Vajíčková polievka je jedným z tých jedál, ktoré evokujú spomienky na detstvo a domáce prostredie. Klasickú kyslú vajíčkovú polievku sme mávali v škôlke, robili ju doma rodičia alebo starí rodičia. Tento recept na rýchlu polievku je ideálny, keď sa potrebujete na obed rýchlo zahriať. Stačí pár poctivých domácich ingrediencií a pár minút. Pridáme trochu zvŕtania sa v kuchyni a pol hodinku si už môžete na tejto dobrote pochutnávať všetci doma.
Príprava základného vývaru
Na oleji trocha osmažíme na kocky nakrájanú cibuľu. Pridáme mletú papriku, necháme trošku poškvrčať a zalejeme troškou vody. Pridáme na kocky nakrájané zemiaky, bobkové listy, celé čierne korenie, celú a mletú rascu. Zalejeme zvyškom vody (1,5 l) , osolíme a dáme aj trocha vegety. Takto necháme variť, kým zemiaky nezmäknú.
Zahusťovanie a dochucovanie
Keď zemiaky zmäkli, pridáme do polievky rozšľahané vajíčka. Ochutnáme a podľa potreby ešte dochutíme, dosolíme a necháme 3-4 minútky ešte spolu dovariť. Polievka je veľmi chutná takto samotná, alebo aj s múčnym jedlom.
Niektorí preferujú vajíčkovú polievku bez zápražky, ako ju robievala mama. Ak však chcete, môžete si na cibuli zapražiť aj za lyžicu múky. V takom prípade postupujte nasledovne: Na rozohriatom oleji opražím múku. Do zápražky pridám rascu, mletú papriku, chvíľku osmahnem a zalejem teplou vodou. Pridám soľ, korenie a masox (toto je jediná polievka, kde používam bujón, ak ho nechcete použiť, použite vývar, každý má rád niečo iné a mne to chutí najviac takto). Povarím 10 minút a pridám zemiaky nakrájané na kocky. Keď sú zemiaky uvarené, do polievky za stáleho miešania pridáme rozšľahané vajíčka. Niekedy si nechám celé žĺtky a uvarím ich vcelku v polievke a rozmixujem iba bielky.
Variácia s kyslou chuťou
Existuje aj klasická vajíčková polievka s kyslou chuťou. Vajíčka si dáme uvariť natvrdo. Medzitým očistíme a nakrájame zemiaky na menšie kúsky. Po chvíli pridám bobkový list. Osolíme, dochutíme čiernym korením a červenou mletou paprikou. Do polievky dáme teraz zátriepku, ktorú si pripravíme tak, že približne v 200 ml mlieka (alebo smotany na varenie) rozmiešame hladkú múku. Za stáleho miešania varíme ešte asi 5 minút. Polievku necháme vychladnúť a následne do nej prilejeme ocot. Nakoniec polievku naberieme do taniera alebo do misky a pridáme navrch rozdrobené uvarené vajíčko.
Jednoduchá vajíčková polievka s krupicou
Ďalšou rýchlou variantou je jednoduchá vajíčková polievka s krupicou. Ingrediencie na vajíčkovú polievku si pripravíme. Pripravíme si zápražku. Do rozohriatej masti pridáme nadrobno nasekanú cibuľku a trochu opražíme. Pridáme krupicu a na miernom ohni dozlatista opražíme. Podávame posypané nadrobno nasekanou čerstvou petržlenovou vňaťou.
VsetkyRecepty.sk: Vajíčková polievka
Prajem dobrú chuť!
tags: #recept #na #vajickovu #polievku