Míša rezy sú obľúbený tvarohový koláčik, ktorý si vás získa svojou jednoduchosťou a skvelou chuťou. Chutné domáce koláče sú fantastické ku kávičke, čaju, na oslavy, alebo keď vás prekvapí návšteva. Míša rezy pripomínajú nanuk Míša, ktorý je plný tvarohu a zaliaty chrumkavou čokoládou. Rezy sú šťavnaté, svieže a najlepšie chutia na druhý deň, keď sa chute prepoja.
Táto torta je presne taká istá ako nanuk Míša, poriadne tvarohová a zaliata chrumkavou čokoládou. Základom Míša je kakaové piškótové cesto, poriadne hrubá tvarohová plnka a to všetko je zaliate čokoládou. Príprava Míša torty je jednoduchá a rýchla, jediné, čo torte musíte dopriať, je čas, aby stihol tvaroh zatuhnúť. Ak vám to čas dovolí, nechajte ju stuhnúť cez noc v chladničke.
Čím vylepšiť Míša rezy?
Cesto môžete vylepšiť o trochu kávy, ktorá v týchto kakaovo čokoládových korpusoch zvýrazní chuť čokolády. Namiesto tradičnej čoko polevy môžete použiť čokoládovú ganache, ktorá sa ľahšie krája a aj viac chutí. Môžete tiež prepašovať trochu ovocia. Jednoducho intenzívnu chuť tvarohu osviežte. Na potretie môžete použiť aj akýkoľvek kyselkavejší džem, alebo ho nemusíte použiť vôbec. Ovocnú omáčku možno pripraviť z ríbezľového pyré, ktoré stačí len rozmraziť a trochu povariť s cukrom. Pyré sa zvykne robiť často, hlavne ak ovocie prerastie cez hlavu a treba ho rýchlo spracovať.
Recept na Tvarohové Míša Rezy (podľa Dr. Oetker)
Príprava: 80 minút, stredne náročné, asi 20 kusov
Prísady:
- Na cesto:
- 5 ks žĺtok
- 160 g cukor
- 80 ml olej
- 100 ml voda
- 160 g hladká múka
- 40 g Prírodné kakao Dr. Oetker
- 2 KL Kypriaci prášok do pečiva s vínnym kameňom Dr. Oetker
- 5 ks bielok
- Na tvarohový krém:
- 750 g tvaroh jemný v kocke
- 100 - 120 g cukor
- 100 - 150 ml smotana na šľahanie (33%)
- 1 PL Vanilková pasta s mletým vanilkovým strukom Dr. Oetker
- Na polevu:
- 120 g čokoláda horká (50 - 55 %)
- 120 ml smotana na šľahanie (33%)
Kroky prípravy:
- Príprava piškótového cesta
- Doba pečenia: 15 - 20 minút
- Elektrická rúra: 180 °C
- Teplovzdušná rúra: 160 °C
- Príprava tvarohového krému
- Príprava čokoládovej polevy
- Dokončenie
Na prípravu cesta v mise vyšľaháme žĺtky s cukrom do peny. Postupne zašľaháme olej a vodu. V mise zmiešame preosiatu múku s kakaom a kypriacim práškom a vmiešame do žĺtkovej peny. Z bielkov ušľaháme tuhý sneh a po častiach ho opatrne vmiešame do cesta. Ak by bolo cesto príliš husté, pridajte trochu mlieka alebo teplej vody. Cesto nalejeme na plech vyložený papierom na pečenie, vložíme do rúry a pečieme.
Korpus necháme vychladnúť a potom opatrne stiahneme papier na pečenie.
Na prípravu krému v mise vyšľaháme tvaroh a cukor. Postupne prilievame smotanu tak, aby sme získali jemnú a krémovú konzistenciu. Nakoniec pridáme vanilkovú pastu a v prípade potreby krém prisladíme. Ak chceme krém, ktorý má menej tuku, uberieme 150 g masla a maslo nahradíme jemným tvarohom. Koláčik bude ešte lahodnejší.
