Hľadáte recept na poctivú, sýtu a neuveriteľne chutnú hrachovú kašu, ktorá vám pripomenie detstvo u babičky či mamy? Táto verzia je presne taká! K tradičným pokrmom slovenskej kuchyne neodmysliteľne patrí aj hrachová kaša. Napriek svojej jednoduchosti zostáva stále obľúbeným jedlom v mnohých domácnostiach. Hrachová kaša je jednoduché, no výnimočne výživné tradičné jedlo, ktoré si získava srdcia aj v jesennom období. Pripravíte ju jednoducho, bez potreby mixéra, a výsledok bude nádherne krémový a plný chuti.
Žltý polený hrach sa postará o jemnú textúru a správne dochutenie cesnakom a majoránkou vás prenesie do nebies. Podávaná s opečeným párkom a dosklovita osmaženou cibuľkou je táto hrachová kaša ako od mamy skutočným pohladením pre dušu a žalúdok. Ideálny obed alebo večera pre celú rodinu. Príprava tejto krémovej hrachovej kaše bez mixovania je naozaj nenáročná a zvládnu ju aj menej skúsení kuchári. Kľúčom je správne uvarenie hrachu do mäkka. Skvele sa hodí ako hlavné jedlo počas chladnejších dní, keď telo potrebuje zahriať niečím výdatným. Nezabudnite ju servírovať s obľúbenými párkami a poriadnou dávkou opečenej cibuľky. Pre dokonalý zážitok môžete pridať aj kyslú uhorku.
Prečo je hrachová kaša tak obľúbená?
Hrachová kaša má v našej kuchyni dlhú tradíciu. Je to jedno z tých jedál, ktoré si obľúbenosť získali práve pre svoju jednoduchosť a nenáročnosť na suroviny. Potrebujeme len suchý hrach, vodu, soľ a trochu tuku. Zimné jedlá mali za úlohu nasýtiť a rozohriať organizmus. Veľká časť tradičných jedál sa varila zo sušených surovín, čo umožňovalo dlhodobé skladovanie a dostupnosť aj v chladných mesiacoch. Jeseň je obdobie, keď sa často vraciame k tradičným jedlám, ktoré nás nielen zasýtia, ale aj zahrejú.
Výživové hodnoty hrachu
Hrach je skutočne zázračná strukovina. Obsahuje veľké množstvo bielkovín, ktoré sú nevyhnutné pre rast a obnovu tkanív. Taktiež je bohatý na vlákninu, ktorá podporuje správne trávenie a pomáha udržiavať zdravú hmotnosť. Vysoký obsah vitamínov skupiny B, vrátane kyseliny listovej, prispieva ku zdraviu nervového systému. Žltý polený hrach je chutný, bez cholesterolu a plný bielkovín. Podporuje trávenie, posilňuje imunitu, uvoľňuje napätie, detoxikuje a znižuje krvný tlak. Obsahuje draslík, vápnik, fosfor, horčík, vitamíny A, C, E, K a vitamíny skupiny B. Strukoviny sú na Slovensku tradičné a veľmi obľúbené - neodmysliteľnou súčasťou zdravého stravovania. Kaše zo strukovín a obilnín sú plné vitamínov, minerálov a vlákniny. Sú ľahko stráviteľné a v neposlednom rade, chutné. Kaše sú aj ekonomicky výhodné, pretože suroviny sú lacné, dostupné a dajú sa pomerne jednoducho a dlho skladovať. Ich príprava je jednoduchá a zvládne ju aj začiatočník v kuchyni. Vhodné sú aj pre deti, aj starších ľudí aj ľudí zotavujúcich sa z chorôb. Väčšinu môžu aj trpiaci alergiami a celiakiou.
Informácie o recepte
| Parameter | Hodnota |
|---|---|
| Čas prípravy | cca 15 minút (+ voliteľné namáčanie hrachu 1-2 hodiny) |
| Čas varenia | cca 50-70 minút (varenie hrachu 45-60 min, dovarenie kaše 10 min, smaženie 5 min) |
| Počet porcií | 2 |
| Náročnosť | Jednoduchá |
Potrebné suroviny
- 400 gramov žltého poleného hrachu
- 1 kus bobkového listu
- 5 guličiek nového korenia
- 1 lyžica hladkej múky
- Soľ podľa chuti
- 1 lyžica sušenej majoránky
- 3 strúčiky cesnaku
- Čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
- 1 väčšia cibuľa
- 4 kusy kvalitných párkov
- 2 lyžice rastlinného oleja (napr. slnečnicový alebo repkový)
- Voda na varenie hrachu a na zátrepku
- (Voliteľne na podávanie: nakladané uhorky, čerstvý chlieb)
Postup prípravy krémovej hrachovej kaše
1. Varenie hrachu
- Žltý polený hrach dôkladne prepláchnite pod tečúcou studenou vodou. Prebratý hrach niekoľkokrát prepláchneme vlažnou vodou.
- Ak máte čas, môžete ho namočiť na 1-2 hodiny do studenej vody, čo môže mierne skrátiť dobu varenia (nie je to však nutné). Odporúčame ho namočiť na noc do vody aj s korením a bobkovým listom. Keď ho namočíme do vody, zbavíme ho tak plynatosti, je ľahšie stráviteľný. Takto pripravený hrach sa aj skôr uvarí.
