Baza čierna je všadeprítomný ker s dôverne známou prenikavou vôňou kvetov. Je tak omamná, že neunikne žiadnemu nosu nachádzajúcemu sa v jej blízkosti. Baza neslúži len pre potešenie nosa, či očí. Je fantastická v podobe čaju, sirupu, aj džemu. Bazové kvety a plody obsahujú vitamín C aj B, ovocné kyseliny a oleje. Ich súčasťou sú tiež flavonoidy a farbivo antokyán. Antioxidant chrániaci bunkové membrány pred pôsobením voľných radikálov.
Baza čierna má úžasnú podmanivú vôňu a mnoho benefitov pre naše zdravie, a to ukľudňujúce, analgetické, protivírusové, antioxidačné i protizápalové.
Kelti uctievali mýtus o kríku života a smrti. O kríku, ktorý bol bránou do podsvetia pre tých, čo stratili niť života, a zároveň slúžil živým na prístup k svojim zosnulým príbuzným počas rituálov. Klaňali sa jeho rozkvitnutým kvetom a hladili jeho kôru. Touto mystickou rastlinou bola baza.
Baza je prírodnou lekárňou, ktorá púta sýtymi farbami a prenikavou vôňou. Keď zbierame jej kvety a plody, mali by sme si uvedomiť, že ide o rastlinu, ktorú zaraďujeme medzi jedovaté. Vo väčších dávkach spôsobuje hnačky, a preto je obľúbená ako liečivo pri zápchových stavoch.
Zber bazy čiernej
Máj lásky čas, ale aj sezóna bazy čiernej, ktorej kvety sa zvyknú objavovať práve v tomto období. V prírode ju spoznáte veľmi ľahko - baza čierna má kvety typicky sfarbené do biela alebo bielo-žlta, sú malé a rastú v súkvetiach, ktoré na pohľad vytvárajú kytičky. V prírode ich určite neprehliadnete ani vďaka ich vôni, ktorá je sladká. Baza čierna rastie takmer všade, preto nie je problém ju v prírode nájsť.
Kvety zbierame v sviežej zrelosti po rozkvete, keď na seba začnú upozorňovať prenikavou vôňou. Vtedy je peľ dostatočne vyzretý a pridá pripravovaným sirupom a pokrmom silnú arómu. Pri zbere v skorých ranných hodinách za rosy peľ nevypadáva a zostáva v súkvetiach. Ak plánujete spracovanie odložiť na nasledujúci deň, voľte súkvetia obsahujúce zopár neroztvorených kvietkov. Vyhnite sa odkvitajúcim súkvetiam, ktoré majú svoje najlepšie obdobie za sebou.
Baza čierna patrí medzi jedny z najobľúbenejších bylín na zber. Niet sa čomu čudovať, keďže vďaka svojej príjemnej chuti je ideálnou voľbou na prípravu sirupu, medu či čaju. Baza čierna má úžasnú podmanivú vôňu a mnoho benefitov pre naše zdravie, a to ukľudňujúce, analgetické, protivírusové, antioxidačné i protizápalové.
Baza čierna (Sambucus nigra): Zbierajte veľké, ploché súkvetia (chocholíky) zložené z drobných krémovo-bielych kvietkov so sladkou, omamnou vôňou. Rastie ako ker alebo menší strom s typickou rozpukanou kôrou. POZOR na zámenu s jedovatou bylinou chabzdou (Sambucus ebulus)! Chabzda je bylina (nie drevina), dorastá len do cca 1,5 m, jej kvety majú tmavoružové až fialové peľnice (tyčinky v strede kvetu), nepríjemne páchnu a jej čierne plody sú jedovaté. Baza čierna má žlté peľnice a jej zrelé čierne plody sú po tepelnej úprave jedlé. Zbierajte len z drevnatých kríkov bazy čiernej, ktorých kvety príjemne voňajú!
