Struková fazuľka je obľúbená zelenina s lahodnou chuťou a živinami. Jedným z najlepších spôsobov, ako si ju uchovať na dlhšiu dobu, je sterilizácia. Vďaka nej si môžete vychutnávať jej lahodnú chuť a nutričné benefity po celý rok. Tento článok vám ponúkne rôzne osvedčené recepty a tipy, ako sterilizovať zelenú fazuľku, aby bola jemne chrumkavá a chutná.
Prečo sterilizovať strukovú fazuľku?
Sterilizácia je vynikajúci spôsob, ako uchovať úrodu strukovej fazuľky a zabezpečiť, že budete mať zdravú a chutnú zeleninu k dispozícii po celý rok. Pravidelná konzumácia strukovej fazuľky prispieva k zlepšeniu trávenia, zníženiu hladiny cholesterolu a podpore zdravia srdca.
Nutričné a zdravotné výhody strukovej fazuľky
Struková fazuľka je nízkokalorická potravina, ktorá je bohatá na:
- Vlákninu
- Vitamíny (najmä vitamín C a vitamín K)
- Minerály (železo a horčík)
Je tiež skvelým zdrojom antioxidantov a kyseliny listovej. Struková fazuľka má nízky glykemický index, čo znamená, že uvoľňuje cukor do krvi pomaly a stabilne. To je obzvlášť výhodné pre diabetikov, ktorí potrebujú udržiavať stabilnú hladinu cukru v krvi.
Zdravotné benefity strukovej fazuľky:
- Podpora trávenia: Vysoký obsah vlákniny podporuje zdravé trávenie a pravidelný pohyb čriev.
- Zníženie cholesterolu: Konzumácia strukovej fazuľky môže prispieť k zníženiu hladiny LDL cholesterolu v krvi.
- Podpora zdravia srdca: Vďaka nízkemu obsahu tukov a vysokému obsahu antioxidantov, vitamínov a minerálov, struková fazuľka podporuje zdravie srdca.
Recepty na sterilizovanú zelenú fazuľku
Ponúkame vám niekoľko osvedčených receptov na sterilizovanie zelenej fazuľky, ktoré vám zaručia jej výbornú chuť a dlhú trvanlivosť.
1. Jednoduchý recept od rodinného priateľa z Moravy
Tento recept je veľmi jednoduchý a osvedčený. Pochádza od rodinného priateľa z Moravy, ktorý takto zavára fazuľku už roky a nikdy sa mu nepokazila. Ostáva jemne chrumkavá, nie je až tak moc kyslá, takže je vhodná na prívarok, polievku aj do šalátov.
Ingrediencie:
- Nakrájané struky fazuľky
- 7 dl poháre
- Zarovnaná kávová lyžička soli (menšia)
- Polievková lyžica octu
- Studená voda
Postup:
- Nakrájané fazuľky nasypte do 7 dl pohárov. Extremisti môžu ukladať celé fazuľky na výšku podobne ako uhorky.
- Pridajte zarovnanú kávovú lyžičku soli (skôr takú menšiu, lebo malých lyžičiek je celkom dosť veľkostí).
- Pridajte polievkovú lyžicu octu.
- Dolejte studenou vodou.
- Sterilizujte 15 minút vo vriacej vode a nechajte voľne vychladnúť.
Prívarok zo zelenej fazuľky so strateným vajíčkom | Viktor Nagy | recepty
2. Recept so slaným nálevom
Tento recept využíva slaný nálev, ktorý zabezpečí dlhšiu trvanlivosť a výraznejšiu chuť.
Ingrediencie:
- Struky fazuľky (celé alebo pokrájané)
- 0.7 l poháre
- Kolieska mrkvy (voliteľné)
- Nové korenie a čierne korenie (voliteľné)
- Na nálev (na 1 liter vody): 40 g soli
Postup:
- Struky fazuľky môžete nechať celé alebo ich pokrájať, nech sú pripravené na okamžité použitie.
- Do pohárov môžete na dno pridať kolieska mrkvy, nové korenie a čierne korenie pre lepšiu chuť.
- Pripravte si slaný nálev: na 1 liter vody dajte 40 g soli a nechajte zovrieť.
- Ešte teplým nálevom zalejte poháre až po vrch.
- Poháre dajte do chladnej miestnosti. Pozor, ako to kvasi, tak z nich vyteká šťava, tak dajte pod ne nejaký plech.
3. Fazuľka s chrenom a kôprom
Tento recept kombinuje chuť fazuľky s pikantným chrenom a aromatickým kôprom.
Ingrediencie:
- Mladé strukové fazuľky
- Chren
- Kôpor
- Voda
- Soľ
- Ocot
- Bobkový list
- Celé čierne korenie
Postup:
- Mladé strukové fazuľky očistite, umyte a trocha povarte.
- Vychladnuté celé struky poukladajte do pohárov a poprekladajte očisteným chrenom a kôprom.
- Vodu, soľ, ocot, bobkový list a celé čierne korenie dajte zovrieť a vychladnutým roztokom zalejte fazuľkové struky.