- Prepláchnutý (alebo namočený a scedený) hrach dajte do hrnca, zalejte dostatočným množstvom čerstvej studenej vody (asi 2-3 cm nad úroveň hrachu). Vody by malo byť tak dva centimetre nad hrachom.
- Pridajte bobkový list a guličky nového korenia.
- Priveďte do varu, potom stíšte plameň, prikryte pokrievkou (nechajte malú medzeru) a varte pomaly približne 45-60 minút, alebo kým nie je hrach úplne mäkký a nezačne sa samovoľne rozpadať. Počas varenia občas premiešajte a podľa potreby dolievajte horúcu vodu, aby bol hrach stále ponorený a nepripaľoval sa.
- Dôležité: Hrach soľte až po uvarení, aby správne zmäkol. Soľ pridávame vždy nakoniec.
Ako pripraviť strukoviny pre lepšie trávenie
2. Dokončenie kaše
- Keď je hrach mäkký, vyberte z neho bobkový list a guličky nového korenia. Ak je v hrnci príliš veľa vody, časť opatrne odoberte (ale nevylievajte všetku, kaša má byť krémová).
- Hrach osoľte podľa chuti, pridajte sušenú majoránku (rozmrvenú medzi prstami pre lepšiu arómu) a prelisovaný cesnak. Premiešajte.
- V malej miske dôkladne rozmiešajte 1 lyžicu hladkej múky s približne 50-100 ml studenej vody do hladkej zmesi bez hrudiek (zátrepka). Prípadne spravte zápražku z masti a múky (asi po lyžici jedného aj druhého), opražte múku do svetlohnedej farby, odstavte, pridajte rozpučený cesnak, premiešajte a vychladnutú zamiešajte do uvareného hrachu.
- Zátrepku alebo zápražku za stáleho miešania pomaly vlejte do horúceho hrachu. Pridajte čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti.
- Kašu priveďte opäť do mierneho varu a za občasného miešania varte ešte aspoň 10 minút, aby sa múka dobre prevarila a kaša zhustla do požadovanej konzistencie. Ak by bola príliš hustá, prilejte trochu horúcej vody alebo vývaru, ktorý ste si prípadne odložili.
3. Príprava párkov a cibuľky
- Kým sa kaša dovára, pripravte si prílohu. Cibuľu ošúpte a nakrájajte nadrobno, alebo na kolieska.
- Párky môžete na koncoch narezať do kríža alebo urobiť jemné zárezy po dĺžke.
- Na panvici rozohrejte 2 lyžice oleja (alebo masti). Pridajte nakrájanú cibuľu a opekajte ju na strednom plameni dosklovita alebo dozlatista, podľa vašej chuti (cca 3-4 minúty). Pozor: Nespáľte ju.
- K cibuli pridajte pripravené párky a opekajte ich spolu s cibuľou zo všetkých strán dozlatista (cca 5 minút).
4. Podávanie
Hotovú krémovú hrachovú kašu naložte na taniere, pridajte opečené párky a štedro posypte osmaženou cibuľkou aj s trochou oleja z panvice. Každú porciu kaše ozdobíme smaženou cibuľkou. Podávame s opečenou klobásou, volským okom a uhorkou. Ak chcete niečo sýtejšie, tak si urobte ku kaši fašírku, výborná je z morčacieho mäsa. Hrachovú kašu podávam aj s kváskovým chlebom. Obyčajne sa podáva s vareným údeným mäsom, alebo opečeným iným druhom údeniny, ako sú klobásy, špekáčky alebo párky.
Tipy pre dokonalú hrachovú kašu
- Pre extra krémovú chuť odporúčam na záver do hotovej kaše vmiešať malý kúsok masla (asi 1 lyžičku). Kaša bude ešte jemnejšia.
- Ak nemáte radi klasickú zátrepku, môžete kašu mierne zahustiť aj tak, že časť uvareného hrachu odoberiete, rozmixujete ponorným mixérom a vrátite späť. Niekto má rád hrachovú kašu úplne hladkú, ja zase mám rada, keď obsahuje trochu nerozmixovaného hrachu. To je vec osobného vkusu. Alebo jednoducho varte hrach o niečo dlhšie, kým sa prirodzene nerozvarí viac.
- Dbajte na kvalitu párkov. Vyberajte tie s vysokým podielom mäsa, rozdiel v chuti je naozaj poznať. Namiesto párkov môžete podávať aj s opečenou klobásou alebo údeným mäsom.
- Zvyšnú hrachovú kašu skladujte v chladničke v uzavretej nádobe maximálne 2-3 dni. Pred podávaním ju stačí pomaly ohriať v hrnci, prípadne pridať trochu vody alebo vývaru, ak príliš zhustla.
Táto hrachová kaša ako od mamy je skvelým dôkazom toho, že aj jednoduché jedlá môžu byť absolútne delikátne. Vyskúšajte tento recept a vychutnajte si poctivú chuť domova bez zbytočnej námahy s mixovaním. Dobrú chuť!
tags: #recept #na #pripravu #hrachovej #kase