Zbierajte kvety ďaleko od ciest, priemyselných zón, chemicky ošetrovaných polí a miest, kde sa venčia psy. Ideálne sú lúky, okraje lesov alebo vlastná záhrada bez chémie.
Kvety zbierajte za slnečného a suchého počasia, ideálne okolo poludnia, kedy sú plne rozkvitnuté a obsahujú najviac peľu a nektáru (a teda aj arómy). Nezbierajte kvety po daždi alebo ráno, kým sú ešte vlhké od rosy.
Odstrihávajte celé súkvetia aj s krátkou stopkou. Jemne ich oklepte, aby ste odstránili prípadný hmyz (neumývajte ich, aby ste nezmyli cenný peľ!).
Nikdy nezbierajte všetky kvety z jedného miesta alebo kríka. Nechajte dostatok pre hmyz a pre budúcu úrodu.
Baza čierna má výrazné antiseptické, protizápalové, močopudné a laxatívne účinky. Za svoju popularitu vďačí nielen liečivým účinkom, ale tiež charakteristickej nádhernej vôni. Po opelení sa z kvetov na jeseň vytvoria strapce čiernych lesklých bobúľ. Čerstvé plody môžeme odšťaviť, prípadne použiť na prípravu džemu, zaváranín, ale aj vína či likéru.
Bazové kvety a plody obsahujú vitamín C aj B, ovocné kyseliny a oleje. Ich súčasťou sú tiež flavonoidy a farbivo antokyán. Antioxidant chrániaci bunkové membrány pred pôsobením voľných radikálov.
Recept na bazový likér
Prišiel čas na prípravu lahodného domáceho bazového likéru. Tento recept je overený a zaručuje vynikajúcu chuť a arómu. Bazový likér sa dá používať nielen do nealko nápojov, ale i do známych alkoholických miešaných nápojov.
Na okraji pozemku nám rastie baza, kvety používame na sirup, no z toho nám stačí pár fliaš. Riešili sme dilemu, čo so zvyškom a v lete 2017 sme sa rozhodli, že vyskúšame urobiť likér. A to hneď dva druhy, lebo ja mám rád rumový základ a drahá vodkový.
Predstavte si vôňu rozkvitnutej bazy počas teplej májovej či júnovej prechádzky. Tie omamné, sladké oblaky bielych kvetov sú jedným z najkrajších darov neskorej jari. A čo keby ste si túto esenciu leta mohli uchovať vo fľaši a vychutnávať po celý rok? Presne to vám umožní domáci bazový likér - nápoj s jemnou, kvetinovou a neuveriteľne podmanivou chuťou, ktorý svojou kvalitou a rafinovanosťou smelo konkuruje aj slávnym značkám.
Bazový likér z vodkového základu
Odstopkované bobule premyjeme a povaríme s vodou asi 15-20 minút. Zmes necháme vychladnúť a odšťavíme. Do šťavy primiešame cukor a necháme zvrieť, pridáme vanilkový cukor a varíme ešte 3 minúty. Nakoniec pridáme uvarenú čiernu kávu a opäť trochu prevaríme. Necháme vychladnúť. Do vychladnutej šťavy prilejeme rum, poriadne premiešame a cez gázu prelejeme do fliaš. Dostaneme asi tak 1,7 litra veľmi lahodného likéru.
Bazový likér z rumového základu
Odstopkované bobule premyjeme a odšťavíme. Šťavu premiešame s cukrom, pridáme koreniny, privedieme k varu a varíme 10 minút. Zmes necháme vychladnúť, ideálne cez noc. Na druhý deň precedíme cez gázu a pomiešame s alkoholom. Na túto verziu som použil kvalitný rum, lebo tie lacné mi vôbec nechutia.