- Poháre dobre uzavrite a sterilizujte 30 minút od bodu varu.
4. Fazuľka sparená vo vlastnej vode
Tento recept ponúka väčšiu variabilitu použitia, keďže do vody nie je nič pridané.
Ingrediencie:
- Fazuľkové lusky
- Soľ podľa chuti
Postup:
- Fazuľkové lusky umyjeme, očistíme, pokrájame podľa seba ako chceme (aj nemusíme pokrájať).
- Sparíme v osolenej vode - soľ podľa chuti.
- Ocedíme, vychladíme a nakladáme do pohárov.
- Zalejeme tou vodou, v ktorej sme ich sparili.
- Zaviečkujeme a sterilizujeme celých 60 minút, tak aby voda v hrnci stále mierne vrela.
- Presne o týždeň sterilizáciu zopakujeme, ale čas skrátime na 30 minút.
Takto pripravené fazuľky sa nikdy nepokazia a sú veľmi chutné. Používam ich do polievok so zemiakmi s mliekom a smotanou alebo bez mlieka, len zapražené s červenou mletou paprikou, na prívarok, ale aj k mäsu ako súčasť inej dusenej zeleninky. A na rýchlu večeru si robím udusenú cibuľku, pridám ocedené lusky a pridám vajíčka, tak ako na lečo, výborná rýchla večera.
Ako správne sterilizovať poháre
Správna sterilizácia pohárov je kľúčová pre úspešné zaváranie a dlhú trvanlivosť. Existuje niekoľko spôsobov, ako to dosiahnuť:
- V hrnci s vriacou vodou: Poháre a viečka umyte horúcou vodou a mydlom. Uložte ich do hrnca s vriacou vodou tak, aby boli úplne ponorené. Varte ich 10 minút. Potom ich vyberte a nechajte vyschnúť na čistej utierke.
- V rúre: Umyte poháre a viečka horúcou vodou a mydlom. Poukladajte ich na plech a vložte do rúry vyhriatej na 100°C na 15-20 minút. Viečka môžete sterilizovať aj vo vriacej vode.
- V umývačke riadu: Umyte poháre a viečka v umývačke riadu na najvyššom stupni s použitím dezinfekčného prostriedku.
Tipy a triky pre úspešnú sterilizáciu
- Používajte kvalitné poháre a viečka: Uistite sa, že poháre a viečka sú nepoškodené a dobre tesnia.
- Nechajte medzi pohármi priestor: Pri sterilizácii v hrnci nechajte medzi pohármi dostatočný priestor, aby sa voda mohla rovnomerne ohrievať.
- Kontrolujte viečka: Po sterilizácii skontrolujte, či sú viečka správne zatiahnuté. Ak sa viečko prehýba, znamená to, že pohár nie je dobre uzavretý a je potrebné ho znovu sterilizovať.
- Skladujte na chladnom a tmavom mieste: Sterilizovanú fazuľku skladujte na chladnom a tmavom mieste, aby si zachovala svoju kvalitu a chuť.
Použitie sterilizovanej fazuľky v kuchyni
Sterilizovaná fazuľka je veľmi všestranná a dá sa použiť v rôznych jedlách. Tu je niekoľko nápadov:
- Prívarky: Sterilizovaná fazuľka je ideálna na prípravu rýchlych a chutných prívarkov. Na polievku stačí uvariť pár zemiakov, pridať smotanu, prevariť, potom vysypať ocedené fazuľky a dochutiť nálevom.
- Polievky: Pridajte ju do polievok pre zvýšenie nutričnej hodnoty a chuti.
- Šaláty: Použite ju ako súčasť zeleninových šalátov, ako prílohu.
- Prílohy: Podávajte ju ako prílohu k mäsovým jedlám.
Príklad: Tradičný prívarok zo zelenej fazuľky
Zelená fazuľka v jemnom kyslastom prívarku chutí ako leto na tanieri. Krémový základ a uvarené vajíčko - jednoduché jedlo s vôňou detstva. Zelená fazuľka v jemnom kyslastom prívarku je ako kúsok leta na tanieri. V kombinácii s jemnou kyslosťou omáčky vás v okamihu prenesie do slnečných dní. Krémový základ a k tomu ešte uvarené vajíčko - tento jednoduchý, no lahodný pokrm vám pripomenie vôňu detstva. Takéto jedlo je nielen chutné, ale aj výživné, ideálne na rýchly obed alebo večeru, keď máte chuť na niečo pohodlné a plné tradičných chutí.
Postup:
- Fazuľku očistite a nakrájajte na menšie kúsky.
- Na masle orestujte nadrobno nakrájanú cibuľu.
- Pridajte múku a urobte zápražku. Zalejte ju vývarom z fazule a premiešajte.
- Pridajte uvarenú fazuľku, prilejte mlieko alebo smotanu.
- Uvarte vajcia natvrdo, olúpte ich a nahrubo nastrúhajte.
- Prívarok podávajte so strúhaným vajíčkom navrchu.
tags: #recept #na #nakladanie #zelenej #fazulky