Krém rovnomerne rozotrieme na vychladnutý korpus a dáme vychladnúť do chladničky.
Čokoládu nalámeme do smotany a spolu krátko zohrejeme v mikrovlnnej rúre. Premiešame do rozpustenia, necháme krátko vychladnúť a mierne zhustnúť. Polevu pripravíme aj tak, že šľahačkovú smotanu zohrejeme, pred bodom varu odstavíme. Zalejeme nalámanú čokoládu, ktorá sa spojí so smotanou do lahodnej polevy ganache. Ešte teplú polevu nalejeme na rezy.
Polevu nalejeme na vychladnutý krém, rozotrieme po celej ploche a dáme vychladnúť do chladničky. Rezy krájame ostrým nožom namočeným v horúcej vode. Po každom reze si nôž utrite.
Tvarohový Míša od Josefa Maršálka
Cukrár Josef Maršálek zavesil videjko s týmto dezertom na svoj Instagram a jeho Tvarohový Míša chutí ako sen!
Potrebujete:
- Na korpus:
- 6 vajec M
- 150 g trstinového cukru
- 200 g hladkej múky
- 50 g oleja
- 20 g kakaa
- 6 g kypriaceho prášku
- 2 g mletej škorice
- 1 g soli
- Na plnku:
- 500 g jemného plnotučného tvarohu
- 250 g smotany na šľahanie
- 100 g práškového cukru
- 1 vanilkový struk
- Na polevu:
- 200 g horkej čokolády
- 40 g kokosového oleja
Postup:
- Vajcia s cukrom zahrejte vo vodnom kúpeli pri 45°C a potom vyšľahajte do objemnej hmoty. Ručne primiešajte olej a zvyšné suroviny na korpus. Cesto rozotrite do plechu 30x40 cm, vystlaného papierom na pečenie. Pečte pri 200°C 12-14 minút.
- Urobte plnku: Tvaroh, smotanu, cukor a zrniečka z vanilkového struku vyšľahajte do pevnej hmoty a rozotrite na vychladnutý korpus. Dajte na 20 minút do chladničky.
- Potom polejte polevou - tú urobíte jednoducho rozpustením čokolády a oleja vo vodnom kúpeli. Nechajte stuhnúť. Dezert krájajte teplým nožom.
Recept na čokoládovú ganache | Všetky moje tipy a triky!
Tipy na krém a polevu
V tvarohovom kréme je možné vynechať maslo a nechať len tvaroh. Jeho výber je dôležitý. Zabudnite na tvarohy vo vaničke či kelímku a siahnite po tvarohu v kocke. Ale pozor, aj tu sa tvarohy celkom zásadne líšia, nielen konzistenciou, ale hlavne chuťou. Niektoré sú hrudkovité, kyslé, nedej bože nízkotučné. Tvaroh by mal chutiť sám o sebe. Favoritom je tučný jaroměřický v červenom obale.
Druhou úpravou je čokoládová poleva. Nič proti poleve, ktorá pekne stuhne, pri krájaní praská a chrumká. Ale lepšie je mať tzv. krájaciu polevu alebo ganache, teda kombináciu čokolády a smotany. Táto poleva síce nikdy úplne nestuhne, ale dobre sa krája, a keď sa zahryznete, krásne sa prolne tvarohovým krémom.
Čo je prírodné kakao?
Kakaový korpus je tentokrát s malým množstvom prášku do pečiva a samozrejme s prírodným kakaom. To má síce svetlejšiu farbu, ale oveľa intenzívnejšiu chuť a vôňu. Prírodné kakao neprechádza na rozdiel od toho holandského procesom chemickej alkalizácie, takže si zachováva aj veľmi cenené antioxidanty. Vo väčšom balení ho zoženiete na cukrárskych eshopoch, v bežnom obchode ho má v ponuke napríklad Dr. Oetker.
tags: #recept #na #tvarohovu #misu