Ingrediencie na bazový likér
- 20 ks bazových kvetov
- 750 ml vodky (alebo rumu, slivovice či iného bieleho alkoholu)
- 1 citrón
- 1/4 šálky medu (alebo cukru podľa chuti)
- Voliteľné: pomaranč, celá škorica, badián, klinčeky
Postup prípravy
- Bazové kvety podľa potreby prepláchneme pod vodou a necháme osušiť. Ostriháme im stonky a naložíme do veľkého zaváraninového pohára alebo fľaše.
- Pridáme na plátky nakrájaný citrón (prípadne aj iné koreniny podľa chuti).
- Zalejeme alkoholom tak, aby boli kvety a citrón úplne ponorené.
- Nádobu uzavrieme a necháme 3 týždne (alebo 2-4 týždne pri rumovom likéri) odležať na chladnom tmavom mieste.
- Po uplynutí doby macerácie kvety odstránime a výluh precedíme cez gázu.
- Primiešame med (alebo cukor) a necháme ho rozpustiť. Ak používate cukor, môžete zmes krátko povariť, kým sa cukor nerozpustí.
- Hotový likér nalejeme do čistých fliaš a dobre uzavrieme.
S korením však opatrne, pretože má špecifickú chuť a vôňu.
Na dochutenie bazového likéru - skvelý pomaranč, pre zaujímavú chuť môžeme zvoliť aj celú škoricu, badián či klinčeky.
Bazový likér pripravujeme z vodky (mne sa najviac osvedčila, keďže má neutrálnu chuť), môže byť aj slivovica, rum či iný biely alkohol.
Bazové plody sú drobné tmavé bobule, ktoré sú v surovom stave mierne jedovaté. Nemôžu sa preto konzumovať surové! Z plodov si dokonca môžeš pripraviť výdatný domáci džem plný vitamínov.
Plody bazy čiernej umyjeme a oberieme zo stopiek. Následne ich dáme do hrnca, zalejeme vodou a varíme na miernom ohni asi 10 minút. Do šťavy pridáme lyžičku mletej kávy, trstinový a vanilkový cukor. Necháme vychladnúť. Hotový likér skladujeme v chlade a tme.
Bobule spolu s vodou a cukrom var približne 30 minút. Šťavu následne pretlač, pridaj klinčeky, muškátový orech a šťavu z citróna. Var ešte asi hodinu na miernom plameni. Preceď a zmiešaj s vodkou. Nalej do čistých fliaš a dobre uzavri.
DÔLEŽITÉ UPOZORNENIE - ZODPOVEDNÁ KONZUMÁCIA ALKOHOLU !!! Tento článok obsahuje recept na alkoholický nápoj. Likér je určený výhradne pre osoby staršie ako 18 rokov. Konzumujte ho zodpovedne a s mierou. Nadmerná konzumácia alkoholu škodí zdraviu. Nikdy nekonzumujte alkohol, ak plánujete viesť motorové vozidlo, obsluhovať stroje, ste tehotná, dojčíte alebo užívate lieky, s ktorými alkohol interaguje. Informácie v článku nenahrádzajú odbornú radu.
Domáci Kinder likér – Najlepšia sladká bomba krok za krokom 🍫🥛
Bazový likér z kvetov bazy čiernej. Overený dedkov recept, ktorý hľadajú všetci. Lahodný domáci likér vynikajúcej chuti a vône, zdraviu prospešný vďaka účinkom bazy. Všetko však s mierou.
Bazový sirup sa dá používať nielen do nealko nápojov, ale i do známych alkoholických miešaných nápojov.
Skvelý je aj domáci bazový cukor, úžasný do koláčov, dezertov, všade tam, kde používame vanilkový cukor.
Recepty na domáce likéry. Oplatí sa ich rozhodne vyskúšať. Domáci jablkový likér, čučoriedkový likér, trnkový likér i najlepšia domáca griotka. Najobľúbenejší - dokonalá babičkina orechovica, výborná pri mnohých zdravotných problémoch.
tags: #recept #na #liker #z #kvetov #bazy