- Zeleninu nakrájame na malé kúsky.
- Na masle speníme šalotku, pridáme petržlen, kaleráb a mrkvu. Spolu restujeme 10 min.
- Potom pridáme nakrájanú špargľu a ďalej restujeme.
- Asi po 5 minútach pridáme ešte nakrájanú cuketu.
- Zmesi doprajeme ešte pár minút tak, aby nám všetka zelenina ostala al dente.
- Zeleninovú zmes zmiešame s uvarenými krúpami a nastrúhaným parmezánom. Osolíme a ochutíme čiernym korením.
Zeleninové rizoto s kačacími stehnami | Marcel Ihnačák | Kuchyňa Lidla
Krúpové rizoto s hubami
Suroviny
- 150 g jačmenných krúp č. 3
- Cibuľa
- Cesnak
- Mrkva
- Sušené huby
- Pór
- Šampiňóny
- Tymian
- Rozmarín
- Maslo
- Olej
- Soľ
- Korenie
- Parmezán
- Biele víno (voliteľné)
Postup
- Vývar: V hrnci zahrejeme olej a pridáme nasekanú cibuľu a cesnak. Minútku restujeme a prisypeme na kocky pokrájanú mrkvu a sušené huby. Zeleninu posolíme a všetko zalejeme zhruba 2 litrami vody. Privedieme k varu, povaríme asi 30 minút, scedíme a opäť zahrejeme na použitie do rizota.
- Krupoto: V hlbokej panvici zahrejeme maslo, olej a pridáme na tenké kolieska nasekaný pór. Pór restujeme zhruba dve minúty, potom pridáme na plátky pokrájané šampiňóny, zľahka ich posolíme a prevoniame sušeným tymianom a troškou rozmarínu. Huby restujeme, kým nezhnednú a prisypeme krúpy.
- Pridáme namočené huby aj s nálevom, krúpy a zalejeme vývarom a vínom (ak používame). Osolíme, zaklopíme a zapneme na tlakové varenie na 25 minút (alebo varíme na sporáku do mäkka). Dochutíme soľou, korením, pridáme maslo na zjemnenie a vmiešame strúhaný parmezán.
Tip na servírovanie
Akonáhle je krúpové rizoto hotové (väčšina tekutiny sa vstrebe a krúpy sú mäkké), servírujeme ho v hlbšom tanieri a každú porciu posypeme rascovým feta syrom. Namiesto syra feta môžete prípadne použiť aj mäkký tvaroh.
tags: #recept #na #krupove #rizoto